Page16人類的食物一、選擇題1.

人體含量最多的養(yǎng)分物質(zhì)是（）A.

水

B.

蛋白質(zhì)

C.

維生素

D.

脂肪2.

人體缺乏維生素A時(shí)，易患（）A.

壞血病

B.

夜盲癥

C.

神經(jīng)炎

D.

佝僂病3.

關(guān)于“測(cè)定某種食物中的能量”的試驗(yàn)中，下列說(shuō)法不正確的是（）A.

測(cè)定食物中的能量可以用燃燒的方法

B.

選用的食物應(yīng)當(dāng)是簡(jiǎn)單燃燒的

C.

設(shè)置重復(fù)組可以削減試驗(yàn)誤差

D.

食物燃燒時(shí)散失的熱量不影響試驗(yàn)結(jié)果4.

小剛患了重感冒，發(fā)燒快一星期了，體重明顯下降，請(qǐng)問(wèn)他體內(nèi)的有機(jī)物被消耗量最大的是（）A.

糖類

B.

蛋白質(zhì)

C.

脂肪

D.

水5.

下列養(yǎng)分物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)供應(yīng)能量的是（）

①糖類

②脂肪

③蛋白質(zhì)

④水

⑤無(wú)機(jī)鹽

⑥維生素．A.

①③⑤⑥

B.

①②③⑥

C.

①②③

D.

①②⑤6.

由于不吃蔬菜，某同學(xué)牙齦常常出血，說(shuō)明他體內(nèi)缺乏（）A.

維生素A

B.

維生素B1

C.

維生素C

D.

維生素D7.

既能預(yù)防佝僂病又能預(yù)防夜盲病的最佳食物是（）A.

番茄和菠菜

B.

牛奶和粗糧

C.

動(dòng)物肝臟和魚(yú)肝油

D.

檸檬和香蕉8.

養(yǎng)分學(xué)專家建議我國(guó)青少年要多吃奶、魚(yú)、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（）A.

主要供能物質(zhì)

B.

人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì)

C.

簡(jiǎn)單消化的物質(zhì)

D.

有機(jī)物9.

某同學(xué)平常不愛(ài)吃蔬菜和水果，近期刷牙時(shí)常常牙齦出血．他體內(nèi)可能缺少（）A.

維生素D

B.

維生素B1

C.

維生素A

D.

維生素C10.

人體內(nèi)缺少維生素A時(shí)，簡(jiǎn)單患的病是（）A.

腳氣病

B.

夜盲癥

C.

壞血病

D.

佝僂病11.

同等質(zhì)量的下列物質(zhì)被消化汲取后在人體內(nèi)分解，釋放能量最多的是（）A.

豆油

B.

雞蛋

C.

大米

D.

香蕉12.

夜盲癥是由于缺少（）A.

維生素A

B.

維生素D

C.

維生素C

D.

維生素B113.

某四個(gè)月大的男嬰，由于誕生后始終服用一種不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉，已出現(xiàn)頭大、臉腫、智力遲緩等癥狀，依據(jù)所學(xué)學(xué)問(wèn)推斷，下列選項(xiàng)錯(cuò)誤的是（）A.

蛋白質(zhì)是建構(gòu)和修復(fù)身體的重要原料

B.

受傷病人應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、大豆、魚(yú)類

C.

人體生命活動(dòng)所需的能量主要由蛋白質(zhì)供應(yīng)

D.

人體的生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)蛋白質(zhì)14.

谷類食物在我國(guó)膳食構(gòu)成中占有重要地位，是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇常@是因?yàn)楣阮愔泻胸S富的能為人體供應(yīng)能量的物質(zhì)，這種物質(zhì)是（）A.

脂肪

B.

水

C.

維生素

D.

糖類15.

食用加碘食鹽，可防止下列那種疾?。ǎ〢.

夜盲癥

B.

壞血病

C.

糖尿病

D.

地方性甲狀腺腫二、多選題16.

細(xì)胞中的物質(zhì)可以分為無(wú)機(jī)物和有機(jī)物兩大類．下列物質(zhì)屬于無(wú)機(jī)物的一組是（），屬于有機(jī)物的一組是（）；

①水、②糖類、③氧、④無(wú)機(jī)鹽、⑤蛋白質(zhì)、⑥脂質(zhì)．A.

①④⑥

B.

②③⑤

C.

①③④

D.

②⑤⑥三、探究題17.

探究某種事物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱量能使水溫上升的方法來(lái)測(cè)定．已知1毫升水每上升1℃須要汲取4.2焦的熱能．某愛(ài)好小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，試驗(yàn)結(jié)果如表食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量（克）202020①水（毫升）50505050溫度上升（℃）2.21.431.3請(qǐng)據(jù)表回答下列問(wèn)題：

（1）從平衡膳食角度考慮，這四種食物中，我們應(yīng)當(dāng)以食用______為主．

（2）從該小組的試驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是______．

（3）食物中能夠給人體供應(yīng)能量的物質(zhì)除了糖類，還有______和______．

（4）本試驗(yàn)的試驗(yàn)變量是______．

（5）試驗(yàn)中，①應(yīng)當(dāng)為_(kāi)_____克．18.

某試驗(yàn)小組為了探究不同食物中含有的能量，他們打算了花生仁和核桃仁．試驗(yàn)裝置如圖所示，請(qǐng)依據(jù)試驗(yàn)回答問(wèn)題．（注：1毫升水，每上升1℃，須要汲取4.187J的能量）

（1）A裝置中的花生仁為2克，燃燒前，錐形瓶中的水溫為10℃，燃燒后，錐形瓶中的水溫為70℃（數(shù)據(jù)為試驗(yàn)重復(fù)3次的平均值），則錐形瓶中的水共汲取了熱量______J．

（2）B裝置中的核桃仁為2克，燃燒前，錐形瓶中的水溫為10℃，燃燒后，錐形瓶中的水溫為75℃（數(shù)據(jù)為試驗(yàn)重復(fù)3次的平均值），則錐形瓶中的水共汲取了熱量______J．

（3）假如A、B操作過(guò)程科學(xué)規(guī)范，依據(jù)（1）和（2）的試驗(yàn)結(jié)果可以得出結(jié)論：相同質(zhì)量的花生仁和核桃仁種子，______中的能量更多．

（4）此試驗(yàn)常假設(shè)上述熱量為食物所含能量，事實(shí)上食物全部燃燒產(chǎn)生的能量比上述熱量______（填“多”或“少”），緣由是______．四、簡(jiǎn)答題19.

梓潼同學(xué)長(zhǎng)期以來(lái)的早餐搭配：一碗稀飯、一根油條和少量泡菜．回答下列問(wèn)題：

（1）梓潼的早餐食譜中缺乏人體須要的______和維生素等養(yǎng)分素，長(zhǎng)期如此，簡(jiǎn)單導(dǎo)致養(yǎng)分不良．建議他增加進(jìn)食______和少量蔬菜、水果等．

（2）簇新的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C，可預(yù)防______．（填疾病的名稱）

（3）梓潼想探究番茄和柑橘中維生素C含量的凹凸，他查閱資料得知，維生素C溶液能使肯定量的紫色高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，褪色程度越明顯．

【提出問(wèn)題】柑橘中維生素C含量比番茄中的高嗎？

【作出假設(shè)】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的維生素C含量比番茄中的高．

【試驗(yàn)步驟】

①如圖，向兩支干凈試管中各加入2ml肯定濃度的紫色高錳酸鉀溶液，編號(hào)為甲、乙兩組；

②再同時(shí)向甲、乙兩支試管中分別加入1ml柑橘榨汁、1ml番茄榨汁，振蕩搖勻；

③一段時(shí)間后視察兩支試管現(xiàn)象．

【試驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論】

______，說(shuō)明假設(shè)成立；若乙試管中顏色褪色比甲試管中明顯，或兩支試管中______，說(shuō)明假設(shè)不成立．

【試驗(yàn)分析與評(píng)價(jià)】

本試驗(yàn)中甲組與乙組形成______關(guān)系．為了使試驗(yàn)更嚴(yán)謹(jǐn)、更科學(xué)，張磊同學(xué)建議可再加丙組試驗(yàn)：向丙組試管中加入______，振蕩搖勻．20.

將左右兩部分相關(guān)的內(nèi)容用線連起來(lái)．人類的食物【答案】1.

A

2.

B

3.

D

4.

C

5.

C

6.

C

7.

C

8.

B

9.

D

10.

B

11.

A

12.

A

13.

C

14.

D

15.

D

16.

CD

17.

大米；核桃仁；蛋白質(zhì)；脂肪；食物種類；20

18.

7536.6；8164.65；核桃仁；多；燃燒時(shí)以及水分升溫的過(guò)程中都會(huì)有一部分熱量散失

19.

蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)類食物；壞血??；甲試管中顏色褪色比乙試管中明顯；褪色一樣；比照；高錳酸鉀溶液

20.

解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增加反抗力，維持人的正常視覺(jué)皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增加反抗力壞血病、反抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷汲取和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松可見(jiàn)，人體缺乏維生素A時(shí)易患夜盲癥；缺乏維生素B1時(shí)易患腳氣病，缺乏維生素C時(shí)易患?jí)难?，缺乏維生素D時(shí)易患佝僂病和骨質(zhì)疏松癥．

故答案為：

【解析】1.

解：食物所含的六類養(yǎng)分物質(zhì)中，能為人體供應(yīng)能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不能供應(yīng)能量．其中水是人體內(nèi)不行缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%70%，含量最高，是人體內(nèi)最多的養(yǎng)分物質(zhì)．水是細(xì)胞的主要組成成分．人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)水，人體內(nèi)的養(yǎng)分物質(zhì)和廢物都必需溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸．

故選：A．

食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等六大類養(yǎng)分物質(zhì)，它們各具有肯定的作用．據(jù)此解答．

關(guān)鍵點(diǎn)：水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重60%～70%，含量最高．2.

解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增加反抗力，維持人的正常視覺(jué)皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增加反抗力壞血病、反抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷汲取和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松可知，人體缺乏維生素A時(shí)易患夜盲癥．

故選：A．

維生素既不參加構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體供應(yīng)能量，而且人體對(duì)它的須要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病．

維生素的作用及缺乏癥是考試的重點(diǎn)，要留意駕馭，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容比較記憶．3.

解：A、測(cè)定某種食物中的能量，可以用燃燒的方法，每克食物完全氧化燃燒時(shí)所釋放的熱量叫做熱價(jià)，A正確．

B、通過(guò)測(cè)量食物燃燒放出的熱能來(lái)測(cè)定食物中能量的多少，選用的食物應(yīng)當(dāng)是簡(jiǎn)單燃燒的，如花生種子等，B正確．

C、為了盡量削減試驗(yàn)結(jié)果的誤差，提高試驗(yàn)結(jié)果的可信度，因此應(yīng)當(dāng)設(shè)置重復(fù)試驗(yàn)（或重復(fù)組），多做幾次，然后取平均值，C正確．

D、食物燃燒時(shí)，有機(jī)物內(nèi)儲(chǔ)存的能量會(huì)以熱量的形式釋放出來(lái)，這些釋放的能量能被水汲取，水在加熱時(shí)汲取這些熱量后水溫會(huì)上升，通過(guò)測(cè)量水上升的溫度，就可以推算出被燃燒的食物中含有多少的能量，食物燃燒時(shí)散失的熱量影響試驗(yàn)結(jié)果，D錯(cuò)誤．

故選：D

食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，能為人體供應(yīng)能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)．測(cè)量食物中的能量我們一般用燃燒的方法來(lái)測(cè)定．

解答此類題目的關(guān)鍵是會(huì)測(cè)量食物中的能量和原理．4.

解：糖類是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要能源，人體所需的能量70%都來(lái)自于糖類；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞的修復(fù)以及更新有重要作用；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，一般儲(chǔ)存在皮下備用；維生素、水、無(wú)機(jī)鹽不能供應(yīng)能量．

感冒發(fā)燒一般不思飲食，說(shuō)明不能從食物中獲得糖類來(lái)供應(yīng)能量．只能啟用體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪，因此，他體內(nèi)有機(jī)物消耗最大的是脂肪，使體重明顯下降．

故選：C．

食物中的養(yǎng)分成分包括：脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素．每一類養(yǎng)分物質(zhì)都是人體所必需的．其中能夠供應(yīng)人體能量的是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)．據(jù)此作答．

解答此題的關(guān)鍵是嫻熟駕馭人體須要的養(yǎng)分物質(zhì)及其作用．5.

解：食物所含的六類養(yǎng)分物質(zhì)中，能為人體供應(yīng)能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)．蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)供應(yīng)一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和更新的重要原料．

水、無(wú)機(jī)鹽和維生素不能為人體供應(yīng)能量，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻有重要的意義．維生素既不能為人體供應(yīng)能量，也不參加人體組織的構(gòu)成，但它對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)整作用．水和無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物，其中水既是人體重要的構(gòu)成成分，也是人體各項(xiàng)生命活動(dòng)進(jìn)行的載體，養(yǎng)分物質(zhì)和廢物都必需溶解在水中才能被運(yùn)輸．

可見(jiàn)C符合題意．

故選：C．

食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類養(yǎng)分物質(zhì)都是人體所必需的．

此題重點(diǎn)考查了蛋白質(zhì)、糖類、脂肪對(duì)人體的作用，留意駕馭．6.

解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增加反抗力，維持人的正常視覺(jué)夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長(zhǎng)反抗力患?jí)难?、反抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷汲取和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松等牙齦常常出血的人是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，簇新蔬菜和水果中富含維生素C，可多吃．

故選：C．

維生素既不參加構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體供應(yīng)能量，而且人體對(duì)它的須要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。?/p>

要留意駕馭維生素的作用，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容來(lái)比較記憶．7.

解：維生素的種類許多，對(duì)人體特別重要．其中維生素A的作用是促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增加反抗力，維持人的正常視覺(jué)，人體缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油等食物中．缺乏維生素D易患佝僂病和骨質(zhì)疏松，動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油等食物中也含有豐富的維生素D．可見(jiàn)既能預(yù)防佝僂病又能預(yù)防夜盲病的最佳食物是動(dòng)物的肝臟和魚(yú)肝油．

故選：C．

維生素既不是構(gòu)成組織的主要原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)．維生素是某些酶的輔酶的組成成分，在物質(zhì)代謝中有重要的作用．假如食物中缺乏某種維生素或維生素的汲取利用發(fā)生障礙，就會(huì)引起物質(zhì)代謝失常，影響正常生理功能，以致表現(xiàn)為維生素缺乏癥．

關(guān)鍵點(diǎn)：維生素缺乏癥，防止夜盲癥的最佳食物是動(dòng)物肝臟．8.

解：蛋白質(zhì)是人體須要的六大類養(yǎng)分物質(zhì)之一．瘦肉、魚(yú)、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質(zhì)．它是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)整等的物質(zhì)基礎(chǔ)．另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體供應(yīng)一部分能量，但供能的主要物質(zhì)是糖類．青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，須要從食物中攝取大量的蛋白質(zhì)，所以，應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚(yú)、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物．

故選：B

人體須要的養(yǎng)分物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素六大類，對(duì)人體各有不同的功能，據(jù)此答題．

人體須要的六大類養(yǎng)分物質(zhì)的作用及其食物來(lái)源，是重要考點(diǎn)，同學(xué)們留意駕馭．9.

解：維生素是一種重要的養(yǎng)分物質(zhì)，假如缺乏，會(huì)有相應(yīng)的缺乏癥，如缺乏維生素C會(huì)得壞血病、牙齦出血等，維生素在簇新的蔬菜和水果中含量豐富，因此小明不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦常常出血，他體內(nèi)可能缺少維生素C．可見(jiàn)D符合題意．

故選：D．

人體對(duì)維生素的須要量很少，但維生素的作用卻很大，是人體不行缺少的一種養(yǎng)分物質(zhì)，據(jù)此作答．

了解各種維生素的作用，做這題的關(guān)鍵是駕馭維生素C的缺乏癥．10.

解：維生素的功能及缺乏癥如圖：維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增加反抗力，維持人的正常視覺(jué)皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增加反抗力壞血病、反抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷汲取和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松可見(jiàn)，人體內(nèi)缺少維生素A時(shí)，簡(jiǎn)單患的病是夜盲癥．

故選：B．

維生素既不參加構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體供應(yīng)能量，而且人體對(duì)它的須要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病．

解答此題的關(guān)鍵是駕馭維生素的作用及缺乏癥，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容來(lái)幫助理解和記憶．11.

解：每克葡萄糖在體內(nèi)完全氧化時(shí)放出的能量15.6kJ，每克油脂在體內(nèi)完全氧化時(shí)放出的能量39.3kJ，每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時(shí)放出的能量16.7kJ，無(wú)機(jī)鹽不能氧化供應(yīng)能量，所以在人體內(nèi)完全分解，釋放能量最多的是脂肪．豆油主要含脂肪，雞蛋主要含蛋白質(zhì)，大米主要含淀粉，香蕉主要含維生素，因此同等質(zhì)量的狀況下豆油釋放能量最多．

故選A．

依據(jù)每克葡萄糖、油脂、蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時(shí)放出的能量，以及維生素不能供應(yīng)能量推斷．

“關(guān)愛(ài)生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，所以對(duì)六大養(yǎng)分素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特殊是六大養(yǎng)分素包括的種類、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的留意事項(xiàng)等內(nèi)容．12.

解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如下表：維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增加反抗力，維持人的正常視覺(jué)夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長(zhǎng)反抗力患?jí)难?、反抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷汲取和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松等可知，人體缺乏維生素A時(shí)易患夜盲癥．

故選：A．

維生素既不參加構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體供應(yīng)能量，而且人體對(duì)它的須要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病．

駕馭維生素A的缺乏癥以及食物來(lái)源是解題的關(guān)鍵，留意駕馭．13.

解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也能供應(yīng)能量．

糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類的氧化分解，

脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體的大部分脂肪作為備用能源儲(chǔ)存在皮下等處，屬于人體備用的能源物質(zhì)．可見(jiàn)C符合題意．

故選：C

食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類養(yǎng)分物質(zhì)都是人體所必需的．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也能供應(yīng)能量．糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類的氧化分解，脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體的大部分脂肪作為備用能源儲(chǔ)存在皮下等處，屬于人體備用的能源物質(zhì)．

關(guān)鍵點(diǎn)：糖類是人體主要的供能物質(zhì)．其次要明確蛋白質(zhì)的作用．即可答題．14.

解：在食物“金字塔”中，我們每天吃的谷類食物比例較大，因?yàn)楣阮愔泻S富的淀粉等糖類，糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%．

故選：D．

物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類養(yǎng)分物質(zhì)都是人體所必需的．

關(guān)鍵點(diǎn)：糖類是人體主要的供能物質(zhì)，明確其食物來(lái)源．15.

解：碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，體內(nèi)長(zhǎng)期缺碘就會(huì)影響甲狀腺激素的合成和甲狀腺的發(fā)育，就會(huì)得地方性甲狀腺腫，即大頸項(xiàng)?。畤?guó)家為了預(yù)防大頸項(xiàng)病，在缺碘地區(qū)強(qiáng)制推廣加碘食鹽．另外多吃海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品，也可以預(yù)防地方性甲狀腺腫．

故選：D．

食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類養(yǎng)分物質(zhì)都是人體所必需的．

激素是由內(nèi)分泌腺的腺細(xì)胞所分泌的、對(duì)人體有特殊作用的化學(xué)物質(zhì)．它在血液中含量極少，但是對(duì)人體的新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育和生殖等生理活動(dòng)，卻起著重要的調(diào)整作用．激素分泌異樣時(shí)會(huì)導(dǎo)致人體患相應(yīng)的疾?。?/p>

關(guān)鍵點(diǎn)：碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，缺碘易得大頸項(xiàng)?。?6.

解：①水、③氧、④無(wú)機(jī)鹽，分子比較小，都屬于無(wú)機(jī)物；

②糖類、⑤蛋白質(zhì)、⑥脂質(zhì)的分子比較大，都屬于有機(jī)物．

故選：C；D．

細(xì)胞中的物質(zhì)可以分為兩大類：一類是分子比較小的，一般不含碳，如水、無(wú)機(jī)鹽、氧等，這類物質(zhì)是無(wú)機(jī)物；一類是分子比較大的，一般含碳，如糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸，這類物質(zhì)是有機(jī)物．

有機(jī)物是含碳的化合物，但有些含碳的化合物由于其性質(zhì)與無(wú)機(jī)物特別類似，一般歸為無(wú)機(jī)物，如主要有一氧化碳、二氧化碳、碳酸及其鹽等．17.

解：（1）依據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．平衡膳食寶塔”是依據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)，在“平衡膳食寶塔”底層的食物須要量多，越往上須要量越少，最頂端須要量最少，這四種食物中，大米的主要成分是糖類，而其它三種主要是脂肪為主，因此我們應(yīng)當(dāng)以食用大米為主．

（2）同樣的水（50毫升），溫度上升（℃）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3（℃）．因此從該小組的試驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁．

（3）食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，它們的作用不同，能為人體供應(yīng)能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不供應(yīng)能量．

（4）比照試驗(yàn)只有一個(gè)變量，除探究條件不同外，其他條件都相同．而這個(gè)試驗(yàn)中各個(gè)食物的質(zhì)量和水的量各是相等的，只有食物的種類不同，所以食物的種類為變量．

（5）依據(jù)比照試驗(yàn)只有一個(gè)變量，除探究條件不同外，其他條件都相同，因此試驗(yàn)中，①應(yīng)當(dāng)為20克．

故答案為：

（1）大米

（2）核桃仁

（3）蛋白質(zhì)；脂肪

（4）食物種類

（5）20

（1）種子的成分包括有機(jī)物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無(wú)機(jī)物（水和無(wú)機(jī)鹽）．有機(jī)物是含碳的化合物，簡(jiǎn)單燃燒，而無(wú)機(jī)物是不含碳的，熔點(diǎn)高，不易燃燒．

（2）依據(jù)表格信息中核桃仁的水溫度上升最大即可推斷；

（3）為了盡量削減試驗(yàn)結(jié)果的誤差，設(shè)置重復(fù)組的必要性；

（4）設(shè)置比照組的必要性；比照試驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)探討對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)探討對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的試驗(yàn)．依據(jù)變量設(shè)置一組比照試驗(yàn)，使試驗(yàn)結(jié)果具有勸服力．

解答此類題目的關(guān)鍵是敏捷運(yùn)用所學(xué)學(xué)問(wèn)說(shuō)明實(shí)際問(wèn)題．18.

解：（1）1mL水每上升1℃需汲取4.2焦熱能，依據(jù)熱量公式Q=cm?△T．花生仁燃燒釋放的能量═4.187×30×（70-10）═7536.6（焦）．

（2）1mL水每上升1℃需汲取4.2焦熱能，依據(jù)熱量公式Q=cm?△T．核桃仁燃燒釋放的能量═4.187×30×（75-10）═8164.65（焦）．

（3）都是2克相同質(zhì)量的種子燃燒后A花生仁釋放的熱量7536.6焦小于B核桃仁釋放的熱量8164.65焦，因此可以得出的結(jié)論是等質(zhì)量的核桃仁所含能量高于花生仁所含能量．

（4）在試驗(yàn)過(guò)程中，盡管對(duì)試驗(yàn)裝置進(jìn)行了改進(jìn)，由于條件所限，緣由是燃燒時(shí)以及水分升溫的過(guò)程中都是會(huì)有一部分熱量散失，因此，事實(shí)上種子全部燃燒產(chǎn)生的熱量比上述熱量多．

故答案為：（1）7536.6

（2）8164.65

（3）核桃仁

（4）多；燃燒時(shí)以及水分升溫的過(guò)程中都會(huì)有一部分熱量散失．

1）種子的成分包括有機(jī)物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無(wú)機(jī)物（水和無(wú)機(jī)鹽）．有機(jī)物是含碳的化合