公共營(yíng)養(yǎng)師考試實(shí)務(wù)探索試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

B.制定膳食計(jì)劃

C.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育

D.監(jiān)測(cè)人群營(yíng)養(yǎng)狀況

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.芹菜

D.雞蛋

3.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

4.以下哪些人群需要特別注意補(bǔ)充鈣質(zhì)？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.以上都是

5.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)狀況密切相關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.心臟病

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.牛奶

D.雞蛋

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.雞蛋

D.胡蘿卜

8.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.肉類(lèi)

9.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蛋類(lèi)

C.綠葉蔬菜

D.奶制品

10.以下哪些食物富含鋅？

A.芝麻

B.核桃

C.海鮮

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.葵花籽油

12.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

13.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.肉類(lèi)

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚(yú)類(lèi)

C.蔬菜

D.谷物

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.奶制品

C.肉類(lèi)

D.蔬菜

16.以下哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.豆類(lèi)

C.蔬菜

D.谷物

17.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類(lèi)

18.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類(lèi)

19.以下哪些食物富含硒？

A.海鮮

B.肉類(lèi)

C.蔬菜

D.谷物

20.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類(lèi)

C.綠葉蔬菜

D.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作僅限于提供膳食指導(dǎo)，不包括健康教育。（×）

2.膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（×）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（√）

4.鈣質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，而過(guò)量攝入則不會(huì)有副作用。（×）

5.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，因此補(bǔ)鈣的同時(shí)不需要補(bǔ)充維生素D。（×）

6.糖尿病患者應(yīng)該避免食用含糖量高的食物，包括水果。（×）

7.高血壓患者應(yīng)該限制食鹽攝入，每天不超過(guò)5克。（√）

8.心臟病患者應(yīng)該避免食用高脂肪食物，如動(dòng)物內(nèi)臟。（√）

9.脂肪肝患者應(yīng)該減少脂肪攝入，增加蛋白質(zhì)攝入。（√）

10.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童可以通過(guò)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素來(lái)改善健康狀況。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的主要工作內(nèi)容。

2.解釋膳食平衡的概念，并說(shuō)明其在營(yíng)養(yǎng)健康中的作用。

3.描述如何通過(guò)食物選擇來(lái)預(yù)防和改善常見(jiàn)慢性病。

4.簡(jiǎn)要說(shuō)明公共營(yíng)養(yǎng)師在兒童營(yíng)養(yǎng)管理中的職責(zé)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康飲食中的角色和重要性，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.探討營(yíng)養(yǎng)教育在預(yù)防慢性病中的作用，提出有效的營(yíng)養(yǎng)教育策略和實(shí)施方法。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B,C,D

2.A,C

3.A,B,C

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A

7.A,B

8.A,B,C

9.A,C

10.A,B,C

11.A,B,C,D

12.A,B

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B,C

16.A,B,C

17.A,B,C

18.A,B,C

19.A,B,C

20.A,B,C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的主要工作內(nèi)容包括：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育活動(dòng)、提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、監(jiān)測(cè)和分析社區(qū)營(yíng)養(yǎng)狀況、參與制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)健康政策等。

2.膳食平衡是指攝入的食物種類(lèi)齊全，數(shù)量適宜，營(yíng)養(yǎng)素比例合理，以滿足人體生理和健康需求。其在營(yíng)養(yǎng)健康中的作用包括：預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩病、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)、提高生活質(zhì)量等。

3.通過(guò)食物選擇預(yù)防和改善常見(jiàn)慢性病的方法包括：增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，控制體重，保持良好的飲食習(xí)慣等。

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在兒童營(yíng)養(yǎng)管理中的職責(zé)包括：評(píng)估兒童營(yíng)養(yǎng)狀況、制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)方案、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育、監(jiān)測(cè)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、與家長(zhǎng)和學(xué)校合作，確保兒童獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康飲食中的角色和重要性體現(xiàn)在：提供專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，幫助人們建立健康的飲食習(xí)慣；通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育提高公眾的健康意識(shí)；參與制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)政策，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展。實(shí)際案例分析可參考社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃等。

2.營(yíng)養(yǎng)教育在預(yù)防慢性病中的作用包括：提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)預(yù)