食的品質(zhì)，更要注意服務態(tài)度和禮儀，以及衛(wèi)生，因為它關(guān)系到公司（5）每周一次大掃除，用清潔劑洗臺面、地面、門窗，盡量做8）下班前各廚師應將自已用具清洗干凈后8）制作熟食前用洗潔精洗手，并戴上一次性手套，不得直接用8）餐后及時清理售菜窗口及售菜臺衛(wèi)生，2）餐具必須做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，餐具2）在加工過程中，肉類菜類不得落地，萬一不小心掉落地面，3）蔬菜必須經(jīng)過“一揀，二潔，三浸泡”過程，浸泡內(nèi)時間不4）所有菜類必須放置于菜架上，不得隨地亂堆放5）肉類必須把毛、鱗、甲殼清理干凈，后方可進一步加工，不a.洗燙法：用完后，用刀具，硬刷將占板面上殘渣刮干凈，再用8）下班前各廚師應將自已用具清洗干凈后4）垃圾投放時，應將餐廚垃圾與非餐廚垃圾分開塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫砧板、盆、抹布用后須消洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必1.2.11配制集體餐的單位應設與配送餐最大限量相適應的專用1.2.12烹調(diào)廢棄油脂應由專業(yè)的公司回收，餐廳經(jīng)營者應了解回收公司的資質(zhì)及廢油回收后的用途，并應與該回收公司簽訂寫有號粉粉234567標志：包裝完好，鹽業(yè)公司生產(chǎn)，有防偽標志，衛(wèi)生標志：有生產(chǎn)廠家名址，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、中文商水豆腐：無異味、有彈性、表面白皙、沒有雜色，無89標志：有生產(chǎn)廠家名址，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、中文商3）考勤報表應一式二份，并由中牟縣人民醫(yī)院餐飲服務中心餐）；2）凡員工確因家中有事，一般應事先辦理請假手續(xù)并經(jīng)部門領(lǐng)神，更加完善和實施好公司凝聚力工程，現(xiàn)制定《獎勵與處罰的有關(guān)原則，以激活員工鉆研業(yè)務技能、提高服務水平、增強管理意識、努任勞任怨、團結(jié)互助、珍惜崗位，對公司的經(jīng)營、服務或管理效劣、改進陋習”原則，本項各類處罰只是手段，提高員工自身拾到醫(yī)院人員遺留物品，予以隱瞞、私吞、合伙瓜分及未按規(guī)定違反“條款”最后三項的給予警告或辭退的處罰，員工被辭退的3）合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人的勞動技術(shù)，不作中善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證工作順利進行。認真4）對公司稅收進行整體籌劃與管理，按時完3）服務周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導與職工一樣，生人與熟人一8）服從廚房主管調(diào)動，維護好廚房灶具、表達方式，往往能表達到比較理想的效果，充分運用“三聲十一字”（9）不卑不亢，在醫(yī)院職工及專家面前保持一種正常心態(tài)，不手腕，高度在小腹范圍內(nèi)，忌嘻嘻哈哈、左右搖擺、勾肩搭背、腿亂家需要時可多打一些，菜量較少時可少打一些，但總量要夠，忌不看減少流通環(huán)節(jié)，減少渠道盤剝。選擇質(zhì)優(yōu)價廉的供貨商，要做到約的觀念和意識，在飯菜加工及就餐過程中不浪費一粒米、一棵菜，食品送入經(jīng)炊事員過稱驗收，按食品名稱登記入庫并簽字確認；加工使用時要如實記錄出庫，使用人簽字；建立出庫、入庫、成本費為保證食堂食品安全衛(wèi)生，加強對醫(yī)院食堂衛(wèi)生的管理和監(jiān)督，食堂衛(wèi)生投訴處理具體由食品衛(wèi)生管理小組和我司駐現(xiàn)場經(jīng)理共同負責收集投訴意見，同事對投訴意見進行分析、研究求，對投訴的責任人，經(jīng)查實違反有關(guān)食堂衛(wèi)生規(guī)定和要求的，對責任人進行批評、教育，有關(guān)責任人必須以書面形式作出整改意見，同4）積極配合衛(wèi)生、公安部門進行調(diào)查，并按其要求如實提供辦法》的要求，結(jié)合食堂實際情況，和有關(guān)部門的要求，本著“預防宣傳儀器衛(wèi)生知識，監(jiān)督、檢查餐飲人員執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項2.1.2做到五不(不購買有毒、有害和變質(zhì)不潔的儀器不購買過期食品，不購買違反河南省食品采購管理辦法中規(guī)定的各類食品)開存放，開聽食品換容器后方可存放，各庫房和冷庫保持清潔，放置保持良好的個人衛(wèi)生，操作前洗手，不準留長指甲，從事直接入口食2.1.12如投毒后果嚴重，人員數(shù)量大，須向店級領(lǐng)導匯報全面履行職責，實現(xiàn)安全生產(chǎn)，意義十分重要，同時也為我們以后處急救援，情況判定并上報。手足類受傷，或人員可以移動的，沒有生命危險的，受傷人數(shù)少的情況，及時上報部門負責人，主管領(lǐng)導及綜（2）部門負責人和主管領(lǐng)導立即到達現(xiàn)場進行一線指揮。部門負事發(fā)部門安排一人隨同做好護理工作，并協(xié)助做好治療的輔助性工性劃撥給綜合辦公室應急專項款，專門用于突發(fā)事故的應急救援工管領(lǐng)導的監(jiān)督下使用，它只是用于救急。事故處理完結(jié)時，所有醫(yī)藥費用或保險公司承擔，或企業(yè)承擔，或個人承擔，均應將應急資金歸對于安全事故，我們要始終堅持“四不放過”原則，對于事故的部門進行，事故現(xiàn)場一方必須積極配合，做好調(diào)查工作。為了更準確定及責任人的處理必須在一周內(nèi)完成，并將調(diào)查結(jié)果報綜合辦公結(jié)論出來后，按照第一保險公司賠付，第二公司賠付，第三個人支付根據(jù)事故責任認定書，事故方（發(fā)生事故的部門及其下屬）要召時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，為了確保在發(fā)生火行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒工作（1）一旦發(fā)生人員燒傷、砸傷、窒息等事故，立即將受傷人員移至安全、陰涼區(qū)域，進行現(xiàn)場包扎，對窒息人員進行人工呼吸等方場內(nèi)有無易爆物資、有毒物資，有無被困人員、有電等，如電器、電足，保證人員安全的情況下，應采取滅火、降溫、撤走現(xiàn)場易燃易爆（6）積極救人是首要任務，力爭最大限度的減小人員傷（7）搶救物資：最大限度的減小集體和個人的財產(chǎn)損（1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、協(xié)調(diào)一致，嚴禁發(fā)生人2.4.3如停電區(qū)域僅為項目點范圍，項目經(jīng)理可以組織電工維2.4.4如停電區(qū)域僅為食堂處，項目經(jīng)理與保障單位聯(lián)系協(xié)商2.4.5確保食堂的照明，及時在餐廳點上蠟燭，保證就餐顧客2.4.6應當確保按時就餐，不能完成的工作可與鄰近項目點聯(lián)2.4.7項目經(jīng)理要及時組織對冷庫內(nèi)物品進行處理、防護，避2.4.8在光線不足及給排氣不夠的情況下要特別注意就餐者與2.5.1在加工烹制前通知停水，項目經(jīng)理應通知各員工提前備2.5.4如停水區(qū)域較小時或只是街道臨時停水，可以組織員工2.5.5如蔬菜因清洗不便時，可以用不需清洗，削皮既可使用2.6.1如項目點內(nèi)部員工發(fā)生打架斗毆事件，要及時制止，并2.6.2如就餐員工之間發(fā)生打架斗毆事件，在場員工要盡量勸2.6.3如無法制止顧