家庭少量?jī)?chǔ)存方法冰箱冷藏法整根未洗冷藏：將未洗滌的黃瓜放進(jìn)一個(gè)塑料袋中，確保塑料袋封口緊密，防止黃瓜受到其他食物的污染或氣味影響，然后將塑料袋放進(jìn)冰箱冷藏室。每次取用黃瓜時(shí)，先取出所需的數(shù)量，之后再將塑料袋密封。切開冷藏：把黃瓜切成塊或條狀，放入一個(gè)密封袋中，盡量排出空氣，避免影響黃瓜的保鮮效果，最后將密封袋放進(jìn)冰箱冷藏室。搭配保鮮物冷藏：將洗凈的黃瓜裝進(jìn)一個(gè)塑料袋中，放入一小片面包或適量的醋，封緊塑料袋口，然后放進(jìn)冰箱冷藏室。如果加入面包，必須定期更換面包，以免變質(zhì)污染黃瓜。常溫保存法通風(fēng)處懸掛：把黃瓜放在蒸籠或籃子里，掛在陰涼通風(fēng)處，通風(fēng)散熱，控制微生物的生長(zhǎng)。注意不要把它們雜亂地堆在一起，這樣可以保存三到五天3。淡鹽水浸泡：準(zhǔn)備一盆水，倒入適量的鹽并攪拌成淡鹽水，將黃瓜浸泡在其中。水中出現(xiàn)的微小氣泡可增加水的含氧量，維持黃瓜本身的呼吸作用，在夏天可以維持一周左右新鮮，在秋冬能維持半個(gè)月左右。不過浸泡太久會(huì)影響口感，最好在半個(gè)月內(nèi)食用。鹽水沖洗包裹：先把黃瓜放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，用淡鹽水沖洗黃瓜表面，瀝干水分，再用紙巾將黃瓜包裹起來，放在通風(fēng)陰涼的地方，用這種方法可將黃瓜保存一個(gè)月左右。清水洗凈干燥保存：準(zhǔn)備一盆清水，將黃瓜放入清水中清洗表面灰塵，晾干后用紙巾包裹，保證黃瓜不會(huì)失去水分，保持干燥，防止腐爛，然后再用保鮮膜包一層，這樣處理好的黃瓜可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。大量?jī)?chǔ)存方法缸貯藏在刷洗干凈的缸里加入10-12厘米深的清水，在距水面3-4厘米處放置木架，架上鋪木板，木板上再鋪一層干凈的麻袋片。將選好的黃瓜果柄朝外，沿著缸邊轉(zhuǎn)圈擺放，一直擺到離缸口9-10厘米處，使缸中心形成1個(gè)洞，以利上下通氣。缸口用牛皮紙封嚴(yán)，并用繩子扎緊，最后將缸放在陰涼處。窖貯藏將選好的黃瓜裝入紙箱內(nèi)，每箱裝15公斤左右，然后將箱子堆放在永久性菜窖或土窖內(nèi)。在窖底鋪一層秸稈，再把黃瓜一層一層擺上，每層之間用兩根秸稈隔開。黃瓜堆碼好后，堆高不要超過60-70厘米，用塑料薄膜密封。入窖后每隔5-7天檢查1遍，把爛瓜和變色瓜挑出，以免感染好瓜。這種方法適宜大量貯藏黃瓜。儲(chǔ)存注意事項(xiàng)溫度：黃瓜的最佳保存溫度為7℃左右，一般在0-5℃之間也較為適宜，但不宜過低，普通冰箱冷藏程度略低，需注意防止黃瓜被凍傷。若儲(chǔ)存在10-13度的溫度下，黃瓜可以保存大約三周。濕度：要注意防潮防霉，儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持干燥，如用泡水保存的黃瓜需用保鮮袋密封后放進(jìn)冰箱冷藏室，避免在常溫下放置。氣體：黃瓜可用氣調(diào)貯藏，適宜氣體組成O?和CO?均為2%-5%。包裝：使用塑料袋或保鮮膜包裝時(shí)，要盡量排出空氣，保證包裝完整，防止黃瓜水分揮發(fā)和受到污染。隔離：黃瓜會(huì)釋放出氣體，促進(jìn)其他蔬菜腐爛，且其水分會(huì)使肉類受潮變質(zhì)，因此不能和其他蔬菜、肉類放在一起儲(chǔ)存。新鮮度挑選：選購新鮮的黃