餐飲會計筆試題目及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.餐飲企業(yè)成本核算的基本方法包括（）。

A.月份綜合分配法

B.定額成本法

C.分批法

D.分步法

2.下列哪些屬于餐飲企業(yè)的流動資產(chǎn)（）。

A.庫存現(xiàn)金

B.庫存原材料

C.長期待攤費用

D.預收賬款

3.餐飲企業(yè)的收入主要包括（）。

A.餐飲收入

B.酒水收入

C.服務收入

D.其他收入

4.餐飲企業(yè)的費用主要包括（）。

A.營業(yè)成本

B.營業(yè)費用

C.財務費用

D.稅金及附加

5.餐飲企業(yè)的營業(yè)收入可以通過以下哪些方式核算（）。

A.直接收入法

B.實際收入法

C.推算收入法

D.調(diào)整收入法

6.餐飲企業(yè)的營業(yè)成本主要包括（）。

A.原材料成本

B.工資及福利費

C.水電費

D.折舊費

7.餐飲企業(yè)的營業(yè)費用主要包括（）。

A.銷售費用

B.管理費用

C.財務費用

D.稅金及附加

8.餐飲企業(yè)的財務費用主要包括（）。

A.利息費用

B.匯兌損失

C.財務手續(xù)費

D.貸款本金

9.餐飲企業(yè)的稅金及附加主要包括（）。

A.增值稅

B.城市維護建設稅

C.教育費附加

D.地方教育附加

10.餐飲企業(yè)的庫存現(xiàn)金管理，以下哪些是正確的（）。

A.庫存現(xiàn)金不得超過規(guī)定的限額

B.庫存現(xiàn)金收支要符合現(xiàn)金管理規(guī)定

C.庫存現(xiàn)金收支要逐日進行清點

D.庫存現(xiàn)金收支要定期進行盤點

11.餐飲企業(yè)的庫存原材料管理，以下哪些是正確的（）。

A.原材料采購要嚴格執(zhí)行采購計劃

B.原材料入庫要辦理入庫手續(xù)

C.原材料領(lǐng)用要辦理領(lǐng)用手續(xù)

D.原材料庫存要定期進行盤點

12.餐飲企業(yè)的工資及福利費管理，以下哪些是正確的（）。

A.工資及福利費要按月進行核算

B.工資及福利費要按實際發(fā)生額進行核算

C.工資及福利費要按職工崗位進行分配

D.工資及福利費要按規(guī)定提取和使用

13.餐飲企業(yè)的營業(yè)收入確認，以下哪些是正確的（）。

A.銷售商品時確認收入

B.提供服務時確認收入

C.收到預收款時確認收入

D.收到客戶付款時確認收入

14.餐飲企業(yè)的營業(yè)成本結(jié)轉(zhuǎn)，以下哪些是正確的（）。

A.銷售商品時結(jié)轉(zhuǎn)成本

B.提供服務時結(jié)轉(zhuǎn)成本

C.收到預收款時結(jié)轉(zhuǎn)成本

D.收到客戶付款時結(jié)轉(zhuǎn)成本

15.餐飲企業(yè)的營業(yè)費用發(fā)生，以下哪些是正確的（）。

A.發(fā)生費用時確認費用

B.發(fā)生費用時結(jié)轉(zhuǎn)費用

C.發(fā)生費用時進行分攤

D.發(fā)生費用時進行核算

16.餐飲企業(yè)的財務費用發(fā)生，以下哪些是正確的（）。

A.發(fā)生財務費用時確認費用

B.發(fā)生財務費用時結(jié)轉(zhuǎn)費用

C.發(fā)生財務費用時進行分攤

D.發(fā)生財務費用時進行核算

17.餐飲企業(yè)的稅金及附加發(fā)生，以下哪些是正確的（）。

A.發(fā)生稅金及附加時確認費用

B.發(fā)生稅金及附加時結(jié)轉(zhuǎn)費用

C.發(fā)生稅金及附加時進行分攤

D.發(fā)生稅金及附加時進行核算

18.餐飲企業(yè)的庫存現(xiàn)金盤點，以下哪些是正確的（）。

A.盤點庫存現(xiàn)金時，要確?，F(xiàn)金的準確無誤

B.盤點庫存現(xiàn)金時，要編制現(xiàn)金盤點表

C.盤點庫存現(xiàn)金時，要記錄現(xiàn)金盤點結(jié)果

D.盤點庫存現(xiàn)金時，要及時處理現(xiàn)金差異

19.餐飲企業(yè)的庫存原材料盤點，以下哪些是正確的（）。

A.盤點庫存原材料時，要確保原材料的準確無誤

B.盤點庫存原材料時，要編制原材料盤點表

C.盤點庫存原材料時，要記錄原材料盤點結(jié)果

D.盤點庫存原材料時，要及時處理原材料差異

20.餐飲企業(yè)的財務報表主要包括（）。

A.資產(chǎn)負債表

B.利潤表

C.現(xiàn)金流量表

D.所有者權(quán)益變動表

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.餐飲企業(yè)的會計核算應該遵循權(quán)責發(fā)生制原則。（）

2.餐飲企業(yè)的營業(yè)收入可以在收到預收款時確認。（）

3.餐飲企業(yè)的營業(yè)成本應當在銷售商品或提供服務時一次性結(jié)轉(zhuǎn)。（）

4.餐飲企業(yè)的管理費用是指為組織和管理企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營而發(fā)生的各項費用。（）

5.餐飲企業(yè)的財務費用是指企業(yè)為籌集生產(chǎn)經(jīng)營所需資金而發(fā)生的費用。（）

6.餐飲企業(yè)的庫存現(xiàn)金可以由出納員直接保管，無需定期盤點。（）

7.餐飲企業(yè)的原材料領(lǐng)用應當由使用者自行簽字確認。（）

8.餐飲企業(yè)的工資及福利費應當在實際支付時進行核算。（）

9.餐飲企業(yè)的營業(yè)收入確認應當以現(xiàn)金收付為依據(jù)。（）

10.餐飲企業(yè)的財務報表中的所有者權(quán)益變動表反映了企業(yè)一定時期內(nèi)所有者權(quán)益的變動情況。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述餐飲企業(yè)營業(yè)收入確認的原則。

2.解釋餐飲企業(yè)成本核算中“直接成本”和“間接成本”的概念，并舉例說明。

3.描述餐飲企業(yè)如何進行庫存現(xiàn)金的管理和盤點。

4.說明餐飲企業(yè)財務報表中“資產(chǎn)負債表”的作用和主要內(nèi)容。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述餐飲企業(yè)在成本控制中如何運用標準成本法，并分析其優(yōu)缺點。

2.分析餐飲企業(yè)在財務管理中如何平衡收入和支出，以確保企業(yè)的財務穩(wěn)定和持續(xù)發(fā)展。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

解析思路：餐飲企業(yè)成本核算的基本方法包括月份綜合分配法、定額成本法、分批法、分步法。

2.AB

解析思路：流動資產(chǎn)是指可以在一年內(nèi)或超過一年的一個營業(yè)周期內(nèi)變現(xiàn)或耗用的資產(chǎn)，庫存現(xiàn)金和庫存原材料屬于流動資產(chǎn)。

3.ABCD

解析思路：餐飲企業(yè)的收入來源多樣，包括餐飲收入、酒水收入、服務收入和其他收入。

4.ABD

解析思路：費用是企業(yè)為了取得收入而發(fā)生的支出，包括營業(yè)成本、營業(yè)費用、財務費用和稅金及附加。

5.ABCD

解析思路：營業(yè)收入核算可以通過直接收入法、實際收入法、推算收入法和調(diào)整收入法進行。

6.AB

解析思路：營業(yè)成本主要包括原材料成本和工資及福利費。

7.AB

解析思路：營業(yè)費用主要包括銷售費用和管理費用。

8.ABC

解析思路：財務費用主要包括利息費用、匯兌損失和財務手續(xù)費。

9.ABCD

解析思路：稅金及附加包括增值稅、城市維護建設稅、教育費附加和地方教育附加。

10.ABCD

解析思路：庫存現(xiàn)金管理要求確?，F(xiàn)金準確無誤，辦理入庫手續(xù)，逐日清點，定期盤點。

11.ABCD

解析思路：庫存原材料管理要求嚴格執(zhí)行采購計劃，辦理入庫手續(xù)，辦理領(lǐng)用手續(xù)，定期盤點。

12.ABCD

解析思路：工資及福利費按月核算，按實際發(fā)生額核算，按職工崗位分配，按規(guī)定提取和使用。

13.ABD

解析思路：營業(yè)收入確認應在銷售商品或提供服務時進行，收到預收款和客戶付款不是確認收入的直接依據(jù)。

14.AB

解析思路：營業(yè)成本結(jié)轉(zhuǎn)應在銷售商品或提供服務時進行。

15.ABD

解析思路：營業(yè)費用發(fā)生時確認費用，結(jié)轉(zhuǎn)費用，進行分攤，進行核算。

16.ABCD

解析思路：財務費用發(fā)生時確認費用，結(jié)轉(zhuǎn)費用，進行分攤，進行核算。

17.ABCD

解析思路：稅金及附加發(fā)生時確認費用，結(jié)轉(zhuǎn)費用，進行分攤，進行核算。

18.ABCD

解析思路：庫存現(xiàn)金盤點要確?，F(xiàn)金準確無誤，編制盤點表，記錄盤點結(jié)果，及時處理差異。

19.ABCD

解析思路：庫存原材料盤點要確保原材料準確無誤，編制盤點表，記錄盤點結(jié)果，及時處理差異。

20.ABCD

解析思路：財務報表包括資產(chǎn)負債表、利潤表、現(xiàn)金流量表和所有者權(quán)益變動表。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

解析思路：權(quán)責發(fā)生制原則要求收入和費用應當在權(quán)利和責任實際發(fā)生時確認。

2.錯

解析思路：營業(yè)收入應在商品銷售或服務提供時確認，預收款不應作為收入確認的依據(jù)。

3.錯

解析思路：營業(yè)成本應根據(jù)成本計算方法在不同會計期間進行分配和結(jié)轉(zhuǎn)。

4.對

解析思路：管理費用是指為組織和管理企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營而發(fā)生的各項費用。

5.對

解析思路：財務費用是指企業(yè)為籌集生產(chǎn)經(jīng)營所需資金而發(fā)生的費用。

6.錯

解析思路：庫存現(xiàn)金需要定期盤點以確保賬實相符。

7.錯

解析思路：原材料領(lǐng)用應辦理領(lǐng)用手續(xù)，由相關(guān)部門或人員簽字確認。

8.對

解析思路：工資及福利費應在實際支付時進行核算。

9.錯

解析思路：營業(yè)收入確認應以權(quán)利和責任實際發(fā)生為依據(jù)，而非現(xiàn)金收付。

10.對

解析思路：所有者權(quán)益變動表反映了企業(yè)一定時期內(nèi)所有者權(quán)益的變動情況。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.餐飲企業(yè)營業(yè)收入確認的原則包括：權(quán)責發(fā)生制原則、實質(zhì)重于形式原則、收入與費用配比原則。

2.直接成本是指與產(chǎn)品生產(chǎn)直接相關(guān)的成本，如原材料成本；間接成本是指與產(chǎn)品生產(chǎn)間接相關(guān)的成本，如制造費用。

3.餐飲企業(yè)庫存現(xiàn)金管理包括：設立庫存現(xiàn)金限額、辦理現(xiàn)金收支手續(xù)、定期盤點現(xiàn)金、處理現(xiàn)金差異。

4.資產(chǎn)負債表的作用是反映企業(yè)在一定