食品抽檢依據(jù)和抽檢項(xiàng)目一、乳制品（一）抽檢依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》（GB19302-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB25190-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》（GB25191-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2022）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB29921-2021）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目1．調(diào)制乳抽檢項(xiàng)目包括蛋白質(zhì)、鉻（以Cr計(jì)）、黃曲霉毒素M1、鉛（以Pb計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、商業(yè)無菌、脂肪、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）。2．發(fā)酵乳抽檢項(xiàng)目包括大腸菌群、蛋白質(zhì)、鉻（以Cr計(jì)）、黃曲霉毒素M1、酵母、金黃色葡萄球菌、霉菌、鉛（以Pb計(jì)）、乳酸菌數(shù)、沙門氏菌、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、酸度、脂肪、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）。3．滅菌乳抽檢項(xiàng)目包括蛋白質(zhì)、非脂乳固體、鉻（以Cr計(jì)）、黃曲霉毒素M1、鉛（以Pb計(jì)）、商業(yè)無菌、酸度、脂肪、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）。二、飲料（一）抽檢依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2022）。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目其他類飲用水抽檢項(xiàng)目包括耗氧量（以O(shè)2計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）、余氯（游離氯）、溴酸鹽、三氯甲烷、大腸菌群、銅綠假單胞菌。三、方便食品（一）抽檢依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)方便面》（GB17400-2015）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品》（GB19640-2016）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2022）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB29921-2021）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量》（GB31607-2021）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、過氧化值（以脂肪計(jì)）、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、黃曲霉毒素B1。調(diào)味面制品抽檢項(xiàng)目包括金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、日落黃、菌落總數(shù)、大腸菌群、檸檬黃、安賽蜜、三氯蔗糖、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、過氧化值（以脂肪計(jì)）。油炸面、非油炸面、方便米粉（米線）、方便粉絲抽檢項(xiàng)目包括水分、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群。四、蔬菜制品（一）抽檢依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬腌菜》（GB2714-2015）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2022）。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目1．醬腌菜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、安賽蜜、合成著色劑（檸檬黃、日落黃）、大腸菌群。2．干制食用菌抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、甲基汞（以Hg計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）。3．蔬菜干制品抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)）。五、淀粉及淀粉制品（一）抽檢依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2022）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用淀粉》（GB31637-2016）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目1．粉絲粉條抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、新紅、莧菜紅、靛藍(lán)、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅）。2．其他淀粉制品抽檢項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、新紅、莧菜紅、靛藍(lán)、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅）、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和。六、豆制品（一）抽檢依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)豆制品》（GB2712-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2022）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB29921-2021）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量》（GB31607-2021）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目1．腐乳、豆豉、納豆等抽檢項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、大腸菌群、黃曲霉毒素B1、金黃色葡萄球菌、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、三氯蔗糖、沙門氏菌、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。2．豆干、豆腐、豆皮等抽檢項(xiàng)目包括安賽蜜、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、金黃色葡萄球菌、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、檸檬黃、鉛（以Pb計(jì)）、日落黃、三氯蔗糖、沙門氏菌、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。3．腐竹、油皮及其再制品抽檢項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、檸檬黃、鉛（以Pb計(jì)）、日落黃、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。七、餐飲食品（一）抽檢依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、食品接觸用紙和紙板材料及制品》（GB4806.8-2022）等標(biāo)準(zhǔn)。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目1．復(fù)用餐飲具抽檢項(xiàng)目包括陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）（限采用化學(xué)消毒法的餐飲具檢測）、大腸菌群。2．一次性餐飲具抽檢項(xiàng)目包括大腸菌群、沙門氏菌。八、食用農(nóng)產(chǎn)品（一）抽檢依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2022）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763.1-2022）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB31650.1-2022）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）、《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）等標(biāo)準(zhǔn)。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目雞肉抽檢項(xiàng)目包括多西環(huán)素、恩諾沙星、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、氟苯尼考、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、磺胺類（總量）、金霉素、氯霉素、尼卡巴嗪、鉛（以Pb計(jì)）、四環(huán)素、土霉素、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）。豆芽抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）、亞硫酸鹽（以SO2計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）。姜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、吡蟲啉、敵敵畏、毒死蜱、甲拌磷、克百威、六六六、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、噻蟲胺、噻蟲嗪、氧樂果、二氧化硫殘留量。豇豆抽檢項(xiàng)目包括阿維菌素、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、克百威、滅蠅胺、鉛（以Pb計(jì)）、水胺硫磷、氧樂果、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、倍硫磷、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯唑磷、滅多威、滅蠅胺、噻蟲胺、噻蟲嗪、三唑磷、乙酰甲胺磷。馬鈴薯抽檢項(xiàng)目包括阿維菌素、對硫磷、氟蟲腈、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、鉛（以Pb計(jì)）、水胺硫磷、辛硫磷、溴氰菊酯、氧樂果、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）。韭菜抽檢項(xiàng)目包括阿維菌素、吡蟲啉、毒死蜱、多菌靈、二甲戊靈、氟蟲腈、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、腐霉利、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、甲拌磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、鉛（以Pb計(jì)）、辛硫磷、氧樂果、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、敵敵畏、甲胺磷、甲基異柳磷、樂果、六六六、三唑磷、水胺硫磷、乙酰甲胺磷。蔥抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、丙環(huán)唑、毒死蜱、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲嗪、三唑磷、水胺硫磷、戊唑醇、氧樂果。番茄抽檢項(xiàng)目包括苯醚甲環(huán)唑、敵敵畏、毒死蜱、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、鉛（以Pb計(jì)）、氧樂果、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）。辣椒抽檢項(xiàng)目包括敵敵畏、氟蟲腈、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、腐霉利、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、鉛（以Pb計(jì)）、水胺硫磷、氧樂果、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）。茄子抽檢項(xiàng)目包括腐霉利、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、甲胺磷、克百威、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、鉛（以Pb計(jì)）、水胺硫磷、氧樂果、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）。菠菜抽檢項(xiàng)目包括阿維菌素、毒死蜱、氟蟲腈、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、鉛（以Pb計(jì)）、氧樂果、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）。普通白菜抽檢項(xiàng)目包括阿維菌素、敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、鉛（以Pb計(jì)）、溴氰菊酯、氧樂果、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）。芹菜抽檢項(xiàng)目包括阿維菌素、毒死蜱、氟蟲腈、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、甲拌磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、鉛（以Pb計(jì)）、辛硫磷、氧樂果、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）。貝類抽檢項(xiàng)目包括多氯聯(lián)苯、恩諾沙星、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、磺胺類（總量）、甲基汞（以Hg計(jì)）、洛美沙星、氯霉素、諾氟沙星、培氟沙星、鉛（以Pb計(jì)）、無機(jī)砷（以As計(jì)）、氧氟沙星。淡水蝦抽檢項(xiàng)目包括恩諾沙星、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃唑酮代謝物、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、磺胺類（總量）、甲基汞（以Hg計(jì)）、洛美沙星、氯霉素、諾氟沙星、培氟沙星、鉛（以Pb計(jì)）、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）、無機(jī)砷（以As計(jì)）、氧氟沙星。淡水魚抽檢項(xiàng)目包括地西泮、多氯聯(lián)苯、恩諾沙星、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、甲基汞（以Hg計(jì)）、孔雀石綠、洛美沙星、氯霉素、諾氟沙星、培氟沙星、鉛（以Pb計(jì)）、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）、無機(jī)砷（以As計(jì)）、氧氟沙星、揮發(fā)性鹽基氮、甲氧芐啶、甲硝唑、地西泮、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）。海水蝦抽檢項(xiàng)目包括恩諾沙星、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃唑酮代謝物、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、磺胺類（總量）、甲基汞（以Hg計(jì)）、洛美沙星、氯霉素、諾氟沙星、培氟沙星、鉛（以Pb計(jì)）、無機(jī)砷（以As計(jì)）、氧氟沙星。海水魚抽檢項(xiàng)目包括地西泮、多氯聯(lián)苯、恩諾沙星、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、甲基汞（以Hg計(jì)）、孔雀石綠、洛美沙星、氯霉素、諾氟沙星、培氟沙星、鉛（以Pb計(jì)）、無機(jī)砷（以As計(jì)）、氧氟沙星。淡水魚抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、甲基汞（以Hg計(jì)）、無機(jī)砷（以As計(jì)