常見營養(yǎng)誤區(qū)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面粉

4.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞肉

C.面粉

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.香蕉

D.檸檬

7.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.核桃

B.花生

C.麥芽

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.全麥面包

C.豆腐

D.面粉

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.蛋黃

B.雞肉

C.豆腐

D.面粉

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞肉

C.豆腐

D.面粉

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.蛋黃

B.雞肉

C.豆腐

D.面粉

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.豆腐

C.面粉

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋黃

C.豆腐

D.面粉

15.以下哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.豆腐

C.面粉

D.蔬菜

16.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些食物富含鎂？

A.核桃

B.花生

C.麥芽

D.蔬菜

18.以下哪些食物富含鋅？

A.豬肝

B.雞肉

C.豆腐

D.面粉

19.以下哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

20.以下哪些食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.水果中的糖分比主食中的糖分更容易被人體吸收。（）

2.飲食中攝入過多的鹽分會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

3.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用，可以預(yù)防心血管疾病。（）

4.食用過多的咖啡因會導(dǎo)致鈣質(zhì)流失。（）

5.晚餐吃得過晚會導(dǎo)致肥胖。（）

6.早餐應(yīng)該以高脂肪、高熱量食物為主，以補(bǔ)充一天所需的能量。（）

7.攝入過多的維生素A會導(dǎo)致中毒。（）

8.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，營養(yǎng)價(jià)值越高。（）

9.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

10.飲食中攝入過多的飽和脂肪會增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對身體健康的重要性。

2.如何根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和健康狀況制定合理的膳食計(jì)劃？

3.解釋“膳食寶塔”的概念及其在營養(yǎng)指導(dǎo)中的應(yīng)用。

4.請列舉三種常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其可能的原因。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并舉例說明如何通過膳食調(diào)整來預(yù)防慢性病。

2.分析當(dāng)前我國居民膳食中存在的主要營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的解決策略。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.CD

2.ABC

3.BC

4.AD

5.BC

6.ABC

7.AB

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.AB

15.AB

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.合理膳食對身體健康的重要性包括：提供身體所需的營養(yǎng)素，維持生理功能，預(yù)防疾病，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育，保持健康體重等。

2.制定合理的膳食計(jì)劃需考慮個(gè)人體質(zhì)、健康狀況、年齡、性別、活動量等因素，結(jié)合食物多樣化和營養(yǎng)均衡原則，制定個(gè)性化的膳食指南。

3.“膳食寶塔”是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅(jiān)果類，每一層食物的攝入量依次遞減，提示人們合理分配食物種類和攝入量。

4.常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其可能原因：

-缺鐵性貧血：可能因飲食中鐵攝入不足、吸收不良或丟失過多引起。

-維生素C缺乏癥：可能因飲食中維生素C攝入不足或長期吸煙、飲酒導(dǎo)致。

-鈣缺乏癥：可能因飲食中鈣攝入不足、維生素D缺乏或鈣吸收不良引起。

四、論述題

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營養(yǎng)素?cái)z入不足或過多、營養(yǎng)不平衡都會增加慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。例如，高鈉飲食與高血壓、高血糖、高血脂等慢性病相關(guān)；缺乏膳食纖維與腸道疾病、肥胖等慢性病相關(guān)。通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)素的攝入，可以預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.我國居民膳食中存在的主要營養(yǎng)問題：

-膳食結(jié)構(gòu)不合理：高能量、高脂肪、高鹽、低纖維的膳食模式普遍存在。

-營養(yǎng)素?cái)z入不足：鈣、鐵、維生素A、D、E等營養(yǎng)素?cái)z入不足。