新中式茶飲4天速成培訓(xùn)課程大綱演講人：日期:目錄0401茶飲基礎(chǔ)理論與品鑒02核心產(chǎn)品制作技術(shù)03門(mén)店運(yùn)營(yíng)與品牌管理05市場(chǎng)趨勢(shì)與創(chuàng)新實(shí)踐04創(chuàng)業(yè)支持與資源整合01茶飲基礎(chǔ)理論與品鑒綠茶掌握綠茶的制作工藝、品質(zhì)特點(diǎn)及審評(píng)要點(diǎn)，如龍井、碧螺春等。紅茶了解紅茶的發(fā)酵工藝、產(chǎn)地及品質(zhì)特征，如正山小種、祁門(mén)紅茶等。烏龍茶熟悉烏龍茶的半發(fā)酵工藝、產(chǎn)地分類及品鑒方法，如鐵觀音、大紅袍等。白茶認(rèn)識(shí)白茶的自然萎凋工藝、產(chǎn)地及品質(zhì)特點(diǎn)，如白毫銀針、白牡丹等。黃茶了解黃茶的獨(dú)特制作工藝及品鑒要點(diǎn)，如君山銀針、霍山黃芽等。黑茶掌握黑茶的發(fā)酵工藝、品質(zhì)特征及品鑒方法，如普洱、安化黑茶等。六大茶類基礎(chǔ)知識(shí)與審評(píng)技巧010203040506沖泡技巧風(fēng)味解析泡茶心態(tài)沖泡器具掌握不同茶類的沖泡方法，包括水溫、投茶量、沖泡時(shí)間等。了解不同茶具對(duì)泡茶效果的影響，如紫砂壺、蓋碗、玻璃杯等。學(xué)習(xí)如何通過(guò)品鑒感受茶葉的香氣、滋味、湯色等，并分析其成因。培養(yǎng)靜心泡茶的心態(tài)，享受泡茶過(guò)程中的儀式感與審美。純茶沖泡技法與風(fēng)味解析藥食同源理念理解藥食同源的原理，掌握在茶飲中運(yùn)用的基本原則。養(yǎng)生茶飲學(xué)習(xí)如何根據(jù)體質(zhì)、季節(jié)等因素，搭配具有保健功能的茶飲。草藥茶飲了解常見(jiàn)草藥的功效與用法，如枸杞、菊花、玫瑰等，并學(xué)會(huì)在茶飲中適量應(yīng)用。草藥配伍禁忌掌握草藥之間的配伍禁忌，避免在茶飲中錯(cuò)誤搭配導(dǎo)致不良反應(yīng)。藥食同源在茶飲中的應(yīng)用02核心產(chǎn)品制作技術(shù)鮮奶茶調(diào)配比例與口感優(yōu)化茶葉選用選擇優(yōu)質(zhì)茶葉，如紅茶、綠茶、烏龍茶等，掌握不同茶葉的沖泡方法。奶與茶的比例通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定奶與茶的最佳比例，以達(dá)到口感絲滑、茶味濃郁的效果。調(diào)味料添加適量添加糖、煉乳等調(diào)味料，調(diào)整鮮奶茶的口感和風(fēng)味。技巧與細(xì)節(jié)沖泡時(shí)水溫、時(shí)間等細(xì)節(jié)的掌握，以及奶茶的攪拌技巧等。學(xué)習(xí)并掌握傳統(tǒng)煮茶工藝，如煮水、投茶、沖泡等步驟。傳統(tǒng)工藝流程如何掌握火候，使茶湯顏色、香氣和味道達(dá)到最佳狀態(tài)。炭火煮茶技巧01020304了解炭火煮茶的基本原理，包括火候控制、水質(zhì)選擇等。炭火煮茶原理了解炭火煮茶的文化背景和歷史淵源，增強(qiáng)文化底蘊(yùn)。炭火煮茶文化炭火煮茶與傳統(tǒng)工藝實(shí)踐中式果茶創(chuàng)新搭配與風(fēng)味測(cè)試果茶搭配原則了解不同水果與茶葉的搭配原則，如酸甜搭配、口感互補(bǔ)等。創(chuàng)新搭配實(shí)踐嘗試將新鮮水果與茶葉進(jìn)行搭配，創(chuàng)造出獨(dú)特的風(fēng)味和口感。風(fēng)味測(cè)試方法通過(guò)感官評(píng)估、消費(fèi)者測(cè)試等方法，確定最佳搭配和風(fēng)味。果茶保存與推廣了解果茶的保存方法和推廣策略，提高產(chǎn)品的附加值。茶咖特調(diào)與微醺茶酒研發(fā)茶咖特調(diào)技巧學(xué)習(xí)茶與咖啡的調(diào)制技巧，掌握兩者之間的比例和調(diào)和方法。02040301茶咖特調(diào)與茶酒品鑒學(xué)習(xí)如何品鑒茶咖特調(diào)和茶酒，包括香氣、口感、回味等方面的評(píng)估。微醺茶酒制作了解茶酒的制作原理和方法，嘗試將茶葉與酒進(jìn)行結(jié)合，調(diào)配出微醺口感的茶酒。產(chǎn)品創(chuàng)新與研發(fā)結(jié)合市場(chǎng)需求和消費(fèi)者喜好，進(jìn)行茶咖特調(diào)和茶酒的創(chuàng)新與研發(fā)。03門(mén)店運(yùn)營(yíng)與品牌管理吧臺(tái)動(dòng)線設(shè)計(jì)及水電圖紙解析吧臺(tái)動(dòng)線設(shè)計(jì)原則根據(jù)門(mén)店空間、設(shè)備、員工操作習(xí)慣等因素，合理設(shè)計(jì)吧臺(tái)動(dòng)線，確保飲品制作高效流暢。水電圖紙識(shí)讀吧臺(tái)設(shè)備布局與操作掌握水電圖紙基本符號(hào)和標(biāo)識(shí)，了解設(shè)備功率、水源、排水等需求，確保吧臺(tái)設(shè)備正常使用。熟悉吧臺(tái)設(shè)備功能、操作流程及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)，合理布局設(shè)備，提高設(shè)備使用效率。123茶單定價(jià)原則通過(guò)優(yōu)化采購(gòu)渠道、降低損耗、提高員工效率等方式，有效控制門(mén)店成本，提高利潤(rùn)率。成本控制方法茶單調(diào)整與優(yōu)化根據(jù)季節(jié)變化、消費(fèi)者口味變化等因素，及時(shí)調(diào)整茶單，以滿足市場(chǎng)需求，提高銷售額。根據(jù)茶葉成本、制作成本、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素，制定合理的茶單定價(jià)策略，確保門(mén)店盈利。茶單定價(jià)策略與成本控制線上營(yíng)銷與全域運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)利用社交媒體、外賣平臺(tái)等線上渠道，進(jìn)行品牌推廣、優(yōu)惠活動(dòng)宣傳等，吸引更多潛在客戶。線上營(yíng)銷手段結(jié)合線下門(mén)店和線上渠道，實(shí)現(xiàn)全域運(yùn)營(yíng)，提高品牌知名度和客戶粘性。全域運(yùn)營(yíng)策略運(yùn)用數(shù)據(jù)分析工具，對(duì)線上營(yíng)銷活動(dòng)效果進(jìn)行評(píng)估和優(yōu)化，提高營(yíng)銷效率。數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化根據(jù)門(mén)店規(guī)模和業(yè)務(wù)需求，合理搭配員工，確保團(tuán)隊(duì)具備飲品制作、服務(wù)、營(yíng)銷等綜合能力。團(tuán)隊(duì)搭建與QSC標(biāo)準(zhǔn)化管理團(tuán)隊(duì)搭建原則推行Q（品質(zhì)）、S（服務(wù)）、C（清潔）標(biāo)準(zhǔn)化管理，確保門(mén)店產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境清潔度達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。QSC標(biāo)準(zhǔn)化管理定期對(duì)員工進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)技能、營(yíng)銷策略等方面的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)；同時(shí)建立激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工積極性和創(chuàng)造力。員工培訓(xùn)與激勵(lì)04創(chuàng)業(yè)支持與資源整合制冰機(jī)、封口機(jī)、量杯、電子秤、計(jì)時(shí)器、爐灶、冷藏柜等。設(shè)備/原料采購(gòu)清單與供應(yīng)鏈管理設(shè)備采購(gòu)清單茶葉、純凈水、乳制品、糖漿、果汁、珍珠、椰果、芋圓等。原料采購(gòu)清單建立穩(wěn)定的原料供應(yīng)商關(guān)系，確保原料的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。供應(yīng)鏈管理門(mén)店SOP流程與6S管理體系門(mén)店SOP流程制定標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，包括產(chǎn)品制作、服務(wù)流程、衛(wèi)生管理等。6S管理體系整理、整頓、清潔、規(guī)范、素養(yǎng)、安全，全面提升門(mén)店管理水平。通過(guò)數(shù)據(jù)分析工具，對(duì)銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行深度挖掘，了解產(chǎn)品銷售情況。根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果，找出經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題，提出針對(duì)性的改進(jìn)措施。SAAS數(shù)據(jù)分析經(jīng)營(yíng)診斷SAAS數(shù)據(jù)分析與經(jīng)營(yíng)診斷學(xué)員創(chuàng)業(yè)案例復(fù)盤(pán)與導(dǎo)師1V1輔導(dǎo)導(dǎo)師1V1輔導(dǎo)針對(duì)學(xué)員的具體情況，提供個(gè)性化的輔導(dǎo)和支持，解決學(xué)員在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中遇到的問(wèn)題。學(xué)員創(chuàng)業(yè)案例復(fù)盤(pán)分享成功和失敗的創(chuàng)業(yè)案例，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提升創(chuàng)業(yè)成功率。05市場(chǎng)趨勢(shì)與創(chuàng)新實(shí)踐分析主要茶飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)策略及市場(chǎng)定位。茶飲品牌競(jìng)爭(zhēng)分析探討未來(lái)茶飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)及創(chuàng)新方向。行業(yè)趨勢(shì)與創(chuàng)新01020304了解當(dāng)前新茶飲市場(chǎng)的規(guī)模、增長(zhǎng)趨勢(shì)及消費(fèi)者畫(huà)像。新茶飲市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)研究消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣、口味偏好及忠誠(chéng)度。消費(fèi)者行為分析新茶飲行業(yè)數(shù)據(jù)與流行趨勢(shì)經(jīng)典茶飲配方創(chuàng)新特調(diào)配方成本控制與利潤(rùn)分析配方優(yōu)化與改良學(xué)習(xí)并熟練掌握多種經(jīng)典茶飲的配方及制作方法。學(xué)習(xí)如何對(duì)現(xiàn)有配方進(jìn)行優(yōu)化和改良，提升口感和品質(zhì)。根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求，開(kāi)發(fā)10款以上創(chuàng)新特調(diào)配方。掌握原材料采購(gòu)成本及制作成本，進(jìn)行利潤(rùn)分析。爆款特調(diào)配方開(kāi)發(fā)（10+款實(shí)操）美學(xué)設(shè)計(jì)：包裝/門(mén)店/產(chǎn)品拍攝技巧包裝設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)茶飲包裝設(shè)計(jì)的基本原理及設(shè)計(jì)技巧，提升包裝吸引力。02040301產(chǎn)品拍攝學(xué)習(xí)產(chǎn)品拍攝技巧，包括光線、角度、構(gòu)圖等方面，提升產(chǎn)品表現(xiàn)力。門(mén)店設(shè)計(jì)了解茶飲門(mén)店的設(shè)計(jì)風(fēng)格和布局，掌握如何營(yíng)造舒適消費(fèi)環(huán)境。視覺(jué)傳達(dá)與品牌形象通過(guò)美學(xué)設(shè)計(jì)傳達(dá)品牌形象，提升品牌知名度和美譽(yù)度