拓展視野2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是膳食寶塔的五層？（）

A.谷薯類

B.蔬菜水果類

C.動物性食品

D.堅果類

E.食用油脂

2.蛋白質(zhì)的主要食物來源包括哪些？（）

A.肉類

B.豆類

C.海產(chǎn)品

D.奶類

E.精制糖

3.維生素C的主要食物來源有哪些？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.動物肝臟

D.堅果

E.雞蛋

4.以下哪些是膳食纖維的良好來源？（）

A.谷薯類

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食品

E.堅果

5.以下哪些是健康飲食的基本原則？（）

A.適量攝入能量

B.均衡攝入營養(yǎng)素

C.控制鹽攝入量

D.避免高糖食品

E.適量飲酒

6.以下哪些是合理膳食的推薦攝入量？（）

A.每天攝入足夠的蛋白質(zhì)

B.每天攝入足夠的膳食纖維

C.每天攝入足夠的維生素和礦物質(zhì)

D.每天攝入足夠的脂肪

E.每天攝入足夠的碳水化合物

7.以下哪些是預(yù)防慢性病的有效措施？（）

A.保持健康體重

B.適量運動

C.均衡飲食

D.戒煙限酒

E.保持良好的心態(tài)

8.以下哪些是兒童營養(yǎng)需求的特點？（）

A.蛋白質(zhì)需求量較高

B.鈣和鐵的需求量較高

C.碳水化合物需求量較高

D.脂肪需求量較高

E.維生素和礦物質(zhì)需求量較高

9.以下哪些是老年人營養(yǎng)需求的特點？（）

A.蛋白質(zhì)需求量較高

B.鈣和鐵的需求量較高

C.碳水化合物需求量較高

D.脂肪需求量較高

E.維生素和礦物質(zhì)需求量較高

10.以下哪些是孕婦營養(yǎng)需求的特點？（）

A.蛋白質(zhì)需求量較高

B.鈣和鐵的需求量較高

C.碳水化合物需求量較高

D.脂肪需求量較高

E.維生素和礦物質(zhì)需求量較高

11.以下哪些是營養(yǎng)標(biāo)簽的作用？（）

A.便于消費者了解食品的營養(yǎng)成分

B.幫助消費者選擇適合自己的食品

C.促進(jìn)食品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量提升

D.提高消費者的食品安全意識

E.降低食品企業(yè)的生產(chǎn)成本

12.以下哪些是營養(yǎng)干預(yù)的目的？（）

A.改善人群的營養(yǎng)狀況

B.降低慢性病的發(fā)生率

C.提高人群的生活質(zhì)量

D.促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展

E.增加營養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的收入

13.以下哪些是營養(yǎng)咨詢的內(nèi)容？（）

A.食物選擇和搭配

B.營養(yǎng)素攝入量評估

C.營養(yǎng)不良的預(yù)防和治療

D.食品安全知識普及

E.營養(yǎng)相關(guān)法律法規(guī)宣傳

14.以下哪些是營養(yǎng)教育的方法？（）

A.講座和培訓(xùn)

B.媒體宣傳

C.社區(qū)活動

D.學(xué)校教育

E.家庭教育

15.以下哪些是營養(yǎng)調(diào)查的方法？（）

A.食物調(diào)查

B.營養(yǎng)狀況評估

C.血液生化檢查

D.脫落調(diào)查

E.跨-sectional調(diào)查

16.以下哪些是營養(yǎng)監(jiān)測的內(nèi)容？（）

A.營養(yǎng)狀況監(jiān)測

B.食品安全監(jiān)測

C.營養(yǎng)相關(guān)疾病監(jiān)測

D.營養(yǎng)政策監(jiān)測

E.營養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展監(jiān)測

17.以下哪些是營養(yǎng)干預(yù)的效果評價方法？（）

A.營養(yǎng)狀況評估

B.慢性病發(fā)病率評估

C.生活質(zhì)量評估

D.政策執(zhí)行效果評估

E.經(jīng)濟(jì)效益評估

18.以下哪些是營養(yǎng)咨詢的注意事項？（）

A.了解咨詢者的需求和期望

B.提供客觀、科學(xué)的營養(yǎng)信息

C.尊重咨詢者的意見和選擇

D.遵循職業(yè)道德規(guī)范

E.保密咨詢者的個人信息

19.以下哪些是營養(yǎng)教育的內(nèi)容？（）

A.食物營養(yǎng)知識

B.營養(yǎng)與健康的關(guān)系

C.營養(yǎng)不良的預(yù)防和治療

D.食品安全知識

E.營養(yǎng)相關(guān)法律法規(guī)

20.以下哪些是營養(yǎng)調(diào)查的注意事項？（）

A.選擇合適的調(diào)查對象

B.采用科學(xué)的調(diào)查方法

C.保證調(diào)查數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性

D.保護(hù)調(diào)查對象的隱私

E.合理安排調(diào)查時間和經(jīng)費

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.膳食寶塔的五層分別對應(yīng)著食物攝入的優(yōu)先順序。（）

3.高脂肪、高糖、高鹽的食品會導(dǎo)致肥胖、糖尿病和高血壓等慢性病。（）

4.均衡膳食是指攝入的食物種類和數(shù)量都符合人體健康需求。（）

5.食品添加劑對人體健康沒有負(fù)面影響。（）

6.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都是營養(yǎng)失調(diào)的表現(xiàn)。（）

7.孕婦和乳母的營養(yǎng)需求高于普通成年人。（）

8.營養(yǎng)咨詢的主要目的是幫助人們糾正不良飲食習(xí)慣，改善營養(yǎng)狀況。（）

9.營養(yǎng)教育應(yīng)該從兒童時期開始，貫穿整個人生。（）

10.營養(yǎng)監(jiān)測是為了了解人群的營養(yǎng)狀況和制定營養(yǎng)政策。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的五層及其對應(yīng)的食物類別。

2.解釋什么是膳食纖維，并列舉三種富含膳食纖維的食物。

3.簡要說明合理膳食對預(yù)防慢性病的重要性。

4.描述營養(yǎng)咨詢的基本步驟。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防和控制中的作用，并舉例說明。

2.分析營養(yǎng)教育在促進(jìn)公眾健康中的重要性，并提出有效的營養(yǎng)教育策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

解析思路：膳食寶塔的五層分別對應(yīng)著食物的主要類別，包括谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品、堅果類和食用油脂。

2.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，主要來源于動物性食品、豆類、海產(chǎn)品和奶類。

3.AB

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，動物肝臟和堅果中含量較少。

4.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如谷薯類、蔬菜和水果。

5.ABCDE

解析思路：健康飲食的基本原則包括適量攝入能量、均衡攝入營養(yǎng)素、控制鹽攝入量、避免高糖食品和適量飲酒。

6.ABCDE

解析思路：合理膳食的推薦攝入量是指滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物攝入量。

7.ABCDE

解析思路：預(yù)防慢性病的主要措施包括保持健康體重、適量運動、均衡飲食、戒煙限酒和保持良好的心態(tài)。

8.ABCDE

解析思路：兒童營養(yǎng)需求的特點在于他們對蛋白質(zhì)、鈣、鐵、碳水化合物和維生素礦物質(zhì)的需求較高。

9.ABCDE

解析思路：老年人營養(yǎng)需求的特點與兒童相似，但他們的營養(yǎng)需求可能因為身體機(jī)能下降而有所不同。

10.ABCDE

解析思路：孕婦的營養(yǎng)需求增加，以確保胎兒的健康發(fā)育，因此他們對蛋白質(zhì)、鈣、鐵、脂肪和維生素礦物質(zhì)的需求較高。

11.ABCD

解析思路：營養(yǎng)標(biāo)簽的作用是幫助消費者了解食品的營養(yǎng)成分，促進(jìn)食品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量提升，提高消費者的食品安全意識。

12.ABCDE

解析思路：營養(yǎng)干預(yù)的目的是改善人群的營養(yǎng)狀況，降低慢性病的發(fā)生率，提高人群的生活質(zhì)量，促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

13.ABCDE

解析思路：營養(yǎng)咨詢的內(nèi)容包括食物選擇和搭配、營養(yǎng)素攝入量評估、營養(yǎng)不良的預(yù)防和治療、食品安全知識普及和營養(yǎng)相關(guān)法律法規(guī)宣傳。

14.ABCDE

解析思路：營養(yǎng)教育的方法包括講座和培訓(xùn)、媒體宣傳、社區(qū)活動、學(xué)校教育和家庭教育。

15.ABCDE

解析思路：營養(yǎng)調(diào)查的方法包括食物調(diào)查、營養(yǎng)狀況評估、血液生化檢查、脫落調(diào)查和cross-sectional調(diào)查。

16.ABCDE

解析思路：營養(yǎng)監(jiān)測的內(nèi)容包括營養(yǎng)狀況監(jiān)測、食品安全監(jiān)測、營養(yǎng)相關(guān)疾病監(jiān)測、營養(yǎng)政策監(jiān)測和營養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展監(jiān)測。

17.ABCDE

解析思路：營養(yǎng)干預(yù)的效果評價方法包括營養(yǎng)狀況評估、慢性病發(fā)病率評估、生活質(zhì)量評估、政策執(zhí)行效果評估和經(jīng)濟(jì)效益評估。

18.ABCDE

解析思路：營養(yǎng)咨詢的注意事項包括了解咨詢者的需求和期望、提供客觀、科學(xué)的營養(yǎng)信息、尊重咨詢者的意見和選擇、遵循職業(yè)道德規(guī)范和保密咨詢者的個人信息。

19.ABCDE

解析思路：營養(yǎng)教育的內(nèi)容包括食物營養(yǎng)知識、營養(yǎng)與健康的關(guān)系、營養(yǎng)不良的預(yù)防和治療、食品安全知識和營養(yǎng)相關(guān)法律法規(guī)。

20.ABCDE

解析思路：營養(yǎng)調(diào)查的注意事項包括選擇合適的調(diào)查對象、采用科學(xué)的調(diào)查方法、保證調(diào)查數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、保護(hù)調(diào)查對象的隱私和合理安排調(diào)查時間和經(jīng)費。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.錯

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔的五層及其對應(yīng)的食物類別：第一層為谷薯類，第二層為蔬菜水果類，第三層為動物性食品，第四層為堅果類，第五層為食用油脂。

2.膳食纖維主要存在于植物性食品中，如谷薯類、蔬菜和水果。三種富含膳食纖維的食物：燕麥、胡蘿卜、蘋果。

3.合理膳食對預(yù)防慢性病的重要性：合理膳食可以提供身體所需的營養(yǎng)素，維持正常的生理功能，降低慢性病的發(fā)生風(fēng)險。

4.營養(yǎng)咨詢的基本步驟：了解咨詢者情況、進(jìn)行營養(yǎng)評估、制定營養(yǎng)干預(yù)方案、實施營養(yǎng)干預(yù)、評估干預(yù)效果。

四、論述題（每題10分