理解公共營(yíng)養(yǎng)師考試的關(guān)鍵知識(shí)及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)？

A.制定合理的膳食計(jì)劃

B.提供營(yíng)養(yǎng)健康咨詢

C.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳

D.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和干預(yù)

E.負(fù)責(zé)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理

2.公共營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？

A.以科學(xué)為依據(jù)

B.以個(gè)體化為基礎(chǔ)

C.以預(yù)防為主

D.以健康教育為核心

E.以營(yíng)養(yǎng)治療為目標(biāo)

3.下列哪些屬于膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.肉蛋類

E.奶類及制品

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.肉類

5.下列哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源？

A.豆類

B.肉類

C.魚(yú)類

D.蛋類

E.奶類

6.下列哪些屬于健康生活方式的要素？

A.合理膳食

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.休息與睡眠

D.心理平衡

E.避免不良習(xí)慣

7.下列哪些屬于營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

8.下列哪些屬于維生素A的食物來(lái)源？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋黃

D.奶制品

E.動(dòng)物肝臟

9.下列哪些屬于維生素D的食物來(lái)源？

A.魚(yú)肝油

B.魚(yú)類

C.蛋黃

D.奶制品

E.植物油

10.下列哪些屬于礦物質(zhì)？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

E.碘

11.下列哪些屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.脂肪適量，優(yōu)質(zhì)蛋白

C.適量攝入膳食纖維

D.限制鹽、糖、酒精攝入

E.合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)

12.下列哪些屬于營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的方法？

A.問(wèn)卷調(diào)查

B.體格檢查

C.實(shí)驗(yàn)室檢查

D.食物調(diào)查

E.健康教育

13.下列哪些屬于營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的方法？

A.膳食指導(dǎo)

B.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)

C.心理干預(yù)

D.藥物治療

E.食品添加劑

14.下列哪些屬于營(yíng)養(yǎng)教育的形式？

A.課堂講座

B.宣傳資料

C.媒體宣傳

D.社區(qū)活動(dòng)

E.家庭指導(dǎo)

15.下列哪些屬于公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)具備的素質(zhì)？

A.良好的職業(yè)道德

B.豐富的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

C.良好的溝通能力

D.良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力

E.良好的心理素質(zhì)

16.下列哪些屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的工作領(lǐng)域？

A.醫(yī)療保健

B.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

C.學(xué)校營(yíng)養(yǎng)

D.企業(yè)營(yíng)養(yǎng)

E.食品營(yíng)養(yǎng)

17.下列哪些屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容？

A.膳食評(píng)估

B.膳食指導(dǎo)

C.營(yíng)養(yǎng)教育

D.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

E.營(yíng)養(yǎng)咨詢

18.下列哪些屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的發(fā)展趨勢(shì)？

A.跨學(xué)科發(fā)展

B.職業(yè)化發(fā)展

C.國(guó)際化發(fā)展

D.網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展

E.個(gè)性化發(fā)展

19.下列哪些屬于公共營(yíng)養(yǎng)師考試的目的？

A.選拔合格的公共營(yíng)養(yǎng)師

B.提高公共營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)水平

C.促進(jìn)公共營(yíng)養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展

D.保護(hù)公眾健康

E.增強(qiáng)公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

20.下列哪些屬于公共營(yíng)養(yǎng)師考試的范圍？

A.營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

B.膳食營(yíng)養(yǎng)

C.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與干預(yù)

D.營(yíng)養(yǎng)教育與宣傳

E.公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)道德與法規(guī)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作僅限于醫(yī)院和診所。（×）

2.膳食寶塔的底層應(yīng)該是最容易獲取的食物，如糖果和甜點(diǎn)。（×）

3.維生素C主要存在于動(dòng)物性食品中。（×）

4.膳食纖維的攝入量與結(jié)腸癌的發(fā)生率呈負(fù)相關(guān)。（√）

5.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)完全滿足。（×）

6.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容是制定膳食計(jì)劃。（√）

7.肉類是人體獲取鈣質(zhì)的主要來(lái)源。（×）

8.營(yíng)養(yǎng)教育主要通過(guò)電視廣告進(jìn)行傳播。（×）

9.公共營(yíng)養(yǎng)師考試合格后，可以直接從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢工作。（×）

10.飲食習(xí)慣的改變對(duì)健康的影響遠(yuǎn)大于遺傳因素。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中的主要職責(zé)。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說(shuō)明其在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

3.列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因。

4.如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育提高公眾的健康意識(shí)？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用及其具體措施。

2.闡述營(yíng)養(yǎng)教育與公共衛(wèi)生政策制定之間的相互關(guān)系，并舉例說(shuō)明如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育促進(jìn)公共衛(wèi)生政策的實(shí)施。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABCD

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ACDE

9.ABCD

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCD

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中的主要職責(zé)包括：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育、進(jìn)行膳食調(diào)查與評(píng)估、制定社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案、提供個(gè)體和群體的營(yíng)養(yǎng)咨詢、監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果等。

2.“膳食寶塔”是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素的攝入量和種類，將食物分為不同的層次，以直觀的方式指導(dǎo)人們合理搭配膳食。它在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用是幫助人們了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及各類食物在日常膳食中的適宜攝入量。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因包括：

-維生素A缺乏：由于膳食中缺乏維生素A或其前體β-胡蘿卜素。

-缺鐵性貧血：由于鐵攝入不足或吸收不良。

-維生素D缺乏：由于陽(yáng)光照射不足或膳食中缺乏維生素D。

4.通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育提高公眾的健康意識(shí)的方法包括：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座、發(fā)放營(yíng)養(yǎng)教育材料、利用媒體宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、組織社區(qū)營(yíng)養(yǎng)活動(dòng)、開(kāi)展個(gè)體和群體營(yíng)養(yǎng)咨詢等。

四、論述題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：

-提供個(gè)體化的膳食建議，幫助個(gè)體改善飲食習(xí)慣，減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素。

-開(kāi)展群體營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，如社區(qū)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，針對(duì)特定人群進(jìn)行膳食改善。

-進(jìn)行健康教育，提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)預(yù)防意識(shí)。

-參與公共衛(wèi)生政策的制定和實(shí)施，推動(dòng)慢性病預(yù)防措施的落實(shí)。

2.營(yíng)養(yǎng)教育與公共衛(wèi)生政策制定之間的相互關(guān)系是相輔相成的。