飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

（中級技能、高級技能）

制定時間：2020年7月

復(fù)核部門：教務(wù)科

分管校長審核：_______________

審批時間：2020年8月

實施時間：2020年9月

XXX學校

飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

一、專業(yè)名稱及代碼

（一）專業(yè)名稱：飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)

（二）專業(yè)代碼：0504-4（中級），0504-3（高級）

二、入學要求

初中畢業(yè)生或具有同等學力者。

三、學習年限

培養(yǎng)層次招生對象學制

中級技能初中畢業(yè)生3年

高級技能初中畢業(yè)生5年

四、職業(yè)崗位范圍（面向）

飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)對應(yīng)的職業(yè)范圍

本專業(yè)的對應(yīng)專業(yè)（技能）方向、職業(yè)（崗位）、職業(yè)資格證

書見下表1。

表1飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)對應(yīng)的職業(yè)范圍

職業(yè)資格證

專業(yè)（技能）方向職業(yè)（崗位）

（專項職業(yè)能力）

餐廳服務(wù)員

飯店（酒店）服務(wù)前廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員、

（中級工）咖啡師、茶藝師（中級）

客房服務(wù)員

茶藝師

餐廳服務(wù)員（高級宴會服務(wù)員）

前廳服務(wù)員（VIP接待、高級禮賓師等）

飯店（酒店）服務(wù)高級宴會服務(wù)員、

客房服務(wù)員（客房VIP服務(wù)專員、行政樓層接待專

（高級工）茶藝師（高級）

員等、康樂服務(wù)員專員等）

茶藝師（茶館經(jīng)營管理、評茶員等）

初級管理人員

-2-

五、培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格

（一）總體培養(yǎng)目標

本專業(yè)開設(shè)要以“能力本位、市場需求、職業(yè)適應(yīng)”為導(dǎo)向，

以“產(chǎn)教融合、校企合作”為主要路徑，設(shè)計“德育先行，理實驅(qū)

動，工學交替培養(yǎng)、能力梯次提高”的人才培養(yǎng)模式，切實提高學

生的專業(yè)技術(shù)能力。培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，適應(yīng)國家、行

業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟需要，具備高星級飯店各部門的基本技能、良好的溝

通能力、基本的管理和營銷的能力、吃苦耐勞的精神、具備處理突

發(fā)事件的能力等崗位職業(yè)能力等高星級飯店運營與管理專業(yè)的核心

職業(yè)能力，具備一定創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，具有從

事本專業(yè)實際工作和應(yīng)用研發(fā)初步能力的高技能人才。

（二）中級技能培養(yǎng)目標

本專業(yè)立足南寧市，面向廣西區(qū)內(nèi)企業(yè)服務(wù)一線，主要面向各

級各類賓館飯店等企事業(yè)單位，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代高星級飯店行業(yè)發(fā)展

需要，熟練掌握高星級飯店運營與管理的基本理論知識和專業(yè)技

能，具備較強的綜合職業(yè)能力，能勝任飯店（酒店）前廳、客房、

餐廳、康樂服務(wù)等工作任務(wù)，具備基本的與人交流和合作、信息處

理、自我學習和解決問題的能力，以及安全衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、責任

心等崗位意識。取得前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、茶藝

師中級職業(yè)資格證書。

（三）高級技能培養(yǎng)目標

本專業(yè)立足南寧市，面向廣西區(qū)內(nèi)外企業(yè)服務(wù)一線，主要面向

各級各類賓館飯店等企事業(yè)單位，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代高星級飯店行業(yè)發(fā)

展需要，熟練掌握高星級飯店運營與管理的專業(yè)理論知識和專業(yè)技

能，具備熟悉企業(yè)本崗位的工作現(xiàn)場管理及豐富的一線管理經(jīng)驗，

-3-

能對中級工進行相應(yīng)的指導(dǎo)或培訓，具有良好的責任心和服務(wù)意

識，具備良好的綜合職業(yè)素養(yǎng)和基本的英語運用能力，能勝任飯店

（酒店）前廳、客房、餐廳、康樂服務(wù)等個性化及VIP服務(wù)工作任

務(wù)，具備基本的與人交流和合作、信息處理、自我學習、解決問

題、團隊合作與組織管理的能力，以及安全衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、責任

心等崗位意識。取得前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、茶藝

師高級職業(yè)資格證書。

六、課程設(shè)置與要求

本專業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)技能課程和一體

化課程。

（一）公共基礎(chǔ)課

本專業(yè)公共基礎(chǔ)課設(shè)置采用人力資源和社會保障部《技工院校公共課

設(shè)置方案》，必修課程包括德育、語文、數(shù)學、英語、體育與健康、計算

機基礎(chǔ)與應(yīng)用等。

1.中級工

序課程參考

教學目標主要教學內(nèi)容教學要求與建議

號名稱學時

通過本課程學習，使學生

了解中國特色社會主義經(jīng)濟、堅持以人為本，全

政治基本常識，樹立民族自尊面落實科學發(fā)展觀，提

心、自信心和自豪感，培養(yǎng)改升學生道德素質(zhì)、促進

革精神和創(chuàng)新能力；培養(yǎng)學生道德法律與人生、學生全面科學發(fā)展，加

良好的公民道德和職業(yè)道德素經(jīng)濟與政治常識；職業(yè)強中職學校學生思想品

1德育70

養(yǎng)，樹立社會主義榮辱觀，樹道德與職業(yè)指導(dǎo)、學習德建設(shè)，著力培養(yǎng)我國

立法制意識，提高法律素質(zhì)，高技能人才楷模專題經(jīng)濟社會需要的具有科

促進學生“社會化”的進程；學的人生觀、價值觀和

樹立正確的職業(yè)觀和職業(yè)理世界觀的創(chuàng)新型、復(fù)合

想，提高綜合職業(yè)素質(zhì)，增強型、應(yīng)用型人才。

社會實踐能力和從業(yè)能力；為

-4-

序課程參考

教學目標主要教學內(nèi)容教學要求與建議

號名稱學時

學生形成正確的世界觀、人生

觀和價值觀，成為社會主義現(xiàn)

代化國家的合格公民和合格的

從業(yè)人員奠定基礎(chǔ)。

L教師在教學中必須貫

徹注重基礎(chǔ)，強化能

力，突出重點，學以致

1.熱愛祖國通用語言文字，掌握用的原則，使學生在掌

語文學習方法；握必要的語文知識和技

2.能準確運用語言文字；能的基礎(chǔ)上，提高語文

3.識記常用漢字與詞語，能正確應(yīng)用能力。要重視發(fā)展

運用詞語，辨析常見修辭手記敘文、議論文、學生的思維能力，尤其

法；說明文等文體的閱讀與是創(chuàng)造性思維能力。

4.掌握文章閱讀的一般知識，了欣賞；散文、詩歌、小2.教師要積極進行教學

解文體的一般特征；說等文學形式的閱讀與改革，要在研究學法的

5.有獨立閱讀能力，有較好的語欣賞；文言文閱讀與理基礎(chǔ)上研究教法，尊重

感；解；應(yīng)用文寫作訓練；學生在教學過程中的主

2語文160

6.能按要求進行一般的書面表語段和篇章寫作訓練；體地位，充分發(fā)揮他們

達，能完成語段寫作，能完成復(fù)述、介紹、解說、討的學習主動性和創(chuàng)造

應(yīng)用文的寫作；論、即席發(fā)言、演講等性。

7.說好普通話，具有日?？谡Z交口語交際的方法和技3.語文教學要密切聯(lián)系

際的基本能力；能；語文綜合實踐活社會生活，引導(dǎo)學生學

8.接受優(yōu)秀文化的熏陶，形成積動。會觀察、拓展視野、重

極的人生態(tài)度和正確的價值取視積累，提高認識客觀

向，發(fā)展健康人格，提高文化世界的能力，在生活實

品位和審美情趣。踐中學習語文。

4.注重課程思政教育，

潤物細無聲的對學生進

行良好的引導(dǎo)，培養(yǎng)學

生健康的人格。

-5-

序課程參考

教學目標主要教學內(nèi)容教學要求與建議

號名稱學時

通過本課程學習，學習并掌握

職業(yè)崗位和生活中所必要的數(shù)本課程教學內(nèi)容包

學知識。培養(yǎng)學生的計算技括數(shù)列基知識，排列組1.充分認識數(shù)學在技工

能、計算工具使用技能和數(shù)據(jù)合的概念和基計算方院?；A(chǔ)課中的重要

處理技能，培養(yǎng)學生的觀察能法，概率基知識，抽性。

3數(shù)學力、空間想象能力、分析與解樣、總體分布估計和總2.數(shù)學教學要切合學生80

決問題能力和數(shù)學思維能力。體特征值估計等統(tǒng)計方實際。

引導(dǎo)學生逐步養(yǎng)成良好的學習法，以及數(shù)組運算和圖3.針對不同學生分層次

習慣、實踐意識、創(chuàng)新意識和示、散點圖數(shù)據(jù)擬合等教學。

實事求是的科學態(tài)度，提高學數(shù)據(jù)信息處理方法。

生就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力。

通過本課程學習，培養(yǎng)聽、

說、讀、寫等語言技能，初步

形成職場英語的應(yīng)用能力；激

發(fā)和培養(yǎng)學生學習英語的興

英語語言和文化知1.重視語言基礎(chǔ)教學。

趣，提高學生學習的自信心，

識，習得英語詞匯、語2.正確處理閱讀與聽、

幫助學生掌握學習策略，養(yǎng)成

4英語法規(guī)則，訓練英語聽、說、寫、譯的關(guān)系。80

良好的學習習慣，提高自主學

說、讀、寫、譯的技3.充分利用現(xiàn)代化的教

習能力；引導(dǎo)學生了解、認識

能。學手段。

中西方文化差異，培養(yǎng)正確的

情感、態(tài)度和價值觀。

-6-

序課程參考

教學目標主要教學內(nèi)容教學要求與建議

號名稱學時

通過本課程學習，使學生增強本課程教學內(nèi)容分為體在教學中以學生為主、

體能，掌握和應(yīng)用基本的體育育與健康知識和體育實教師為輔，進行學生自

與健康知識和運動技能；培養(yǎng)踐兩部分。體育與健康由選擇運動項目練習教

運動的興趣和愛好，形成堅持知識包括：常見體育競學，讓學生更多的鍛

體育

鍛煉的習慣；具有良好的心理賽規(guī)則；健康心理、常煉，不斷提高身體素

5與健120

品質(zhì)；提高對個人健康和群體見疾病的防治、健康生質(zhì)；另外，由于該課程

康

健康的責任感，形成健康的生活方式。體育實踐包具有一定的危險性，老

活方式；發(fā)揚體育精神，形成括：身體基本技能素質(zhì)師對學生進行安全教

樂觀開朗的生活態(tài)度；提高與和運動技能技巧兩部育，讓學生做好準備運

專業(yè)特點相適應(yīng)的體育素養(yǎng)。分。動。

教師要在教學中規(guī)

本課程教學內(nèi)容主

范操作，言傳身教，培

要有計算機的基本操

養(yǎng)學生良好的行為習

作，WindowsXP操作

通過本課程學習，使學生慣，采用切實可行的途

系統(tǒng)的使用技能，Word

具備計算機操作和應(yīng)用的基本徑和方法，在注重知識

電子文檔的基本使用技

技能，包括：計算機的基本操傳授、技能訓練、能力

計算能,Excel電子表格的基

作，操作系統(tǒng)的使用技能，電培養(yǎng)的同時，重視學生

機基本使用技能，Access數(shù)

6子文檔的基本使用技能，電子人文知識的滲透，教書80

礎(chǔ)與據(jù)庫的基本管理技能，

表格的基本使用技能，幻燈片重在育人。對于技校的

應(yīng)用PowerPoint幻燈片的基

的基本制作技能，網(wǎng)絡(luò)連接與學生不要求個個都是高

本制作技能，以及圖形

使用技能，計算機軟件安裝技材生，但力求每個人都

圖像處理技能，網(wǎng)絡(luò)連

能等。能掌握基本的技術(shù)與技

接與使用技能，計算機

能，并通過自己的努力

軟硬件是組裝與維護技

在實踐中不斷發(fā)展完

能等。

善。

2.高級工

-7-

序課程參考

教學目標主要教學內(nèi)容教學要求與建議

號名稱學時

通過本課程學習，使學生

了解中國特色社會主義經(jīng)濟、

堅持以人為本，全

政治基本常識，培養(yǎng)改革精神

面落實科學發(fā)展觀，提

和創(chuàng)新能力；培養(yǎng)學生良好的

道德法律與人生、升學生道德素質(zhì)、促進

公民道德和職業(yè)道德素養(yǎng)，樹

經(jīng)濟與政治常識；職業(yè)學生全面科學發(fā)展，加

立法制意識，提高法律素質(zhì)；

道德與職業(yè)指導(dǎo)、學習強中職學校學生思想品

1德育樹立正確的職業(yè)觀和職業(yè)理70

高技能人才楷模專題、德建設(shè)，著力培養(yǎng)我國

想，提高綜合職業(yè)素質(zhì)，增強

中國特色社會主義理論經(jīng)濟社會需要的具有科

社會實踐能力和從業(yè)能力；為

教育。學的人生觀、價值觀和

學生形成正確的世界觀、人生

世界觀的創(chuàng)新型、復(fù)合

觀和價值觀，成為社會主義現(xiàn)

型、應(yīng)用型人才。

代化國家的合格公民和合格的

從業(yè)人員奠定基礎(chǔ)。

1.熱愛祖國通用語言文字，掌握L教師在教學中必須貫

語文學習方法；徹注重基礎(chǔ)，強化能

2.能準確運用語言文字；力，突出重點，學以致

3.識記常用漢字與詞語，能正確用的原則，使學生在掌

記敘文、議論文、

運用詞語，辨析常見修辭手握必要的語文知識和技

說明文等文體的閱讀與

法；能的基礎(chǔ)上，提高語文

欣賞；散文、詩歌、小

4.掌握文章閱讀的一般知識，了應(yīng)用能力。要重視發(fā)展

說等文學形式的閱讀與

解文體的一般特征；學生的思維能力，尤其

欣賞；文言文閱讀與理

5.有獨立閱讀能力，能自主閱讀是創(chuàng)造性思維能力。

解；應(yīng)用文寫作訓練；

2語文書籍和文學作品，有較好的語2.教師要積極進行教學160

語段和篇章寫作訓練；

感；改革，要在研究學法的

復(fù)述、介紹、解說、討

6.能按要求進行一般的書面表基礎(chǔ)上研究教法，尊重

論、即席發(fā)言、演講等

達，能完成語段寫作，能完成學生在教學過程中的主

口語交際的方法和技

應(yīng)用文的寫作；體地位，充分發(fā)揮他們

能；語文綜合實踐活

7.說好普通話，具有日?？谡Z交的學習主動性和創(chuàng)造

動。

際的基本能力，能進行演講、性。

復(fù)述、介紹等口語交際互動；3.語文教學要密切聯(lián)系

8.接受優(yōu)秀文化的熏陶，形成積社會生活，引導(dǎo)學生學

極的人生態(tài)度和正確的價值取會觀察、拓展視野、重

-8-

序課程參考

教學目標主要教學內(nèi)容教學要求與建議

號名稱學時

向，發(fā)展健康人格，提高文化視積累，提高認識客觀

品位和審美情趣。世界的能力，在生活實

踐中學習語文。

4.注重課程思政教育，

潤物細無聲的對學生進

行良好的引導(dǎo)，培養(yǎng)學

生健康的人格。

通過本課程學習，學習并

掌握職業(yè)崗位和生活中所必要本課程教學內(nèi)容包

的數(shù)學知識。培養(yǎng)學生的計算括數(shù)列基知識，排列組L充分認識數(shù)學在技工

技能、計算工具使用技能和數(shù)合的概念和基計算方院?；A(chǔ)課中的重要

據(jù)處理技能，培養(yǎng)學生的觀察法，概率基知識，抽性。

3數(shù)學能力、空間想象能力、分析與樣、總體分布估計和總2.數(shù)學教學要切合學生120

解決問題能力和數(shù)學思維能體特征值估計等統(tǒng)計方實際。

力。引導(dǎo)學生逐步養(yǎng)成良好的法，以及數(shù)組運算和圖3.針對不同學生分層次

學習習慣、實踐意識、創(chuàng)新意示、散點圖數(shù)據(jù)擬合等教學。

識和實事求是的科學態(tài)度，提數(shù)據(jù)信息處理方法。

高學生就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力。

-9-

序課程參考

教學目標主要教學內(nèi)容教學要求與建議

號名稱學時

通過本課程學習，培養(yǎng)

聽、說、讀、寫等語言技能，

初步形成職場英語的應(yīng)用能

英語語言和文化知1.重視語言基礎(chǔ)教學。

力；激發(fā)和培養(yǎng)學生學習英語

識，習得英語詞匯、語2.正確處理閱讀與聽、

的興趣，提高學生學習的自信

4英語法規(guī)則，訓練英語聽、說、寫、譯的關(guān)系。80

心，幫助學生掌握學習策略，

說、讀、寫、譯的技3.充分利用現(xiàn)代化的教

養(yǎng)成良好的學習習慣，提高自

能。學手段。

主學習能力；引導(dǎo)學生了解、

認識中西方文化差異，培養(yǎng)正

確的情感、態(tài)度和價值觀。

教師要在教學中規(guī)

本課程教學內(nèi)容主

范操作，言傳身教，培

要有計算機的基本操

養(yǎng)學生良好的行為習

作，WindowsXP操作

通過本課程學習，使學生慣，采用切實可行的途

系統(tǒng)的使用技能，Word

具備計算機操作和應(yīng)用的基本徑和方法，在注重知識

電子文檔的基本使用技

技能，包括：計算機的基本操傳授、技能訓練、能力

計算能,Excel電子表格的基

作，操作系統(tǒng)的使用技能，電培養(yǎng)的同時，重視學生

機基本使用技能，Access數(shù)

5子文檔的基本使用技能，電子人文知識的滲透，教書80

礎(chǔ)與據(jù)庫的基本管理技能，

表格的基本使用技能，幻燈片重在育人。對于技校的

應(yīng)用PowerPoint幻燈片的基

的基本制作技能，網(wǎng)絡(luò)連接與學生不要求個個都是高

本制作技能，以及圖形

使用技能，計算機軟件安裝技材生，但力求每個人都

圖像處理技能，網(wǎng)絡(luò)連

能等。能掌握基本的技術(shù)與技

接與使用技能，計算機

能，并通過自己的努力

軟硬件是組裝與維護技

在實踐中不斷發(fā)展完

能等。

善。

6體育通過本課程學習，使學生本課程教學內(nèi)容分在教學中應(yīng)該以學200

-10-

序課程參考

教學目標主要教學內(nèi)容教學要求與建議

號名稱學時

與健增強體能，掌握和應(yīng)用基本的為體育與健康知識和體生為主、教師為輔助，

康體育與健康知識和運動技能；育實踐兩部分。體育與多進行學生自由選擇運

培養(yǎng)運動的興趣和愛好，形成健康知識包括：常見體動項目練習教學，讓學

堅持鍛煉的習慣；具有良好的育競賽規(guī)則；健康心生得到更多的鍛煉機

心理品質(zhì)，表現(xiàn)出人際交往的理、常見疾病的防治、會，不斷提高身體素

能力與合作精神；提高對個人健康生活方式。體育實質(zhì)；另外，由于該課程

健康和群體健康的責任感，形踐包括：身體基本技能具有一定的危險性，老

成健康的生活方式；發(fā)揚體育素質(zhì)和運動技能技巧兩師要對學生進行安全教

精神，形成積極進取、樂觀開部分。身體基本技能素育，讓學生做好準備運

朗的生活態(tài)度；提高與專業(yè)特質(zhì)內(nèi)容有速度素質(zhì)、耐動。

點相適應(yīng)的體育素養(yǎng)。力素質(zhì)、力量素質(zhì)等。

運動技能技巧內(nèi)容包括

體操、武術(shù)、田徑、球

類等學校傳統(tǒng)項目。

通過本課程學習，使學生

在教學中應(yīng)該以學

增強團體合作意識與能力，掌

生為主、教師為輔助，

握和應(yīng)用基本的語文、應(yīng)用文本課程教學內(nèi)容分

讓學生得到更多的鍛煉

通用寫作、德育、數(shù)學、外語等學為溝通表達能力、自我

機會，不斷提高語言表

7職業(yè)科知識；培養(yǎng)學生學會并正確學習能力、團隊合作，80

達能力、團體合作能

素質(zhì)運用學習的方法和技巧，獨立解決問題，數(shù)字應(yīng)用，

力、查找信息與解決問

獲取信息、加工利用信息、分外語應(yīng)用。

題的能力，已達到提升

析與解決各種實際問題以及自

學生的綜合素質(zhì)。

我管理的能力。

（二）專業(yè)基礎(chǔ)課

高級工

序參考

課程名稱教學目標主要教學內(nèi)容教學要求與建議

號學時

-11-

序參考

課程名稱教學目標主要教學內(nèi)容教學要求與建議

號學時

中西式菜肴簡介、營了解中西式菜肴的基本

通過本課程的學

養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識、菜概況，掌握基本的烹制

習，要求學生通過學習

菜肴基礎(chǔ)肴的原料及營養(yǎng)衛(wèi)方法和食品營養(yǎng)衛(wèi)生的

菜肴基礎(chǔ)知識與營養(yǎng)衛(wèi)

1知識及營生、菜肴制作工藝及基本理論知識，具有從40

生知識，掌握基本的烹

養(yǎng)衛(wèi)生營養(yǎng)衛(wèi)生、宴席知識事食品營養(yǎng)搭配和衛(wèi)生

制方法和食品營養(yǎng)衛(wèi)生

及營養(yǎng)衛(wèi)生、餐飲業(yè)防護的技能。建議教師

的基本理論知識。

的衛(wèi)生要求理論聯(lián)系實踐教學

1.通過實地參觀、綜合

通過本課程學習，酒店營銷概述、酒店調(diào)查分析，有針對性的

使學生掌握酒店市場營市場分析和選擇、酒做好學生見習工作。培

銷的相關(guān)概念、酒店市店目標市場的調(diào)研與養(yǎng)學生良好的動手能

場營銷環(huán)境的影響、消選擇、酒店產(chǎn)品策力，增加對酒店管理的

酒店

2費者購買行為的分析方略、酒店的定價策認知。40

營銷學

法、酒店目標市場的選略、酒店營銷渠道、2.通過課堂隨機提問，

擇以及酒店產(chǎn)品、價酒店促銷策略、酒店案例參與分析，課后獨

格、分銷渠道、促銷策營銷模式創(chuàng)新、酒店立完成作業(yè)，綜合考查

略等知識。營銷策劃方案。訓練學生分析能力、管

理能力、應(yīng)變能力等。

通過本課程學習，1.課前學生通過網(wǎng)絡(luò)、

酒店人力資源管

使學生掌握酒店人力資教材等載體熟悉酒店人

理概述、酒店人力資

源管理的基本理論和基力資源部應(yīng)包含的崗

源規(guī)劃、酒店招聘與

礎(chǔ)知識，熟練掌握人力位，并能正確認識不同

酒店人力甄選、酒店培訓與激

資源管理的基本程序和崗位的職責及規(guī)范，對

3資源管理勵、酒店績效考評、80

方法，掌握各項人力資崗位工作說明書達到認

實務(wù)酒店薪酬管理與員工

源工作操作技能，培養(yǎng)知。

福利、酒店勞動關(guān)系

學生的溝通能力、應(yīng)變2.布置任務(wù)：情境模擬

管理、酒店員工職業(yè)

能力、文案寫作能力以對酒店人力資源部各崗

生涯管理。

及管理能力，提高學生位進行崗位分析，確定

-12-

序參考

課程名稱教學目標主要教學內(nèi)容教學要求與建議

號學時

可持續(xù)發(fā)展的能力，使崗位職責并編制崗位工

學生能夠勝任酒店人力作說明書。

資源部基礎(chǔ)協(xié)調(diào)操作工3.教學方法：情景模

作，并初步具備領(lǐng)班、擬、任務(wù)驅(qū)動、角色扮

主管管理能力，適應(yīng)行演、小組討論。

業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化要

求。

本課程具有較強的專業(yè)

通過該課程的基礎(chǔ)理性，要求學生具備基礎(chǔ)

論教學、案例分析等一旅游學、酒店管理等課

企業(yè)籌資管理、投

系列教學活動，培養(yǎng)同程背景，其教學重點在

資管理、資產(chǎn)管理、

酒店財務(wù)學們將財務(wù)管理的新理于使學生對酒店財務(wù)管

4成本費用管理、收入80

管理論、新方法、新思路與理的基本理論及方法有

管理、稅金及利潤管

企業(yè)面臨的現(xiàn)實問題和一個概括性的認識，為

理、財務(wù)分析。

管理實踐相結(jié)合，具體學生了解、掌握和運用

分析問題，解決問題。酒店財務(wù)管理的新理

念、新方法奠定基礎(chǔ)。

要求學生了解鐵路運輸

的地位、作用，了解鐵