第四章物態(tài)變化跨學科實踐對冰箱中熱現(xiàn)象的探究1.了解制作凍豆腐和冰淇淋的過程和過程中發(fā)生的物態(tài)變化2.探究冰箱內外的“熱環(huán)境”，了解和探索電冰箱的工作原理和箱內溫度分布情況，會用學過的知識解釋其中涉及到的物態(tài)變化現(xiàn)象任務一

制作凍豆腐和冰淇淋1.制作凍豆腐的操作步驟（1）選擇一塊老豆腐，切成小方塊。任務一

制作凍豆腐和冰淇淋1.制作凍豆腐的操作步驟（2）先放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，然后再關火燜5分鐘左右。這樣做的兩個好處：一是去除豆腥味，二是豆腐經(jīng)過高溫后，能吸收更多的水分，內部也會變得更松軟。任務一

制作凍豆腐和冰淇淋1.制作凍豆腐的操作步驟（3）將蒸好的豆腐放入冰箱冷凍室冷凍半天或一晚上至豆腐凍成型即可。任務一

制作凍豆腐和冰淇淋（4）解凍后，觀察凍豆腐內部的變化，試著解釋此現(xiàn)象。原因：豆腐中含有大量的水分，豆腐冷凍時這些水分就會凝固為小冰晶，同時體積變大，這些小冰晶將整塊豆腐擠壓成蜂窩形狀；疏松多孔待豆腐解凍后，小冰晶熔化為水，就留下了很多小孔。任務一

制作凍豆腐和冰淇淋（5）烹調后觀察并品嘗，說說它與普通豆腐有何不同。凍豆腐烹飪時更容易入味，特有的蜂窩狀孔洞像吸水海綿一樣將菜肴中的湯汁吸入新鮮豆腐烹飪的優(yōu)勢在其肥嫩的口感任務一

制作凍豆腐和冰淇淋2.制作冰淇淋（1）食材：牛奶、糖、雞蛋黃和奶油等，材料的質量和比例都會影響冰淇淋的口感和質地。（2）操作步驟：①取蛋黃2個、砂糖25g、鮮奶200g，放入奶鍋內充分攪拌，再用小火加熱并不斷攪拌，直至蛋奶變得濃稠。②用過濾網(wǎng)將蛋奶過濾到較小的食品盒內，自然冷卻后，加入200g奶油并攪拌均勻。任務一

制作凍豆腐和冰淇淋2.制作冰淇淋③蓋上盒蓋，將食品盒放到冰箱中冷凍。每隔30min取出攪拌一次，共進行四次。④這樣，冰淇淋就制成了。任務一

制作凍豆腐和冰淇淋2.制作冰淇淋（3）觀察物質的狀態(tài)有什么變化?；旌衔锏哪踢^程任務二

探究冰箱內外的“熱環(huán)境”1.在冰箱儲藏室的上、中、下層設置多個測溫點，將多支溫度計分別放在不同的測溫點上，5min后讀出各溫度計的示數(shù)。比較各測溫點的溫度，看一看冰箱儲藏室內的溫度分布有什么特點。多次測量上中下層的溫度，取平均值比較，避免出現(xiàn)偶然性任務二

探究冰箱內外的“熱環(huán)境”測量次數(shù)儲藏室上層儲藏室中層儲藏室下層123溫度平均值溫度分布特點：儲藏室溫度分布不均，上層高，下層低，溫度自上而下呈階梯式。冰箱調到“4”檔時，一般溫度在7℃左右。任務二

探究冰箱內外的“熱環(huán)境”（1）根據(jù)觀測結果，對各類食品在冰箱中存放的位置提出改進方案。上層靠門處：放熟食、酸奶、甜點等等，上層比下層溫度高，適合放置直接入口的食物。上層后壁處：剩飯菜、剩豆制品、牛奶。溫度低，適合放置不怕凍的食物，要用保鮮盒密封，避免交叉污染。下層靠門處：短時間內會食用的蔬菜、水果，避免緊貼冰箱內壁，以免被凍壞。下層后壁處：豆腐、袋裝半成品肉類，適合放置沒有烹調熟，但需低溫保存的食品。任務二

探究冰箱內外的“熱環(huán)境”2.冰箱工作時，其內部是一個低溫空間，它對外部環(huán)境有什么影響呢?紅外線測溫儀測量冰箱外殼各處的溫度，并分析其溫度分布特點。冰箱外殼兩側溫度高原因：冰箱運行時，要釋放熱量；相應的冰箱內壁就會吸收食物的熱量任務二

探究冰箱內外的“熱環(huán)境”3.（1）把冰箱門打開幾分鐘，冰箱周圍的溫度是升高了還是降低了?冰箱周圍的溫度會升高冰箱內和室內總的熱量沒有變化。但電機不停地運轉，會發(fā)熱，這冰箱周圍溫度會升高。任務二

探究冰箱內外的“熱環(huán)境”（2）它與空調有什么區(qū)別?空調和冰箱的制冷原理相似，都是通過循環(huán)工作來實現(xiàn)制冷效果。冰箱采用的是直接制冷方式，即制冷劑直接循環(huán)流動在冷卻系統(tǒng)中，通過吸熱和放熱來降低冰箱內部的溫度?？照{則采用了間接制冷方式，即制冷劑在室內機和室外機之間傳遞熱量，通過室內機吸熱、室外機放熱的過程來調節(jié)室內溫度。任務二

探究冰箱內外的“熱環(huán)境”（3）設想城市中的千家萬戶都把冰箱和空調的制冷溫度調得很低，會對環(huán)境造成什么影響?如果把冰箱溫度調得很低，不僅會造成較大的內外溫度差，還不利于冰箱后期的正常使用，而且也不能延長食物的保鮮時間，還增加耗電。過低的空調溫度會導致能源浪費。調整空調溫度越低，能耗就會越高，增加了用電負荷?？照{排放的冷氣會導致室外環(huán)境溫度下降，對生態(tài)系統(tǒng)的平衡產(chǎn)生影響。冷氣的排放增加了空氣中的溫室氣體濃度，進一步加劇全球變暖。任務二

探究冰箱內外的“熱環(huán)境”交流與評價1.與同學、老師或家長分享自己制作的冷飲美食，簡要介紹制作的主要步驟。2.了解冷凍食品加工、運輸?shù)扔嘘P情況和被訪問者對各自所從事職業(yè)的感受。3.以“探究冰箱內外的‘熱環(huán)境’”為題，撰寫一篇小論文。4.和同學交流討論，對活動成果進行評價。隨堂檢測1.

如圖所示，是一款網(wǎng)紅美食“液氮冰淇淋”，液氮的沸點為-196℃，通過降溫和壓縮體積的方法將氮氣液化。制作冰淇淋時，倒一些液氮在杯中，再將牛奶等配料倒入液氮中，不斷攪拌就可以得到一杯冒“仙氣”的冰淇淋，此過程中液氮

（填物態(tài)變化名稱），需要

（選填“吸熱”或“放熱”），使周圍溫度

（選填“升高”“降低”或“不變”），牛奶

（填物態(tài)變化名稱）成固態(tài)，但不建議直接吞食液氮，避免凍傷。汽化吸熱降低凝固隨堂檢測2.制作凍豆腐時，將鮮豆腐放入電冰箱的冷凍室內，豆腐中含有大量的水，在低溫下，水逐漸

（填物態(tài)變化的名稱）并

（選填“吸收”或“放出”）熱量，水結成冰后有一定的體積，占據(jù)一定的空間，等到豆腐凍好以后，拿出冰箱，冰

（填物態(tài)變化的名稱）變成了水，并

（選填“吸收”或“放出”）熱量，但是冰所占的空間卻沒變，因此凍豆腐會有很多孔，形狀與圖中第

（填序號）幅圖相似。凝固放出熔化吸收②隨堂檢測3.如圖是電冰箱工作原理圖。電冰箱工作原理是利用了一種叫氟利昂的物質作為熱的“搬運工”，把冰箱冷凍室里的“熱”搬運到冰箱外邊。（1）工作時，電動壓縮機將制冷劑壓縮成高溫高壓蒸汽并把它送入冰箱冷凝器的冷凝管里，在冷凝器里是通過

（選填“降溫”或“壓縮體積”）的方式將蒸汽變成液體并

熱，這些熱被周圍空氣帶走。冷凝器里的液態(tài)制冷劑，經(jīng)過一段很細的毛細管進入冰箱內冷凍室的管子里，在這里迅速

成氣體并

熱，使冰箱內溫度降低，生成的蒸汽又被壓縮機抽走，壓入冷凝器，再

并把從冰箱內帶出來的熱放出。制冷劑這樣循環(huán)流動，冰箱冷凍室里就可以保持相當?shù)偷臏囟?。壓縮體積放汽化吸液化用心關注孩子，用心接納孩子，用心體會孩子。家大謝謝匯報人：用心關注孩子，用心接納孩子，用心體會孩子。樣，也可能因討厭一位老師而討厭學習。一個被學生喜歡的老師，其教育效果總是超出一般教師。無論中學生還是小學生，他們對自己喜歡的老師都會有一些普遍認同的標準，諸如尊重和理解學生，寬容、不傷害學生自尊心，平等待人、說話辦事公道、有耐心、不輕易發(fā)脾氣等。教師要放下架子，把學生放在心上?！岸紫律碜雍蛯W生說話，走下講臺給學生講課”;關心學生情感體驗，讓學生感受到被關懷的溫暖;自覺接受學生的評價，努力做學生喜歡的老師。教師要學會寬容，寬容學生的錯誤和過失，寬容學生一時沒有取得很大的進步。蘇霍姆林斯基說過：有時寬容引起的道德震動，比懲罰更強烈。每當想起葉圣陶先生的話：你這糊涂的先生，在你教鞭下有瓦特，在你的冷眼里有牛頓，在你的譏笑里有愛迪生。身為教師，就更加感受到自己職責的神圣和一言一行的重要。善待每一個學生，做學生喜歡的老師，師生雙方才會有愉快的情感體驗。一個教師，只有當他受到學生喜愛時，才能真正實現(xiàn)自己的最大價值。義務教育課程方案和課程標準（2022年版）簡介新課標的全名叫做《義務教育課程方案和課程標準（2022年版）》，文件包括義務教育課程方案和16個課程標準（2022年版），不僅有語文數(shù)學等主要科目，連勞動、道德這些，也有非常詳細的課程標準?，F(xiàn)行義務教育課程標準，是2011年制定的，離現(xiàn)在已經(jīng)十多年了；而課程方案最早，要追溯到2001年，已經(jīng)二十多年沒更新過了，很多內容，確實需要根據(jù)現(xiàn)實情況更新。所以這次新標準的實施，首先是對老課標的一次升級完善。另外，在雙減的大背景下頒布，也能體現(xiàn)出，國家對未來教育改革方向的規(guī)劃。課程方案課程標準是啥？課程方案是對某一學科課程的總體設計，或者說，是對教學過程的計劃安排。簡單說，每個年級上什么課，每周上幾節(jié)，老師上課怎么講，課程方案就是依據(jù)。課程標準是規(guī)定某一學科的課程性質、課程目標、內容目標、實施建議的教學指導性文件，也就是說，它規(guī)定了，老師上課都要講什么內容。課程方案和課程標準，就像是一面旗幟，學校里所有具體的課程設計，都要朝它無限靠近。所以，這份文件的出臺，其實給學校教育定了一個總基調，決定了我們孩子成長的走向。各門課程基于培養(yǎng)目標，將黨的教育方針具體化細化為學生核心素養(yǎng)發(fā)展要求，明確本課程應著力培養(yǎng)的正確價值觀、必備品格和關鍵能力。進一步優(yōu)化了課程設置，九年一體化設計，注重幼小銜接、小學初中銜接，獨立設置勞動課程。與時俱進，更新課程內容，改進課程內容組織與呈現(xiàn)形式，注重學科內知識關聯(lián)、學科間關聯(lián)。結合課程內容，依據(jù)核心素養(yǎng)發(fā)展水平，提出學業(yè)質量標準，引導和幫助教師把握教學深度與廣度。通過增加學業(yè)要求、教學提示、評價案例等，增強了指導性。教育部將組織宣傳解讀、培訓等工作，指導地方和學校細化課程實施要求，部署教材修訂工作，啟動一批課程改革項目，推動新修訂的義務教育課程有效落實。