糖果企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)與管理考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估糖果企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)與管理的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)際操作能力，以檢驗(yàn)考生對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、故障排除、安全管理等方面的理解和掌握程度。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上的主要傳動(dòng)設(shè)備是：（）

A.電機(jī)

B.螺旋輸送機(jī)

C.液壓系統(tǒng)

D.真空泵

2.糖果生產(chǎn)中，用于破碎固體物料的設(shè)備是：（）

A.切片機(jī)

B.粉碎機(jī)

C.滾筒篩

D.螺旋輸送機(jī)

3.下列哪種潤(rùn)滑劑適用于高溫環(huán)境下的糖果生產(chǎn)設(shè)備？（）

A.水性潤(rùn)滑劑

B.油性潤(rùn)滑劑

C.乳化油

D.空氣潤(rùn)滑劑

4.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上常用的清洗劑是：（）

A.酒精

B.稀酸

C.稀堿

D.丙酮

5.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，防止糖果粘連的主要方法是：（）

A.噴霧冷卻

B.添加抗粘劑

C.提高生產(chǎn)線(xiàn)速度

D.使用防粘膜

6.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，用于去除固體顆粒的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)

B.離心機(jī)

C.滾筒篩

D.氣流分選機(jī)

7.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，用于調(diào)節(jié)糖果形狀的設(shè)備是：（）

A.壓片機(jī)

B.模塑機(jī)

C.切片機(jī)

D.粉碎機(jī)

8.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，用于檢測(cè)糖果重量是否準(zhǔn)確的儀器是：（）

A.傳感器

B.重量計(jì)

C.尺子

D.比重計(jì)

9.下列哪種設(shè)備在糖果生產(chǎn)中用于冷卻糖果？（）

A.冷卻塔

B.水冷器

C.真空冷卻器

D.氣流冷卻器

10.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，用于防止糖果表面氧化變色的設(shè)備是：（）

A.真空包裝機(jī)

B.真空脫氧機(jī)

C.真空封口機(jī)

D.真空冷凍機(jī)

11.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，用于防止金屬異物進(jìn)入的設(shè)備是：（）

A.磁選機(jī)

B.篩分機(jī)

C.離心機(jī)

D.滾筒篩

12.下列哪種潤(rùn)滑劑適用于高速運(yùn)轉(zhuǎn)的糖果生產(chǎn)設(shè)備？（）

A.水性潤(rùn)滑劑

B.油性潤(rùn)滑劑

C.乳化油

D.空氣潤(rùn)滑劑

13.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，用于去除糖果表面異物的小設(shè)備是：（）

A.振動(dòng)篩

B.離心分離器

C.磁選機(jī)

D.滾筒篩

14.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，用于切割糖果的設(shè)備是：（）

A.剪切機(jī)

B.切片機(jī)

C.模切機(jī)

D.粉碎機(jī)

15.下列哪種設(shè)備在糖果生產(chǎn)中用于干燥糖果？（）

A.冷卻塔

B.水冷器

C.真空干燥機(jī)

D.熱風(fēng)干燥機(jī)

16.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，用于檢測(cè)糖果外觀(guān)缺陷的設(shè)備是：（）

A.傳感器

B.檢測(cè)儀

C.尺子

D.比重計(jì)

17.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，用于防止糖果受潮的設(shè)備是：（）

A.真空包裝機(jī)

B.真空脫氧機(jī)

C.真空封口機(jī)

D.真空冷凍機(jī)

18.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，用于混合不同糖果成分的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.攪拌機(jī)

C.離心機(jī)

D.真空泵

19.下列哪種潤(rùn)滑劑適用于低溫環(huán)境下的糖果生產(chǎn)設(shè)備？（）

A.水性潤(rùn)滑劑

B.油性潤(rùn)滑劑

C.乳化油

D.空氣潤(rùn)滑劑

20.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，用于去除糖果表面油脂的設(shè)備是：（）

A.水洗機(jī)

B.真空干燥機(jī)

C.熱風(fēng)干燥機(jī)

D.真空冷凍機(jī)

21.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，用于檢測(cè)糖果硬度的儀器是：（）

A.傳感器

B.檢測(cè)儀

C.尺子

D.比重計(jì)

22.下列哪種設(shè)備在糖果生產(chǎn)中用于加熱糖果？（）

A.冷卻塔

B.水冷器

C.真空加熱器

D.熱風(fēng)加熱器

23.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，用于防止糖果破碎的設(shè)備是：（）

A.真空包裝機(jī)

B.真空脫氧機(jī)

C.真空封口機(jī)

D.真空冷凍機(jī)

24.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，用于檢測(cè)糖果水分含量的儀器是：（）

A.傳感器

B.檢測(cè)儀

C.尺子

D.比重計(jì)

25.下列哪種潤(rùn)滑劑適用于高速、高溫環(huán)境下的糖果生產(chǎn)設(shè)備？（）

A.水性潤(rùn)滑劑

B.油性潤(rùn)滑劑

C.乳化油

D.空氣潤(rùn)滑劑

26.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，用于去除糖果表面毛邊的設(shè)備是：（）

A.磨邊機(jī)

B.切片機(jī)

C.模切機(jī)

D.粉碎機(jī)

27.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，用于檢測(cè)糖果溫度的儀器是：（）

A.傳感器

B.檢測(cè)儀

C.尺子

D.比重計(jì)

28.下列哪種設(shè)備在糖果生產(chǎn)中用于冷卻和固化糖果？（）

A.冷卻塔

B.水冷器

C.真空冷卻器

D.熱風(fēng)冷卻器

29.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，用于防止糖果粘附在設(shè)備上的設(shè)備是：（）

A.真空包裝機(jī)

B.真空脫氧機(jī)

C.真空封口機(jī)

D.真空冷凍機(jī)

30.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，用于檢測(cè)糖果酸堿度的儀器是：（）

A.傳感器

B.檢測(cè)儀

C.尺子

D.比重計(jì)

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，定期檢查的部件包括：（）

A.電機(jī)

B.滾輪

C.篩網(wǎng)

D.潤(rùn)滑系統(tǒng)

2.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，為了確保食品安全，應(yīng)采取以下哪些措施？（）

A.使用食品級(jí)潤(rùn)滑油

B.定期清洗設(shè)備

C.避免交叉污染

D.使用一次性手套

3.下列哪些因素會(huì)影響糖果生產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)行？（）

A.溫度

B.濕度

C.電壓

D.電流

4.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，以下哪些設(shè)備屬于輸送設(shè)備？（）

A.螺旋輸送機(jī)

B.皮帶輸送機(jī)

C.滾筒輸送機(jī)

D.鏈條輸送機(jī)

5.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，潤(rùn)滑管理的重要性體現(xiàn)在哪些方面？（）

A.減少磨損

B.提高效率

C.延長(zhǎng)設(shè)備壽命

D.降低能耗

6.在糖果生產(chǎn)中，以下哪些屬于糖果品質(zhì)控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)？（）

A.原材料質(zhì)量

B.生產(chǎn)過(guò)程控制

C.成品檢測(cè)

D.包裝質(zhì)量

7.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，以下哪些設(shè)備需要定期校準(zhǔn)？（）

A.重量計(jì)

B.溫度計(jì)

C.時(shí)間控制器

D.電流表

8.以下哪些是糖果生產(chǎn)設(shè)備常見(jiàn)故障？（）

A.電機(jī)過(guò)熱

B.傳動(dòng)帶打滑

C.篩網(wǎng)堵塞

D.傳感器失靈

9.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，以下哪些屬于預(yù)防性維護(hù)？（）

A.定期潤(rùn)滑

B.更換磨損部件

C.定期清潔

D.更換易損件

10.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些因素可能導(dǎo)致糖果粘附在設(shè)備上？（）

A.糖果溫度過(guò)高

B.設(shè)備表面不光滑

C.空氣濕度大

D.糖果水分含量低

11.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，以下哪些設(shè)備屬于自動(dòng)化設(shè)備？（）

A.模塑機(jī)

B.自動(dòng)包裝機(jī)

C.自動(dòng)檢測(cè)機(jī)

D.自動(dòng)清洗機(jī)

12.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，以下哪些屬于事后維護(hù)？（）

A.故障排除

B.緊急維修

C.更換損壞部件

D.設(shè)備更新

13.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些措施可以防止糖果破碎？（）

A.控制糖果溫度

B.適當(dāng)調(diào)整生產(chǎn)線(xiàn)速度

C.使用緩沖設(shè)備

D.選擇合適的包裝材料

14.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，以下哪些屬于安全防護(hù)裝置？（）

A.安全門(mén)

B.急停按鈕

C.光電傳感器

D.安全鎖

15.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，以下哪些設(shè)備需要定期檢查？（）

A.電機(jī)

B.傳動(dòng)帶

C.篩網(wǎng)

D.潤(rùn)滑系統(tǒng)

16.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，以下哪些屬于日常維護(hù)？（）

A.定期清潔

B.檢查設(shè)備狀態(tài)

C.檢查潤(rùn)滑情況

D.檢查緊固件

17.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些因素可能導(dǎo)致糖果氧化變色？（）

A.空氣濕度大

B.空氣污染

C.糖果水分含量低

D.糖果包裝不當(dāng)

18.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，以下哪些設(shè)備需要定期校驗(yàn)？（）

A.重量計(jì)

B.溫度計(jì)

C.時(shí)間控制器

D.電流表

19.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，以下哪些屬于定期檢查內(nèi)容？（）

A.設(shè)備運(yùn)行聲音

B.設(shè)備溫度

C.設(shè)備振動(dòng)

D.設(shè)備外觀(guān)

20.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些措施可以延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命？（）

A.正確使用設(shè)備

B.定期維護(hù)保養(yǎng)

C.使用優(yōu)質(zhì)潤(rùn)滑油

D.避免設(shè)備超負(fù)荷運(yùn)行

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，______是預(yù)防設(shè)備故障的關(guān)鍵。

2.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，______是保證生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。

3.糖果生產(chǎn)設(shè)備潤(rùn)滑管理的目的是______和______。

4.糖果生產(chǎn)中，______是防止糖果粘連的主要方法。

5.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，______是檢測(cè)糖果重量是否準(zhǔn)確的重要設(shè)備。

6.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，______是防止金屬異物進(jìn)入的設(shè)備。

7.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，______是防止糖果表面氧化變色的有效措施。

8.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，______和______是設(shè)備潤(rùn)滑管理的基本原則。

9.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，______是用于去除糖果表面異物的小設(shè)備。

10.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，______是用于切割糖果的設(shè)備。

11.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，______是檢測(cè)糖果水分含量的儀器。

12.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，______是用于防止糖果受潮的設(shè)備。

13.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，______是延長(zhǎng)設(shè)備壽命的關(guān)鍵。

14.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，______和______是糖果品質(zhì)控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

15.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，______是用于檢測(cè)糖果硬度的儀器。

16.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，______是用于加熱糖果的設(shè)備。

17.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，______是防止糖果破碎的有效措施。

18.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，______是用于檢測(cè)糖果溫度的儀器。

19.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，______是用于檢測(cè)糖果酸堿度的儀器。

20.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，______和______是確保食品安全的重要措施。

21.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，______和______是預(yù)防性維護(hù)的主要內(nèi)容。

22.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，______和______是自動(dòng)化設(shè)備的主要特點(diǎn)。

23.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，______和______是事后維護(hù)的主要任務(wù)。

24.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，______和______是防止糖果破碎的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

25.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，______是用于檢測(cè)糖果外觀(guān)缺陷的設(shè)備。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.糖果生產(chǎn)設(shè)備潤(rùn)滑不足會(huì)導(dǎo)致設(shè)備過(guò)熱，甚至損壞。（）

2.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，定期清洗設(shè)備可以防止交叉污染。（）

3.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，所有部件都需要進(jìn)行定期檢查和維護(hù)。（）

4.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，溫度和濕度對(duì)糖果的品質(zhì)沒(méi)有影響。（）

5.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，輸送帶打滑是設(shè)備正?，F(xiàn)象。（）

6.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，使用劣質(zhì)潤(rùn)滑油可以降低維護(hù)成本。（）

7.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，糖果粘附在設(shè)備上可以通過(guò)增加生產(chǎn)速度解決。（）

8.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，使用不合格的原材料不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。（）

9.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，自動(dòng)化設(shè)備可以提高生產(chǎn)效率，但不會(huì)提高產(chǎn)品質(zhì)量。（）

10.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，定期更換易損件可以減少故障率。（）

11.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，糖果氧化變色可以通過(guò)增加包裝層數(shù)來(lái)解決。（）

12.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，安全門(mén)可以防止操作人員誤入危險(xiǎn)區(qū)域。（）

13.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，傳動(dòng)帶磨損是設(shè)備自然老化現(xiàn)象。（）

14.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，定期校準(zhǔn)設(shè)備可以提高檢測(cè)精度。（）

15.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，糖果破碎可以通過(guò)增加包裝強(qiáng)度來(lái)防止。（）

16.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，設(shè)備運(yùn)行聲音異常是設(shè)備即將發(fā)生故障的征兆。（）

17.糖果生產(chǎn)線(xiàn)上，定期檢查設(shè)備外觀(guān)可以預(yù)防潛在的安全隱患。（）

18.糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)中，使用食品級(jí)潤(rùn)滑油可以確保食品安全。（）

19.糖果生產(chǎn)過(guò)程中，糖果受潮可以通過(guò)真空包裝來(lái)解決。（）

20.糖果生產(chǎn)設(shè)備中，定期檢查和保養(yǎng)設(shè)備可以延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。（）

五、主觀(guān)題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)與管理的重要性，并列舉至少三種維護(hù)管理的具體措施。

2.針對(duì)糖果生產(chǎn)設(shè)備常見(jiàn)的故障類(lèi)型，請(qǐng)分別說(shuō)明故障原因及相應(yīng)的預(yù)防措施。

3.在糖果生產(chǎn)過(guò)程中，如何確保食品安全，避免交叉污染？請(qǐng)?jiān)敿?xì)說(shuō)明您的建議和實(shí)施方法。

4.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，分析糖果生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)與管理的成功經(jīng)驗(yàn)和失敗教訓(xùn)，總結(jié)出提高設(shè)備維護(hù)管理水平的有效策略。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某糖果生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)線(xiàn)上糖果出現(xiàn)粘連現(xiàn)象，影響產(chǎn)品質(zhì)量和包裝效率。請(qǐng)根據(jù)以下信息，分析可能的原因并提出解決方案。

案例信息：

-生產(chǎn)設(shè)備使用年限較長(zhǎng)，未進(jìn)行定期維護(hù)。

-生產(chǎn)環(huán)境濕度較高。

-生產(chǎn)線(xiàn)速度較快。

2.案例題：

某糖果生產(chǎn)企業(yè)因設(shè)備故障導(dǎo)致生產(chǎn)線(xiàn)停工，造成較大經(jīng)濟(jì)損失。請(qǐng)根據(jù)以下情況，分析故障原因，并提出預(yù)防措施。

案例信息：

-事故發(fā)生時(shí)，設(shè)備正在進(jìn)行高速運(yùn)轉(zhuǎn)。

-事故發(fā)生后，發(fā)現(xiàn)電機(jī)軸承損壞。

-企業(yè)之前對(duì)設(shè)備維護(hù)不夠重視，未進(jìn)行定期檢查。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.B

3.B

4.C

5.B

6.A

7.B

8.B

9.C

10.A

11.A

12.B

13.C

14.B

15.C

16.A

17.A

18.B

19.B

20.B

21.A

22.D

23.C

24.B

25.A

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.預(yù)防性維護(hù)

2.生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量

3.減少磨損，延長(zhǎng)設(shè)備壽命

4.噴霧冷卻

5.重量計(jì)

6.磁選機(jī)

7.真空包裝

8.定期檢查，清潔保養(yǎng)

9.振動(dòng)篩

10.切片機(jī)

11.檢測(cè)儀

12.真空包裝機(jī)

13.正確使用設(shè)備

14.原材料質(zhì)量，生產(chǎn)過(guò)程控制

15.檢測(cè)儀

16.熱風(fēng)加熱器

17.控制糖果