Q/LB.□XXXXX-XXXXDB3204/T****—2025前言本文件根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》（中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第78號(hào)）和GB/T17924—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定，本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由常州市食品藥品纖維質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心提出，由常州市市場(chǎng)監(jiān)管局歸口和組織實(shí)施。本文件起草單位：常州市食品藥品纖維質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、常州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、江蘇九洲諾亞農(nóng)業(yè)科技有限公司。本文件主要起草人：耿成鋼、王潔瓊、戴飛、袁荷芳、朱寅、楊春芳、宋淑文、高蕙文、毛輝、楊丹妮、顧成鵬、朱亞鑫、祁奇、陳軍、鮑晗峰、伍慧方、李明霞、倪嘉倩、李明霞、湯嬌、徐霞、張曉金、戴云華、余花。地理標(biāo)志產(chǎn)品黃天蕩清水蟹范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品黃天蕩清水蟹的保護(hù)范圍、產(chǎn)地環(huán)境、養(yǎng)殖管理、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的黃天蕩清水蟹。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求NY/T841綠色食品漁用配合飼料安全限量NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T471綠色食品飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。黃天蕩清水蟹HuangTiandangClearwatercrab在本文件第4章規(guī)定范圍內(nèi)自然生長(zhǎng)或采用生態(tài)養(yǎng)殖方式養(yǎng)成，其質(zhì)量符合本文件要求的清水蟹活體。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍黃天蕩清水蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為江蘇省常州市天寧區(qū)現(xiàn)轄鄭陸鎮(zhèn)黃天蕩村、羌家村、新溝村，地理坐標(biāo)為北緯31°51＇31.12＂度至31°49＇42.96＂度，東經(jīng)120°05＇49.18＂度至120°07＇31.93＂度。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見附錄A。產(chǎn)地環(huán)境氣候養(yǎng)殖地區(qū)屬北亞熱帶季風(fēng)氣候，具有溫和濕潤(rùn)、雨量充沛、四季分明、光照充足、季風(fēng)明顯等氣候特點(diǎn)。全年無(wú)霜期約233天，年平均氣溫約16℃。土壤產(chǎn)地環(huán)境符合NY/T5361的規(guī)定。水質(zhì)水域水質(zhì)清新無(wú)污染，符合GB11607的要求。養(yǎng)殖技術(shù)蟹種親本為長(zhǎng)江水系中華絨螯蟹，主要從黃天蕩清水蟹產(chǎn)地選擇；大眼幼體經(jīng)由定點(diǎn)的蟹苗繁育場(chǎng)生產(chǎn)，一齡蟹種由黃天蕩水域或與其相通的水系的蟹種培育基地培育而成，規(guī)格為80只/kg～160只/kg。從蟹種投放到商品蟹上市，在保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)連續(xù)飼養(yǎng)時(shí)間不得低于220天。每年1至3月放苗，規(guī)格為80只/kg～160只/kg的扣蟹，放養(yǎng)密度800只/667m2～1200只/667m2。盡量放養(yǎng)同規(guī)格同批次苗種，一次放足，同時(shí)可套養(yǎng)適量的青蝦、羅氏沼蝦等。飼養(yǎng)管理投苗前栽種伊樂藻、輪葉黑藻等水草，水草覆蓋率以40%～60%為宜，定期刈割維護(hù)。在利用天然餌料基礎(chǔ)上，以投喂河蟹專用全價(jià)配合飼料為主，嚴(yán)禁使用國(guó)家禁用的投入品。飼料應(yīng)符合GB13078和NY/T841-2021的規(guī)定。質(zhì)量要求感官特征黃天蕩清水蟹鰓絲清晰、潔凈。蟹爪呈黃色，蟹體肥厚、活潑有力、反應(yīng)敏捷，蟹臍潔白，膏腴豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，帶甜味。等級(jí)指標(biāo)黃天蕩清水蟹按個(gè)體重的不同，分成特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。等級(jí)指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1等級(jí)指標(biāo)9月中旬至11月中旬，蟹體可食部分的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)粗蛋白/%≥粗脂肪/%≥粗蛋白/%≥粗脂肪/%≥安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2733的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官特征目測(cè)、稱重、計(jì)數(shù)，取其算術(shù)平均值。稱重用感量不低于0.01g天平分類稱重、計(jì)算，取其算術(shù)平均值。粗蛋白粗蛋白按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。粗脂肪粗脂肪按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)按GB2733的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批隨機(jī)抽樣，抽樣量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3抽樣量檢驗(yàn)隨機(jī)抽樣，抽樣量應(yīng)符合表3的規(guī)定。檢驗(yàn)分類檢驗(yàn)分出水檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。出水檢驗(yàn)出水檢驗(yàn)應(yīng)在起捕出水半小時(shí)后,對(duì)抽樣樣品逐個(gè)進(jìn)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為分級(jí)、感官特征、殘肢率。型式檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定全部項(xiàng)目。有下列情形之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)螃蟹養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b)正常養(yǎng)殖時(shí)，每年至少一次的周期性檢驗(yàn)；c)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則產(chǎn)品合格出水檢驗(yàn)所有檢驗(yàn)指標(biāo)都符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品合格。產(chǎn)品不合格型式檢驗(yàn)，有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)目復(fù)驗(yàn)，如仍不合格，判該批產(chǎn)品不合格。安全衛(wèi)生指標(biāo)不允許復(fù)驗(yàn)。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志包裝包裝物應(yīng)無(wú)毒無(wú)害，容器應(yīng)有透氣孔，包裝箱的圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。運(yùn)輸、貯存