餐飲垃圾管理制度模板?一、總則（一）目的為加強餐飲垃圾的管理，規(guī)范餐飲垃圾的收集、運輸、處理行為，防止餐飲垃圾對環(huán)境造成污染，保障公眾健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及地方規(guī)定，結(jié)合本公司實際情況，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及餐飲經(jīng)營活動的部門和場所，包括餐廳、食堂、小吃店等。（三）基本原則1.減量化原則：通過優(yōu)化餐飲經(jīng)營流程、合理調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)等措施，盡量減少餐飲垃圾的產(chǎn)生量。2.分類收集原則：將餐飲垃圾按照不同類別進行分類收集，便于后續(xù)的處理和回收利用。3.無害化處理原則：采用科學(xué)合理的處理方式，確保餐飲垃圾得到無害化處理，避免對環(huán)境造成二次污染。4.責(zé)任明確原則：明確各部門和人員在餐飲垃圾管理中的職責(zé)，確保管理工作落實到位。二、餐飲垃圾的分類及定義（一）食品殘余指食品加工、儲存、銷售等過程中產(chǎn)生的殘羹剩飯、果皮、果核、骨頭、蔬菜根莖等固體廢棄物。（二）廢棄油脂包括煎炸過程中產(chǎn)生的廢油、隔油池中的油污、廚房烹飪設(shè)備清洗產(chǎn)生的含油廢水等經(jīng)過分離處理后的廢棄油脂。（三）其他垃圾指除食品殘余和廢棄油脂以外的其他餐飲經(jīng)營過程中產(chǎn)生的垃圾，如一次性餐具、包裝材料、紙巾等。三、管理職責(zé)（一）行政管理部門1.負(fù)責(zé)制定、修訂和完善餐飲垃圾管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。2.協(xié)調(diào)與政府相關(guān)部門及垃圾處理單位的溝通與聯(lián)系，確保餐飲垃圾得到妥善處理。3.定期組織對餐飲垃圾管理工作的檢查和考核，對違反制度的行為進行糾正和處理。（二）餐飲經(jīng)營部門1.負(fù)責(zé)本部門餐飲垃圾的分類收集、暫存管理，確保分類準(zhǔn)確、暫存規(guī)范。2.教育和引導(dǎo)員工正確分類投放餐飲垃圾，提高員工的環(huán)保意識和責(zé)任意識。3.配合行政管理部門做好餐飲垃圾的清運及相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作。（三）后勤保障部門1.負(fù)責(zé)提供餐飲垃圾收集所需的容器、工具等設(shè)備，并確保其正常使用和及時維護。2.按照規(guī)定的時間和路線，將餐飲垃圾運輸至指定的處理場所，確保運輸過程中不發(fā)生泄漏、拋灑等情況。3.對運輸車輛進行定期清潔和消毒，防止異味和病菌傳播。（四）財務(wù)部門1.負(fù)責(zé)核算餐飲垃圾管理工作所需的費用，確保資金的合理安排和使用。2.對餐飲垃圾處理費用進行審核和報銷，確保費用支出合規(guī)。四、餐飲垃圾的收集（一）收集容器1.在餐廳、食堂等餐飲經(jīng)營場所的各個區(qū)域，根據(jù)不同類型的餐飲垃圾設(shè)置相應(yīng)的收集容器。食品殘余應(yīng)使用有明顯標(biāo)識的垃圾桶收集；廢棄油脂應(yīng)使用專用的密閉容器收集，容器上應(yīng)標(biāo)注"廢棄油脂"字樣；其他垃圾應(yīng)使用普通垃圾桶收集。2.收集容器應(yīng)保持完好無損，定期進行清潔和消毒，防止異味滋生和病菌傳播。（二）分類投放要求1.員工應(yīng)按照分類標(biāo)準(zhǔn)，將餐飲垃圾分別投放至相應(yīng)的收集容器內(nèi)，不得混投。2.食品殘余應(yīng)瀝干水分后投放，避免湯汁溢出造成環(huán)境污染。3.廢棄油脂應(yīng)單獨收集，嚴(yán)禁將廢棄油脂倒入下水道或與其他垃圾混合投放。（三）收集頻率1.食品殘余垃圾應(yīng)每天定時收集，確保垃圾桶內(nèi)垃圾不超過容器容量的[X]%。2.廢棄油脂應(yīng)根據(jù)使用情況及時收集，一般每天收集[X]次，確保容器內(nèi)廢棄油脂不超過容器容量的[X]%。3.其他垃圾應(yīng)根據(jù)實際情況定期收集，確保垃圾桶內(nèi)垃圾及時清理。五、餐飲垃圾的暫存（一）暫存場所設(shè)置1.在餐飲經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)置專門的餐飲垃圾暫存間，暫存間應(yīng)保持通風(fēng)良好，地面應(yīng)進行防滲處理，防止污水滲漏。2.暫存間應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，標(biāo)明"餐飲垃圾暫存處"字樣，并配備必要的消防器材和安全防護設(shè)施。（二）暫存要求1.餐飲垃圾應(yīng)分類存放于暫存間內(nèi)，不同類型的餐飲垃圾應(yīng)分別放置在不同的區(qū)域，不得相互混放。2.暫存間內(nèi)的餐飲垃圾應(yīng)及時清理，不得長時間堆放，食品殘余垃圾暫存時間不得超過[X]小時，廢棄油脂和其他垃圾暫存時間不得超過[X]天。3.暫存間應(yīng)定期進行清潔和消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生和異味散發(fā)。六、餐飲垃圾的運輸（一）運輸單位選擇1.公司應(yīng)選擇具備相應(yīng)資質(zhì)和良好信譽的餐飲垃圾運輸單位，簽訂運輸服務(wù)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.運輸單位應(yīng)按照合同約定的時間和路線，及時將餐飲垃圾運輸至指定的處理場所。（二）運輸要求1.運輸車輛應(yīng)保持密閉完好，防止餐飲垃圾在運輸過程中泄漏、拋灑。2.運輸過程中應(yīng)采取有效的防護措施，避免異味擴散和病菌傳播。3.運輸車輛應(yīng)定期進行清潔和消毒，確保車輛衛(wèi)生狀況良好。七、餐飲垃圾的處理（一）處理方式選擇1.根據(jù)當(dāng)?shù)卣南嚓P(guān)規(guī)定和實際情況，選擇合適的餐飲垃圾處理方式，如焚燒、填埋、生物處理等。2.優(yōu)先采用資源化利用和無害化處理相結(jié)合的方式，提高餐飲垃圾的綜合利用率。（二）處理要求1.餐飲垃圾應(yīng)按照規(guī)定的處理方式進行處理，不得隨意丟棄或自行處理。2.處理單位應(yīng)嚴(yán)格按照環(huán)保要求和操作規(guī)程進行處理，確保處理過程符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。3.公司應(yīng)與處理單位保持密切溝通，定期了解餐飲垃圾的處理情況，確保處理工作順利進行。八、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.行政管理部門應(yīng)定期對餐飲垃圾的管理情況進行檢查，檢查內(nèi)容包括分類收集、暫存管理、運輸情況、處理情況等。2.檢查人員應(yīng)填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。（二）外部監(jiān)督1.積極配合政府相關(guān)部門對餐飲垃圾管理工作的監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料和信息。2.對于政府部門提出的整改要求，應(yīng)及時落實整改措施，并將整改情況報告政府部門。九、考核與獎懲（一）考核1.建立餐飲垃圾管理工作考核機制，對各部門的餐飲垃圾管理工作進行量化考核。2.考核內(nèi)容包括制度執(zhí)行情況、分類收集準(zhǔn)確率、暫存管理規(guī)范程度、運輸安全情況、處理合規(guī)情況等。（二）獎懲1.對于餐飲垃圾管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金等。2.對于違反餐飲垃圾管理制度的部門和個人，視情節(jié)輕重給予批評教育、罰款、責(zé)令整改等處罰措施；情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究相關(guān)責(zé)任。十、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.定期組織員工參加餐飲垃圾管理知識培訓(xùn)，提高員工的環(huán)保意識和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括餐飲垃圾的分類標(biāo)準(zhǔn)、收集方法、暫存要求、運輸注意事項、處理規(guī)定等。（二）宣傳1.通過內(nèi)部宣傳欄、海報、電子顯