初級(jí)茶藝師練習(xí)題+參考答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、宋C、明D、唐正確答案：A答案解析：千叟茶宴是清朝宮廷中舉辦的大型茶宴活動(dòng)，旨在招待年滿65歲及以上的老人，以展示皇家的恩寵和盛世景象。在千叟茶宴上，宮廷茶藝師會(huì)精心準(zhǔn)備各種茶葉、茶具，并按照特定的儀式和程序進(jìn)行泡茶、敬茶等表演，整個(gè)過(guò)程體現(xiàn)了宮廷茶藝的精致與莊重。而宋、明、唐時(shí)期均未出現(xiàn)千叟茶宴這一宮廷茶藝形式。2.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。A、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁B、紅糖、乳扇、桂皮C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮正確答案：B3.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、蠟面茶B、龍井茶C、北苑貢茶D、武夷茶正確答案：C答案解析：宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。北苑貢茶是中國(guó)歷史上著名的貢茶，產(chǎn)地主要在福建建安（今福建建甌）。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶；武夷茶產(chǎn)于福建武夷山；蠟面茶是唐代對(duì)福建茶的一種稱呼，產(chǎn)地并非特定指建安。4.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶,一般吃?shī)A()或臘腸的面包片、小餡餅。A、生菜B、火腿C、烤肉D、沙拉正確答案：B答案解析：俄羅斯人早餐喝茶時(shí)，常見(jiàn)的搭配是夾火腿或臘腸的面包片、小餡餅等，沙拉、烤肉、生菜一般不是早餐時(shí)與茶搭配面包食用的常見(jiàn)內(nèi)容。5.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的()A、最澄B、隱元禪師C、榮西禪師D、千利休正確答案：B答案解析：隱元禪師是將明代的“煎茶”傳入日本的關(guān)鍵人物。最澄主要是將中國(guó)佛教各宗派傳入日本；榮西禪師主要是將臨濟(jì)禪宗傳入日本；千利休是日本茶道集大成者，對(duì)日本茶道的發(fā)展有重要影響，但不是將“煎茶”傳入日本的人。所以答案選B。6.()屬于清花香類，具有梔子花香。A、本山B、黃金桂C、毛蟹D、鐵觀音正確答案：B答案解析：黃金桂成茶外形緊細(xì)卷曲，色澤潤(rùn)亮金黃，香氣高強(qiáng)，有明顯的梔子花香，屬于清花香類。而鐵觀音香氣具蘭花香，毛蟹香氣清高細(xì)長(zhǎng)，本山香氣似桂花香但較清淡。7.茶葉中的()可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素K正確答案：A8.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹(shù)立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德規(guī)范C、職業(yè)道德表率D、職業(yè)道德風(fēng)尚正確答案：D9.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖C、鹽D、水正確答案：B答案解析：冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加牛奶和檸檬等。糖是冰茶常見(jiàn)的添加物，用于增加甜味，使其口感更好。冰塊是冰茶的呈現(xiàn)形式，并非原料；鹽一般不會(huì)添加在冰茶中；水是泡茶的溶劑，不是主要添加原料。10.制作酥油茶時(shí)，最后放入()，用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。A、牛奶和食鹽B、奶油C、酥油和食鹽D、茶水正確答案：C答案解析：制作酥油茶時(shí)，一般是先將茶葉熬煮成濃茶，然后倒入茶桶，再放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，最后倒進(jìn)鍋里加熱。牛奶一般不用于酥油茶的制作；奶油也不是酥油茶的常見(jiàn)添加物；茶水是前期已有的，不是最后放入的。所以最后放入的是酥油和食鹽。11.毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶正確答案：A答案解析：毛里塔尼亞人喜愛(ài)中國(guó)綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶，珠茶符合題意，所以選A。12.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、清代B、明代C、唐代D、宋代正確答案：C13.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、推薦性標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C答案解析：國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是保障人體健康、人身、財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律及行政法規(guī)規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。推薦性標(biāo)準(zhǔn)是指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過(guò)經(jīng)濟(jì)手段或市場(chǎng)調(diào)節(jié)而自愿采用的一類標(biāo)準(zhǔn)。14.制作酥油茶時(shí)，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、油茶C、磚茶D、酥油正確答案：A15.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、清靜高雅C、寧?kù)o優(yōu)雅D、安靜雅致正確答案：A答案解析：品茗環(huán)境要求干凈整潔、幽靜典雅、寬敞明亮?！坝撵o典雅”側(cè)重于環(huán)境幽靜且具有高雅的格調(diào)，更能體現(xiàn)出品茗時(shí)所需的那種寧?kù)o、雅致的氛圍，相比其他幾個(gè)選項(xiàng)更為合適。16.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：D答案解析：六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）。選項(xiàng)A描述的是君山銀針的外形特點(diǎn)；選項(xiàng)B描述的是黃山毛峰的外形特點(diǎn)；選項(xiàng)C描述的是滇紅工夫紅茶的外形特點(diǎn)。17.信息溝通過(guò)程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。A、語(yǔ)言B、通道·C、肢體D、物質(zhì)正確答案：B答案解析：信息溝通過(guò)程的四個(gè)要素包括發(fā)送者、信息、通道、接收者。通道是信息傳遞的媒介，比如語(yǔ)言、文字、肢體動(dòng)作等都可以作為信息傳遞的通道，在這個(gè)題目中，語(yǔ)言、肢體都只是通道的具體形式，物質(zhì)與信息溝通要素?zé)o關(guān)，所以正確答案是通道，即[B]選項(xiàng)。18.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、梅花B、荷花C、櫻花D、蘭花正確答案：B答案解析：荷花在日本被視為禁忌圖案，因?yàn)樵谌毡疚幕?，荷花常用于祭奠，是不吉祥的象征。而蘭花、梅花、櫻花在日本文化中都有積極的寓意，不是禁忌圖案。19.“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、漢族B、壯族C、納西族D、回族正確答案：C20.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。A、85℃B、90℃C、75℃D、80℃正確答案：A答案解析：優(yōu)質(zhì)龍井茶屬于綠茶，沖泡綠茶水溫一般以80℃-90℃為宜，85℃左右能較好地激發(fā)茶葉香氣和滋味，同時(shí)又不會(huì)因水溫過(guò)高而破壞茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分和香氣物質(zhì)，所以沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶水溫應(yīng)以85℃左右為宜。21.下列()茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅正確答案：C答案解析：祁紅具有獨(dú)特的“祁門香”，似花、似果、似蜜，香氣非常馥郁。滇紅香氣高長(zhǎng)帶松煙香；寧紅香氣清高持久；海紅香氣純正。所以答案選C。22.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用正確答案：C答案解析：安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味。A選項(xiàng)描述的特點(diǎn)更符合綠茶等茶類；B選項(xiàng)是祁門紅茶的特點(diǎn)；D選項(xiàng)中香氣馥郁，滋味醇厚回甜，有獨(dú)特清香且茶性溫和有藥理作用等特點(diǎn)，不是安溪鐵觀音最典型的內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)。23.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、香氣高低B、茶湯濃度C、茶湯的溫度D、視茶而定正確答案：B答案解析：沖泡時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)影響茶湯濃度，而合適的茶湯濃度才適合飲用者口味，視茶而定不夠具體，茶湯溫度和香氣高低不是決定沖泡時(shí)間以適合口味的直接標(biāo)準(zhǔn)。24.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、彩瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D答案解析：瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷色澤潔白，如景德鎮(zhèn)白瓷；青瓷顏色青中帶綠，如龍泉青瓷；黑瓷則呈現(xiàn)黑色或黑褐色，如建窯黑瓷。25.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。A、熱情好客B、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷C、必須做到推介方式有效D、摸清顧客心理正確答案：A答案解析：茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)包括觀察入微、現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷，摸清顧客心理，推介方式有效等，熱情好客并不是直接爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。26.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶正確答案：C答案解析：黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)是清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵。六安瓜片是外形似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗；君山銀針是芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，湯色橙黃明亮，香氣清純，滋味甜爽；滇紅工夫茶的特點(diǎn)是外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣高長(zhǎng)，滋味醇厚，葉底紅勻嫩亮。27.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫(xiě)了《茶錄》二卷。A、周絳公B、丁謂C、趙汝礪D、蔡襄正確答案：D答案解析：蔡襄在制茶工藝上有卓越貢獻(xiàn)，創(chuàng)制了小龍團(tuán)鳳餅，還撰寫(xiě)了《茶錄》二卷，對(duì)茶的品鑒、制作等方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述。28.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、藍(lán)色B、黃色C、紅色D、綠色正確答案：D答案解析：綠色在日本文化中被視為不吉利的顏色，是日本人較為禁忌的顏色。而紅色在日本文化里常與喜慶等相關(guān)聯(lián)；黃色沒(méi)有特別明顯被視為禁忌；藍(lán)色也不存在這樣的禁忌情況。29.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、做青B、發(fā)酵C、萎凋D、殺青正確答案：D答案解析：綠茶制作的關(guān)鍵工序是殺青。殺青是綠茶加工的第一道重要工序，通過(guò)高溫破壞鮮葉中的酶活性，制止多酚類物質(zhì)的酶促氧化，從而保持茶葉的綠色和清香，同時(shí)還能散失部分水分，便于后續(xù)加工。萎凋是白茶等茶葉制作的工序；做青是烏龍茶制作的工序；發(fā)酵是紅茶等茶葉制作的重要工序，均不符合綠茶制作關(guān)鍵工序的要求。30.逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國(guó)賓客。A、甜茶B、奶茶C、拉茶D、紅茶正確答案：A答案解析：摩洛哥人喜愛(ài)飲甜茶，在逢年過(guò)節(jié)時(shí)，摩洛哥政府必以甜茶招待外國(guó)賓客。甜茶在摩洛哥飲食文化中占據(jù)重要地位。31.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、傣族B、壯族C、維吾爾族D、回族正確答案：A答案解析：竹筒茶是傣族別具風(fēng)味的一種茶飲料。傣族有制作和飲用竹筒茶的傳統(tǒng)習(xí)俗。他們將茶葉放入新鮮竹筒中烘烤等工藝制成獨(dú)特的竹筒茶。而回族、維吾爾族、壯族雖也有各自豐富的茶文化，但竹筒茶并非其典型特色茶飲。32.()的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、90%B、85%C、70%D、80%正確答案：D33.因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償B、消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任正確答案：C答案解析：在本題中，因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或服務(wù)致消費(fèi)者權(quán)益受損，消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償，A選項(xiàng)正確；也可以請(qǐng)求行政主管部門予以處罰，B選項(xiàng)正確；若廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任，D選項(xiàng)正確。而不是只能向生產(chǎn)廠家要求賠償，C選項(xiàng)描述有誤。34.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投梅B、投棗C、洗茶D、投茶正確答案：D答案解析：“十八相送”是紅茶表演程序中“鳳凰三點(diǎn)頭”之后進(jìn)行的投茶環(huán)節(jié)，寓意向嘉賓行禮致敬，所以選[D]投茶。35.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B答案解析：黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃。A選項(xiàng)描述的是君山銀針的特點(diǎn)；C選項(xiàng)描述的是滇紅的特點(diǎn)；D選項(xiàng)描述的是六安瓜片的特點(diǎn)。36.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先生則主張，中國(guó)茶德可用“理、敬、()、融”四個(gè)字來(lái)表達(dá)。A、和B、美C、廉D、清正確答案：D37.制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)()。A、先放B、后放C、多量D、少量正確答案：D答案解析：制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽只需少量即可，不需要多量，多量會(huì)使茶味過(guò)咸；也不是先放或后放的問(wèn)題，而是少量放入起到調(diào)味作用。38.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。A、氣溫B、泡茶器具C、制茶原料D、地域正確答案：C39.韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。A、初二B、十五C、十六D、初九正確答案：B答案解析：在韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、十五，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。40.茶藝師應(yīng)對(duì)所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務(wù)。A、“招呼及時(shí)”B、“隨叫隨到”C、“熱情服務(wù)”D、“問(wèn)有答聲”正確答案：D41.所謂的“擂茶三寶”是指：()。A、擂缽、擂棍、笊籬B、擂缽、擂棍、水盂C、擂棍、茶碗、笊籬D、擂缽、茶布、水盂正確答案：A答案解析：擂茶三寶通常是指擂缽、擂棍和笊籬。擂缽用于盛放要研磨的原料，擂棍用來(lái)研磨食材，笊籬則用于過(guò)濾擂好的茶湯等。42.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()原則。A、平衡B、造型C、層次D、焦點(diǎn)正確答案：C答案解析：不同茶類商品和不同口感系列茶葉進(jìn)行陳列，按照一定順序和層次擺放，能讓消費(fèi)者更清晰地看到各類產(chǎn)品，符合層次原則。通過(guò)分層陳列，可以突出不同茶葉的特點(diǎn)和差異，方便消費(fèi)者選擇，所以運(yùn)用的是層次原則。43.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)味B、投放C、調(diào)制D、攪拌正確答案：C答案解析：土耳其人煮茶非常講究調(diào)制功夫，包括煮茶的火候、茶葉與水的比例等方面的精準(zhǔn)把控，以煮出獨(dú)特風(fēng)味的茶。44.以下()茶葉具有“巖韻”。A、安溪鐵觀音B、祁門紅茶C、大紅袍D、太平猴魁正確答案：C答案解析：“巖韻”是大紅袍等武夷巖茶的獨(dú)特韻味。太平猴魁具有猴韻；祁門紅茶有祁門香；安溪鐵觀音有觀音韻。45.真誠(chéng)守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。A、禮貌待客B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹正確答案：C46.茶葉審評(píng)時(shí)，開(kāi)湯審評(píng)的順序是()。A、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底B、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底D、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底正確答案：D47.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、黑茶B、綠碎茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案：B48.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)B、社會(huì)集體C、社會(huì)經(jīng)濟(jì)D、社會(huì)集體正確答案：A答案解析：道德是由一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系決定了道德的產(chǎn)生、性質(zhì)和發(fā)展方向等。道德是以善惡為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)價(jià)人們的行為，調(diào)整人與人、人與社會(huì)之間關(guān)系的行為規(guī)范和準(zhǔn)則。所以第一個(gè)空選社會(huì)經(jīng)濟(jì)，第二個(gè)空選善惡。49.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來(lái)接待。A、買賣先后B、輕重緩急C、主人D、來(lái)者都是客正確答案：D答案解析：在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“來(lái)者都是客”的態(tài)度，熱情友好地接待，讓外賓感受到尊重和關(guān)懷。50.消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是()。A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、消費(fèi)者不要公開(kāi)事實(shí)，以免銷售者受到影響正確答案：B答案解析：消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害，或者造成人身、財(cái)產(chǎn)損害的，可以向銷售者要求賠償。銷售者賠償后，屬于生產(chǎn)者的責(zé)任或者屬于向銷售者提供商品的其他銷售者的責(zé)任的，銷售者有權(quán)向生產(chǎn)者或者其他銷售者追償。所以選項(xiàng)B正確，A、C錯(cuò)誤。消費(fèi)者有權(quán)維護(hù)自身合法權(quán)益，公開(kāi)事實(shí)是合理的維權(quán)手段，D錯(cuò)誤。51.日平均溫度為10℃左右()便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽正確答案：D答案解析：當(dāng)溫度達(dá)到10℃左右時(shí)，柑橘的越冬芽便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。嫩葉、新梢、葉片開(kāi)始生長(zhǎng)的溫度條件與10℃左右萌發(fā)生長(zhǎng)的主體不一致，所以答案選[D]越冬芽。52.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、服飾B、表演C、音樂(lè)D、茶葉正確答案：A53.臺(tái)灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。A、玻璃壺B、玻璃杯C、茶碗D、茶盅正確答案：D答案解析：臺(tái)灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和茶盅。茶盅在臺(tái)灣茶藝中有著重要作用，它可用于溫潤(rùn)泡、洗茶、均勻茶湯濃度等，能使泡茶過(guò)程更加規(guī)范和優(yōu)雅，更好地展現(xiàn)茶的韻味。而玻璃壺、茶碗、玻璃杯雖也可用于泡茶，但并非臺(tái)灣茶藝泡茶常用的組合器具。54.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德風(fēng)尚C、道德準(zhǔn)則D、道德價(jià)值正確答案：C答案解析：職業(yè)道德的原則是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的道德準(zhǔn)則。道德準(zhǔn)則是指導(dǎo)行為的基本規(guī)范和原則，它集中體現(xiàn)了職業(yè)道德的核心要求和價(jià)值取向。道德風(fēng)尚側(cè)重于社會(huì)風(fēng)氣方面；道德標(biāo)準(zhǔn)是衡量行為是否符合道德的尺度；道德價(jià)值強(qiáng)調(diào)道德所具有的價(jià)值意義。相比之下，道德準(zhǔn)則最能準(zhǔn)確表達(dá)職業(yè)道德原則的內(nèi)涵。55.()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名B、外形C、包裝D、茶湯正確答案：C答案解析：茶藝六要素中茶之美包含茶名、外形、茶湯等方面，包裝不屬于茶之美的內(nèi)容。56.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、發(fā)酵C、渥堆D、殺青正確答案：B答案解析：紅茶制作的關(guān)鍵工序是發(fā)酵。萎凋是白茶、紅茶等部分茶類的前期工序；殺青主要是綠茶等的關(guān)鍵工序；渥堆是黑茶的關(guān)鍵工序。而發(fā)酵對(duì)紅茶品質(zhì)形成起著至關(guān)重要的作用，通過(guò)發(fā)酵使茶葉發(fā)生一系列氧化等變化，形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)特征。57.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、安全保障權(quán)B、自主選擇權(quán)C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)D、無(wú)理由討價(jià)還價(jià)正確答案：D答案解析：消費(fèi)者享有安全保障權(quán)、自主選擇權(quán)等多種權(quán)利，但并沒(méi)有無(wú)理由討價(jià)還價(jià)的權(quán)利。經(jīng)營(yíng)者定價(jià)要遵循公平、合法和誠(chéng)實(shí)信用等原則，消費(fèi)者不能隨意要求無(wú)理由討價(jià)還價(jià)。58.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。A、香茶B、調(diào)料茶C、庵菜D、花茶正確答案：C答案解析：擂茶按原料和制作方法不同，可分為米茶和香料茶。香料茶也叫庵菜，它是在茶葉中加入芝麻、花生、薄荷、陳皮、甘草、川芎、防風(fēng)等多種含有香氣的植物，擂成漿糊狀，沖開(kāi)水而成。而花茶是將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶；香茶表述較為寬泛；調(diào)料茶不是擂茶中香料茶的特定稱謂。59.()是揚(yáng)子江心第一泉。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、北京玉泉C、廬山谷簾泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：A答案解析：鎮(zhèn)江中泠泉，原在揚(yáng)子江心，是萬(wàn)里長(zhǎng)江中獨(dú)一無(wú)二的泉眼。泉水甘冽醇厚，相傳有“盈杯不溢”之說(shuō)。它被稱為“揚(yáng)子江心第一泉”，位列全國(guó)名泉之一。濟(jì)南趵突泉有“天下第一泉”之稱；北京玉泉有“天下第一泉”的贊譽(yù)；廬山谷簾泉被茶圣陸羽評(píng)為“天下第一泉”。60.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、龍井茶B、碧螺春C、雨花茶D、都勻毛尖正確答案：A61.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、黑茶B、白茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D答案解析：綠茶是不發(fā)酵茶，其制作過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵環(huán)節(jié)，能較好地保留鮮葉的天然物質(zhì)，具有清湯綠葉的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶屬于微發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶。62.在茶藝接待時(shí)，要注意各國(guó)的禮儀，如德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺()。A、蘋(píng)果B、荔枝C、葡萄D、香蕉正確答案：C答案解析：德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以在茶藝接待德國(guó)賓客時(shí)，準(zhǔn)備茶點(diǎn)不能擺葡萄，同時(shí)也不要向其推薦玫瑰、針螺類的花茶。63.()是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、擂茶B、油炒茶C、酥油茶D、三道茶正確答案：A答案解析：擂茶是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。擂茶一般是用茶葉、芝麻、花生等擂成漿糊狀，沖開(kāi)水飲用。它具有濃郁的地方特色和文化內(nèi)涵，在客家人的生活中占據(jù)重要地位。而三道茶是白族的特色茶禮；酥油茶是藏族的傳統(tǒng)飲品；油炒茶是特定地域的一種茶的制作方式，但并非像擂茶之于客家人這樣典型的待客禮儀。64.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、門第相同B、一定是會(huì)品茶的人C、一般的群眾D、人品高雅，有較好的修養(yǎng)正確答案：D答案解析：文士茶藝對(duì)茶友的選擇極為講究，通常要求人品高雅，有較好的修養(yǎng)。會(huì)品茶不一定就能契合文士茶藝的氛圍和要求；門第相同并非文士茶藝選擇茶友的關(guān)鍵因素；一般群眾不符合其對(duì)茶友的高標(biāo)準(zhǔn)要求。65.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：D答案解析：洞庭碧螺春具有清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)的品質(zhì)特點(diǎn)。其香氣清新，滋味鮮醇回甘，符合這些描述。信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色綠明，滋味鮮醇；西湖龍井外形扁平光滑，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇；皖南屯綠外形緊結(jié)壯實(shí)，勻整秀麗，內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，滋味濃厚醇和。所以正確答案是[D]洞庭碧螺春。66.()，不屬于紫砂壺選擇的注意事項(xiàng)。A、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水B、傾倒時(shí)壺蓋不會(huì)掉落C、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎D、選擇價(jià)格適中的紫砂壺正確答案：D答案解析：選擇價(jià)格適中的紫砂壺主要是從經(jīng)濟(jì)角度考慮，并非紫砂壺本身質(zhì)量等選擇的關(guān)鍵注意事項(xiàng)。而壺的出水流暢、壺嘴不流涎，壺蓋緊密按住氣孔不出水，傾倒時(shí)壺蓋不掉落等都是衡量紫砂壺質(zhì)量好壞、實(shí)用性高低的重要方面，是選擇紫砂壺時(shí)需要重點(diǎn)關(guān)注的。67.制作蒙古咸奶茶時(shí)將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶()加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺正確答案：D答案解析：制作蒙古咸奶茶時(shí)將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子逐勺加入牛奶，這樣能更好地控制牛奶與茶湯融合的程度和口感，避免一次性加入過(guò)多牛奶導(dǎo)致奶茶口感不均勻等問(wèn)題。68.韓國(guó)的飲茶與中國(guó)古代飲茶頗為相似，以()為基本精神。A、和，靜B、清、寂C、雅、禮D、簡(jiǎn)、真正確答案：A答案解析：韓國(guó)的飲茶與中國(guó)古代飲茶頗為相似，以“和、靜”為基本精神?！昂汀睆?qiáng)調(diào)和諧、和睦，“靜”體現(xiàn)寧?kù)o、平靜的心境。69.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、信心、有心B、耐心、真心、熱心C、細(xì)心、耐心、熱心D、細(xì)心、真心、熱心正確答案：D二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()加拿大喜歡百合花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()根據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無(wú)需認(rèn)證保障。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()在茶文化旅游開(kāi)發(fā)中，注重旅游游客購(gòu)買動(dòng)機(jī)等，無(wú)需注重旅游中的娛樂(lè)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()肯尼亞是