年豆腐皮行業(yè)政策分析：清流豆腐皮產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化在2025年豆腐皮行業(yè)政策的引導(dǎo)與支持下，清流豆腐皮產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)多年進(jìn)展，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。其產(chǎn)業(yè)布局逐步拓展，品牌建設(shè)成效顯著，市場銷售渠道不斷延長，但同時(shí)也面臨著一系列亟待解決的問題。通過對(duì)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的深化剖析、問題的精準(zhǔn)識(shí)別以及對(duì)策的科學(xué)制定，有望進(jìn)一步推動(dòng)清流豆腐皮產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量進(jìn)展。

一、清流豆腐皮產(chǎn)業(yè)進(jìn)展現(xiàn)狀

(一)產(chǎn)業(yè)布局初具規(guī)模

截至當(dāng)前，清流縣豆腐皮產(chǎn)業(yè)已形成以專業(yè)合作社、規(guī)模加工企業(yè)和家庭作坊為主體的多元化產(chǎn)業(yè)格局。《2025-2030年全球及中國豆腐皮行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研及進(jìn)展前景分析報(bào)告》指出，全縣共有3家豆腐皮專業(yè)合作社，分別為嵩溪愛珍豆腐皮專業(yè)合作社、溫郊欣欣豆腐皮專業(yè)合作社和清流明駿豆腐皮專業(yè)合作社;3家規(guī)模加工企業(yè)，包括福建省清流七星巖食品有限公司、嵩溪鑫牌豆腐皮廠和福建九龍湖生物科技有限公司;以及255戶家庭作坊。2022年，豆腐皮產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)量達(dá)4600噸，呈現(xiàn)出較強(qiáng)的生產(chǎn)力量。此外，2022-2022年，清流縣嵩溪鎮(zhèn)豆腐皮加工產(chǎn)業(yè)連續(xù)三年被納入福建省農(nóng)夫創(chuàng)業(yè)示范基地創(chuàng)建主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，每年獲得200萬元補(bǔ)助資金，用于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、設(shè)備引進(jìn)、科技創(chuàng)新、品牌創(chuàng)建和技術(shù)培訓(xùn)等領(lǐng)域，為產(chǎn)業(yè)進(jìn)展供應(yīng)了有力支撐。

(二)品牌建設(shè)成果顯著

清流豆腐皮在品牌提升方面取得了一系列亮眼成果。2022年，“清流豆腐皮”勝利獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品愛護(hù)，成為區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品的重要標(biāo)識(shí)。目前，擁有“綠色食品”認(rèn)證企業(yè)2家、市級(jí)以上龍頭企業(yè)3家、注冊商標(biāo)4家。其中，鑫牌豆腐皮廠生產(chǎn)的“鑫珍”牌豆腐皮表現(xiàn)尤為突出，于2022年獲得第九屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)“金獎(jiǎng)”，并在2022年榮獲“三明市優(yōu)質(zhì)品牌”和“福建省老字號(hào)”稱號(hào);愛珍豆腐皮合作社則在2022年被評(píng)為“全國農(nóng)夫?qū)I(yè)合作社示范社”，2022年獲得“省級(jí)品牌農(nóng)產(chǎn)品”“省聞名商標(biāo)企業(yè)”稱號(hào)，2022年獲得“全國農(nóng)產(chǎn)品加工專業(yè)合作社示范社”稱號(hào)。這些品牌榮譽(yù)的獲得，有效提升了清流豆腐皮的市場知名度和美譽(yù)度。

(三)市場銷售渠道多元

清流豆腐皮通過品牌拉動(dòng)、農(nóng)超對(duì)接、參與博覽會(huì)和農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)等多種方式樂觀拓展市場。產(chǎn)品不僅暢銷北京、上海、廣東等全國各地，還勝利入駐新華都、沃爾瑪?shù)戎?，?shí)現(xiàn)了線下銷售渠道的廣泛掩蓋。同時(shí)，國際市場拓展也取得了肯定進(jìn)展，2022年，清流縣嵩溪愛珍豆腐皮專業(yè)合作社生產(chǎn)的“鑫珍”牌豆腐皮產(chǎn)品遠(yuǎn)銷德國;2022年，福建省清流七星巖食品有限公司“七星巖”牌豆腐皮與澳大利亞“亞瑞總公司”簽訂了銷售總代理協(xié)議，標(biāo)志著清流豆腐皮逐步邁向國際市場。

二、清流豆腐皮產(chǎn)業(yè)進(jìn)展存在問題

(一)作坊生產(chǎn)條件有待改善

全縣255戶豆腐皮家庭作坊中，僅有16戶在市場監(jiān)管局辦理了小作坊生產(chǎn)許可證，其余均為無證生產(chǎn)。部分生產(chǎn)作坊存在設(shè)備簡陋、老化的問題，生產(chǎn)條件和環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳，制約了產(chǎn)品質(zhì)量的提升和產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。

(二)本地產(chǎn)黃豆原料供應(yīng)不足

2022年，生產(chǎn)清流豆腐皮所需大豆原料總量約6800噸，而全縣優(yōu)質(zhì)大豆種植面積2萬余畝，總產(chǎn)量僅3000噸，原料缺口達(dá)3800噸，不得不從東北地區(qū)調(diào)進(jìn)，增加了生產(chǎn)成本和運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)，也在肯定程度上影響了產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定性。

(三)品牌與標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完善

雖然全縣已創(chuàng)建了鑫珍、七星巖、玉蓮、康爾利、遠(yuǎn)香、星霞、青野、陸島等8個(gè)豆腐皮品牌，但僅有鑫珍、七星巖、康爾利、遠(yuǎn)香等4家擁有注冊商標(biāo)。在產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)方面，只有“鑫珍”“七星巖”制定了標(biāo)準(zhǔn)，其余品牌缺乏規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，難以形成統(tǒng)一的品牌形象和市場競爭力。

(四)產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)缺失

目前，清流縣尚未建立集展現(xiàn)廳、體驗(yàn)館、冷藏館、研發(fā)培訓(xùn)、營銷物流倉儲(chǔ)、質(zhì)量檢驗(yàn)等功能為一體的豆腐皮交易服務(wù)中心，加工戶、合作社和企業(yè)在生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)各自為戰(zhàn)，缺乏有效的協(xié)作與資源整合，市場拓展力量較弱，銷售渠道單一。同時(shí)，電子商務(wù)開發(fā)剛起步，運(yùn)作不夠規(guī)范，缺少專業(yè)的營銷團(tuán)隊(duì)，限制了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展空間。

(五)資金與技術(shù)支持不足

一些小作坊由于資金不足，無法對(duì)生產(chǎn)和加工設(shè)施進(jìn)行升級(jí)改造，導(dǎo)致生產(chǎn)規(guī)模難以擴(kuò)大。此外，產(chǎn)業(yè)主要產(chǎn)品為豆腐皮，技術(shù)含量不高，產(chǎn)品單一，豆腐渣資源利用率低，即食型豆腐食品開發(fā)不足，不能滿意市場多樣化需求，產(chǎn)業(yè)附加值有待提高。

三、清流豆腐皮產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的建議與對(duì)策

(一)健全管理機(jī)制，強(qiáng)化監(jiān)督監(jiān)管

成立豆腐皮產(chǎn)業(yè)進(jìn)展領(lǐng)導(dǎo)小組，依托農(nóng)業(yè)局或市場監(jiān)督局，下設(shè)特地的產(chǎn)業(yè)辦公室，抽調(diào)專業(yè)人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)解決產(chǎn)業(yè)進(jìn)展中的困難和問題，供應(yīng)技術(shù)、資金和手續(xù)辦理等方面的指導(dǎo)與服務(wù)。加強(qiáng)監(jiān)督管理，建立從原料選購、生產(chǎn)加工到市場銷售的全程溯源責(zé)任制，嚴(yán)峻打擊假冒偽劣產(chǎn)品，確保豆腐皮質(zhì)量平安。食品監(jiān)管部門要建立健全生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管機(jī)制，要求生產(chǎn)經(jīng)營主體具備備案憑證、生產(chǎn)許可證和營業(yè)執(zhí)照等齊全手續(xù)，并定期對(duì)豆腐皮進(jìn)行抽樣檢查，加大抽檢密度，保障消費(fèi)者權(quán)益。

(二)完善政策支持，提升產(chǎn)品品質(zhì)

制定推動(dòng)豆腐皮產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)的相關(guān)政策，結(jié)合精準(zhǔn)扶貧、漂亮鄉(xiāng)村建設(shè)等項(xiàng)目，在資金、人才、研發(fā)等方面出臺(tái)扶持方案，引導(dǎo)和鼓舞小作坊對(duì)設(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行改造升級(jí)。建立豆腐皮質(zhì)量檢測中心，統(tǒng)一“清流豆腐皮”專用地理標(biāo)志的使用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品的感官要求(色、香、味、形態(tài))和成分含量(水分、蛋白質(zhì)、脂肪等含量)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和全都性，提升清流豆腐皮的整體品質(zhì)。

(三)加強(qiáng)品牌整合，加大宣揚(yáng)力度

以豆腐皮龍頭企業(yè)和生產(chǎn)合作社為主導(dǎo)，開展品牌整合工作，樹立“清流豆腐皮”大品牌意識(shí)，構(gòu)建利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)營模式。利用現(xiàn)有品牌的聲譽(yù)和銷售網(wǎng)絡(luò)渠道，注意品牌效應(yīng)，在包裝設(shè)計(jì)上統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，提高產(chǎn)品的辨識(shí)度和市場影響力。同時(shí)，充分利用微信、微博、電子商務(wù)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，加大對(duì)清流豆腐皮的宣揚(yáng)推廣力度，打造品牌“精品”，進(jìn)一步拓展市場份額。

(四)加大科研投入，延長產(chǎn)業(yè)鏈條

鼓舞龍頭企業(yè)和合作社加大科研投入，加強(qiáng)與科研院校的合作，在現(xiàn)有速食和即食豆腐皮產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，不斷開發(fā)豆腐皮系列新產(chǎn)品，探究豆腐皮深加工食品，提高豆腐渣資源利用率，增加產(chǎn)品附加值。有關(guān)部門要樂觀引進(jìn)科研人才，探究改進(jìn)蒸汽鍋爐節(jié)能技術(shù)和生產(chǎn)燃料模式，解決產(chǎn)業(yè)進(jìn)展中面臨的燃料供應(yīng)和生態(tài)愛護(hù)問題，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)進(jìn)展。

綜上所述，在2025年豆腐皮行業(yè)政策的推動(dòng)下，清流豆腐皮產(chǎn)業(yè)既有良好的進(jìn)展基礎(chǔ)和優(yōu)勢，也面臨著諸多挑戰(zhàn)。通過健全管理機(jī)制、完善政策支持、加強(qiáng)品牌建設(shè)、加大科研投入等一系列對(duì)策的實(shí)施，有望解決產(chǎn)業(yè)進(jìn)展中的問題，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化水平，推動(dòng)清流豆腐皮產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量進(jìn)展，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)夫增收和縣域經(jīng)濟(jì)進(jìn)展做出更大貢獻(xiàn)。

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