七年級(jí)生物上冊(cè)4.2.3《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)魯科版五四制學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容魯科版五四制七年級(jí)生物上冊(cè)4.2.3《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》

1.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用

2.合理膳食原則

3.食品安全知識(shí)

4.食品添加劑及其危害

5.食品安全與營養(yǎng)健康的關(guān)系核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生具備科學(xué)探究能力，通過實(shí)驗(yàn)和觀察，認(rèn)識(shí)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。

2.培養(yǎng)學(xué)生形成健康觀念，掌握合理膳食原則，提高自我保健意識(shí)。

3.增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)，學(xué)會(huì)識(shí)別食品添加劑，了解其潛在危害。

4.培養(yǎng)學(xué)生批判性思維，對(duì)食品安全與營養(yǎng)健康問題進(jìn)行理性分析，形成正確的生活態(tài)度。學(xué)情分析七年級(jí)學(xué)生正處于青春期，生理和心理發(fā)展迅速，對(duì)營養(yǎng)和健康有較強(qiáng)的好奇心。在知識(shí)方面，他們對(duì)食物和營養(yǎng)有一定的了解，但缺乏系統(tǒng)性和科學(xué)性。在能力上，學(xué)生的觀察能力和實(shí)驗(yàn)操作能力逐漸增強(qiáng)，但獨(dú)立思考和解決問題的能力還需培養(yǎng)。在素質(zhì)方面，學(xué)生的健康意識(shí)有待提高，對(duì)食品安全和營養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)較為模糊。

行為習(xí)慣方面，部分學(xué)生存在偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣，對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)不足，缺乏食品安全意識(shí)。這些行為習(xí)慣對(duì)課程學(xué)習(xí)產(chǎn)生一定影響，可能導(dǎo)致學(xué)生對(duì)合理營養(yǎng)和食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，影響健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

針對(duì)以上學(xué)情，本節(jié)課需注重以下幾點(diǎn)：

1.結(jié)合學(xué)生的實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)，通過實(shí)例引入，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.采用互動(dòng)式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生積極參與，提高學(xué)生的觀察能力和實(shí)驗(yàn)操作能力。

3.通過案例分析和討論，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維，提高對(duì)食品安全和營養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)。

4.結(jié)合學(xué)生的行為習(xí)慣，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，提高健康意識(shí)。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：結(jié)合多媒體課件，系統(tǒng)講解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理膳食原則和食品安全知識(shí)。

2.討論法：組織學(xué)生圍繞食品添加劑、食品安全與營養(yǎng)健康的關(guān)系進(jìn)行討論，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維。

3.實(shí)驗(yàn)法：通過簡單的實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生直觀感受食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和轉(zhuǎn)化過程。

教學(xué)手段：

1.多媒體課件：展示食物營養(yǎng)成分圖表、食品安全警示圖片等，增強(qiáng)教學(xué)的直觀性和趣味性。

2.實(shí)物展示：引入各類食品，讓學(xué)生觀察其成分和標(biāo)簽，提高學(xué)生對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)。

3.網(wǎng)絡(luò)資源：利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，提供食品安全和營養(yǎng)健康的相關(guān)資訊，拓展學(xué)生的知識(shí)面。教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

（教師）同學(xué)們，大家好！今天我們來學(xué)習(xí)一個(gè)非常重要的課題——《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》。在日常生活中，我們每天都要攝入食物，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們有什么作用呢？我們又該如何保證自己的飲食既健康又安全呢？接下來，我們就一起來探究這些問題。

二、探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用

（教師）首先，我們來了解一下食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)同學(xué)們打開課本，找到4.2.3這一節(jié)。在這一節(jié)中，我們可以看到食物中主要有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。接下來，我將逐一介紹這些營養(yǎng)物質(zhì)的作用。

（學(xué)生）好的，老師。

（教師）首先，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于人體的生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)都至關(guān)重要。脂肪是人體能量的重要來源，同時(shí)也有助于維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟。碳水化合物是人體最主要的能量來源，維生素和礦物質(zhì)雖然含量不多，但它們對(duì)人體的生理功能有著極其重要的作用。水是人體的重要組成部分，參與人體的各種生理活動(dòng)。

三、學(xué)習(xí)合理膳食原則

（教師）了解了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用后，我們?cè)賮韺W(xué)習(xí)一下合理膳食原則。合理膳食原則是指通過科學(xué)搭配食物，使人體獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，滿足身體生長發(fā)育和生理活動(dòng)的需要。下面，我將為大家介紹幾個(gè)常見的合理膳食原則。

（學(xué)生）好的，老師。

（教師）第一個(gè)原則是食物多樣化。我們要保證每天攝入的食物種類豐富，包括谷物、蔬菜、水果、禽畜肉、豆制品等。第二個(gè)原則是粗細(xì)搭配。在主食的選擇上，我們要粗細(xì)搭配，比如米飯搭配全麥面包。第三個(gè)原則是適量原則。我們要根據(jù)自己的身體狀況和活動(dòng)量，合理控制食物的攝入量。第四個(gè)原則是食物新鮮原則。我們要選擇新鮮、衛(wèi)生的食物，避免食用過期或變質(zhì)的食物。

四、食品安全知識(shí)

（教師）接下來，我們來學(xué)習(xí)一下食品安全知識(shí)。食品安全是指食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售和消費(fèi)等環(huán)節(jié)中，不發(fā)生污染、變質(zhì)和有害物質(zhì)殘留，確保食品對(duì)人體健康無害。以下是一些常見的食品安全知識(shí)。

（學(xué)生）好的，老師。

（教師）首先，我們要注意食品的儲(chǔ)存條件。生熟食品要分開存放，避免交叉污染。其次，我們要注意食品的加工方式。烹飪時(shí)要確保食物煮熟煮透，殺死可能存在的細(xì)菌和病毒。再次，我們要注意食品的購買和保存。購買食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道，避免購買來源不明的食品。最后，我們要注意食品的食用期限。食品一旦過期，要及時(shí)丟棄，避免食用。

五、食品添加劑及其危害

（教師）在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)接觸到食品添加劑。食品添加劑是指在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^程中，為了改善食品品質(zhì)、延長保質(zhì)期、增加食品營養(yǎng)成分等目的而添加的物質(zhì)。下面，我們來了解一下食品添加劑及其危害。

（學(xué)生）好的，老師。

（教師）食品添加劑分為天然食品添加劑和人工食品添加劑。天然食品添加劑是從動(dòng)植物、微生物等自然資源中提取的，對(duì)人體相對(duì)安全。人工食品添加劑則是通過化學(xué)合成得到的，其中一些添加劑可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。長期攝入過量的人工食品添加劑可能導(dǎo)致過敏、中毒等不良反應(yīng)。

六、食品安全與營養(yǎng)健康的關(guān)系

（教師）最后，我們來探討一下食品安全與營養(yǎng)健康的關(guān)系。食品安全是保證人體健康的基礎(chǔ)，只有攝入安全、營養(yǎng)的食物，才能滿足人體生長發(fā)育和生理活動(dòng)的需要。以下是一些關(guān)于食品安全與營養(yǎng)健康的建議。

（學(xué)生）好的，老師。

（教師）首先，我們要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，比如不偏食、不挑食、不暴飲暴食。其次，我們要關(guān)注食品的安全問題，避免食用過期、變質(zhì)或來源不明的食品。再次，我們要學(xué)會(huì)識(shí)別食品添加劑，盡量選擇天然、無添加的食品。最后，我們要保持良好的生活習(xí)慣，如適量運(yùn)動(dòng)、保持良好的睡眠等，以增強(qiáng)身體素質(zhì)。

七、課堂小結(jié)

（教師）同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)了《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》這一節(jié)。通過學(xué)習(xí)，我們了解了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用、合理膳食原則、食品安全知識(shí)、食品添加劑及其危害以及食品安全與營養(yǎng)健康的關(guān)系。希望大家在今后的生活中，能夠?qū)⑦@些知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際中，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，關(guān)注食品安全，保持身體健康。

（學(xué)生）謝謝老師，我們一定會(huì)努力做到的。

八、課后作業(yè)

（教師）課后，請(qǐng)同學(xué)們完成以下作業(yè)：

1.查閱資料，了解我國食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

2.與家人一起制定一份家庭健康食譜。

3.思考如何提高食品安全意識(shí)，為家人和朋友提供一些建議。

（學(xué)生）好的，老師。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食物營養(yǎng)成分表：收集不同食物的營養(yǎng)成分表，如谷物、蔬菜、水果、肉類、豆制品等，幫助學(xué)生了解各種食物的營養(yǎng)價(jià)值。

-食品安全知識(shí)手冊(cè)：提供一份食品安全知識(shí)手冊(cè)，內(nèi)容包括食品安全的基本原則、食品安全標(biāo)識(shí)、食品儲(chǔ)存和烹飪方法等。

-營養(yǎng)與健康相關(guān)的研究報(bào)告：收集一些關(guān)于營養(yǎng)與健康的研究報(bào)告，如營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系、合理膳食對(duì)兒童發(fā)育的影響等，幫助學(xué)生了解營養(yǎng)學(xué)研究的最新進(jìn)展。

-食品添加劑使用指南：介紹常見的食品添加劑及其作用，以及如何識(shí)別食品添加劑，幫助學(xué)生提高食品安全意識(shí)。

2.拓展建議：

-鼓勵(lì)學(xué)生參與家庭烹飪活動(dòng)，了解不同食物的烹飪方法和營養(yǎng)搭配，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

-建議學(xué)生閱讀營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的書籍或雜志，如《營養(yǎng)與健康》、《中國居民膳食指南》等，擴(kuò)大知識(shí)面。

-組織學(xué)生進(jìn)行食品安全實(shí)踐活動(dòng)，如參觀食品加工廠、學(xué)習(xí)食品檢測(cè)方法等，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全事件，通過新聞報(bào)道或網(wǎng)絡(luò)論壇，了解食品安全問題的最新動(dòng)態(tài)。

-推薦學(xué)生參加營養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽或講座，提高學(xué)生的營養(yǎng)健康意識(shí)，培養(yǎng)他們的科學(xué)素養(yǎng)。

-鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行小組合作，共同研究營養(yǎng)與健康相關(guān)的課題，如“合理膳食對(duì)青少年生長發(fā)育的影響”等，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和研究能力。

-建議學(xué)生關(guān)注營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的知名專家或機(jī)構(gòu)，如中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)、世界衛(wèi)生組織等，獲取權(quán)威的營養(yǎng)健康信息。

-組織學(xué)生進(jìn)行健康飲食調(diào)查，了解學(xué)校食堂或家庭飲食的營養(yǎng)狀況，提出改進(jìn)建議。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與校園健康活動(dòng)，如健康知識(shí)講座、健康飲食宣傳等，提高全校師生的健康意識(shí)。教學(xué)反思教學(xué)反思

今天，我們完成了《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》這一節(jié)課的教學(xué)?；仡櫿?jié)課，我覺得有以下幾點(diǎn)值得反思：

首先，我注意到在講解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用時(shí)，學(xué)生們表現(xiàn)出濃厚的興趣。他們積極舉手發(fā)言，對(duì)于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)的作用有了一定的了解。這讓我感到欣慰，因?yàn)檫@說明我在教學(xué)過程中能夠激發(fā)學(xué)生的興趣，使他們主動(dòng)參與到課堂學(xué)習(xí)中。

然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。在講解食品添加劑及其危害時(shí)，一些學(xué)生顯得有些困惑。他們對(duì)食品添加劑的種類、作用以及潛在危害了解不多。這讓我意識(shí)到，在今后的教學(xué)中，我需要加強(qiáng)對(duì)食品添加劑知識(shí)的講解，讓學(xué)生們有更全面的認(rèn)識(shí)。

其次，我在組織課堂討論時(shí)，發(fā)現(xiàn)學(xué)生們?cè)诒磉_(dá)自己的觀點(diǎn)時(shí)存在一定的困難。這可能與他們的語言表達(dá)能力和邏輯思維能力有關(guān)。為了提高他們的表達(dá)能力，我打算在今后的教學(xué)中，多給他們提供表達(dá)的機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)他們積極參與討論，培養(yǎng)他們的批判性思維。

在教學(xué)手段方面，我充分運(yùn)用了多媒體課件，通過圖片、視頻等形式展示教學(xué)內(nèi)容，使課堂變得更加生動(dòng)有趣。學(xué)生們對(duì)于這種教學(xué)方式表現(xiàn)出較高的接受度。但在實(shí)際操作中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)于多媒體設(shè)備的操作還不夠熟練，這可能會(huì)影響他們的學(xué)習(xí)效果。因此，我需要在今后的教學(xué)中，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生操作技能的培訓(xùn)，確保每位學(xué)生都能熟練使用多媒體設(shè)備。

此外，我還發(fā)現(xiàn)了一些學(xué)生在課堂上的行為習(xí)慣問題。部分學(xué)生在課堂上注意力不集中，容易分心。為了提高課堂效率，我決定在今后的教學(xué)中，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生紀(jì)律的教育，培養(yǎng)他們良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

在課后作業(yè)的設(shè)計(jì)上，我注重了實(shí)踐性和趣味性。我希望通過作業(yè)，讓學(xué)生將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中。然而，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)于課后作業(yè)的完成不夠認(rèn)真，甚至有的學(xué)生抄襲作業(yè)。這讓我意識(shí)到，在今后的教學(xué)中，我需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生誠信意識(shí)的培養(yǎng)，讓他們明白作業(yè)是對(duì)自己學(xué)習(xí)成果的檢驗(yàn)。

最后，我認(rèn)為在今后的教學(xué)中，我還應(yīng)注重以下幾點(diǎn)：

1.加強(qiáng)與學(xué)生家長的溝通，共同關(guān)注學(xué)生的飲食健康和營養(yǎng)狀況。

2.結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)問題，引入更多的案例教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。

3.注重學(xué)生的個(gè)性化教育，針對(duì)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，制定合適的教學(xué)方案。

4.不斷豐富教學(xué)內(nèi)容，關(guān)注營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的最新研究動(dòng)態(tài)，為學(xué)生提供更多有價(jià)值的信息。板書設(shè)計(jì)①食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞，生長發(fā)育，組織修復(fù)

-脂肪：能量來源，體溫維持，保護(hù)內(nèi)臟

-碳水化合物：主要能量來源

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能，維持身體健康

-礦物質(zhì)：構(gòu)成骨骼，調(diào)節(jié)生理功能

-水：生理活動(dòng)，細(xì)胞構(gòu)成

②合理膳食原則

-食物多樣化

-粗細(xì)搭配

-適量原則

-食物新鮮原則

③食品安全知識(shí)

-食品儲(chǔ)存：生熟分開，合理保存

-食品加工：煮熟煮透，確保安全

-食品購買：正規(guī)渠道，避免來源不明

-食品食用：關(guān)注保質(zhì)期，避免過期食用

④食品添加劑及其危害

-天然食品添加劑：從自然資源中提取

-人工食品添加劑：化學(xué)合成

-危害：過敏、中毒等不良反應(yīng)

⑤食品安全與營養(yǎng)健康的關(guān)系

-食品安全：保證健康的基礎(chǔ)

-合理膳食：滿足生長發(fā)育和生理活動(dòng)需要

-健康習(xí)慣：適量運(yùn)動(dòng)，良好睡眠課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-《營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)》小冊(cè)子：這是一本適合青少年閱讀的營養(yǎng)學(xué)入門書籍，內(nèi)容涵蓋營養(yǎng)素的作用、合理膳食的原則、食品安全的基本知識(shí)等，可以幫助學(xué)生更深入地了解營養(yǎng)學(xué)的基本概念。

-《食品安全在身邊》科普讀物：這本書通過生動(dòng)的案例和圖片，向讀者介紹了日常生活中常見的食品安全問題，以及如何預(yù)防食品中毒和食品安全事故。

-《健康食譜集錦》：一本收集了多種健康食譜的書籍，包括早餐、午餐、晚餐和零食，旨在幫助學(xué)生學(xué)會(huì)如何搭配營養(yǎng)均衡的日常飲食。

-食品安全相關(guān)的紀(jì)錄片或視頻：如《食品工業(yè)的秘密》、《我們的食物》等，這些視頻可以讓學(xué)生通過視覺和聽覺的方式了解食品生產(chǎn)和消費(fèi)過程中的安全問題。

2.拓展要求：

-閱讀材料：鼓勵(lì)學(xué)生在課后閱讀上述推薦的書籍，特別是《營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)》和《食品安全在身邊》，通過閱讀加深對(duì)營養(yǎng)學(xué)和食品安全的理解。

-視頻觀看：組織學(xué)生觀看食品安全相關(guān)的紀(jì)錄片或視頻，通過觀看視頻，了解食品安全問題的嚴(yán)重性和預(yù)防措施。

-家庭實(shí)踐：學(xué)生可以與家人一起嘗試制作書籍中提到的健康食譜，通過實(shí)際操作，學(xué)習(xí)如何