PAGEPAGE12025年三級_高級茶藝師技能鑒定理論考試題庫_含答案一、單選題1.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是____問題。A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德觀念D、道德風(fēng)尚答案：B2.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和____。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶答案：D3.職業(yè)道德是指____對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣答案：B4.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為____。A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法答案：D5.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是____。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：B6.韓國農(nóng)歷每月的初一、____，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。A、初九B、初二C、十六D、十五答案：D7.沖泡時，水溫____，用茶____，沖泡時間宜____。A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短答案：D8.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料____要比____的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實C、細(xì)嫩緊實、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實答案：A9.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有____等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A10.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是____。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：A11.擂茶中的“添料”是指將____倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖答案：C12.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行____。A、銷售策略B、營銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文化答案：A13.評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是____。A、40℃-50℃B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃答案：A14.____最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美國人C、俄羅斯人D、日本答案：A15.茶道是以一定的____為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)答案：B16.____不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型答案：A17.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于____。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：C18.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是____的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、山銀針D、滇紅工夫茶答案：B19.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放____。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊答案：D20.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的____。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會關(guān)系答案：B21.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是____品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D22.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，____不適合提倡。A、農(nóng)家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娛樂舞蹈唱歌會所答案：D23.展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是____。A、專業(yè)展覽項目知識B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、善交際答案：B24.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是____。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：D25.茶樹的葉片有葉脈，主脈由____引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣答案：A26.土耳其人喝茶用的是____、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯答案：B27.定窯在宋代以燒____為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、彩瓷答案：B28.MayIknowyourname，please?____A、ThankB、MyC、Yes，ID、Good答案：B29.職業(yè)道德主要通過個人的____，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范答案：D30.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是____A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶答案：C31.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的____，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A32.印度人和尼泊爾人慣用____致意。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮答案：A33.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過____。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg答案：B34.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中____的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類答案：A35.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶____mL用水量為宜。A、50—60B、55—65C、60—80D、50—70答案：A36.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是____A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶答案：C37.真誠守信和____是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。A、禮貌待客B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹答案：C38.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的____原則。A、平衡B、層次C、焦點D、造型答案：B39.以茶為圖騰的民族中最突出的是____，原稱“崩龍”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族答案：D40.茶道是以飲茶為契機(jī)的綜合文化體系。茶道具有一定的時代性和____，渋及藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教等各方面。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性答案：C41.一般水溫控制在____沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃答案：D42.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：____、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德規(guī)范D、道德觀念答案：B43.茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的____原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明答案：C44.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會、留心新聞媒介的報道和評價、____。A、自我評價B、不評價C、發(fā)調(diào)查問卷D、讓游覽的人員評價答案：C45.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù),描述錯誤的是____。A、依法約定或履行義務(wù)。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督D、提供真實信息,標(biāo)明真實名稱和標(biāo)記答案：B46.____瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D47.____“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：A48.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的____。A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤答案：C49.店長還要負(fù)責(zé)盤點、____、商品交接。A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作答案：A50.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用____茶的人最多，飲法與英國人類。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶答案：D51.歐盟、日本對茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國嚴(yán)____。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍答案：B52.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機(jī)適當(dāng)，二是____，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當(dāng)答案：D53.普通的綠茶一般每杯投入干茶____，第一泡，可沖入開水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g答案：B54.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項不是同一分類的是____。A、國際標(biāo)準(zhǔn)B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)C、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：D55.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的____。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明答案：C56.在茶湯中含有____的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D57.蒙古族咸奶茶的主要配料是____。A、奶酪B、奶油C、黃油D、色拉油答案：C58.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有____。A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、紫砂壺、茶盅、大茶杯D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯答案：A59.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“____”的精神。A、精雅謙和B、清平靜儉C、清儉禮和D、精儉清和答案：D60.茶葉中水溶性維生素主要是____。A、維生素B族B、維生素C族C、維生素E族D、維生素B族和C族答案：D61.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留____分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、五C、七D、一答案：D62.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分____為不發(fā)酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶答案：C63.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般____。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：C64.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯____的主體物質(zhì)。A、刺激性和鮮爽度B、濃度和醇度C、刺激性和醇度D、濃度和鮮度答案：B65.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用____的沸水。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右答案：B66.____為新加坡國家視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、紫色答案：B67.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的____路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游答案：C68.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是____。A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人參答案：A69.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的____。A、10%B、20%C、40%D、70%答案：D70.陸羽認(rèn)為____的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾答案：D71.白族三道茶的特點是“一苦、二____、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、甜B(yǎng)、甘C、香D、鮮答案：A72.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以____左右為宜。A、75℃B、80℃C、85℃D、90℃答案：C73.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是____。A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：D74.以下____顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、綠色答案：D75.茶藝師以____，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心答案：A76.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是____。A、確定展覽會的傳播方式B、確定展覽會的溝通方式C、確定展覽會的接待方式D、培訓(xùn)參展員工答案：D77.茶藝人員在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看____，三看顧客的舉止言談。A、顧客的打扮B、顧客心情C、顧客年齡D、顧客性別答案：A78.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是____。A、監(jiān)督權(quán)B、不可以結(jié)成社團(tuán)C、無選擇權(quán)D、無獲得相關(guān)知識權(quán)答案：A79.茶葉隨著浸泡時間的延長約____分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6答案：C80.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過____。A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg答案：C81.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、____、形體動作、語言表達(dá)和服飾打扮等。A、肢體細(xì)節(jié)B、眼神流露C、面部表情D、親切微笑答案：C82.——Hello,Joan.——____,Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo答案：A83.下列____茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅答案：C84.歷史上第一位留下名字的壺藝家是____。A、供春B、董翰C、趙梁D、元錫答案：A85.消費(fèi)者在購買、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害時，以下描述正確的是____。A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、消費(fèi)者不要公開事實，以免銷售者受到影響答案：B86.請把擂茶的程序補(bǔ)充完整：____。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——____——沖水——過篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細(xì)擂B、初擂——添料——細(xì)擂C、初擂——細(xì)擂——添料D、初擂——投料——細(xì)擂答案：B87.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是____。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85答案：A88.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在____時期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B89.茶中含豐富的微生物和____，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、茶堿B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、微生物答案：C90.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，____大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C答案：D91.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用____，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、清飲法B、烹煮法C、調(diào)飲法D、磨粹法答案：B92.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于____。A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵答案：A93.消費(fèi)者和經(jīng)營者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭議的，無法通過____這一途徑解決。A、可與經(jīng)營者協(xié)商和解或請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解B、可向人民檢查院提起訴訟C、可向有關(guān)行政部門申訴D、可根據(jù)與經(jīng)營者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁答案：B94.制作酥油茶時，先____加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、磚茶C、酥油D、油茶答案：A95.茶藝服務(wù)人員在為日本或____賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。A、朝鮮B、臺灣C、泰國D、韓國答案：D96.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是____。A、粗茶B、餅茶C、末茶D、團(tuán)茶答案：B97.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫____。A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜答案：D98.熟普洱茶的湯色一般以____為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮答案：B99.舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場地使用費(fèi)、設(shè)計建造費(fèi)、____。A、其他費(fèi)用B、參觀會議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評估費(fèi)答案：C100.陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有____。A、樹癭壺B、南瓜壺C、孟臣壺D、曼生壺答案：B101.____即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法答案：D102.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價值并以較高的____完成服務(wù)任務(wù)。A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平答案：C103.管理好____是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶具B、茶葉C、茶藝師D、環(huán)境衛(wèi)生答案：C104.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、____、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶答案：C105.舉辦展銷會，____經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。A、建造材料費(fèi)B、參觀會議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險費(fèi)、工作人員酬金等D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)答案：B106.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略____，具不同的特色風(fēng)味，喝起來適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇答案：A107.按展銷會時間分類，可分為;長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和____。A、短期展銷會B、專題性展銷會C、綜合性展銷會D、一次性展銷會答案：D108.四川長嘴壺又稱____。A、沖流壺B、遠(yuǎn)射壺C、長流壺D、天地壺答案：C109.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要____得多，所以沖泡水溫要____。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D110.以下選項不是中國的五大名泉的是____。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、無錫惠山泉D、廬山谷簾泉答案：D111.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯誤的是____。A、安全保障權(quán)B、自主選擇權(quán)C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)D、無理由討價還價答案：D112.“____”不是韓國茶禮的宗旨。A、和B、靜C、儉D、真答案：B113.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡____分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A114.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常____，一飲而盡。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：B115.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）；除此之外下列____不屬于該分類。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)答案：C116.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用____。A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉答案：C117.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是____。A、誠實信用B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤C(jī)、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價D、明碼標(biāo)價答案：C118.硬水中的鐵離子如果大于____，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%答案：C119.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下____的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、草甘磷答案：A120.茶樹生長對土壤的要求之一是喜____，怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松答案：D121.外形具有扁平挺秀的特點的是____。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶答案：D122.茶藝師導(dǎo)購時____，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C、摸清顧客心理D、多上品種答案：D123.茶藝師要主動____，及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意見和建議。A、了解客人習(xí)慣B、練習(xí)自身技能C、營造文化氛圍D、征詢客人意見答案：D124.____以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：C125.以下____不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。答案：B126.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是____。A、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉C、對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議D、對外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙答案：A127.在開始展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮____。A、展銷會地段B、展銷會費(fèi)用C、方便參觀者D、展銷時間答案：C128.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是____。A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人B、根據(jù)茶藝的特點為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求C、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到D、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉答案：D129.茶樹的葉片有葉脈，____由葉柄引伸到葉尖。A、主脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細(xì)脈答案：A130.茶葉原料中存在的微生物不包括____。A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌答案：D131.有著茶圖騰的烙印及____折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f答案：B132.在茶湯中含有____的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B133.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是____品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：D134.____不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、身骨較輕B、味濃C、條索細(xì)瘦D、葉底硬薄答案：B135.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，____方式獨(dú)特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲答案：A136.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要____，把賓客逼至窘境，A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、窮追不放答案：D137.____不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄答案：D138.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是____。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌答案：B139.干看外形主要是____。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶答案：A140.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子____和萜烯類化合物具有吸收異味的特點。A、多酚化合物B、綠原酸C、棕櫚酸D、黃酮醇答案：C141.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了____。A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識答案：D142.在中國工夫茶茶藝四大流派中，____最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。A、烏龍十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶D、武夷十八道答案：C143.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物____的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素答案：C144.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用____茶的人最多，飲法與英國人類似。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶答案：D145.明清時期，____撰寫了《茶譜》，對清飲有獨(dú)到見解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年答案：B146.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯____的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A147.在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是____。A、投茶B、潤茶C、涼湯D、浸茶答案：C148.在茶湯中加入少于____的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A149.宋代____的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D150.沖泡____時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶答案：C151.不是紫砂壺優(yōu)點的一項是____。A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。C、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時間。D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。答案：A152.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的____。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A153.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入____。A、紅糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮答案：A154.品飲花茶特別講究“一____、二____、三____”。A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味答案：A155.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、____、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米答案：A156.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是____的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：A157.茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是____。A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外C、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過重，造成一定傷害D、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷答案：D158.擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能____、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、潤肺解毒B、清火明目C、清熱解毒D、清肝醒脾答案：C159.實行柜臺服務(wù)時，應(yīng)遵守“一人站____，兩人站兩邊，三人站一線”之說。A、中間B、旁邊C、左邊D、右邊答案：A160.審評茶葉應(yīng)包括____兩個項目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)答案：C161.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是____。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）答案：B162.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括____。A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù),保證質(zhì)量B、不承擔(dān)售后服務(wù)C、保證公平交易D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)答案：B163.按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和____。A、中型展銷會B、超大型展銷會C、專題性展銷會D、微型展銷會答案：D164.____不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名B、外形C、茶湯D、包裝答案：D165.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的____。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：A166.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為____。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法答案：C167.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的____。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層答案：D168.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加____，夏天加____，秋天加____。A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊答案：A169.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是____。A、增進(jìn)茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈D、浸泡時間縮短答案：C170.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，____不屬于其要領(lǐng)。A、會維修B、會生產(chǎn)C、會使用D、會調(diào)試答案：B171.____的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：A172.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及____密切相關(guān)。A、泡茶器具B、制茶原料C、氣溫D、地域答案：B173.通常所說的“紫口鐵足”，是北宋____的瓷器的典型特征。A、哥窯B、官窯C、定窯D、鈞窯答案：B174.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是____，定窯則是____?！盇、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷答案：C175.____和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶B、綠碎茶C、黑茶D、綠茶答案：B176.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是____。A、每個員工都可以從事消毒工作B、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生C、經(jīng)營場所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置D、座位套不用清洗答案：B177.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用百合花的國家是____。A、中國B、美國C、加拿大D、韓國答案：C178.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是____左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A179.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、____”。A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇答案：D180.道德是由一定的____關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以____為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會經(jīng)濟(jì)善惡評價B、社會經(jīng)濟(jì)個人評價C、社會集體大眾評價D、社會集體善惡評價答案：A181.營銷人員對待____要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客答案：D182.____在制作的過程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D183.____冰茶制作的主要原料。A、茶和橙子B、檸檬和鹽C、牛奶和水果D、茶和糖答案：D184.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)____，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素答案：B185.灸茶這道程序是蒸青餅茶用____灸烤。A、微火B(yǎng)、中火C、大火D、中大火結(jié)合答案：A186.____的紋路被稱兔毫紋坯稍微有點厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：A187.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加____和檸檬等。A、牛奶B、菊花C、鹽D、陳皮答案：A188.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、____和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量答案：B189.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以____的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度答案：A190.三道茶敬茶時，應(yīng)按照____先后，從____開始依次敬獻(xiàn)。A、年齡、長者B、輩分、長者C、尊卑、尊者D、時間、先來者答案：B191.所謂的“擂茶三寶”是指：____。A、擂缽、擂棍、水盂B、擂缽、擂棍、笊籬C、擂缽、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊籬答案：B192.唐代茶葉的種類有____。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B193.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在____、道具各具地方特色。A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演答案：A194.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的____。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：B195.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、____、融”四個字來表達(dá)。A、清B、廉C、和D、美答案：A196.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一般以____min為宜。A、2—3B、2—4C、3—5D、3—4答案：C197.____是揚(yáng)子江心第一泉。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：C198.____也是茶藝工作者茶藝活動動機(jī)的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范答案：B199.____的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。A、鐵觀音B、永春佛手C、詔安八仙茶D、大紅袍答案：B200.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的____與光的____。A、強(qiáng)度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長短答案：A201.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、____等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道答案：A202.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上____只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D203.下列____不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D204.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約____分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A205.宗教茶藝特別講究____，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮答案：C206.茶葉中具有抑菌作用的成分主要是____。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多糖答案：A207.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的____。A、鹽巴族B、蟲茶C、龍虎斗D、奶茶答案：C208.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留____分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告。A、三B、五C、七D、一答案：D209.桃江擂茶為____不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲答案：B210.制作酥油茶時，將____用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶餅B、酥油C、奶油D、磚茶答案：D211.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是____品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶答案：D212.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下____工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D213.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的是____。A、白族三道茶B、韓國茶禮C、布朗族的奶茶D、傈僳族的紅糖油茶答案：B214.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演____。A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍答案：B215.____可以當(dāng)早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A216.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的____。A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲答案：C217.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹____。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快答案：B218.廣義茶文化的含義是____。A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷答案：A219.在開始展銷會的會務(wù)工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬于其選擇時考慮的因素的是____。A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置B、展銷會費(fèi)用C、方便參觀者D、交通便利、容易尋找答案：B220.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的____也是不一樣的。A、道德價值B、道德結(jié)果C、行動結(jié)果D、社會價值答案：A221.點茶這道程序一般是____。A、投茶—注湯—調(diào)膏B、投茶—調(diào)膏—注湯C、注湯—投茶—調(diào)膏D、注湯—調(diào)膏—投茶答案：A222.勞動者享有____。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)答案：A223.____屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B224.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是____。A、臨海蟠毫B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖答案：A225.品飲白毫銀針時，待茶湯呈____}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A226.日平均溫度為10℃左右____便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽答案：D227.嚴(yán)格把好____的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、煮水設(shè)備B、操作技藝C、崗位培訓(xùn)D、泡茶器具答案：B228.茶葉中維生素的種類一般分為____。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性答案：C229.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡____，更有益湯色之美。A、花茶B、綠茶C、黑茶D、紅茶答案：B230.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的____。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育答案：D231.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與____相似。A、維生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸答案：B232.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會____。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C233.臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和____。A、玻璃壺B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯答案：C234.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向____、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠答案：C235.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、____，回味無窮。A、澀B、甘C、辣D、鮮答案：C236.下列沖泡手法中____寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法答案：C237.沖泡調(diào)飲紅茶多采用____。A、紫砂壺B、壺泡法C、蓋碗D、大茶杯答案：B238.在沖泡君山銀針時要用____以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D239.____有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶答案：D240.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為____。A、鐵質(zhì)B、銅質(zhì)C、金質(zhì)D、銀質(zhì)答案：A241.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是____的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶答案：B242.____瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國“瓷都”之稱。A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺灣答案：B243.茶藝人員在待機(jī)接待時，要主動抓住六種最佳接近顧客的時機(jī)，____是屬于最佳接近顧客的時機(jī)。A、顧客長時間凝視商品B、顧客無所事事C、顧客坐下時D、顧客站店門口時答案：A244.通常泡茶用水的總硬度不超過____。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G答案：A245.祁門紅的產(chǎn)地是在____。A、貴州B、安徽C、福建D、云南答案：B246.君山銀針外形的品質(zhì)特點是____。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）答案：A247.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，____。A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B248.下列不影響顧客服務(wù)的是____。A、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽(yù)服務(wù)C、情感服務(wù)D、價值服務(wù)答案：A249.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是____。A、召開觀眾座談會B、留心新聞媒介的報道和評價C、發(fā)調(diào)查問卷D、讓游覽的人員評價答案：D250.茶氨酸可與____結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。A、茶多糖B、兒茶素C、可可堿和果膠D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物答案：D251.茶葉中的____含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：B252.茶樹生長對土壤的要求之一是喜____，怕____。A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕答案：A253.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會性和____四個特點。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時代性D、明確的代表性答案：B254.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種____，對茶葉儲存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)答案：A255.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“____之聲”。A、送客B、招呼C、贊美D、微笑答案：A256.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的____。A、冰紅茶B、咸奶茶C、薄荷綠茶D、烏龍茶答案：C257.道德主要是依靠社會輿論、____和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識答案：C258.紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是____。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min答案：C259.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高_(dá)___。A、71mmB、75mmC、70mmD、68mm答案：B260.紅茶表演程序中“十八相送”指的是____。A、投梅B、投棗C、洗茶D、投茶答案：D261.文士茶講究三清，即湯色清、____、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境界。A、氣韻清B、環(huán)境清C、茶席清D、布置清答案：A262.“龍井茶，____”被人稱為“杭州雙絕”。A、虎跑水B、觀音泉C、月兒泉D、陸子泉答案：A263.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是____的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、廬山云霧答案：D264.茶葉沖泡時，____不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D265.下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯誤的是____。A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能C、治療疾病D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）答案：C266.制作姜鹽豆子茶時，鹽應(yīng)____。A、多量B、先放C、后放D、少量答案：D267.____經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲答案：A268.MayIknowyourname,please?____A、ThankyouB、MynameisLinWei.C、Yes,Iam.D、Goodmorning.答案：B269.茶葉中同樣含有對人體有害的____等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進(jìn)入人體的就更少。A、鉛、鎘B、鉛、鐵C、鐵、鎘D、鐵、鋁答案：A270.所謂____是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范答案：A271.茶葉沖泡程序中，____不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間答案：C272.沖泡時間的長短，以____適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低答案：C273.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、____、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性答案：B274.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指____。A、和敬儉真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅答案：A275.____的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、閩北水仙B、武夷巖茶C、武夷肉桂D、大紅袍答案：A276.“懸壺高沖”是提起水壺，對準(zhǔn)甌杯，____沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高答案：D277.____對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波答案：C278.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和____氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素答案：A279.明代飲茶方式是____。A、煮茶B、點茶C、泡茶D、煎茶答案：C280.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用____的水。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃答案：B281.茶葉中化學(xué)成分含量最多的是____。A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡堿答案：B282.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到____。A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀(jì)守法答案：A283.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對人體有多種作用,以下描述有錯誤的是____。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮??；維生素B5可促進(jìn)人體造血功能、防治貧血答案：D284.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是____。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D285.茶葉所含化學(xué)成分有____多種。A、200B、300C、400D、600答案：D286.茯磚茶的“黃花”成分主要是____。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉答案：C287.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加____倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案：A288.泡茶用水要求ＰH值____。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A289.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到____，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)答案：C290.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀____、石池慢流者上。”A、源頭B、上游C、乳泉D、清流答案：C291.茶樹葉片的葉緣離葉基____處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B292.____者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B293.舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)的計劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的____為宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%答案：A294.“葉嘉”是蘇東坡對____的美稱。A、茶湯B、茶葉C、茶杯D、茶壺答案：B295.碾茶后，還必需將碾過的茶末放到____中篩成很細(xì)的茶粉才能用來煮茶。A、茶篩B、茶羅C、茶籠D、茶盒答案：B296.____顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：B297.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以____招待外國賓客。A、紅茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶答案：B298.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是____。A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報道C、選擇展覽場地D、培訓(xùn)參展員工答案：A299.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由____黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。A、氨基酸B、兒茶素C、維生素類D、茶多糖答案：B300.《價格法》所稱價格指____。A、商品價格和服務(wù)價格B、商品價格C、服務(wù)價格D、政府指導(dǎo)價答案：A301.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量____。A、180mlB、250mlC、220mlD、160ml答案：B302.太極茶藝的表演程序是：____——獻(xiàn)路——滌器——____——____——煉茶——獻(xiàn)茶。A、焚香、投茶、投水B、分燈、投茶、投水C、分燈、投茶、注水D、焚香、投茶、注水答案：B303.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是____。A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時不吸煙等D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具答案：D304.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加____。A、蔗糖B、冰塊C、薄荷D、芝麻答案：A305.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、____。A、品茶B、點茶C、斗茶D、鑒茶答案：B306.____的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：A307.TieguanyinTeaisgrownin____.A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.答案：C308.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是____。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶答案：A309.____人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。A、荷蘭B、埃及C、日本D、俄羅斯答案：A310.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的____，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范答案：C311.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過____。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B312.____是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶答案：D313.宋代____的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D314.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是____。A、降低血壓B、抑制癌細(xì)胞的生長C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等答案：D315.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求____。A、一定是會品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾答案：B316.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的____煮茗。A、山澗泉水B、井水C、露水D、雨水答案：A317.美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以____為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶答案：D318.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是____的品質(zhì)特點。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：B319.喝茶注重____，是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色答案：C320.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是____。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮答案：B321.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有____代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A322.為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)窨堆溫度升高至37℃時就要進(jìn)行____。A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C323.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是____。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐答案：A324.____具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。A、祁紅B、滇紅C、金駿眉D、正山小種答案：C325.____屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針答案：C326.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受____。A、苦味B、澀味C、咸味D、酸味答案：B327.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對待自己的____，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗B、職業(yè)技能C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)實踐答案：D328.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和____是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時間D、水量答案：C329.在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，____。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性答案：C330.安溪茶藝中的“行云流水”指的是____。A、斟茶B、刮沫C、刮凈甌底的余水D、洗杯答案：C331.下列沖泡手法中____沒有一定的寓意。A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法答案：D332.“竹筒茶”是____人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族答案：B333.接待客人的形式是屬于____。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：A334.____的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%答案：B335.在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的____等。A、青竹茶B、蟲茶C、龍虎茶D、奶茶答案：A336.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是____的的品質(zhì)特點。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：C337.瓷器茶具按色澤不同可分為____茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷答案：C338.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的____。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C339.茶點大致可分為干果類、鮮果類、____、西點類和中式點心類。A、甜點類B、糖果類C、咸點類D、果脯類答案：B340.安溪茶藝的茶道精神是：“____”。A、清、敬、怡、真B、純、雅、禮、和C、清、雅、禮、真D、純、敬、禮、和答案：B341.茶葉中的____可隨泡茶時揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K答案：A342.當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時，茶樹____生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條答案：C343.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵____時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：A344.英國人和加拿大人忌諱____，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、蘭花答案：C345.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項目開發(fā)方向的是____。A、過渡開發(fā)B、民俗風(fēng)情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)答案：B346.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是____的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：C347.____的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖答案：B348.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和____。A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法答案：C349.潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的____成滿。A、七八B、六C、八D、四答案：A350.下列____因素不會影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣答案：D351.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在____土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性答案：C352.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季____原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點分明D、氣候分明答案：C353.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，____。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價格答案：A354.下列____是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。A、緙絲B、鎏金C、鏤空D、雕花答案：B355.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的____。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D356.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以____為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D357.龍井茶的產(chǎn)地是____。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽答案：A358.茶點大致可分為干果類、____、糖果類、西點類和中式點心類。A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類答案：C359.長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在____℃。A、80-85B、80-90C、85-95D、80-95答案：B360.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是____。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅答案：C361.制作酥油茶時，最后放入____，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加。A、牛奶和食鹽B、酥油和食鹽C、奶油D、茶水答案：B362.“____”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、鳴遠(yuǎn)壺C、曼生壺D、大亨壺答案：C363.用人單位享有____權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費(fèi)答案：D364.做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是____。A、1：20～30B、1：30～40C、1：40～50D、1：50～60答案：D365.茶葉中的____含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：A366.尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀接待中的____。A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌答案：B367.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括____。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C、銷售標(biāo)準(zhǔn)D、貯運(yùn)標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)答案：C368.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，應(yīng)本著“____”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急B、主人C、買賣先后D、來者都是客答案：D369.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，下列____不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的成本價C、知道商品的性能BD、知道商品的用途答案：B370.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品質(zhì)____。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味待咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：C371.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成____。A、黃油B、奶油C、酥油D、清油答案：C372.請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進(jìn)行排列____。①“禮佛三拜”②“請佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③答案：D373.茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“____”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。A、民間外交官B、主人C、客人D、陌生人答案：A374.我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括____。A、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等答案：A375.Theglassbottleismostsuitableformaking____.A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea答案：D376.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和____。A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A377.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是____。A、GBB、NYC、DBD、QB答案：A判斷題1.茶葉中維生素C可通過泡飲從茶湯中獲取。A、正確B、錯誤答案：A2.韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正確B、錯誤答案：A3.茶葉沖泡時，投茶量的多少因人而異，因個人飲茶習(xí)慣等而定。A、正確B、錯誤答案：A4.毛里塔尼亞通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亞的茶葉消耗量很大。A、正確B、錯誤答案：A5.茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。A、正確B、錯誤答案：A6.花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。A、正確B、錯誤答案：A7.茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。A、正確B、錯誤答案：B8.茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。A、正確B、錯誤答案：B9.中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。A、正確B、錯誤答案：A10.Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A、正確B、錯誤答案：B11.在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。A、正確B、錯誤答案：A12.潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均勻一致。A、正確B、錯誤答案：B13.把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝的是韓國的煮茶法。A、正確B、錯誤答案：A14.茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。A、正確B、錯誤答案：A15.茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯誤答案：B16.茶葉浸泡時間越長，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。A、正確B、錯誤答案：B17.認(rèn)證食品分為“無公害、綠色、有機(jī)”三個認(rèn)證等級。A、正確B、錯誤答案：A18.細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃～85℃。A、正確B、錯誤答案：A19.行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會行為規(guī)范。A、正確B、錯誤答案：B20.南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習(xí)俗，與北美、歐洲人大同小異。A、正確B、錯誤答案：B21.現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。A、正確B、錯誤答案：A22.調(diào)飲紅茶時可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。A、正確B、錯誤答案：B23.泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯誤答案：B24.茶藝師在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，對顧客進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，以求把服務(wù)做好、做活。A、正確B、錯誤答案：A25.根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。A、正確B、錯誤答案：B26.三道茶中“甜茶”寓為“吃得苦中苦，方為人上人”。A、正確B、錯誤答案：B27.俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯誤答案：A28.茶樹生長最高臨界溫度為45℃。A、正確B、錯誤答案：A29.國茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)服務(wù)人員應(yīng)熟悉線路，靈活及時講解和推介，做好旅游服務(wù)工作。A、正確B、錯誤答案：A30.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。A、正確B、錯誤答案：B31.日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當(dāng)大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)的時間早晚。A、正確B、錯誤答案：B32.福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅茶。A、正確B、錯誤答案：B33.茶藝館提供的茶點和茶品，須根據(jù)各個季節(jié)的四季節(jié)特點而有所改變。A、正確B、錯誤答案：A34.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤答案：A35.茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。A、正確B、錯誤答案：B36.通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。A、正確B、錯誤答案：A37.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤答案：A38.日本的茶道儀式規(guī)則更為嚴(yán)格，進(jìn)茶室前要凈手、進(jìn)茶室要彎腰，脫鞋，以表謙遜和潔凈A、正確B、錯誤答案：A39.武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯誤答案：A40.太極茶藝中“煉茶”時所表達(dá)的是道教的手訣。A、正確B、錯誤答案：A41.Greenteaissemi-fermentedtea.A、正確B、錯誤答案：B42.馬來西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選擇。A、正確B、錯誤答案：B43.茶葉審評時，為了保持味覺和嗅覺的靈敏度，審評前最好不吃有強(qiáng)烈刺激味覺的食物，如辣椒等，但可以吸煙。A、正確B、錯誤答案：B44.茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。A、正確B、錯誤答案：B45.高麗王朝時期，受中國茶文化發(fā)展的影響，韓國的飲茶之風(fēng)已遍及全國。A、正確B、錯誤答案：A46.品茗環(huán)境指人們在品茶時所處的室內(nèi)環(huán)境。A、正確B、錯誤答案：B47.展覽會無需進(jìn)行經(jīng)費(fèi)計劃、預(yù)算，只要合理把控，合理安排就可以。A、正確B、錯誤答案：B48.白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差。A、