2025屆西南大學(xué)附屬中學(xué)高三下學(xué)期第五次調(diào)研考試生物試題注意事項(xiàng)：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號(hào)順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．如圖為某激素蛋白的合成與分泌過程示意圖，其中a、b、c、d、e表示細(xì)胞結(jié)構(gòu)。下列說法正確的是A．具有分泌功能的細(xì)胞才有c結(jié)構(gòu)B．?dāng)y帶物質(zhì)X到a的是rRNAC．此過程說明生物膜在結(jié)構(gòu)和功能上具有密切聯(lián)系D．在e結(jié)構(gòu)內(nèi)可將葡萄糖徹底氧化分解產(chǎn)生CO2和H2O2．下列關(guān)于糖的說法，不正確的是()A．存在于ATP中而不存在于DNA中的糖是核糖B．存在于葉綠體中而不存在于線粒體中的糖是葡萄糖C．存在于動(dòng)物細(xì)胞中而不存在于植物細(xì)胞中的糖是糖原D．在體內(nèi)發(fā)生淀粉→麥芽糖→葡萄糖過程的生物一定是植物，而不是動(dòng)物3．某人利用基因工程改變①～⑤功能性區(qū)域的酶甲基因，剔除部分區(qū)域后，獲得酶乙～丁。取等量的酶甲～丁進(jìn)行酶活性分析，結(jié)果如圖，下列分析正確的是（）A．直接導(dǎo)致酶乙、丙、丁活性差異的原因是酶甲基因的區(qū)域差異B．提供酶丙更高濃度的底物。其活性會(huì)持續(xù)升高C．若橫坐標(biāo)改為不同的溫度，則甲曲線的變化趨勢不變D．若獲得具有①②③⑤結(jié)構(gòu)的酶戊，則其酶活性變化可用丁曲線表示4．下列關(guān)于生物界的多樣性和統(tǒng)一性的認(rèn)識(shí)，錯(cuò)誤的是（）A．生物界的多樣性體現(xiàn)在類型上，統(tǒng)一性體現(xiàn)在模式上B．研究的結(jié)構(gòu)層次越基礎(chǔ)，越能體現(xiàn)生物的統(tǒng)一性C．生物界的多樣性和統(tǒng)一性都可以在個(gè)體水平上體現(xiàn)D．只有到了生物大分子的層次，才能體現(xiàn)生物界的統(tǒng)一性5．云南多山、多河谷，環(huán)境往往相互隔離?？茖W(xué)家在研究云南稻種資源的基礎(chǔ)上，提出了亞洲栽培稻分類體系，將亞洲稻分為“亞洲栽培稻一亞種一生態(tài)群一生態(tài)型一品種”5級(jí)。該體系形成過程中沒有發(fā)揮作用的是（）A．基因突變 B．自然選擇 C．地理隔離 D．生殖隔離6．米象是一種以小麥種子為食、活動(dòng)能力弱的昆蟲。在食物與空間不受限制、沒有天敵的環(huán)境中，溫度和小麥含水量對(duì)該種溫帶米象種群增長率（rm）的影響，如右圖所示。據(jù)此做出的分析不正確的是A．調(diào)查小麥中米象的種群密度時(shí)需隨機(jī)取樣B．在300C、小麥含水量14%時(shí)米象危害較重C．在25℃、含水量10%時(shí)米象種群數(shù)量開始下降D．若研究對(duì)象為熱帶米象，曲線峰值將向右移動(dòng)二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）現(xiàn)有一未受人類干擾的自然湖泊，某研究小組考察了該湖泊中牌食物鏈最高營養(yǎng)級(jí)的某魚種群的年齡組成，結(jié)果如下表。年齡

0+

1+

2+

3+

4+

5+

6+

7+

8+

9+

10+

11+

≥12

個(gè)體數(shù)

92

187

121

70

69

62

63

72

64

55

42

39

264

注：表中“1+”表示魚的年齡大于等于1、小于2，其他以類類推。回答下列問題：（1）通常，種群的年齡結(jié)構(gòu)大致可以分為三種類型，分別。研究表明：該魚在3+時(shí)達(dá)到性成熟（進(jìn)入成年），9+時(shí)喪失繁殖能力（進(jìn)入老年）。根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知幼年、成年和老年3個(gè)年齡組成個(gè)體數(shù)的比例為，由此可推測該魚種群數(shù)量的變化趨勢是。（2）如果要調(diào)查這一湖泊中該值的種群密度，常用的調(diào)查方法是標(biāo)志重捕法。標(biāo)志重捕法常用于調(diào)查強(qiáng)、活動(dòng)范圍廣的動(dòng)物的種群密度。（3）在該湖泊中，能量沿食物鏈流動(dòng)時(shí)，所具有的兩個(gè)特點(diǎn)是。8．（10分）鳥類的性別決定為ZW型。某種鳥類的眼色有褐色、紅色、白色，科研工作者為研究眼色的遺傳規(guī)律，利用一些純合品系進(jìn)行雜交實(shí)驗(yàn)，部分結(jié)果如下表。親本F1F2雌雄雌雄實(shí)驗(yàn)①白色褐色褐色褐色9褐色:6紅色:1白色實(shí)驗(yàn)②褐色白色紅色褐色？回答有關(guān)問題：（1）控制眼色的基因?qū)?shù)及其在染色體上的位置是_____________。（2）實(shí)驗(yàn)①中，F(xiàn)2中白色眼個(gè)體的性別比例是_______________；實(shí)驗(yàn)②中，F(xiàn)2眼色表現(xiàn)型（不考慮性別）及比例是__________________。（3）親本和F1中的褐色眼個(gè)體意外死亡，現(xiàn)欲從F2中篩選出純合褐色眼雄鳥，寫出實(shí)驗(yàn)思路（包括實(shí)驗(yàn)方案和預(yù)期結(jié)果）。實(shí)驗(yàn)方案：___________________。預(yù)期結(jié)果和結(jié)論：________________。9．（10分）如甲圖所示，某同學(xué)將浸過肝臟研磨液的相同大小的濾紙片放入15mL的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%H2O2溶液中，以探究酶促反應(yīng)的相關(guān)問題。請回答下列問題：（1）將4片濾紙片放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%H2O2溶液中，每隔2分鐘觀察一次紅色液滴的移動(dòng)距離，然后根據(jù)數(shù)據(jù)繪制出如乙圖曲線。若將濾紙片改為2片，請?jiān)谝覉D中繪制出根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果得到的曲線。_____________（2）若要乙圖中的a值向上移動(dòng)，在不改變?nèi)芤簼舛鹊臈l件下，可采取的方法是_______________。（3）若要利用甲圖裝置探究pH對(duì)酶活性的影響，補(bǔ)充下列實(shí)驗(yàn)步驟：①取三個(gè)相同且潔凈的裝置，編上1、2、3號(hào)。每個(gè)裝置中放入4片浸過肝臟研磨液的濾紙片。②分別向裝置中加入_______________，搖勻后靜置5min。③分別向裝置中加人_______________，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并記錄數(shù)據(jù)。預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：略實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酶活性的發(fā)揮需要最適宜的pH。（4）生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)是_______________。同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著?；罨苤傅氖莀______________。10．（10分）下圖是以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖，請分析并回答：（1）過程甲中使用的微生物是__________。在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約_____的空間。經(jīng)過10～12天后，在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測樣液，如果顏色變?yōu)開__________色，說明產(chǎn)生了酒精。（2）過程乙中使用的微生物是__________，可以從食醋中分離純化獲得，步驟如下：第一步：配制________（固體/液體）培養(yǎng)基。第二步：對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌。第三步：接種。微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和___________________。第四步：培養(yǎng)。溫度控制在____________攝氏度范圍內(nèi)。第五步：挑選符合要求的__________。（3）在________的條件下，如果缺少糖源，乙中的微生物將甲過程的產(chǎn)物變?yōu)開_______，再將其變?yōu)榇姿帷?1．（15分）蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者?；卮鹣铝信c蛋白質(zhì)相關(guān)的問題：（1）從氨基酸分子水平分析，決定蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因是_______。結(jié)構(gòu)的多樣性決定了功能的多樣性，例如酶能夠通過______的機(jī)制催化生化反應(yīng)高效進(jìn)行。（2）“分子伴侶”是一類能幫助多肽進(jìn)行初步折疊、組裝或轉(zhuǎn)運(yùn)的蛋白質(zhì)，由此推測其主要存在于______（填細(xì)胞結(jié)構(gòu)）中?！癆TP合成酶”是一類分布于生物膜上催化ADP合成ATP的復(fù)合蛋白質(zhì)，由此推測，在動(dòng)物細(xì)胞中其主要存在于______（填細(xì)胞結(jié)構(gòu)）上。（3）利用蛋清做如下實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)一：在蛋清中加入食鹽，會(huì)看到白色的絮狀物出現(xiàn)。兌水稀釋后絮狀物消失，蛋清恢復(fù)原來的液體狀態(tài)。實(shí)驗(yàn)二：加熱蛋清，蛋清變成白色固體?；謴?fù)常溫后，凝固的蛋清不能恢復(fù)液體狀態(tài)。從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的角度分析，上述兩個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生差異的原因是______。（4）基因?qū)ι镄誀畹目刂埔彩峭ㄟ^蛋白質(zhì)來實(shí)現(xiàn)的。例如，與圓粒豌豆相比較，皺粒豌豆的DNA中插入了一段外來DNA序列，導(dǎo)致淀粉分支酶不能合成，最終導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)淀粉含量低，游離蔗糖含量高，種子不能有效保留水分而皺縮。由此說明基因、蛋白質(zhì)與性狀的關(guān)系是______。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、C【解析】

激素蛋白屬于分泌蛋白，分泌蛋白合成與分泌過程為：核糖體合成蛋白質(zhì)→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行粗加工→高爾基體進(jìn)行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)→細(xì)胞膜，整個(gè)過程還需要線粒體提供能量，所以圖中物質(zhì)X是氨基酸、a是核糖體、b是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、c是高爾基體、d是細(xì)胞膜、e是線粒體。【詳解】A、高爾基體在動(dòng)物細(xì)胞中與分泌物的形成有關(guān)，在植物細(xì)胞與細(xì)胞壁的形成有關(guān)，所以高爾基體普遍存在于動(dòng)、植物細(xì)胞中，A錯(cuò)誤；B、攜帶氨基酸到核糖體的是tRNA，B錯(cuò)誤；C、分泌蛋白的合成與分泌過程說明生物膜在結(jié)構(gòu)和功能上具有密切聯(lián)系，C正確；D、有氧呼吸過程中，葡萄糖最初在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中分解成丙酮酸，丙酮酸再進(jìn)入線粒體進(jìn)一步氧化分解成CO2和H2O，由此可見，線粒體不能直接將葡萄糖氧化分解，D錯(cuò)誤。

故選C。【點(diǎn)睛】本題考查分泌蛋白的合成與分泌過程、細(xì)胞呼吸等相關(guān)內(nèi)容，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；識(shí)圖能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論。2、D【解析】

蔗糖是植物細(xì)胞中特有的二糖，乳糖是動(dòng)物細(xì)胞中特有的二糖；淀粉和糖原分別是植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)，纖維素是植物細(xì)胞壁的成分，纖維素一般不作為能源物質(zhì)。葡萄糖是葉綠體光合作用的產(chǎn)物，而葡萄糖不能進(jìn)入線粒體中，必須在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中分解成丙酮酸才能進(jìn)入線粒體中。五碳糖中的核糖是構(gòu)成RNA的原料，另外ATP中也含有核糖，DNA中含有的五碳糖是脫氧核糖。【詳解】ATP中的糖是核糖，DNA中的糖是脫氧核糖；葉綠體中可合成葡萄糖，葡萄糖在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)分解成丙酮酸才能進(jìn)入線粒體，所以線粒體中不存在葡萄糖；糖原是動(dòng)物細(xì)胞中特有的多糖，不存在于植物細(xì)胞中；淀粉可在動(dòng)物體內(nèi)分解成麥芽糖，然后進(jìn)一步分解成葡萄糖被吸收，故ABC正確，D錯(cuò)誤。【點(diǎn)睛】本題考查糖的分布，解決本題的關(guān)鍵是對(duì)糖進(jìn)行分類，并且弄清楚糖具體在哪些生物體內(nèi)存在，也就是將糖的分布具體化。3、D【解析】

導(dǎo)致酶乙、丙、丁活性差異的根本原因是酶甲基因的區(qū)域差異；根據(jù)曲線甲、乙、丙分析可知，導(dǎo)致酶有活性的區(qū)域是②和④，丁曲線有區(qū)域②但酶沒有活性，所以可判斷導(dǎo)致酶有活性的區(qū)域是④。【詳解】A、直接導(dǎo)致酶乙、丙、丁活性差異的原因是酶的結(jié)構(gòu)不同，A錯(cuò)誤；B、因?yàn)閷?shí)驗(yàn)酶量有限制，所以提供酶丙更高濃度的底物，反應(yīng)速率不變，酶活性不變，B錯(cuò)誤；C、若橫坐標(biāo)改為不同的溫度，則甲曲線的變化為先上升后下降，C錯(cuò)誤；D、根據(jù)曲線甲、乙、丙分析可知，導(dǎo)致酶有活性的區(qū)域是②和④，丁曲線有區(qū)域②但酶沒有活性，所以可判斷導(dǎo)致酶有活性的區(qū)域是④，所以若獲得具有①②③⑤結(jié)構(gòu)的酶戊，則其酶活性變化可用丁曲線表示，D正確。故選D。4、D【解析】

生物的多樣性和統(tǒng)一性有不同體現(xiàn)，一是體現(xiàn)在類型上，二是體現(xiàn)在模式上。生物的多樣性和統(tǒng)一性都有幾個(gè)層次的體現(xiàn)，而且在不同層次上，體現(xiàn)的差別和一致性是不同的，越是基礎(chǔ)的結(jié)構(gòu)層次，越能體現(xiàn)作為生命的高度一致性?！驹斀狻緼、根據(jù)以上分析可知，生物多樣性體主要現(xiàn)在類型上，生物種類由很多種，絕大多數(shù)生物都是由細(xì)胞構(gòu)成的，因此統(tǒng)一性體主要現(xiàn)在模式上，A正確；B、研究的結(jié)構(gòu)層次越基礎(chǔ)，越能發(fā)現(xiàn)生物的統(tǒng)一性，如生物都是由相似的化學(xué)元素組成的，B正確；C、生物的多樣性和統(tǒng)一性可以在幾個(gè)層次上體現(xiàn)，因此可以在個(gè)體水平上提現(xiàn)，C正確；D、生物界的統(tǒng)一性表現(xiàn)在各個(gè)層面上，比如說絕大多數(shù)生物都是由細(xì)胞構(gòu)成的，不同的細(xì)胞有著相似的基本結(jié)構(gòu)如細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核（或擬核），這是細(xì)胞統(tǒng)一性的體現(xiàn)，D錯(cuò)誤。故選D。5、D【解析】

亞洲栽培稻分類體系，可能發(fā)生了基因突變，云南多山、多河谷，環(huán)境往往相互隔離，是一種地理隔離，且不同的環(huán)境選擇的水稻品種可能也有差別?！驹斀狻可掣綦x會(huì)產(chǎn)生新的物種，但該過程中并沒有產(chǎn)生新的物種。故選D。6、C【解析】

A、調(diào)查米象的種群密度需隨機(jī)取樣，使結(jié)果更接近實(shí)際值，A正確；B、曲線表示，在30℃、小麥含水量14%時(shí)米象種群增長率最大，危害較重，B正確；C、在25℃、小麥含水量10%時(shí)，米象種群增長率下降，但數(shù)值大于零，種群數(shù)量還是增加的，C錯(cuò)誤；D、熱帶米象，適宜增殖的溫度高，曲線峰值將向右移動(dòng)，D正確。故選C。二、綜合題：本大題共4小題7、增長型穩(wěn)定型衰退型1：1:1穩(wěn)定活動(dòng)能力單向性逐級(jí)遞減【解析】

（1）種群的年齡組成是指種群中幼年個(gè)體、成年個(gè)體、老年個(gè)體的比例，可分為三種類型，增長型，穩(wěn)定型，衰退型。幼年（0+1+2+）：400個(gè)，成年（3+4+5+6+7+8+）：400個(gè)，老年（9+10+11+≥12）：400個(gè)，故幼年：成年：老年=1:1:1，故穩(wěn)定型，穩(wěn)定型在一定時(shí)期內(nèi)種群密度保持相對(duì)穩(wěn)定。（2）志重捕法常用于調(diào)查活動(dòng)性強(qiáng)、活動(dòng)范圍廣的動(dòng)物的種群密度。（3）生態(tài)系統(tǒng)能量流動(dòng)的特點(diǎn)是單向流動(dòng)，逐級(jí)遞減。【點(diǎn)睛】本題主要考查種群特征中種群的年齡組成、種群密度，涉及到生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動(dòng)知識(shí)點(diǎn)8、至少由兩對(duì)等位基因控制，其中一對(duì)位于常染色體上，另一對(duì)位于Z（或“性”）染色體上全部為雌性（或答“雌:雄=1:0”）3褐色:4紅色:1白色取實(shí)驗(yàn)①F2中的褐色眼雄鳥分別與白色眼雌鳥雜交，觀察并統(tǒng)計(jì)后代的眼色。若后代全部為褐色眼，則所取的F2中褐色眼雄鳥即為純合個(gè)體?！窘馕觥?/p>

根據(jù)表格中的子代的表現(xiàn)型及性狀分離比可以確定遺傳類型。根據(jù)性狀是否與性別有關(guān)可以確定遺傳方式。【詳解】（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)①的F2性狀分離比為9褐色:6紅色:1白色，可以得出控制鳥類眼色的遺傳滿足自由組合定律，至少由兩對(duì)基因控制，且兩對(duì)基因位于兩對(duì)同源染色體上，實(shí)驗(yàn)①和實(shí)驗(yàn)②的親本都為純合子且為正反交實(shí)驗(yàn)，而F1的表現(xiàn)型存在差異,且存在性狀與性別相關(guān)聯(lián)的現(xiàn)象，說明有一對(duì)基因位于性（Z）染色體上。（2）若用A/a和B/b表示兩對(duì)基因，則實(shí)驗(yàn)①的親本雌雄可以分別用aaZbW和AAZBZB表示，F(xiàn)1的雌雄基因型分別為AaZBW和AaZBZb,F2的白眼個(gè)體的基因型為aaZbW，只能為雌性；實(shí)驗(yàn)②的親本雌雄可以分別用AAZBW和aaZbZb表示，F(xiàn)1的雌雄基因型分別為AaZbW和AaZBZb,F2眼色表現(xiàn)型褐色A_ZB_的概率為3/4×1/2=3/8，紅色A_Zb_和aaZB_的概率為3/4×1/2=3/8和1/4×1/2=1/8，總為4/8，白色aaZb_1/4×1/2=1/8。即F2眼色表現(xiàn)型（不考慮性別）及比例是3褐色：4紅色：1白色。（3）親本和F1中的褐色眼個(gè)體意外死亡，現(xiàn)欲從F2中篩選出純合褐色眼雄鳥，只有實(shí)驗(yàn)①的F2褐色個(gè)體存在純合子的可能，而白色眼雌鳥的基因型是確定的，所以取實(shí)驗(yàn)①F2中的褐色眼雄鳥分別與白色眼雌鳥雜交，觀察并統(tǒng)計(jì)后代的眼色。若后代全部為褐色眼，則所取的F2中褐色眼雄鳥即為純合個(gè)體?！军c(diǎn)睛】特別注意ZW型性別決定的雌性是兩條異型性染色體，雄性是兩條同型性染色體組成，與XY型性別決定恰好相反。9、增加過氧化氫溶液的體積2mL(或適量)的蒸餾水、質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%(或一定濃度)的鹽酸和質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%(或一定濃度)的氫氧化鈉溶液15mL(或適量)的過氧化氫溶液蛋白質(zhì)或RNA分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量【解析】

肝臟研磨液中含有過氧化氫酶，過氧化氫在過氧化氫酶的催化下會(huì)生成水和氧氣，氧氣會(huì)引起液滴的移動(dòng)。【詳解】（1）若將濾紙片改為2片，酶的量減少，酶促反應(yīng)達(dá)到平衡所需時(shí)間會(huì)延長，如圖所示：。（2）圖乙中的a值向上移動(dòng)即產(chǎn)生的氧氣量增加，在不改變?nèi)芤簼舛鹊臈l件下，可采取的方法是增加過氧化氫溶液的體積，可以增加產(chǎn)物氧氣的量。（3）要探究pH對(duì)酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量應(yīng)該是不同的pH，②分別向裝置中加入2mL(或適量)的蒸餾水、質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%(或一定濃度)的鹽酸和質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%(或一定濃度)的氫氧化鈉溶液，搖勻后靜置5min。③分別向裝置中加入15mL(或適量)的過氧化氫溶液。（4）絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。活化能指的是分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量?！军c(diǎn)睛】酶和無機(jī)催化劑都是通過降低反應(yīng)的活化能加快反應(yīng)速率的。10、酵母菌1/3灰綠醋酸（桿）菌固體平板劃線法30-35菌落氧氣充足（有氧）乙醛【解析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時(shí)，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。醋酸菌對(duì)氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30~35

C。3.菌落：是指由單個(gè)微生物細(xì)胞或一堆同種細(xì)胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度，形成以母細(xì)胞為中心的一團(tuán)肉眼可見的、有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細(xì)胞集團(tuán)?！驹斀狻浚?）甲過程為酒精發(fā)酵，參與該過程的微生物是酵母菌。發(fā)酵瓶中要留有大約1/3的空間，以滿足酵母菌初始有氧呼吸所需。經(jīng)過10～12天，可根據(jù)在酸性條件下酒精與重鉻酸鉀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變?yōu)榛揖G色的特性檢測酒精的存在。（2）乙過程為醋酸發(fā)酵，參與該過程的微生物是醋酸（桿）菌，該菌可以從食醋中分離純化獲得，分離純化該菌需要制備固體培養(yǎng)基，滅菌后進(jìn)行接種，接種微生物常用的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，接種后需要將醋酸菌放在氧氣充足、溫度為30-35攝氏度范圍內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)