報告旨在探究中國飯店業(yè)人才培養(yǎng)模式、人才供需情況以及人資發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢。報告基于全國相關(guān)專業(yè)院校學(xué)生及餐飲、住宿企業(yè)人力資源管理者的雙邊調(diào)研數(shù)據(jù)，通過五個章節(jié)深入分析行業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀、問題與挑戰(zhàn)，并提出相應(yīng)的發(fā)展調(diào)研顯示，院校教學(xué)整體滿意度持續(xù)提升，但專業(yè)課和課堂教學(xué)仍存在痛點(diǎn)。專業(yè)課需在現(xiàn)有框架設(shè)計上進(jìn)行資源迭代升級，課堂教學(xué)模式需創(chuàng)新。學(xué)生對實踐技能操作、行業(yè)內(nèi)新興業(yè)態(tài)知識和職業(yè)經(jīng)理人相關(guān)內(nèi)容的需求較高。職業(yè)指導(dǎo)方面，學(xué)生更關(guān)注短期職業(yè)規(guī)劃，個人興趣愛好在職業(yè)規(guī)劃中發(fā)揮重要作用。實習(xí)資訊流動情況良好，但實習(xí)經(jīng)歷對就業(yè)幫助有限。企業(yè)培養(yǎng)方面，內(nèi)部人員現(xiàn)場培訓(xùn)是首選方式，職位相關(guān)實質(zhì)獎勵是常見激勵措施，員工平均晉升速度維持在2年左右。此外，“1+X”證書制度在院校和人才供應(yīng)方面，院校生畢業(yè)去向以直接工作為主，自由職業(yè)比例連續(xù)四年提升。求職偏好方面，學(xué)生對薪資、就業(yè)地點(diǎn)和企業(yè)類型有明確期望，更傾向于選擇國有企業(yè)和家鄉(xiāng)就業(yè)。人才需求方面，企業(yè)對人才的綜合實力需求較高，尤其關(guān)注溝通表達(dá)能力、學(xué)習(xí)能力和專業(yè)實操能力等“軟技能”。招聘需求分析顯示，接待服務(wù)崗位用工緊張，新媒體數(shù)字化崗位缺口增大。企業(yè)招聘規(guī)模受大環(huán)境影響有所縮小，網(wǎng)絡(luò)招聘成為主要渠道。報告指出，愿意從事飯店業(yè)相關(guān)崗位的人員減少，行業(yè)人才存在斷檔風(fēng)險。行業(yè)人員流失率維持在高水平，主要原因是崗位勞動強(qiáng)度大、薪資不具吸引力和職業(yè)發(fā)展空間有限。新入職畢業(yè)生面臨實操水平不足的挑戰(zhàn)，本專業(yè)就業(yè)意愿低迷。產(chǎn)教脫節(jié)影響校企合作項目網(wǎng)絡(luò)主播成為新職業(yè)，配套培養(yǎng)體系建設(shè)成為關(guān)鍵。人才建設(shè)納入國家級綱領(lǐng)文件，推動產(chǎn)教融合共同體發(fā)展。職業(yè)人才橫向發(fā)展政策推動X證書試點(diǎn)工作深化，“雙元育人”模式從嘗試走向普及。報告建議注重“軟技能”培養(yǎng)，提高行業(yè)崗位吸引力和競爭優(yōu)勢，改革傳統(tǒng)教學(xué)與考核模式。通過這些措施，加強(qiáng)學(xué)生溝通表達(dá)、團(tuán)隊協(xié)作和創(chuàng)新能力，提升行業(yè)崗位吸引力，優(yōu)化教報告遴選并發(fā)布了多個產(chǎn)教融合典型案例，如南京旅游職業(yè)學(xué)院的“四階五融”實踐育人體系、嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院的“希爾頓英才班”、浙江工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的“四雙”人才培這些案例展示了院校和企業(yè)在落實職教改革、產(chǎn)教融合、校企融通等方面的先進(jìn)做法和突報告最后提供了中國飯店協(xié)會及其人力資源專業(yè)委員會的簡介，以及“酒店運(yùn)營管理”“餐飲根據(jù)《2024中國飯店業(yè)職業(yè)人才培養(yǎng)報告》種方式加強(qiáng)合作，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量：雙元育人模式：院校和企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案，明確雙方在教學(xué)過程中的職責(zé)和任務(wù)。例如，企業(yè)可以提供實習(xí)基地和實踐指導(dǎo)，院校負(fù)責(zé)理論教學(xué)和基礎(chǔ)技能培訓(xùn)。如嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院的“希爾頓英才班”采用“雙元三階四融”模式，通過企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)校教師的聯(lián)合指現(xiàn)代學(xué)徒制：學(xué)生在學(xué)習(xí)期間即進(jìn)入企業(yè)，以學(xué)徒身份參與實際工作，同時接受學(xué)校的理論教育。企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)校教師共同指導(dǎo)學(xué)生，幫助其快速適應(yīng)崗位需求。如重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院與洲際酒店集團(tuán)合作的“英才培養(yǎng)學(xué)院”，通過學(xué)徒制培養(yǎng)高素質(zhì)技能型酒店人才。課程內(nèi)容對接企業(yè)需求：企業(yè)參與院校課程設(shè)計，確保教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際需求緊密結(jié)合。例如，企業(yè)可以提供實際案例、項目和最新行業(yè)動態(tài)，幫助院校更新課程內(nèi)容。如重慶航天職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)與多家酒店企業(yè)共建課程，邀請企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)來校開發(fā)特色課程：結(jié)合企業(yè)專長和行業(yè)需求，開發(fā)具有針對性的特色課程。例如，烹飪專業(yè)可以開發(fā)“高端企業(yè)定制化”課程，針對特定企業(yè)的需求進(jìn)行技能培訓(xùn)。如北京市工貿(mào)技師企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)校園：企業(yè)選派經(jīng)驗豐富的管理人員和技術(shù)骨干到院校擔(dān)任兼職教師，參與教學(xué)和指導(dǎo)工作。例如，洲際酒店集團(tuán)的部門經(jīng)理為“英才班”學(xué)生授課，傳授實際工作經(jīng)驗。教師企業(yè)掛職鍛煉：院校教師定期到企業(yè)掛職鍛煉，了解企業(yè)實際需求和最新技術(shù)，提升自身的實踐能力和教學(xué)水平。如重慶航天職業(yè)技術(shù)學(xué)院的專業(yè)教師每年寒暑假進(jìn)入企業(yè)掛校內(nèi)實訓(xùn)基地：企業(yè)參與院校校內(nèi)實訓(xùn)基地的建設(shè)，提供設(shè)備和技術(shù)支持，確保實訓(xùn)環(huán)境與企業(yè)實際工作環(huán)境一致。例如，南京旅游職業(yè)學(xué)院與企業(yè)合作建設(shè)的烹飪實訓(xùn)基地，配校外實習(xí)基地：院校與企業(yè)合作建立校外實習(xí)基地，為學(xué)生提供長期穩(wěn)定的實習(xí)機(jī)會。企業(yè)可以為學(xué)生提供實際工作崗位，讓學(xué)生在真實的工作環(huán)境中鍛煉技能。如湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院與圣爵菲斯大酒店共建的實習(xí)基教學(xué)方法創(chuàng)新：企業(yè)與院校共同探索創(chuàng)新教學(xué)方法，如項目式教學(xué)、案例教學(xué)、情景模擬等，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和實踐能力。例如，上海晨鳥信息科技有限公司推出考核評價體系改革：企業(yè)參與院校的考核評價體系設(shè)計，確?？己藘?nèi)容和方式與企業(yè)實際定期溝通機(jī)制：建立院校與企業(yè)之間的定期溝通機(jī)制，及時反饋學(xué)生實習(xí)情況和企業(yè)需求反饋與改進(jìn)：企業(yè)及時向院校反饋學(xué)生在實習(xí)和工作中的表現(xiàn)，院校根據(jù)反饋調(diào)整教學(xué)內(nèi)科研合作：企業(yè)與院校共同開展科研項目，解決行業(yè)實際問題。例如，院校可以為企業(yè)提項目合作：企業(yè)與院校共同參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、技術(shù)開發(fā)等項目，提升雙方的行業(yè)影響力。例如，重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院與洲際酒店集團(tuán)共同開發(fā)《宴會定制服務(wù)師》國家職業(yè)技能跨行業(yè)合作：除了傳統(tǒng)的校企合作，院校還可以與相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的其他企業(yè)或機(jī)構(gòu)合作，拓通過以上措施，院校和企業(yè)可以實現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，共同提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，為飯店業(yè)的發(fā)展結(jié)合行業(yè)實際需求：通過報告中提到的行業(yè)人才供需情況、挑戰(zhàn)與趨勢等內(nèi)容，創(chuàng)建與飯店業(yè)實際運(yùn)營相關(guān)的情境。例如，模擬一家面臨人才流失問題的酒店，學(xué)生需要分析原因并提出解決方案，引導(dǎo)學(xué)生將專業(yè)知識與現(xiàn)實問題相結(jié)合，培養(yǎng)其解決實際問題的能力。融入可持續(xù)發(fā)展理念：以飯店業(yè)在綠色發(fā)展、節(jié)能減排等方面的實踐為背景，設(shè)計教學(xué)情境。比如，讓學(xué)生探討如何在酒店運(yùn)營中實現(xiàn)資源的可持續(xù)利用，如優(yōu)化能源管理、減少一次性用品的使用等，培養(yǎng)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展思維。體現(xiàn)數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用：以數(shù)字化營銷、智能酒店管理等新興技術(shù)在飯店業(yè)的應(yīng)用為情境，讓學(xué)生了解行業(yè)發(fā)展的前沿趨勢。例如，模擬酒店如何利用大數(shù)據(jù)分析客戶偏好，制定個性化的營銷策略，使學(xué)生認(rèn)識到數(shù)字化技術(shù)對行業(yè)的重要性，并激發(fā)其學(xué)習(xí)相關(guān)技術(shù)的興選取典型產(chǎn)教融合案例：從報告中的產(chǎn)教融合典型案例中選取素材，設(shè)計教學(xué)案例。如南京旅游職業(yè)學(xué)院的“四階五融”實踐育人體系案例，引導(dǎo)學(xué)生分析該模式如何有效提升人才引導(dǎo)批判性思維：通過案例分析，引導(dǎo)學(xué)生對現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式、企業(yè)運(yùn)營策略等進(jìn)行批判性思考。例如，分析報告中提到的行業(yè)人員流失率高的問題，讓學(xué)生探討不同企業(yè)采取融入課程思政元素：在案例設(shè)計中融入價值觀培養(yǎng)、職業(yè)道德等內(nèi)容。例如，通過分析某酒店在面對困難時堅守誠信經(jīng)營、保障員工權(quán)益的案例，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價值觀和職組織主題研討：以報告中的行業(yè)挑戰(zhàn)和發(fā)展趨勢為研討主題，如“如何提高飯店業(yè)崗位吸培養(yǎng)系統(tǒng)性思維：在研討過程中，引導(dǎo)學(xué)生從多個角度分析問社會等各方面的因素，培養(yǎng)其系統(tǒng)性思維。例如，在討論如何解決行業(yè)人才斷檔問題時，應(yīng)用專業(yè)工具和分析決策工具：鼓勵學(xué)生在研討中運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識和工具，如SWOT分析、人力資源管理模型等，對問題進(jìn)行深入分析和決策。例如，在分析某酒店的招聘策定期分享行業(yè)動態(tài)：利用報告中的內(nèi)容，定期向?qū)W生分享飯店業(yè)的科技前沿和市場趨勢，如人工智能在酒店預(yù)訂系統(tǒng)中的應(yīng)用、共享經(jīng)濟(jì)對飯店業(yè)的影響等，拓寬學(xué)生的視野，使組織專題講座和研討會：邀請行業(yè)專家、企業(yè)高管等來校舉辦專題講座或研討會，介紹飯店業(yè)的最新技術(shù)和市場趨勢。例如，邀請酒店數(shù)字化營銷專家講解如何利用社交媒體和大鼓勵學(xué)生自主研究：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注行業(yè)相關(guān)的科技前沿和市場趨勢，鼓勵他們自主開展研究。例如，布置研究課題，讓學(xué)生分析某一新興技術(shù)在飯店業(yè)的應(yīng)用前景和潛在影響，培更新教學(xué)內(nèi)容：根據(jù)報告中的先進(jìn)經(jīng)驗和創(chuàng)新成果，及時更新教學(xué)內(nèi)容。例如，將“1+X”證書制度、網(wǎng)絡(luò)主播新職業(yè)等相關(guān)內(nèi)容納入課程體系，使教學(xué)內(nèi)容更貼近行業(yè)引入真實項目案例：將報告中提到的企業(yè)真實需求和項目案例引入教學(xué)，讓學(xué)生參與實際項目的分析和解決。例如，引入某酒店在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中遇到的問題，讓學(xué)生分組提出開展校企合作課程：與飯店企業(yè)合作開發(fā)課程，將企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗、創(chuàng)新成果和真實需求融入課程內(nèi)容。例如，與酒店企業(yè)合作開設(shè)“酒店數(shù)字化營銷”課程，由企業(yè)專家和學(xué)校教引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課后反思：鼓勵學(xué)生在課后對所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行反思，思考其與現(xiàn)實社會和未來發(fā)展的關(guān)聯(lián)。例如，在學(xué)習(xí)完某章節(jié)內(nèi)容后，讓學(xué)生撰寫反思報告，分析所學(xué)知識在飯店提供拓展學(xué)習(xí)資源：為學(xué)生提供與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的拓展學(xué)習(xí)資源，如行業(yè)報告、學(xué)術(shù)論文、威報告，深入了解行業(yè)發(fā)展趨勢和熱點(diǎn)問題。組織課后實踐活動：組織學(xué)生參加與課程相關(guān)的實踐活動，如參觀飯店企業(yè)、參加行業(yè)展會等，讓學(xué)生在實踐中鞏固和拓展所學(xué)知識。例如，組織學(xué)生參觀某知名酒店的數(shù)字化運(yùn)營中心，了解其先進(jìn)的管理技術(shù)和運(yùn)營模式。結(jié)合行業(yè)需求確定實踐方向：根據(jù)報告中提到的行業(yè)人才需求和挑戰(zhàn)，確定學(xué)生社會實踐和調(diào)研的方向。例如，針對行業(yè)人員流失率高的問題，組織學(xué)生開展關(guān)于飯店業(yè)員工滿意度和忠誠度的調(diào)研，分析影響因素并提出改進(jìn)設(shè)計實踐調(diào)研內(nèi)容：設(shè)計具體的實踐調(diào)研內(nèi)容，使學(xué)生能夠深在調(diào)研飯店業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中，讓學(xué)生收集不同規(guī)模、不同類型酒店的數(shù)字化應(yīng)用情況，培養(yǎng)社會責(zé)任感和公民意識：通過社會實踐和調(diào)研活動，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會問題，培養(yǎng)其社會責(zé)任感和公民意識。例如，在調(diào)研過程中，讓學(xué)生了解飯店業(yè)在促進(jìn)就業(yè)、推動地方開展創(chuàng)新競賽活動：以飯店業(yè)的實際問題為背景，組織學(xué)生開展創(chuàng)新競賽活動。例如，舉辦“飯店業(yè)數(shù)字化創(chuàng)新大賽”，讓學(xué)生圍繞酒店數(shù)字化服務(wù)、智能客房設(shè)計等主題提出創(chuàng)新鼓勵學(xué)生提出創(chuàng)新想法：在教學(xué)過程中，鼓勵學(xué)生提出對飯店業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新想法和建議。例如，在課堂討論中，讓學(xué)生自由發(fā)言，分享他們對如何提升飯店業(yè)服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化運(yùn)營培養(yǎng)創(chuàng)新實踐能力：為學(xué)生提供創(chuàng)新實踐的機(jī)會和平臺，如創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實驗室、項目孵化中心等。例如，支持學(xué)生將創(chuàng)新想法轉(zhuǎn)化為實際項目，通過實踐鍛煉其創(chuàng)新實踐能力，推動學(xué)生的創(chuàng)新成果落地應(yīng)用。加強(qiáng)課程思政建設(shè)：在教學(xué)過程中，注重課程思政建設(shè)，將價值觀培養(yǎng)、公民意識、法制意識、職業(yè)道德等內(nèi)容有機(jī)融入專業(yè)課程。例如，在講解飯店業(yè)法律法規(guī)時，結(jié)合實際案例，引導(dǎo)學(xué)生樹立法制意識和職業(yè)道德觀念；在分析飯店業(yè)文化傳承時，融入優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育，增強(qiáng)學(xué)生的文化自信。軟件、智能輔導(dǎo)系統(tǒng)等，豐富教學(xué)手段，提高教學(xué)效果。例如，通過虛擬仿真軟件讓學(xué)生模擬酒店運(yùn)營管理過程，提高其實踐操作能力；利用智能輔導(dǎo)系統(tǒng)為學(xué)生提供個性化學(xué)習(xí)建立教學(xué)質(zhì)量評估與反饋機(jī)制：建立科學(xué)的教學(xué)質(zhì)量評估體系，定期收集學(xué)生、企業(yè)、行業(yè)專家等多方面的反饋意見，及時調(diào)整和改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容與方法。例如，通過問卷調(diào)查、企業(yè)回訪等方式，了解學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的掌握情況和企業(yè)對畢業(yè)生的滿意度，為教學(xué)改革提供依據(jù)。創(chuàng)建虛擬酒店環(huán)境：通過虛擬仿真軟件，創(chuàng)建一個虛擬的酒店運(yùn)營環(huán)境，讓學(xué)生能夠在虛擬場景中模擬酒店的前臺接待、客房服務(wù)、餐飲管理等實際操作。這種沉浸式的學(xué)習(xí)體驗?zāi)M復(fù)雜場景：利用虛擬仿真技術(shù)模擬一些復(fù)雜的酒店管理場景，如大型活動的組織與管理、突發(fā)事件的應(yīng)急處理等。學(xué)生可以在虛擬環(huán)境中嘗試不同的解決方案，而不用擔(dān)心實數(shù)據(jù)分析與決策支持：通過虛擬仿真軟件生成的數(shù)據(jù)，學(xué)生可以學(xué)習(xí)如何進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和決策支持。例如，分析酒店預(yù)訂數(shù)據(jù)、客戶滿意度調(diào)查結(jié)果等，為酒店的運(yùn)營決策提供依課程資源數(shù)字化：將教學(xué)資源（如課件、視頻、案例、文獻(xiàn)等）數(shù)字化并上傳到在線學(xué)習(xí)平臺，方便學(xué)生隨時隨地訪問和學(xué)習(xí)。在線學(xué)習(xí)平臺還可以提供互動功能，如在線討論、混合式教學(xué)模式：結(jié)合線上和線下教學(xué)的優(yōu)勢，采用混合式教學(xué)模式。例如，線上進(jìn)行理論知識的講解和自主學(xué)習(xí)，線下進(jìn)行實踐操作和小組討論。這種模式可以提高教學(xué)效率，個性化學(xué)習(xí)路徑：利用在線學(xué)習(xí)平臺的智能推薦功能，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度和學(xué)習(xí)效果，為學(xué)生提供個性化的學(xué)習(xí)路徑和學(xué)習(xí)資源。例如，對于掌握較快的學(xué)生，推薦更深入的拓智能輔導(dǎo)系統(tǒng)：開發(fā)智能輔導(dǎo)系統(tǒng)，為學(xué)生提供個性化的學(xué)習(xí)指導(dǎo)和反饋。例如，通過自然語言處理技術(shù)，智能輔導(dǎo)系統(tǒng)可以回答學(xué)生的問題，提供學(xué)習(xí)建議，幫助學(xué)生更好地理自適應(yīng)學(xué)習(xí)系統(tǒng)：利用人工智能技術(shù)開發(fā)自適應(yīng)學(xué)習(xí)系統(tǒng)，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)行為和學(xué)習(xí)效果，動態(tài)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和難度。例如，如果系統(tǒng)檢測到學(xué)生在某個知識點(diǎn)上存在困難，會智能評估與反饋：利用人工智能技術(shù)進(jìn)行智能評估和反饋，不僅能夠快速準(zhǔn)確地批改作業(yè)和考試，還能提供詳細(xì)的分析報告，幫助學(xué)生了解自己的學(xué)習(xí)情況和改進(jìn)方向。例如，通過機(jī)器學(xué)習(xí)算法分析學(xué)生的答題情況，識別學(xué)生的知識薄弱點(diǎn)，并提供針對性的學(xué)習(xí)建議。在線協(xié)作工具：利用在線協(xié)作工具（如Zoom、騰訊會議等）開展遠(yuǎn)程教學(xué)和在線協(xié)作學(xué)習(xí)。學(xué)生可以通過視頻會議、在線文檔共享等方式進(jìn)行小組討論、項目合作等，提高團(tuán)隊在線社區(qū)與論壇：建立在線學(xué)習(xí)社區(qū)和論壇，鼓勵學(xué)生在課后進(jìn)行交流和討論。學(xué)生可以在論壇上分享學(xué)習(xí)心得、提問和解答問題，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。教師也可以通過論壇及跨校協(xié)作與資源共享：通過在線平臺，與其他院校開展跨校協(xié)作，共享教學(xué)資源和經(jīng)驗。例如，組織跨校的在線研討會、聯(lián)合課程等，拓寬學(xué)生的視野，促進(jìn)不同院校之間的教學(xué)學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)分析：收集和分析學(xué)生的學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)（如學(xué)習(xí)時間、學(xué)習(xí)進(jìn)度、作業(yè)成績等了解學(xué)生的學(xué)習(xí)行為和學(xué)習(xí)效果。通過大數(shù)據(jù)分析，教師可以發(fā)現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中存在的教學(xué)效果評估：利用大數(shù)據(jù)分析評估教學(xué)效果，了解課程設(shè)置、教學(xué)方法、教學(xué)資源等方面的優(yōu)缺點(diǎn)。例如，通過分析學(xué)生的考試成績、作業(yè)完成情況、在線學(xué)習(xí)行為等數(shù)據(jù)，評估課程的難度、教學(xué)內(nèi)容的合理性等，為教學(xué)改革