學(xué)校食堂家長開放日活動上，校長講話：一起為孩子們的“舌尖安全”把好關(guān)尊敬的各位家長代表們：大家上午好！今天看到這么多家長特意請假來參加咱們學(xué)校的食堂開放日，我特別感動！大家平時工作那么忙，還愿意抽出時間關(guān)心孩子在學(xué)校吃得好不好、安不安全，這份對孩子的愛和上心，讓我特別有感觸。今天咱們聚在這兒，就是想把學(xué)校食堂的事兒，明明白白、仔仔細細地給大家嘮一嘮，一起為孩子們的“舌尖安全”把好關(guān)！一、繃緊安全弦，責(zé)任扛在肩說實話，學(xué)校食堂的事兒，我每天都要念叨好幾遍。咱們當(dāng)校長、當(dāng)老師的，看著孩子們吃得香、吃得健康，比自己吃頓大餐還開心；可要是出一點食品安全問題，那真是整夜整夜睡不著覺。所以，從建校開始，我們就把食堂管理當(dāng)成學(xué)校的“頭號工程”，一刻不敢放松。這幾年，我們照著國家、省、市的要求，一項一項摳細節(jié)，把食堂管理的“規(guī)矩”都立得明明白白。從食材采購到端上餐桌，每個環(huán)節(jié)都有嚴格的標(biāo)準(zhǔn)。就拿采購來說，我們合作的供應(yīng)商都是精挑細選出來的，蔬菜基地定期實地考察，肉類都得有檢驗檢疫證明，米面糧油的品牌、批次全都記錄在冊。有一回，供應(yīng)商送來的一批雞蛋，檢測出個別蛋殼有細微裂縫，我們二話不說，整批退貨！寧可自己麻煩點，也不能讓孩子們吃一點有風(fēng)險的東西。在食堂工作的師傅們，每個人都有自己的“責(zé)任田”。切菜的、炒菜的、洗碗的，分工明確，誰出了問題誰負責(zé)。我們還給大家定期培訓(xùn)，從食品安全知識到烹飪技巧，一樣不落。上個月剛組織了一次“后廚操作大比武”，師傅們現(xiàn)場展示切配速度、調(diào)料配比，既練了手藝，也加深了大家的安全意識。二、透明化管理，放心看得見咱們常說“眼見為實”，今天請大家來，就是要讓大家親眼看看孩子們每天吃的飯是怎么來的。咱們學(xué)校食堂裝了“明廚亮灶”系統(tǒng)，從洗菜池到炒菜鍋，從消毒柜到留樣柜，每個角落都有攝像頭，家長在手機上就能實時查看后廚情況。有位家長跟我說，他午休時打開手機，看到孩子喜歡的紅燒肉在鍋里咕嘟咕嘟冒著香氣，心里特別踏實。不光是視頻監(jiān)控，我們每個月都會公開食堂的收支明細。菜價漲了還是跌了，調(diào)料花了多少錢，人工成本占比多少，全都寫得清清楚楚。為了保證經(jīng)費專款專用，我們還專門設(shè)立了“食堂經(jīng)費監(jiān)管小組”，由老師、家長代表、學(xué)生代表組成，定期核查賬目。上學(xué)期，小組發(fā)現(xiàn)食用油的采購單價偏高，馬上聯(lián)系供應(yīng)商重新議價，最后每桶油節(jié)省了20多塊錢，這些錢又都用在了給孩子們加餐上。今天大家也參觀了食堂，看到墻上掛著的“一周食譜”了吧？我們的營養(yǎng)師會根據(jù)孩子的年齡、營養(yǎng)需求，搭配出科學(xué)的菜單。早餐保證有蛋奶、粗糧，午餐葷素搭配，晚餐清淡易消化。每周五還會有“美食投票”，孩子們可以在班級群里投票選出想吃的菜，上周剛做了孩子們票選出來的糖醋排骨，好多孩子連盤子都舔得干干凈凈！三、家校共攜手，守護“食”光美學(xué)校食堂管得再好，也離不開家長們的支持和監(jiān)督。這幾年，多虧了家長們的建議，我們改進了不少地方。記得有位家長說孩子不愛吃胡蘿卜，我們就把胡蘿卜切成小丁，和玉米、青豆一起炒，做成色彩鮮艷的“彩虹炒飯”，現(xiàn)在成了孩子們的搶手菜；還有家長反映餐盤太燙，我們馬上采購了隔熱墊，還在打餐窗口安裝了防燙擋板。今天也請大家多提意見！不管是覺得菜的口味不好，還是擔(dān)心衛(wèi)生問題，哪怕是餐盤顏色不好看，都盡管說。我們專門準(zhǔn)備了“食堂意見箱”，就在食堂門口，大家隨時可以投遞建議。每周五下午，后勤處還會開通“家長熱線”，電話、微信都能聯(lián)系，保證第一時間回應(yīng)大家的疑問。家長朋友們，孩子們吃得健康，是我們共同的心愿。今天的開放日只是一個開始，以后每個月的15號都是“食堂開放日”，歡迎大家隨時來參觀、試吃。我們也計劃成立“家長膳食委員會”，邀請大家參與食堂管理決策，從食材采購到菜譜設(shè)計，都聽一聽大家的想法。最后，再次感謝大家的信任和支持