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DB50重慶市質量技術監(jiān)督局發(fā)布渝小吃豆腐腦烹飪技術規(guī)范大蒜制成蒜茸，姜制成姜茸，小蔥切成蔥顆粒，榨黃豆用清水浸泡5h，按黃豆與水1：10的比應符合《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務食品安全最佳食用溫度：65℃~75℃。
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