10小水餃，新花樣（教案）2024-2025學年小學勞動三年級上冊（人民版）學校授課教師課時授課班級授課地點教具設(shè)計思路嗨，同學們！今天我們要來學習的是《10小水餃，新花樣》這一課。首先，我會帶領(lǐng)大家回顧一下課本中關(guān)于餃子制作的知識，然后，我會用一些有趣的小游戲讓大家加深印象。接下來，我會教大家如何制作新花樣的小水餃，過程中，我會鼓勵大家發(fā)揮創(chuàng)意，互相交流。最后，我們還會一起品嘗自己親手制作的水餃，感受勞動的樂趣。希望通過這節(jié)課，大家能夠掌握新花樣水餃的制作方法，同時，也能體會到勞動的快樂！??????核心素養(yǎng)目標1.創(chuàng)意思維：激發(fā)學生對食物制作的新穎想法，提升創(chuàng)新能力。

2.實踐操作：鍛煉學生的動手能力，培養(yǎng)實際操作技能。

3.團隊合作：在制作過程中，培養(yǎng)學生與他人協(xié)作的能力。

4.傳統(tǒng)文化：傳承和弘揚中華傳統(tǒng)美食文化，增強文化自信。

5.生活技能：學會制作新花樣的小水餃，提高生活自理能力。重點難點及解決辦法重點：新花樣水餃的制作技巧

難點：1.不同餡料的搭配與調(diào)味；2.水餃皮的制作和包制技巧。

解決辦法：

1.重點講解餡料的準備和調(diào)味方法，讓學生掌握基本口味。

2.通過示范和分組練習，指導學生正確制作水餃皮，并逐步學習包制技巧。

3.設(shè)置階梯式學習任務(wù)，從簡單到復雜，逐步突破難點。

4.鼓勵學生創(chuàng)新，嘗試不同餡料和包法，培養(yǎng)實踐能力和創(chuàng)造力。教學資源準備1.教材：確保每位學生人手一冊《勞動》課本，包含水餃制作的相關(guān)章節(jié)。

2.輔助材料：準備水餃制作過程的多媒體演示視頻，以及展示不同餡料和包法的圖片集。

3.實驗器材：準備面粉、餡料、水餃皮、搟面杖等制作水餃所需的材料。

4.教室布置：設(shè)置實操區(qū)域，包括操作臺、圍裙、清潔工具等，并劃分小組討論區(qū)。教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發(fā)布預習任務(wù)：通過班級微信群分享水餃制作的基本步驟和技巧的PPT，要求學生提前了解水餃的歷史和文化背景。

-設(shè)計預習問題：提出如“如何選擇合適的餡料？”“水餃皮的厚薄如何控制？”等問題，引導學生思考。

-監(jiān)控預習進度：通過微信小程序跟蹤學生的預習進度，確保大部分學生能夠完成預習任務(wù)。

學生活動：

-自主閱讀預習資料：學生通過PPT了解水餃的相關(guān)知識，記錄重點。

-思考預習問題：學生針對問題進行思考，提出自己的見解。

-提交預習成果：學生將預習筆記和問題反饋給老師。

2.課中強化技能

教師活動：

-導入新課：以一個關(guān)于家庭團圓時包餃子的故事引入，激發(fā)學生的興趣。

-講解知識點：詳細講解水餃的制作步驟，特別是新花樣水餃的創(chuàng)意和技巧。

-組織課堂活動：分組進行水餃制作比賽，每組嘗試不同的餡料和包法。

學生活動：

-聽講并思考：學生認真聽講，對制作技巧進行記錄。

-參與課堂活動：學生積極參與比賽，實踐中學習制作水餃。

-提問與討論：學生在活動中遇到問題時，及時提問并與其他同學討論。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動：

-布置作業(yè)：讓學生回家后嘗試制作一種新花樣水餃，并記錄制作過程。

-提供拓展資源：推薦一些關(guān)于中國美食文化的書籍和網(wǎng)站，鼓勵學生進一步了解。

學生活動：

-完成作業(yè)：學生根據(jù)作業(yè)要求，在家制作水餃，并拍照記錄。

-拓展學習：學生通過推薦資源，學習更多關(guān)于水餃的知識。

-反思總結(jié)：學生反思自己的制作過程，總結(jié)經(jīng)驗，提出改進建議。學生學習效果學生學習效果

在本節(jié)課的學習過程中，學生們通過參與“10小水餃，新花樣”的制作活動，取得了以下顯著的學習效果：

1.技能提升：

-學生們掌握了水餃制作的基本步驟，包括和面、醒面、調(diào)餡、搟皮、包制等，提高了動手操作能力。

-通過實踐，學生們學會了如何根據(jù)個人喜好和創(chuàng)意制作新花樣水餃，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維和審美能力。

-學生們在操作過程中，學會了正確使用廚房工具，提高了自我保護意識。

2.知識拓展：

-學生們了解了水餃的歷史文化背景，增強了文化自信，對中華美食有了更深的認識。

-學習了不同餡料的搭配和調(diào)味方法，豐富了飲食知識，提高了飲食文化素養(yǎng)。

3.團隊合作：

-在小組活動中，學生們學會了與他人溝通、協(xié)作，共同完成任務(wù)，培養(yǎng)了團隊精神。

-通過互相學習、互相幫助，學生們增進了同學之間的友誼，增強了集體凝聚力。

4.問題解決：

-學生們在制作過程中遇到了各種問題，如面皮太薄、餡料太咸等，通過思考和嘗試，學會了分析問題、解決問題的方法。

-在討論和交流中，學生們學會了從不同角度思考問題，提高了分析問題的能力。

5.生活自理：

-學生們通過親手制作水餃，學會了獨立完成一道美食的制作，提高了生活自理能力。

-在家庭中，學生們可以將所學知識應(yīng)用于實際，幫助家長分擔家務(wù)，增進親子關(guān)系。

6.情感體驗：

-學生們在品嘗自己親手制作的水餃時，感受到了勞動的喜悅和成就感，增強了自信心。

-通過與家人分享自己的勞動成果，學生們學會了感恩和分享，培養(yǎng)了良好的品德。

7.自主學習：

-學生們在課前預習、課中實踐、課后拓展的過程中，學會了自主學習，提高了學習效率。

-通過查閱資料、請教他人，學生們培養(yǎng)了良好的學習習慣，為終身學習奠定了基礎(chǔ)。反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.創(chuàng)意餡料搭配：在課程中，我嘗試引入了創(chuàng)意餡料搭配的環(huán)節(jié)，讓學生們嘗試用不同的食材組合出新的口味，這不僅激發(fā)了學生的創(chuàng)造力，也讓他們對食物有了更深的認識。

2.跨學科融合：我嘗試將水餃制作與數(shù)學、語文等學科相結(jié)合，例如在包制水餃時，讓學生計算所需食材的比例，或者在討論餡料時引入相關(guān)的成語故事，這樣可以讓學生在學習勞動技能的同時，也能鞏固其他學科的知識。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學生參與度不足：在小組活動中，我發(fā)現(xiàn)部分學生參與度不高，可能是由于他們對水餃制作不感興趣或者不擅長動手操作。

2.教學評價單一：我主要依靠學生的作品和課堂表現(xiàn)來評價他們的學習成果，這樣的評價方式可能不夠全面，未能充分反映學生的實際能力。

3.實踐時間有限：由于課堂時間有限，學生在實際操作中的練習時間不足，這可能導致他們對某些技能掌握不夠熟練。

反思改進措施（三）

1.提高學生參與度：為了提高學生的參與度，我計劃在下次課程中增加互動環(huán)節(jié)，如設(shè)置“最佳創(chuàng)意獎”，鼓勵學生積極參與討論和操作。

2.多元化教學評價：我將嘗試采用多元化的評價方式，包括學生的自評、互評和教師評價，同時也會觀察學生在日常生活中的應(yīng)用情況，以更全面地評價他們的學習成果。

3.增加實踐時間：為了讓學生有更多的時間練習，我計劃調(diào)整課程安排，增加實踐環(huán)節(jié)的時間，或者利用課后時間組織學生進行額外的實踐練習。此外，也可以考慮將部分課堂活動轉(zhuǎn)移到課外，讓學生在家中進行實踐，從而提高他們的動手能力。典型例題講解在“10小水餃，新花樣”這一課中，我們學習了水餃的制作技巧，以下是一些典型的例題，用于鞏固學生的知識和技能：

例題1：

小華準備做10個小水餃，他每次可以包3個小水餃，問他需要包幾次才能完成？

答案：小華需要包10÷3=3次余1個，所以需要包4次才能完成。

例題2：

小紅做水餃，她用了50克面粉做了5個小水餃的皮，每個水餃皮需要多少克面粉？

答案：每個水餃皮需要的面粉量為50÷5=10克。

例題3：

小明想嘗試制作帶有水果餡的水餃，他準備了100克草莓餡和200克藍莓餡，他可以制作多少個草莓餡和藍莓餡的水餃？

答案：草莓餡水餃的數(shù)量為100÷10=10個，藍莓餡水餃的數(shù)量為200÷20=10個。

例題4：

小麗想給她的水餃增加層次感，她準備在餃子皮上畫出不同的圖案，她用紅色、綠色、藍色和黃色的彩筆，每種顏色畫了5個水餃，她一共畫了多少個水餃？

答案：小麗一共畫了4種顏色的水餃，每種顏色5個，所以總共是4×5=20個水餃。

例題5：

小剛想嘗試不同的包法，他用了100克豬肉餡和50克蔬菜餡，他可以制作多少個豬肉餡和蔬菜餡的水餃？

答案：如果小剛只使用豬肉餡，那么可以制作100÷20=5個豬肉餡水餃；如果只使用蔬菜餡，那么可以制作50÷10=5個蔬菜餡水餃。所以，小剛可以制作5個豬肉餡水餃和5個蔬菜餡水餃，總共是5+5=10個水餃。板書設(shè)計①水餃制作步驟

-和面

-醒面

-調(diào)餡

-搟皮

-包制

②餃子皮制作

-面粉與水的比例

-面團揉制方法

-面團醒發(fā)時間

③餡料準備

-常見餡料種類

-餡料調(diào)味技巧

-餡料搭配原則

④包制技巧

-餃子皮的折疊方法

-餃子的形狀分類

-包制時的注意事項

⑤新花樣水餃創(chuàng)意

-餃子皮的花樣

-餡料的創(chuàng)新搭配

-餃子形狀的創(chuàng)意設(shè)計

⑥實踐活動提示

-分組合作

-安全操作

-教師指導要點教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學生在課堂上的參與度是評價的重要方面。我觀察到大部分學生能夠積極跟隨老師的步驟，動手實踐，表現(xiàn)出對勞動課程的熱情。

-個別學生可能在動手能力或?qū)δ承┎襟E的理解上存在困難，我會在課后給予個別輔導，確保每個學生都能跟上教學進度。

2.小組討論成果展示：

-在小組討論環(huán)節(jié)，我鼓勵學生們分享自己的創(chuàng)意和制作經(jīng)驗。通過小組展示，我發(fā)現(xiàn)學生們能夠有效溝通，共同解決問題。

-展示過程中，我注意到學生們不僅展示了自己的作品，還能講述制作過程中的心得和遇到的挑戰(zhàn)，這表明他們在合作中提升了交流能力和解決問題的能力。

3.隨堂測試：

-我設(shè)計了一份簡短的測試，涵蓋水餃制作的基本步驟和注意事項。測試結(jié)果顯示，大部分學生能夠正確回答問題，顯示出他們對知識的掌握。

-對于測試中表現(xiàn)不佳的學生，我將在課后進行個別輔導，幫助他們鞏固知識。

4.家庭作業(yè)反饋：

-學生們被要求在家制作一種新花樣水餃，并提交照片和制作過程說明。我通過觀察作業(yè)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)學生們能夠?qū)⒄n堂上學到的知識應(yīng)用于實際操作。

-對于作業(yè)中表現(xiàn)出色的學生，我會在課堂上給予表揚，以鼓勵他們繼續(xù)保持；對于作業(yè)中有待提高的學生，