食品藥品面試真題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食品添加劑常用于防腐？（）A.蔗糖B.山梨酸鉀C.檸檬酸D.葉綠素答案：B2.藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范的英文縮寫是（）A.GLPB.GCPC.GMPD.GSP答案：C3.食品中毒最常見的原因是（）A.化學(xué)性污染B.細菌性污染C.物理性污染D.真菌性污染答案：B4.下列哪種藥品劑型需要冷藏保存？（）A.片劑B.膠囊劑C.胰島素D.軟膏劑答案：C5.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括（）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)廠家地址C.食品的口味D.食品的配料表答案：C6.藥品的批準(zhǔn)文號由（）部門核發(fā)。A.衛(wèi)生部門B.藥品監(jiān)督管理部門C.工商部門D.質(zhì)檢部門答案：B7.以下屬于天然色素的是（）A.莧菜紅B.胭脂紅C.葉綠素D.檸檬黃答案：C8.藥品不良反應(yīng)監(jiān)測的主要目的是（）A.追究藥品生產(chǎn)企業(yè)的責(zé)任B.控制藥品的有效性C.保障公眾用藥安全D.限制藥品的使用范圍答案：C9.食品生產(chǎn)企業(yè)必須具備的基本條件不包括（）A.符合衛(wèi)生要求的廠房B.先進的生產(chǎn)設(shè)備C.充足的原材料D.足夠的人員答案：D10.下列哪種藥品屬于抗生素類藥物？（）A.阿司匹林B.青霉素C.對乙酰氨基酚D.布洛芬答案：B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.食品污染的途徑包括（）A.生產(chǎn)過程污染B.運輸過程污染C.儲存過程污染D.銷售過程污染答案：ABCD2.藥品質(zhì)量的特性包括（）A.有效性B.安全性C.穩(wěn)定性D.均一性答案：ABCD3.以下屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的有（）A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求C.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求D.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求答案：ABCD4.藥品的包裝材料應(yīng)具備（）A.安全性B.穩(wěn)定性C.密封性D.美觀性答案：ABC5.影響食品保質(zhì)期的因素有（）A.食品的成分B.食品的加工工藝C.儲存條件D.包裝方式答案：ABCD6.藥品臨床試驗質(zhì)量管理規(guī)范（GCP）的目的包括（）A.保證藥品臨床試驗過程規(guī)范B.結(jié)果科學(xué)可靠C.保護受試者的權(quán)益D.保障試驗藥物的有效性答案：ABC7.以下哪些是食品加工中常用的干燥方法（）A.日曬B.烘干C.凍干D.油炸答案：ABC8.藥品的儲存要求有（）A.按品種、規(guī)格、劑型、用途分類儲存B.儲存藥品相對濕度為35%-75%C.藥品與非藥品分開存放D.外用藥與其他藥品分開存放答案：ABCD9.食品添加劑的使用原則包括（）A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷D.在達到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：ABCD10.藥品注冊申請包括（）A.新藥申請B.仿制藥申請C.進口藥品申請D.補充申請和再注冊申請答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的食品添加劑都是有害的。（）答案：錯誤2.藥品的有效期是指藥品在規(guī)定的儲存條件下能夠保持質(zhì)量的期限。（）答案：正確3.食品生產(chǎn)企業(yè)只要生產(chǎn)出合格產(chǎn)品就不需要關(guān)注環(huán)境衛(wèi)生。（）答案：錯誤4.非處方藥可以自行購買和使用，不需要遵循任何醫(yī)囑。（）答案：錯誤5.食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)聲稱必須有科學(xué)依據(jù)。（）答案：正確6.藥品生產(chǎn)企業(yè)可以隨意改變藥品的生產(chǎn)工藝。（）答案：錯誤7.綠色食品就是不使用任何農(nóng)藥和化肥生產(chǎn)出來的食品。（）答案：錯誤8.過期藥品可以繼續(xù)使用，只要沒有明顯變質(zhì)。（）答案：錯誤9.食品中的微生物指標(biāo)主要包括細菌總數(shù)、大腸菌群和致病菌。（）答案：正確10.醫(yī)療機構(gòu)可以自行配制市場上沒有供應(yīng)的藥品。（）答案：正確四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品質(zhì)量管理的基本要求。答案：食品質(zhì)量管理基本要求包括：良好的生產(chǎn)環(huán)境、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料、先進合理的生產(chǎn)工藝、嚴格的質(zhì)量控制體系、合格的包裝材料、準(zhǔn)確的標(biāo)簽標(biāo)識以及確保產(chǎn)品在儲存和運輸過程中的質(zhì)量穩(wěn)定等。2.請說明藥品召回的分類及含義。答案：藥品召回分為三級。一級召回是指使用該藥品可能引起嚴重健康危害的；二級召回是指使用該藥品可能引起暫時的或者可逆的健康危害的；三級召回是指使用該藥品一般不會引起健康危害，但由于其他原因需要收回的。3.如何防止食品在儲存過程中變質(zhì)？答案：可通過控制儲存溫度（如冷藏、冷凍）、濕度，保持儲存環(huán)境清潔、干燥、通風(fēng)，避免食品與有毒有害物品混存，采用合適的包裝材料防止外界污染，遵循先進先出原則等方式防止食品在儲存過程中變質(zhì)。4.簡要闡述藥品臨床試驗的分期及目的。答案：藥品臨床試驗分為四期。Ⅰ期臨床試驗是初步的臨床藥理學(xué)及人體安全性評價試驗；Ⅱ期臨床試驗是初步評價藥物對目標(biāo)適應(yīng)癥患者的治療作用和安全性；Ⅲ期臨床試驗是進一步驗證藥物對目標(biāo)適應(yīng)癥患者的治療作用和安全性；Ⅳ期臨床試驗是新藥上市后的應(yīng)用研究階段。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高公眾對食品藥品安全的認識。答案：可通過多種渠道提高，如加強學(xué)校教育，開展食品藥品安全知識課程；利用媒體廣泛宣傳安全知識、案例；社區(qū)組織講座、活動；企業(yè)在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注安全提示等。2.闡述食品藥品監(jiān)管部門在保障公眾健康方面的重要作用。答案：監(jiān)管部門可制定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營，監(jiān)督檢查確保合規(guī)，查處違規(guī)行為保障安全，進行風(fēng)險評估提前預(yù)防，開展宣傳教育提高公眾意識等，對保障公眾健康至關(guān)重要。3.如何確保食品藥品生產(chǎn)企業(yè)的社會責(zé)任落實？答案：通過加強監(jiān)管，制定明確的責(zé)任制度，建立獎