一、填空題

1.定量分析過程包括取樣,樣品預處理，樣品測定和分析結

果的計算和處理四個步驟。

2.以AgN&溶液滴定NaCl溶液時，化學計量點之前沉淀帶負電

荷，化學計量點之后沉淀帶正帶荷。

3.滴定分析的方式主要有直接滴定法、返滴定法、置換滴定法和問

接滴定法

4.欲配制0.10mol/L的NaOH溶液500mL,應稱取2r0g固體。

5.目前測定食品中蛋白質(zhì)含量的常用方法為凱氏定氮法，消化樣品

時所用的酸為濃硫酸,滴定葉所用的標準酸液為鹽酸。

6.游離氯在pH6.2飛.5時，與N,N-二乙基對苯二胺直接反應生成

組色化合物，測定510nm波長處的吸光度,與標準比較定量。

7.S'-與N,N-二乙基對苯二胺的酸性溶液混合，加入Fe"后溶

液先變成紅色繼而變成藍色的亞甲藍染料,通過分光光度法可

測定S之一的含量。

8.吸收光譜的特征是定性分析的依據(jù)之一，而在定量分析中，則通

過吸收光譜選擇適宜的測定波長，一般選用最大吸收波長以

獲得最佳的靈敏度。

9.紫外-可見分光光度計的基本組成可分為光遮、單色器、吸

收池、檢測器、顯示系統(tǒng)等五個部分。

10.紫外光度法測定硝酸鹽氮是利用硝酸鹽在220nm波長具有紫

外吸收，而在275nm波長不具有吸收的性質(zhì)進行測定。

11.GB5009.141-2016中規(guī)定誘惑紅在酸性條件下被聚酰胺

粉吸附，而在堿性條件下解吸附，在用紙色譜法分離后，利

用分光光度計進行定量檢測。

12.激發(fā)光譜與熒光光譜的形狀常形成鏡像對稱o

13.分子吸收能量后在躍遷過程中不發(fā)生自旋方向的改變，則分子處

于激發(fā)單重態(tài);如果在躍遷到高能級的過程中伴隨著電子

自旋方向的改變，則該分子處于激發(fā)三重態(tài)O

14.物質(zhì)發(fā)射熒光的光子數(shù)和吸收激發(fā)光的光子數(shù)

的比值稱為熒光量子產(chǎn)率，或稱熒光效率。

15.國家標準(GB5009.27-2016)中規(guī)定食品中苯并(a)在要經(jīng)過

有機溶劑提取，中性氧化鋁或分子印跡小柱凈化,反相液

相色譜分離,熒光檢測器檢測。

16.國家標準(GB5009.182-2017)中規(guī)定食品中鋁的測定共有

四個方法,其中，第一法適用于檢測含鋁食品添加劑的食品中

的鋁O

17.原子吸收分光光度法中，當特征輻射通過試樣蒸氣時，被基態(tài)

原子吸收。

18.原子吸收譜線的寬度主要決定于多普勒變寬和壓力變寬。

19.原子吸收光譜分析定量測定的理論基礎是朗伯一比爾定律。

20.氣態(tài)基態(tài)原子吸收的激發(fā)光與發(fā)射的熒光波長相同時產(chǎn)生共振熒

光;氣態(tài)基態(tài)原子吸收的輻射和發(fā)射的熒光波長不相同時產(chǎn)生韭共

振熒光。

21.用原子熒光法測定食品中碑時，試樣必須用硫腺預先還原五

價As至三價Aso

22.原子熒光光譜儀的分光系統(tǒng)可分為色散型分光系統(tǒng)和非色散型

分光系統(tǒng)兩大類。

23.電感耦合等離子發(fā)射光譜法是以電感耦合等離子體作為原子

化裝置和激發(fā)光源的原子發(fā)射光譜分析法。

24.ICP-AES法采用相應的進樣技術可以對固態(tài)、液態(tài)和

色—態(tài)樣品直接進行分析。

25.ICP焰矩裝置由高頻發(fā)生器和感應線圈、矩管和工作氣體組

成，其中高頻發(fā)生器的作用是產(chǎn)生高頻磁場以供給等離子體能量。

26.ICP-OES常用的霧化器有同心霧化器和交叉霧化器兩種。

27.在線速度較低時，分子擴散項是引起色譜峰擴展的主要因素,

此時宜采用相對分子量大的氣體作載氣，以提高柱效。

28.描述色譜柱效能的指標是理論塔板數(shù),柱的總分離效能指標是

分離度。

29.氣相色譜的儀器一般由氣路系統(tǒng)、進樣系統(tǒng)、分離系統(tǒng)、溫度

控制系統(tǒng)、檢測系統(tǒng)和記錄系統(tǒng)組成。

30.氣相色譜的濃度型檢測器有TCD,ECD；質(zhì)量型檢測器有FID,

FPD；之所以有濃度型和質(zhì)量型檢測器的區(qū)別，主要是由于前者對

載氣有響應，而后者沒有。

31.高效液相色譜柱中存在的流動相的傳質(zhì)阻力，包括移動流動相

中的傳質(zhì)阻力和滯留流動相中的傳質(zhì)阻力兩種。

32.在高效液相色譜中，判斷組分能否分離的參數(shù)是分配系數(shù)或分

配比,定性的參數(shù)是保留值或相對保留值。

33.在高效液相色譜法中，在同一分析周期按一定程度不斷改變流

動相的濃度配比，稱為梯度洗脫。

34.分配色譜中有兩種方式，正相分配色譜一般宜于分離極性組

分；反相分配一般適于分離非極性組分。

35.離子色譜法是以離子交換樹脂為固定相、洗脫液為流動相，根

據(jù)試液中各種離子對固定相親和力的差異而分離,然后進行檢測的

一種分離分析技術。

36.離子交換樹脂根據(jù)其功能基上可交換離子的電荷不同，分為膽

離子交換樹脂和陰離子交換樹脂兩大類。

37.氣質(zhì)聯(lián)用中，分析技術主要采用選擇離子監(jiān)測和多反應監(jiān)測兩

種方法。

38.氣相色譜柱出口處與質(zhì)譜儀的連接在客觀上存在著兩個不匹配

的因素，首先是壓力不匹配，其次是載氣流量不匹配，為了克服上

述不匹配情況，氣相色譜儀和質(zhì)譜儀之間必須設置一個連接裝置會

子分離器。

39.氣質(zhì)聯(lián)用時，選用哪樣的色譜柱主要是取決于樣品的利用率。

樣品的利用率又取決于質(zhì)譜儀真空系統(tǒng)的抽氣速度和氣相色譜柱載

氣流出速度。

40.液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術常用的離子源有電噴霧電離源、大氣壓

力下的化學電離離子源。

41.在實驗室的氣瓶（鋼瓶）使用中，當各種氣瓶使用到最后時，

其剩余壓力不得小于0.05MPa。

42.ICP-MS中高溫電離產(chǎn)生的離子經(jīng)過離子光學透鏡聚焦后進入質(zhì)

譜分析器按照質(zhì)荷比分離進行定量或半定量分析。

43.ICP-MS離子提取系統(tǒng)的接口是由一個冷卻的采樣錐和截取錐組

成，均為具有高導熱和高導電性的金屬做成的圓錐體。

44.流動注射分析技術系統(tǒng)從開始到完成分析，試樣、試劑載流之

間同時發(fā)生兩個動力學過程為物理混合過程和化學動力學過程,還

有能量轉(zhuǎn)換過程。

45.設計流動注射分析方法，為了取得最高靈敏度，要綜合考慮兩

個因素留存時間和分散度。

46.FIA中使用的連接管道，最常用的制作材料是聚四氟乙烯,它

除了化學性質(zhì)穩(wěn)定外，表面也很少吸附溶質(zhì)。

47.薄層色譜板的“活化”作用是驅(qū)除水分,增加吸附力。

48.薄層色譜法的一般操作程序是制版、點樣、展開、顯色、定性

定量分析。

49.熒光薄層板與普通薄層板的區(qū)別是吸附劑中摻入熒光物質(zhì)。在

紫外燈下，熒光薄層板呈綠色熒光底色，被檢測的物質(zhì)一般呈喳

斑。

50.質(zhì)譜分析技術中常用的分析器有磁質(zhì)量分析器、四級桿質(zhì)量分

析器、飛行時間質(zhì)量分析器、離子阱質(zhì)量分析器。

51.測定食品灰分含量要將樣品放入高溫爐中灼燒至有機物質(zhì)

被氧化分解而無機物質(zhì)以硫酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽、氯化物等無

機鹽和金屬氧化物的形式殘留下來并達到恒重為止。

52.索氏提取法使用的提取儀器是索氏提取器，羅紫一哥特里

法使用的抽提儀器是抽脂瓶,巴布科克法使用的抽提儀器是

巴布科克氏乳脂瓶,蓋勃法使用的抽提儀器是蓋勃氏乳脂計。

53.測定蛋白質(zhì)的方法除凱氏定氮法外，還有分光光度法、燃燒

法、染料結合法、水楊酸比色法、折光法、旋光法及近紅外光譜

法。

54.凱氏定氮法消化過程中硫酸的作用是使有機物脫水、碳化；

CuSO」的作用是催化。

55.水分測定時對濃稠態(tài)樣品，在測定前加精制海砂的作用是

防止樣品表面結殼焦化和內(nèi)部水分蒸發(fā)受到阻礙。

56.對氨基苯磺酸、鹽酸蔡乙二胺及亞硝酸鹽溶液見光不穩(wěn)定,應置

于冰箱中避光保存，盡快使用。

57.ICP法測定食品中鋁，試樣酸消解定容后，導入電感耦合等離子

體發(fā)射光譜儀中，利用氫等離子體產(chǎn)生的高溫使試樣完全分

解形成激發(fā)態(tài)的原子和離子，檢測鋁元素發(fā)射出的特征

譜線強度,從而對試樣中鋁元素進行定量。

58.離子色譜法測定食品中亞硝酸鹽的實驗原理：試樣經(jīng)沉淀蛋白,

除卻脂肪后，采取相應的方法提取和凈化，以氫氧化鉀

溶液為淋洗液，陰離子交換柱分離，電導檢測器檢測。以保留時

回定性，外標法定量。

59.離子色譜法測定食品中亞硝酸鹽，結果計算試樣中測得的亞硝酸

根離子含量乘以換算系數(shù)1.5,即得亞硝酸鹽（按亞硝酸鈉計）含

量；試樣中測得的硝酸根離子含量乘以換算系數(shù)qz，即得硝酸鹽

（按硝酸鈉計）含量。

60、食品中鋁的測定（GB5009.182-2017）第一法中，試樣處理

后，在乙二胺-鹽酸緩沖介質(zhì)中,聚乙二醇辛基苯酸和澳代十六

烷基昭哽的存在下,三價鋁離子與輅天青S反應形成藍綠色四

元膠束。

61.亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應生成穩(wěn)定的絡合物,再與甲醛及鹽酸

副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡合物,與標準系列比較定量。

62.卡爾-費休水分測定法又分為庫侖法和容量法。

63.蒸儲法測定食品中水分是利用食品中水分的物理化學性質(zhì)，使用

水分測定器將食品中水分與甲苯或二甲苯共同蒸出,根

據(jù)接收的水的體積計算出試樣中水分的含量。

64.氟電極活化使用的活化液是0.001mol/L氟化鈉溶液。

65.凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)在水蒸氣發(fā)生瓶中，加入數(shù)滴酸使甲基紅

指示劑變?yōu)榧t色的目的是防止水蒸氣發(fā)生瓶中氨類物質(zhì)的揮發(fā)。

66.尿液受飲食、運動和用藥的影響較大，也容易帶入干擾物質(zhì)，所

以測定結果需加以校正或綜合分析。常用比重法和肌酎法校正。

67.餐具中烷基苯磺酸鈉的測定原理是亞甲藍染料在水溶液中與陰離

子合成洗滌劑形成易被有機溶劑萃取的藍色化合物,未反應的亞

甲藍則仍留在水溶液中,根據(jù)有機相藍色的強度，測定陰離子合成

洗滌劑的含量.

68.索氏提取法測定食品中脂肪：試樣用無水乙醛或石油酸等溶劑

抽提后，蒸去溶劑所得的物質(zhì)，稱為粗脂肪。因為除脂肪外，還

含色素及揮發(fā)油、鷺、樹脂等物質(zhì)。

69.凱氏定氮法所測得的含氮量為樣品的總氮量，其中還包括少量

的非蛋白氮，如尿素氮、游離氨氮、生物堿氮、無機鹽氮

等，由凱氏定氮法測得的蛋白質(zhì)稱為粗蛋白。

70.與原子吸收光譜法比較，電感耦合等離子體發(fā)射光譜法具有線

性范圍寬和分析速度快等優(yōu)點。電感耦合等離子體發(fā)射光

譜法測定鋁的最大特點是等離子體溫度高，部分熔點高、難揮發(fā)

的鋁化合物在此溫度下均被離解。

71.鋁屬高溫元素，可選擇較高的灰化溫度而不會蒸發(fā)損失，但使

用主要成分為鋁硅酸鹽的澎質(zhì)田坍灰化樣品可能帶來污染,所

以不宜采用?？蛇x擇石英玻璃用埸。

72.標準方法GB/T5009.178-2003適用于食品包裝材料用三聚氟胺

成型品、水基改性環(huán)氧易拉罐內(nèi)壁涂料、罐頭內(nèi)壁脫模涂料、環(huán)氧

酚醛涂料及食品容器漆粉涂料中游離甲醛的測定。

73.測定食品中亞硫酸鹽中，配制鹽酸副玫瑰苯胺溶液時，鹽酸使用

量對顯色有影響，加入鹽酸量多，則顯色也，量少則顯色直。

74.在酸消解法中，為了加快消解，通常要加入氧化劑。

75.離子色譜法測定食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽，所有玻璃器皿使用

前均需依次用2mo1/L氫氧化鉀和純水分別浸泡4小時，然

后用水沖洗晾干備用。

76.氫化物原子熒光光譜法測定食品中的錫，要求在重復性條件下

獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的」

77.GB5009.31-2016中，檢測的對羥基苯甲酸酯類主要是對羥基苯

甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸

丁酯。

78.GB5009.14-2014中，無機碑的測定方法有液相色譜-原子熒光

光譜法和液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法。

79.GB5009.14-2014中，總無機碎含量等于三價種和五價碑含量的

加和。

80.鮮乳中加入硫氟酸鈉主要是用作保鮮劑。

81.原子吸收分光光度法測定食品中銀時，樣品消化要用到硝酸

和過氧化氫。

82.實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制的主要手段之一是使用質(zhì)量控制圖，其中均值

控制圖的上、下控制限和上、下警告限分別為？±35;￡±2S。

83.離子色譜法測定食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽以氫氧化鉀溶液

為淋洗液，陰離子交換柱分離，電導檢測器檢測。

84.海產(chǎn)品中的總碑建議采用硝酸-硫酸-高氯酸體系進行消化。

85、質(zhì)譜儀的基本組成是相同的。都包括進樣系統(tǒng)、離子源、質(zhì)量

分析器、檢測器、真空系統(tǒng)。

86、分析實驗室用水分為三個級別，高效液相色譜應用一級水,

原子吸收光譜應用二級水，三級水常用于一般化學分析試驗。

87、色譜分析選擇固定相時根據(jù)“相似相溶原理”，若被分離的組

分為非極性物質(zhì)，則應選用非極性固定液。

88、在氣相色譜法中，調(diào)整保留時間實際上反映了組分與固定相的

相互作用。

89、在進行GC—MS測定三聚氟胺時，需對三聚氧胺進行衍生

4L，轉(zhuǎn)化為相對分子質(zhì)量較大、極性較小的物質(zhì)。

90、氣質(zhì)聯(lián)用儀是由兩個主要部分組成：即氣相色譜部分和質(zhì)譜

部分。

91、質(zhì)譜分析中，選擇的反應監(jiān)測(SRM)有時也叫多反應監(jiān)測

(MRM)O

92、GB5009.31-2016食品中對羥基苯甲酸酯類的測定，是利用具

氫火焰離子化檢測器的氣相色譜儀進行分離測定，外標法定量。

93、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術測定食品中氯丙醇所用的衍生化試劑是

七氟丁酰基咪嘎。

94、食品中鄰苯二甲酸酯類的測定方法是氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。

95、進入質(zhì)譜離子源的物質(zhì)在電離過程中失去一個電子而形成的單

電荷離子叫分子離子。

96、質(zhì)譜分析是將樣品轉(zhuǎn)化為運動的帶電氣態(tài)離子，于磁場中按

質(zhì)荷比大小分離的分析方法。

97、氣質(zhì)聯(lián)用分析中，常用的EI電離能量是70ev。

98、最常用質(zhì)譜離子源是電子轟擊電離源和化學電離源。

99、質(zhì)譜庫中的譜圖是在標準電離條件一電子轟擊電離源，70eV

電子束轟擊已知純有機化合物得到的。

100、色譜法是利用混合物不同組分在固定相和流動相中分配系數(shù)

的差異，使不同組分在作相對運動的兩相中進行反復分配，實現(xiàn)分

離的分析方法。

101、色譜柱是色譜分離的心臟。

102、四極桿質(zhì)量分析器是GC/MS聯(lián)用中最通用的一種質(zhì)量分

析器，有長久的應用歷史，性能穩(wěn)定。

103、GC-MS法檢測食品中三聚氧胺的原理：試樣經(jīng)超聲提取、固相

萃取凈化后，進行硅烷化衍生,衍生產(chǎn)物采用選擇離子監(jiān)測

質(zhì)譜掃描模式（SIM）或多反應監(jiān)測質(zhì)譜掃描模式（MRM）,用化合

物的保留時間和質(zhì)譜碎片的豐度比定性,外標法定量。

104、質(zhì)量分析器是質(zhì)譜儀的核心,它將離子源產(chǎn)生的離子按

質(zhì)荷比（m/z）的不同.在空間位置、時間的先后或軌道的穩(wěn)定與否

進行分離，以得到質(zhì)譜圖。

105、氣相色譜是一種以氣體為流動相的柱色譜法，根據(jù)所用固定相

狀態(tài)的不同可分為氣-固色譜和氣-液色譜。

106.反相色譜法：流動相極性大于固定相極性的色譜法。用于分

離非極性至中等極性的分子型化合物。

107.典型的反相鍵合色譜法固定相，常用十八烷基（ODS或

C18）鍵合相。

108.動物肌肉、肝臟、水產(chǎn)品中10種磺胺殘留量HPLC法測定中，

濃度為1000ug/mL磺胺標準品溶液可在冰箱中-18（保存6個月。

109.乳制品中己烯雌酚LC/MS法測定中使用的電離源為電噴霧

正離子模式。

110.黃曲霉毒素簡寫AFT,是一類毒性很大的物質(zhì)，對動物能造

成急性中毒。

111.乳制品中黃曲霉毒素Ml的免疫親和層析凈化HPLC法中洗脫速

率應控制在l-3ml/min。

112.抗氧化劑中的丁基羥基茴香醴的縮寫是BHA。

113.薄層色譜中最常用的固定相是硅膠。

114.肉制品中胭脂紅的測定步驟提取一沉淀蛋白一凈化一上

機O

115.用液相法檢測范菜紅時，檢測器選擇的測定波長為521nm。

116.對可能含有河豚毒素的產(chǎn)品，應避免直接接觸或者誤食，相關

器皿和器具可以用4%碳酸鈉溶液浸泡加熱去毒處理。

117.檢測河豚毒素的產(chǎn)品應-18（以下保存,新鮮或冷凍組織樣品

可在2℃-6℃貯存。

118.麻痹性貝類毒素檢測國家標準中，使用液相色譜分離，在線柱

后衍生，熒光檢測，其中氧化劑為高碘酸。

119.糧食中黃曲霉毒素B1測定時若實驗器皿用」上次氯酸鈉浸泡

半天，5%?10%次氯酸鈉浸泡片刻即可達到消毒滅菌效果。

120.小麥中玉米赤霉烯酮的檢測中試樣凈化過程中溶液通過免疫親

和柱的速度為1滴/s?2滴/s。

121.檢測小麥中玉米赤霉烯酮時，過免疫親和柱之前，樣液中乙膈

的比例不要高于25%,因為乙月青濃度太高會對親和柱上的玉米赤霉

烯酮抗體產(chǎn)生不利影響。

122.糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的免疫親和柱層析柱凈化高效液相

色譜法中，上樣時為了使毒素與抗體充分接觸、結合，過柱的速度

應盡可能地慢和穩(wěn)定，清洗時應適當加壓，加快流速。

123.油炸面制品中苯并（a）上的索氏抽提法一般抽提6h?12h

小時。

124.乳制品中黃曲霉毒素Mi的免疫親和層析凈化HPLC法中標準工

作液配置時，氮氣對儲備液吹干時應避免因溫度降低太多而出現(xiàn)

結露。

125.原料乳與乳制品中三聚氟胺的高效液相色譜法中定量限2

mg/kgo

126.原料乳與乳制品中三聚氟胺HPLC檢測方法中陽離子交換固相

萃取柱的基質(zhì)是苯磺酸化的聚苯乙烯-二乙烯基苯高聚物O

127.運用氯霉素檢測試劑盒時，酶標記結合物上的辣根過氧化物酶

催化底物發(fā)生顯色反應。

128.氯霉素快檢時，通常選用450nm測定吸光度值，如有必要可以

采用630nm作為參考波長

129.脂溶性貝類毒素主要包括大田軟海綿酸(0A)、鰭藻毒素

(DTX),蛤毒素(PTX),蝦夷扇貝毒素(YTX)以及原多甲藻酸毒

素(AZA)o

130.食品安全風險監(jiān)測要求測定的硝基吠喃及其代謝物為出蜒

蜜、爪喃嗖酮、爪喃西林、爪喃妥因。

131.孔雀石綠的代謝產(chǎn)物為隱色孔雀石綠。

132.結晶紫的代謝產(chǎn)物為隱色結晶紫。

133.士喃他酮的代謝產(chǎn)物是5-嗎啾甲基-3-氨基-2-惡2烷基酮。

134.陜喃嘎酮的代謝產(chǎn)物是3-氨基-2-惡2烷基酮。

135.上喃西林的代謝產(chǎn)物是氨基腺SEM。

136.上喃妥因的代謝產(chǎn)物是1-氨基-2-內(nèi)酰版。

137.在液質(zhì)技術中，多離子反應檢測的英文縮寫為MRM。

138.用UPLE-MS-MS測定金剛烷胺時,采用同位素內(nèi)標法定量。

139.用UPLE-MS-MS測定工業(yè)染料時，采用空白基質(zhì)加標定量。

140.采用UPLC-MS-MS測定食品中脫氧雪腐鐮刀烯醇及其衍生物真

菌毒素時，內(nèi)標物選用“C-DON。

141.測定嬰幼兒配方食品中氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油脂肪酸酯

時，樣品應首先經(jīng)過脂肪提取預處理。

142.電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定食品中鉛含量時，應選用與樣品

基質(zhì)相同或相似的標準物質(zhì)作為質(zhì)量監(jiān)控的標準。

143.用質(zhì)譜法測定受體激動劑時動物源樣品需采用上^前處理。

144.ICP-MS測定食品中Pb、Cd、Cu的方法中，允許在重復性條

件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不超過算術平均數(shù)

20%。

145.用離子選擇電極測定水中氟化物時，為了消除對測定的干

擾,需要控制水樣的pH值，一般測定溶液的pH應在5.5?6.5

范圍。

146.缺氧環(huán)境中，水中存在的亞硝酸鹽受微生物作用，被還原為

氨，在富氧環(huán)境中，水中的氨轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},甚至繼續(xù)變成硝酸

147.亞硝酸鹽是氮循環(huán)中間產(chǎn)物，在水系中很不穩(wěn)定，在含氧和微

生物作用下，可氧化成硝酸鹽,在缺氧或無氧條件下被還原為氫。

148.測定氨氮時，水樣稀釋和試劑配制都應用無氨水。

149.納氏試劑比色法測定水中氨氮時，為除去水樣色度和濁度和其

他干擾，可采用混凝沉淀法和蒸餛法。

150.納氏試劑比色法測定水中氨氮時，納氏試劑是用KI、HgL

和NaOH試劑配制而成。

151.分光光度法測定水中亞硝酸鹽氮時，若水樣有懸浮物和顏色，

需向每100ml試樣中加入2ml氫氧化鋁懸浮液，攪拌，靜置，過

濾，再取試樣測定。

152,采用硝酸銀滴定法測定水中氯化物時，以鋸酸鉀為指示劑，

紅或磚紅色沉淀指示滴定終點。

153.采用硝酸銀滴定法測定水中氯化物時，如水樣帶有顏色，使滴

定終點難以判斷，應加入氫氧化鋁懸浮液進行沉降過濾去除干擾。

154.碘量法測定水中硫化物的原理為：硫化物在酸性條件下,與

過量的碘作用，剩余的碘用硫代硫酸鈉溶液滴定,根據(jù)硫化物發(fā)

生反應的碘量，求出硫化物的含量。

155.分光光度法測定樣品的基本原理是利用朗伯一比爾定律，根據(jù)

不同濃度樣品溶液對光信號具有不同的吸光性或吸光度（或吸

收），對待測組分進行定量測定。

156.分光光度法測定樣品時，比色皿表面不清潔是造成測量誤差的

常見原因之一，每當測定有色溶液后，一定要充分洗滌，可用相應

的溶劑涮濟,或用（1+3）HN03浸泡,注意浸泡時間不宜過長，

以防比色皿脫膠損壞。

157.輅酸鋼分光光度法測定水中硫酸鹽時，水樣中加入輅酸鍬懸浮

液后，經(jīng)煮沸、稍冷后，向其中逐滴加入（1+1）氨水至呈檸檬黃

色，再多加2滴，過濾后進行測定。

158.測定水樣濁度可用濁度計法或目視比濁法。

159.濃縮采樣法的采樣儀器主要由收集器、流量計和抽氣動

力_三部分組成。

160.離子交換色譜主要用于有機和無機陰、陽離子的分離。

161.離子色譜儀中，抑制器主要起降低淋洗液的背景電導和增加被

測離子的電導值，改善信噪比的作用。

162.離子色譜分析樣品時，樣品中離子價數(shù)越高，保留時間越

±_,離子半徑越大，保留時間越長。

163.離子色譜中抑制器的發(fā)展經(jīng)歷了幾個階段，最早的是樹脂填充

抑制柱、管狀纖維膜抑制器，后來又有了平板微膜抑制器。目前用

得最多的是自身再生抑制器。

164.原子吸收光譜儀由光源、原子化器、分光系統(tǒng)和檢測系

統(tǒng)四部分組成。

165.原子吸收光譜儀的火焰原子化裝置包括霧化器和燃燒器。

166.火焰原子吸收光譜儀的原子化器的作用是產(chǎn)生基態(tài)原子，用以

吸收來自銳線源的共振輻射。

167.原子吸收儀的空心陰極燈如果長期閑置不用，應該經(jīng)常開機預

熱，否則會使譜線不純，甚至不再是銳線光源。

168.火焰原子吸收光度法分析樣品時，燈電流太高會導致譜線變寬

和譜線自吸收，使靈敏度下降。

169.火焰原子吸收光度法中扣除背景干擾的主要方法有：雙波長

法、笊燈法、塞曼效應法和自吸收法。

170.火焰原子吸收光度法分析樣品時，確定空心陰極燈達到預熱效

果的標志是觀察發(fā)射能量是否穩(wěn)定、儀器的基線是否穩(wěn)定和靈

敏度是否穩(wěn)定。

171.石墨爐原子吸收光度法分析程序通常有干燥、灰化、

原子化和除殘4個階段。

172.石墨爐原子吸收分析階段，灰化的含義在于基體和干擾物

的灰化清除，保留分析元素。

173.石墨爐原子吸收光度法測定樣品時，載氣流量的大小對分析靈

敏度和石墨管壽命有影響。

174.ICP發(fā)射光譜技術具有靈敏度高、精密度高、基體干擾少、線

性范圍寬和可以多元素同時分析的優(yōu)點。

175.氣相色譜柱的老化溫度要高于分析時最高柱溫5—10口并低

于固定液的最高使用溫度，老化時，色譜柱要與檢測器斷開。

176.氣相色譜法分離過程中，一般情況下，沸點差別越小，極性越

相近的組分其保留值的差別就越小。

177.列出你知道的三種氣相色譜法檢測器：氫火焰離子化檢測器

（FID）,電子捕獲檢測器（ECD）,火焰光度檢測器（FPD）,

氮磷檢測器（NPD）,熱導檢測器（TCD）,光離子化檢測器

（PID）,催化燃燒檢測器（CCD）。

178.氣相色譜法測定水中苯系物時，水樣可用溶劑萃取和頂空

等預處理方法。

179.溶劑萃取一氣相色譜法測定水中苯系物時，萃取水樣中的苯系

物用到的萃取溶劑為二硫化碳。

180.六六六包括a六六六、B六六六、Y六六六和5六六六

4種異構體。

181.生活飲用水標準檢驗方法GB/T5750中規(guī)定了莠去津可用氣相

色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀法和液相色譜法測定。

182.GB5750.8-2006頂空氣相色譜法測定水中揮發(fā)性鹵代垃時，處

理水樣的頂空瓶需在位_℃恒溫水浴煙中平衡上2mino

183.高效液相色譜紫外檢測器屬于選擇一型檢測器,只適用于檢測

那些能吸收紫外光的物質(zhì)。

184.理化檢測中，精密度常用相對標準偏差RSD表示。

185.直線回歸方程Y=a+bX,a是截距，b是斜率，斜率

代表檢驗方法的靈敏度。

186.測定氧化物、揮發(fā)酚類水樣時，于玻璃瓶中加入NaOH，使

pH212,冷藏避光保存,24h內(nèi)測定。

187.測農(nóng)藥類、除草劑類、鄰苯二甲酸酯類水樣，加入抗壞血

酸，除去殘留的余氯。

188.測定金屬的水樣，加入至pHW2。

189.總硬度測定時，如待測水樣中Mg含量很少時,要在緩沖

溶液中加入少量的MgEDTA。其作用為了使某些含鎂離子量較低的

水樣滴定終點更敏銳

190.水中溶解性總固體測定烘干溫度一般采用105±3℃烘烤。

但此溫度下不能徹底去除高礦化水樣中鹽類所含的結晶水，當水樣

中含多量氯化鈣、硝酸鎂、氯化鎂時，應采用180±3℃烘烤。

191.測定陰離子合成洗滌劑時，應加入1%亞硫酸氫鈉溶液,消除

余氯的干擾。

192.常用石墨爐原子吸收分光光度計的保護凈化氣是氧氣。

193.硝酸鹽氮與硝酸鹽的換算系數(shù)是4.43。

194.采用酸性高鎰酸鉀法測定水中耗氧量，滴定時高鎰酸鉀的用量

超過就必須少取樣品稀釋后重做。

195.用玻璃電極法測定水樣的pH值時，溶液的pH>9時，應使用

高堿玻璃電極。

196.硝酸銀容量法測定氯化物，要求溶液的DH為中性。

197.采用酸性高鎰酸鉀法測定水中耗氧量時，唯一能夠來維持酸度

的酸是硫酸。

198.生活飲用水衛(wèi)生標準共106項,全部指標于2012年7月

1日實施。

199.生活飲用水衛(wèi)生標準中氨氮的標準限值為0.5me/L。

200.用P(Mn)=20mg/L的標準溶液2.5mL可以配制成100mLP

(Mn)=0.50mg/L的標準溶液。

201.六價格與二苯碳酰二肺作用，生成絡合物的顏色為紫紅色。

202.測定生活飲用水中的氯仿、四氯化碳等有機鹵化物，國標法規(guī)

定用氣相色譜法，須采用的檢測器是電子捕獲檢測器。

203.當抽樣作為檢測工作的一部分時，在抽樣過程中要對有關因素

進行控制，使抽樣(包括實驗中的次級抽樣)具有代表性，以保

證檢測結果的有效性。

204.共沉淀法是利用溶液中高含量組分沉淀(稱為共沉淀)的同時

將微量組分一起帶入沉淀，從而達到分離和富集的目的。

205.空白值越大，測定結果越不準確。過大的空白值也不可取，要

準確測定痕量組分含量，通常要求空白值不超過待測組分含量的

1/10。

206.樣品采集原則包括：代表性、典型性、適時性、完整性。

207.在水質(zhì)檢驗樣品的采集要求中，檢測揮發(fā)性有機物的水樣保存

時應加鹽酸(1+10)使DHW2,加0.01~0.02g抗壞血酸，除去殘

留余氯。

208.有機物破壞法是將樣品中所有有機物質(zhì)分解破壞去除，即無機

化處理，主要方式有干灰化法和濕消化法。

209.制成的樣品溶液中干擾成分的去除方法主要有液液萃取法、

固相萃取法、超臨界流體萃取法、揮發(fā)與蒸鐳法、沉淀法、電解

法。

210.樣品的標識是在檢測過程中識別和記錄樣品的唯一標記，其意

義是保證樣品的唯一性和可追溯性。

211.一級水可以采用二級水經(jīng)石英設備或離子交換混合床處理后，

再經(jīng)0.2Pm微孔濾膜過濾制取。

212.計量的特點可以概括的歸納為準確性、一致性、溯源性

和法制性四個方面。

213.酸堿滴定用標準溶液為常溫保存，有效期為二個月，超過使

用期后要重新進行標定。

214.電子分析天平內(nèi)置的校準方法分為內(nèi)校準和校準兩種。

215.實驗室布局應該合理，便于工作，要劃分出樣品“待檢

區(qū)”、“在檢區(qū)”、以及“檢畢區(qū)”。

216.水質(zhì)檢驗樣品的采集要求中，汞的保存方法為：加保存劑硝酸

(1+9,含重輅酸鉀50g/L),使pHW2o

二、單項選擇題

1.下面關于重量分析不正確的操作是(C)O

A.過濾時，漏斗的頸應貼著燒杯內(nèi)壁，使濾液沿杯壁流下，不致濺

出

B.沉淀的灼燒是在潔凈并預先經(jīng)過兩次以上灼燒至恒重的培炳中進

行

C.卅埸從高溫電爐中取出后應立即放入干燥器中

D.灼燒空爆煙的條件必須與以后灼燒沉淀時的條件相同

2.在GB/T5750.5-2006重量法測定硫酸根實驗中，恒重要求兩次

稱量的絕對值之差(B)o

A.小于0.2gB.小于0.2mg

C.小于0.04gD.小于0.04mg

3.GB5009.6-2016食品中脂肪的測定第一法索氏抽提法適用于

(A)的測定

A.游離態(tài)脂肪B.結合態(tài)脂肪C.乳及乳制品D.嬰幼兒配方食品

4.酸堿滴定法選擇指示劑時可以不考慮的因素是(D)o

A.滴定突躍的范圍B.指示劑的變色范圍

C.指示劑的顏色變化D.指示劑相對分子質(zhì)量的大小

5.欲配制1000mL0.Imol/LHC1溶液，應取濃鹽酸(12mol/LHC1)的

體積是(B)。

A.0.84mLB.8.4mLC.1.2mLD.12mL

6.油脂中酸價測定所用的指示劑是(C)o

A.澳甲酚綠B.亞甲藍C.酚獻D.甲基紅

7.F.與氟試劑和硝酸鍋反應生成藍色的三元絡合物，其反應介質(zhì)乙

酸鹽緩沖溶液pH值為(C)o

A.2.6?3.2B.3.3~3.9C.4.0?4.6D.4.7~5.3

8.飽和碳氫化合物只能發(fā)生的躍遷類型是(B)o

A.n-。*B.。f。*C.五fn*D.nfn*

9.食品中亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應生成穩(wěn)定的絡合物，再與甲醛及

鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡合物，其最大吸收波長是(C)。

A.320nmB.480nmC.550nmD.620nm

10.4-氨基安替比林光度法在測定水樣中揮發(fā)性酚類時，下列試劑

的加入順序是(A)o

①緩沖溶液，②4-氨基安替比林，③鐵氯化鉀

A.①②③B.①③②C.②①③D.②③①

11.鋁皿是最重要的用于化學分析的金屬器皿，的皿能夠耐化學腐

蝕，但(D)等化學試劑對箱的腐蝕性強。

A.氫氟酸B.鹽酸C.硝酸D.濱水

12.納氏試劑光度法測定水樣中氨氮時，納氏試劑中碘化汞與碘化

鉀的比例是(B)。

A.1:1B.10：7C.1：3D.2：1

13.所謂熒光，即指某些物質(zhì)經(jīng)入射光照射后，吸收入射光的能量并

輻射出比入射光(A)o

A.波長長的光B.波長短的光

C.能量大的光D.頻率高的光

14.下列哪種去激發(fā)過程是分子熒光發(fā)射過程(B)。

A.分子從第一激發(fā)單重態(tài)的各振動能級躍遷回基態(tài)

B.分子從第一激發(fā)單重態(tài)的最低振動能級躍遷回基態(tài)

C.分子從第一激發(fā)三重態(tài)的各振動能級躍遷回基態(tài)

D.分子從第一激發(fā)三重態(tài)的最低振動能級躍遷回基態(tài)

15.在分子熒光測量中，要使物質(zhì)發(fā)出的熒光強度正比于該溶液的濃

度，必要的條件是(D)o

A.用光電倍增管檢測器B.在最大的量子產(chǎn)率下測量

C.在最大的摩爾吸光系數(shù)下測量D.在稀溶液中測量

16.熒光分光光度計應用最廣的光源是(B)

A.空心陰極燈B.筑燈C笊燈D.鴇燈

17.AAS測量的是(D)o

A.溶液中分子的吸收B.蒸氣中分子的吸收

C.溶液中原子的吸收D.蒸氣中原子的吸收

18.空心陰極燈的構造是(D)。

A.待測元素作陰極，粕絲作陽極，內(nèi)充低壓惰性氣體

B.待測元素作陽極，鴇棒作陰極，內(nèi)充氧氣

C.待測元素作陽空心極，柏網(wǎng)作陰極，內(nèi)充惰性氣體

D.待測元素作陰極，鴇棒作陽極，內(nèi)充低壓惰性氣體

19.在原子吸收分光光度法中，可以消除物理干擾的定量方法是

(B)o

A.標準曲線法B.標準加入法C.內(nèi)標法D.直接比較法

20.原子吸收分光光度法測定血清鈣時，加入EDTA是為了消除

(B)o

A.物理干擾B.化學干擾C.電離干擾D.背景干擾

21.根據(jù)IUPAC規(guī)定，原子吸收分光光度法的靈敏度為(C)。

A.產(chǎn)生1%吸收所需被測元素的濃度

B.產(chǎn)生現(xiàn)吸收所需被測元素的質(zhì)量

C.一定條件下，被測物含量或濃度改變一個單位所引起測量信號的

變化

D.在給定置信水平內(nèi)，可以從試樣中定型檢出被測物質(zhì)的最小濃度

或最小量

22.共振熒光的波長比(C)

A.激發(fā)光的波長長B.激發(fā)光的波長短

C.激發(fā)光波長相等D.以上三種情況都有可能

23.下列(C)原子化器適合于復雜試樣的多元素分析，尤其是針對

難熔元素的原子化。

A.火焰原子化器B.電熱原子化器

C.電感耦合等離子體原子化器D.氫化物發(fā)生原子化器

24.可以概述原子吸收光譜和原子熒光光譜在產(chǎn)生原理上的共同點是

(A)o

A.輻射能與氣態(tài)基態(tài)原子外層電子的相互作用

B.輻射能與氣態(tài)激發(fā)態(tài)原子外層電子產(chǎn)生的相互作用

C.輻射能與氣態(tài)原子內(nèi)層電子產(chǎn)生的相互作用

D.電、熱能與氣態(tài)原子外層電子產(chǎn)生的相互作用

25.原子發(fā)射光譜屬于(A)。

A.線光譜B.帶光譜C.轉(zhuǎn)動光譜D.振動光譜

26.原子發(fā)射光譜的定量依據(jù)是(A)。

A.譜線的強度B.譜線的位置C.譜線的寬度D.譜線的吸光度

27.ICP-AES最常用的進樣方式是(B)。

A.氣化進樣B,溶液進樣C.固體進樣D,霧化進樣

28.使用熱導池檢測器時，應選用下列(A)氣體作載氣，其靈敏度

最好。

A.H2B.HeC.ArD.N2

29.色譜體系的最小檢測量是指恰能產(chǎn)生與噪聲相鑒別的信號時

(B)o

A.進入單獨一個檢測器的最小物質(zhì)量

B.進入色譜柱的最小物質(zhì)量

C,組分在氣相中的最小物質(zhì)量

D.組分在液相中的最小物質(zhì)量

30.氣-液色譜中，保留值實際上反映的物質(zhì)分子間的相互作用力是

(Oo

A.組分和載氣；CB.載氣和固定液；

C.組分和固定液；D.組分和載體、固定液

31.柱效率用理論塔板數(shù)〃或理論塔板高度力表示，柱效率越高，

則(A)o

A.〃越大，力越??；B.〃越小，力越大；

C.〃越大，力越大；D.〃越小，力越小

32.如果試樣中組分的沸點范圍很寬，分離不理想，可采取的措施

為(C)O

A.選擇合適的固定相；B.采用最佳載氣線速；

C.程序升溫；D.降低柱溫

33.在液相色譜中，范第姆特方程中的哪一項對柱效的影響可以忽

略(B)o

A.渦流擴散項B.分子擴散項

C.流動區(qū)域的流動相傳質(zhì)阻力D.停滯區(qū)域的流動相傳質(zhì)阻力

34.下列哪種是高效液相色譜儀的通用型檢測器(D)。

A.紫外檢測器B.熒光檢測器

C.安培檢測器D,蒸發(fā)光散射檢測器

35.高效液相色譜儀與氣相色譜儀比較增加了(D)。

A.恒溫箱B.進樣裝置C.程序升溫D.梯度淋洗裝置

36.在高效液相色譜儀中保證流動相以穩(wěn)定的速度流過色譜柱的部

件是(B)

A.貯液器B.輸液泵C.檢測器D.溫控裝置

37.離子交換色譜適用于(A)分離。

A.無機物B.電解質(zhì)C.小分子有機物D.大分子有機物

38.色譜與質(zhì)譜聯(lián)用的關鍵技術是(C)。

A.色譜單元B.質(zhì)譜單元C.接口D.柱切換

39.常見的質(zhì)譜是經(jīng)過計算機處理的棒圖?？v坐標是離子的相對強

度（以基峰為100%）,橫坐標是（D）。

A.離子的質(zhì)量B.電荷量C.離子濃度D.質(zhì)核比

40.GC-FTIR聯(lián)用時，所謂的“化學窗口”是根據(jù)物質(zhì)的基團類別

及分析的需要而人為設定的（B）范圍。

A.時間B.波數(shù)C.信號強度D.靈敏度

41.在質(zhì)譜圖中，基峰是（C）。

A.質(zhì)核比最大的峰B.分子離子峰

C.強度最大的峰D.同位素峰

42.下列哪種離子源質(zhì)譜圖比較簡單，很少或沒有離子碎片，不利

于未知物的鑒定（B）o

A.電子轟擊離子源B.化學電離離子源

C.大氣壓力下的化學電離離子源D.離子噴射離子源

43.下列哪句話是正確的（A）o

A.總離子流色譜圖與質(zhì)量色譜圖都是離子流強度隨時間變化的色譜

圖。

B.選擇離子監(jiān)測模式與選擇反應監(jiān)測模式主要用于定量分析，兩者

沒有區(qū)別。

C.ESI接口常用于強極性、熱穩(wěn)定化合物及高分子化合物的測定。

D.色譜-質(zhì)譜聯(lián)用是多種不同類型的色譜組合而成的聯(lián)用系統(tǒng)，其主

要目的是增強色譜的定性鑒別能力。

44.ICP矩管中間管通入氫氣的目的是（C）o

A.冷卻矩管壁B,使等離子體矩離開矩管口

C.點燃和維持等離子矩D.攜帶試樣進入等離子矩

45.用薄層色譜法定性的主要參數(shù)是（D）o

A.分配系數(shù)B.分離因數(shù)C.分配次數(shù)D.比移值

46.薄層色譜法屬于（B）o

A.液-液色譜法B.液-固色譜法

C.氣-液色譜法D.氣-固色譜法

47.用薄層色譜法分離兩極性組分，其Rf分別為0.198和0.203,

可采取下列（A）措施改善分離度？

A.換用極性較弱的展開劑

B.米用多次展開法

C.換用吸附性較強的固定相

D.使層析槽中溶劑蒸汽充分飽和再展開

48.在薄層色譜中，以硅膠為固定相，有機溶劑為流動相，遷移速

度快的組分是（B）。

A.極性大的組分B.極性小的組分

C.揮發(fā)性大的組分D.揮發(fā)性小的組分

49.食品水分的測定，如果是含糖和易分解的樣品應該用（B）方法

測定水分。

A.直接干燥法B.減壓干燥法C.蒸僧法D.滴定法

50.食品灰分的測定，恒重是指前后兩次質(zhì)量不超過（C）。

A.ImgB.2mgC.0.5mgD.8mg

51.食品水分的測定，恒重是指前后兩次質(zhì)量不超過（B）。

A.ImgB.2mgC.5mgD.8mg

52.GB5009.3食品中水分的測定直接干燥法規(guī)定干燥溫度為

(C)O

A.95℃"105℃B.100℃"105℃C.101℃"105℃D.95℃"100℃

53.GB5009.5食品中蛋白質(zhì)中規(guī)定在重復性條件下獲得的兩次獨

立測定結果的絕對差不得超過算數(shù)平均值的（B）o

A.5%B.10%C.15%D.8%

54.凱氏定氮法測定蛋白含量的樣品處理時，在硫酸銅和硫酸鉀的存

在下，與樣品物質(zhì)一起加熱的是（B）o

A.濃硝酸B.濃硫酸C.濃高氯酸D.濃鹽酸

55.食品檢驗中用鎘柱還原法所測定的物質(zhì)是（C）。

A.亞硝酸鹽B.硫酸鹽C.硝酸鹽和亞硝酸鹽總量D.以上都是

56.灰化一般使用的溫度是（A）。

A.500-600℃B.120?130℃C.95?105℃D.300?400℃

57.用凱氏定氮法測得某樣品中氮元素的含量為15克，則樣品中蛋

白質(zhì)含量推測是（C）。

A.240克B.140克C.93.75克D、160克

58.灰分是標示（A）一項指標。

A.無機成分總量B.有機成分

C.污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物的總量D.以上都是

59.使蛋白質(zhì)沉淀的試劑是（D）.

A.葡萄糖B.氯化鈉C.硝酸鉀D.硫酸銅

60.測定食品中脂肪，如果直接用有機溶劑提取測定，是測定（A）

脂肪。

A.游離脂肪B.結合脂肪C.氧化脂肪D.乳脂肪

61.凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)時，氨的吸收液是（C）。

A.NaOH液B.40%Na0HC.硼酸液D.HNO3液..

62.餐具中烷基（苯）磺酸鈉測定，使用（B）有機溶劑提取。

A.二氯甲烷B.三氯甲烷C.四氯化碳D.正己烷

63.含鋁面制品中鋁的測定通常選用分光光度法（GB5009.182-

2017）反應生成的四元膠束顯色波長為（A）nmo

A.620B.470C550D650

64.GB5009.141-2016食品中誘惑紅的測定方法為（C）。

A.氣相色譜法B.高效液相色譜法

C.紙色譜法D.紫外分光光度法

65.凱氏定氮法所測得的含氮量為食品的（A）o

A.總氮B.尿素氮C.游離氨氮D.無機鹽氮

66.干燥器內(nèi)常放入的干燥劑是（C）o

A.濃硫酸B.堿石灰C.硅膠D.無水硫酸鈉

67.用離子選擇電極法測定氟化物濃度時，加入離子強度調(diào)節(jié)劑作用

有（C）。

A.防止產(chǎn)生遷移電流B.保持一定的酸度

C.控制離子活度基本穩(wěn)定D.排除干擾

68.測定水分最為準確的化學方法是（C）。

A.直接干燥法B.蒸僮法C.卡爾?費休法D,減壓蒸偏法

69.ASO,在定氮法中消化過程的作用是（D）。

A,催化B.顯色C.氧化D.提高溫度

70.水質(zhì)檢驗樣品不能用哪種方法保存（B）。

A.密封保存法B.冷凍保存法

C.冷藏保存法D.化學保存法

71.高溫灰化法是利用高溫破壞樣品中的有機物，使之分解呈氣體逸

出。這里的高溫一般是指（A）。

A.450-550°CB.500-550°CC.450-650°CD.550~650℃

72.無氨蒸儲水的制備應是（A）。

A.將蒸偏水加硫酸和高鎰酸鉀后再蒸俺

B.將蒸儲水用全玻璃器皿重蒸儲

C.于水中加NaOH至pH>12后再蒸偏

D.于水中加NaOH和A1CL后進行蒸播

E.于水中加CaCb后再蒸偏

73.石墨爐原子吸收光譜法中，用（E）氣作載氣。

A.氫氣B.空氣C.氮氣D.氧氣E.氯氣

74.測定總汞除用濕法消化外，還可以用干灰化法消化樣品，正確否

（D）o

A.正確

B.正確，但要在300℃以下灰化

c.正確，但要在2o（rc下灰化

D.不正確，只能用濕法

E.正確，但要在400℃以下灰化

75.火焰原子吸收光譜法測食品中鈣時，磷的干擾較大，國標法用什

么抑制磷的干擾（C）。

A.10%氧化銅B.10%氧化鎂

C.20g/L氧化鐮1D.20g/L氧化鎂E.10g/L氧化銅

76.測定汞多用冷原子吸收光譜法，將消化好的樣品中Hg2*-Hg0所

使用的還原劑是（C）。

A.高鎰酸鉀B.碘化鉀

C.氯化亞錫D.硫酸+鋅E.氯酸鉀

77.在原子吸收分光光度計上使用的是（D）光源。

A.鴇燈B.氫燈C.笊燈D.空心陰極燈E.任何一種燈均可

78.測定食品中的汞，用強酸進行回流消化，除硫酸，硝酸外，也可

以用高氯酸嗎(E)。

A.可以用B.只能限制量不大于1.0ml

C.加高氯酸消化放置過夜D.與硝酸配合用

E.禁用,因生成HgCb

79.食品中糖精鈉的測定GB5009.28-2016中第一法是(C)。

A,薄層色譜法B,氣相色譜法

C.高效液相色譜法D.離子選擇電極測定法

80.石墨爐原子吸收光譜法測食品中鎘時，對有干擾的樣品，國標法

用(C)基體改進劑。

A.25g/L磷酸鍍?nèi)芤築.10%氧化鎂

C.10g/L磷酸二氫核D.20g/L氧化鎂E.10g/L磷酸鍍?nèi)芤?/p>

81.有些蔬菜樣品及高硒地區(qū)的樣品含有較多的六價硒，消化至終點

冷卻后，要使六價硒還原成四價硒，在繼續(xù)加熱前還需加入的物質(zhì)

是(C)O

A.硫酸B,蒸俺水C.鹽酸D,硝酸E.氫澳酸

82.在原子吸收光譜法中，采取標準加入(A)法能消除。

A.物理干擾B.背景干擾C.電離干擾D.化學干擾E.輻射干擾

83.用氫化物原子熒光光譜法測硒，在用純硒配制儲備液時，下列溶

解方法中，正確的是(A)o

A.在沸水浴上用HNO3-HClOi溶解B.在HCL溶解液中溶解

C.在H2s0“溶解液中溶解D.在HCL溶解液中加熱溶解

E.在NaOH溶解液中溶解

84.火焰原子吸收法測定鈣、鎂和錮時，常加入某種釋放劑以消除在

火焰中不易解離的磷酸鹽等化合物的化學干擾，請指出常加入下列

中的（D）o

A.鉀鹽B.鐵鹽C.鎰鹽D.鐮）鹽E.錯鹽

85.在火焰原子吸收光譜法中，最常用的火焰是（C）。

A.空氣-丙烷B.氧化亞氮-乙族

C.空氣-乙族D,空氣-氫氣E.空氣-氫氣

86.已知某溶液中澳化物大于2mg/L,現(xiàn)欲精確測定其氯化物含量，

請問應選用（D）方法。

A.硝酸銀滴定法B.硝酸汞滴定法

C.重量法D.離子色譜法E.氣相色譜法

87.在用灰化法處理測定食品中的碎，需加氧化鎂和硝酸鎂，這是因

為（C）。

A.起還原作用B.提高灰化溫度

C.防止碑揮發(fā)D.提高揮發(fā)性

E.起氧化作用

88.用冷原子吸收法測定汞是將（D）形態(tài)的汞還原為金屬汞。

A.二甲基汞B.有機汞

C.乙基汞D.二價汞離子

E.甲基汞

89測定魚體中的甲基汞是用濕法消化，正確否（B）o

A.正確B.只能用5mol/L鹽酸提取

C.用NaOH萃取D.用NaCl液萃取

E.用氯仿萃取

90.汞的測定原理是基于基態(tài)汞蒸氣對以下(C)波長的電磁波的吸

收。

A.波長217.3nm的吸收B.波長228.8nm的吸收

C.波長253.7nm的吸收D.對波長283.3nm的吸收

E.對波長238.3nm的吸收

91.甲乙二人同時對樣品進行測定，真值為9.16mg/kg,甲分析得結果

為9.12mg/kg,9.15mg/kg,9.18mg/kg,乙分析得9.19mg/kg,

9.21mg/kg,9.20mg/kg,由此可知二個檢測結果(C)。

A.甲的準確度和精密度高B.乙的準確度和精密度高

C.甲的準確度高，乙的精密度高D.甲的精密度高，乙的準確度高

92.儀器設備正常時的合格狀態(tài)標識顏色為(C)。

A.紅色B.藍色C.綠色D.黃色

93.有機錫測定中靈敏度最高的檢測方法是(D)o

A.GC-MSB.GC-AEDC.GC-FPDD.GC-ICP-MS

94.氣相色譜法測定食品中的三氯殺螭醇采用的檢測器是(E)o

A.氫火焰離子化檢測器B.火焰光度檢測器

C.氮磷檢測器D.熱導檢測器E.電子捕獲檢測器。

95.氣相色譜法測定食品中的山梨酸、苯甲酸采用的檢測器是

(A)o

A.氫火焰離子化檢測器B.火焰光度檢測器

C.氮磷檢測器D.熱導檢測器E.電子捕獲檢測器

96.氣相色譜法測定食品中的氯氟菊酯、氟戊菊酯、溪氟菊酯采用的

檢測器是(E)。

A.氫火焰離子化檢測器B.火焰光度檢測器

C.氮磷檢測器D.熱導檢測器E.電子捕獲檢測器

97.可