2025年養(yǎng)老護理員專業(yè)知識測試卷：養(yǎng)老護理員老年營養(yǎng)與飲食指導(dǎo)試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：本部分共20題，每題2分，共40分。在每題的四個選項中，只有一個是正確的，請將正確選項的字母填入題后的括號內(nèi)。1.老年人營養(yǎng)不良的主要原因不包括（）。A.攝入不足B.消化吸收功能減退C.腎臟功能減退D.脂肪代謝障礙2.老年人膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源是（）。A.米飯B.面食C.豆類D.動物性食品3.老年人膳食中鈣的主要來源是（）。A.蔬菜B.水果C.奶制品D.肉類4.老年人膳食中維生素A的主要來源是（）。A.綠葉蔬菜B.胡蘿卜C.水果D.肉類5.老年人膳食中膳食纖維的主要來源是（）。A.蔬菜B.水果C.粗糧D.動物性食品6.老年人膳食中膽固醇的主要來源是（）。A.肉類B.蛋類C.奶制品D.植物油7.老年人膳食中鈉的主要來源是（）。A.蔬菜B.水果C.鹽D.糖8.老年人膳食中鉀的主要來源是（）。A.蔬菜B.水果C.粗糧D.動物性食品9.老年人膳食中鐵的主要來源是（）。A.蔬菜B.水果C.粗糧D.動物性食品10.老年人膳食中鋅的主要來源是（）。A.蔬菜B.水果C.粗糧D.動物性食品二、填空題要求：本部分共10題，每題2分，共20分。請將正確答案填入題后的括號內(nèi)。11.老年人營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)為（）。12.老年人膳食中蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總熱量的（）。13.老年人膳食中鈣的推薦攝入量為（）。14.老年人膳食中維生素A的推薦攝入量為（）。15.老年人膳食中膳食纖維的推薦攝入量為（）。16.老年人膳食中鈉的攝入量應(yīng)控制在（）。17.老年人膳食中鉀的攝入量應(yīng)控制在（）。18.老年人膳食中鐵的攝入量應(yīng)控制在（）。19.老年人膳食中鋅的攝入量應(yīng)控制在（）。20.老年人膳食中膽固醇的攝入量應(yīng)控制在（）。四、判斷題要求：本部分共10題，每題2分，共20分。判斷下列說法是否正確，正確的請在題后的括號內(nèi)填寫“√”，錯誤的填寫“×”。21.老年人膳食中，飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)低于總脂肪攝入量的10%。（）22.老年人膳食中，適量攝入反式脂肪酸有利于心血管健康。（）23.老年人膳食中，蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎臟負擔(dān)加重。（）24.老年人膳食中，膳食纖維有助于降低膽固醇水平。（）25.老年人膳食中，低鈉飲食有助于預(yù)防高血壓。（）26.老年人膳食中，適量攝入酒精可以促進食欲。（）27.老年人膳食中，多吃水果和蔬菜可以補充維生素和礦物質(zhì)。（）28.老年人膳食中，牛奶是鈣的最佳來源。（）29.老年人膳食中，維生素D的主要來源是紫外線照射。（）30.老年人膳食中，適量攝入咖啡因有助于提神醒腦。（）五、簡答題要求：本部分共5題，每題4分，共20分。請簡述下列內(nèi)容。31.簡述老年人膳食中蛋白質(zhì)攝入的重要性。32.簡述老年人膳食中膳食纖維的作用。33.簡述老年人膳食中鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)的作用。34.簡述老年人膳食中維生素A、C、D、E的作用。35.簡述老年人膳食中微量元素鐵、鋅、銅、硒的作用。六、論述題要求：本部分共1題，共10分。請論述下列內(nèi)容。36.結(jié)合老年人營養(yǎng)需求的特點，談?wù)勅绾螢槔夏耆酥贫ê侠淼纳攀秤媱潯１敬卧嚲泶鸢溉缦拢阂?、選擇題1.D解析：老年人營養(yǎng)不良的主要原因包括攝入不足、消化吸收功能減退、腎臟功能減退等，而脂肪代謝障礙并不是營養(yǎng)不良的主要原因。2.D解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動物性食品，如肉類、魚類、蛋類、奶制品等。3.C解析：奶制品是老年人膳食中鈣的主要來源，含有豐富的鈣質(zhì)。4.B解析：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。5.C解析：膳食纖維主要存在于粗糧、蔬菜、水果等植物性食品中。6.D解析：膽固醇主要存在于動物性食品中，如肉類、蛋類、奶制品等。7.C解析：鹽是鈉的主要來源，過多攝入鈉會導(dǎo)致高血壓等疾病。8.A解析：蔬菜是老年人膳食中鉀的主要來源，含有豐富的鉀。9.D解析：動物性食品是老年人膳食中鐵的主要來源，如肉類、魚類、蛋類等。10.D解析：動物性食品是老年人膳食中鋅的主要來源，如肉類、魚類、蛋類等。二、填空題11.營養(yǎng)不良解析：老年人營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)為體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。12.15%解析：老年人膳食中蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總熱量的15%左右。13.800mg解析：老年人膳食中鈣的推薦攝入量為800mg。14.700ug解析：老年人膳食中維生素A的推薦攝入量為700ug。15.25-30g解析：老年人膳食中膳食纖維的推薦攝入量為25-30g。16.2g解析：老年人膳食中鈉的攝入量應(yīng)控制在2g以下。17.3500mg解析：老年人膳食中鉀的攝入量應(yīng)控制在3500mg左右。18.20mg解析：老年人膳食中鐵的攝入量應(yīng)控制在20mg以下。19.15mg解析：老年人膳食中鋅的攝入量應(yīng)控制在15mg以下。20.300mg解析：老年人膳食中膽固醇的攝入量應(yīng)控制在300mg以下。四、判斷題21.√解析：飽和脂肪酸攝入過多會增加心血管疾病的風(fēng)險，因此應(yīng)控制在總脂肪攝入量的10%以下。22.×解析：反式脂肪酸對心血管健康不利，應(yīng)盡量避免攝入。23.×解析：適量攝入蛋白質(zhì)不會導(dǎo)致腎臟負擔(dān)加重，但攝入過多可能會對腎臟造成壓力。24.√解析：膳食纖維有助于降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。25.√解析：低鈉飲食有助于預(yù)防高血壓，降低心血管疾病風(fēng)險。26.×解析：適量攝入酒精對健康不利，老年人應(yīng)盡量避免飲酒。27.√解析：水果和蔬菜富含維生素和礦物質(zhì)，有助于維持老年人健康。28.√解析：牛奶是鈣的最佳來源，含有豐富的鈣質(zhì)。29.√解析：維生素D的主要來源是紫外線照射，有助于鈣的吸收。30.×解析：咖啡因?qū)夏耆私】挡焕?，?yīng)適量攝入或避免攝入。五、簡答題31.老年人膳食中蛋白質(zhì)攝入的重要性包括：-蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對維持老年人身體健康至關(guān)重要。-蛋白質(zhì)有助于維持肌肉量，預(yù)防肌肉萎縮。-蛋白質(zhì)參與多種生理功能，如免疫、酶活性等。32.老年人膳食中膳食纖維的作用包括：-促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。-降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。-提高飽腹感，有助于控制體重。33.老年人膳食中鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)的作用包括：-鈣：維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。-磷：參與骨骼構(gòu)成，維持神經(jīng)、肌肉功能。-鎂：參與骨骼構(gòu)成，調(diào)節(jié)肌肉和神經(jīng)功能。34.老年人膳食中維生素A、C、D、E的作用包括：-維生素A：維持視力，增強免疫力。-維生素C：抗氧化，促進鐵的吸收。-維生素D：促進鈣的吸收，維持骨骼健康。-維生素E：抗氧化，保護細胞膜。35.老年人膳食中微量元素鐵、鋅、銅、硒的作用包括：-鐵：參與血紅蛋白的合成，預(yù)防貧血。-鋅：參與多種酶的活性，維持免疫系統(tǒng)功能。-銅：參與鐵的代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。-硒：抗氧化，預(yù)防癌癥，增強免疫力。六、論述題36.結(jié)合老年人營養(yǎng)需求的特點，為老年人制定合理的膳食計劃應(yīng)包括以下內(nèi)容：-根據(jù)老年人的營養(yǎng)需求，合理搭配膳食，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的攝入。