高級茶藝師三級理論練習(xí)題庫及答案

1、文人茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。

A、斗茶、評水、賞器

B、詩詞歌賦、琴旗書畫、清言對話

C、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

D、只談與茶有關(guān)的事

答案：B

2、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

A、壺溫

B、水溫

C、水質(zhì)

D、水量

答案：B

3、清代茶葉己齊全（）。

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

答案：D

4、在烏龍茶中（；程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵

B、哂青

C、包揉

D、烘炒

答案：A

5、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（：。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無美

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

6、沖泡茶的過程中,在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的

敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出

答案：D

7、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈（）或青褐色，茶湯呈密綠或密黃

色。

A、深綠

B、綠

C、英綠

D、翠綠

答案：A

8、英國人泡茶用水頗為講究,必須用（）。

A、生水現(xiàn)燒

B、開水涼冷后沖泡

C、冰水沖泡

D、剛沸的水沖泡

答案：A

9、歷代文人雅士喜愛將（）相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目

的。

A、各種泡茶方法

B、不同品質(zhì)的茶具

C、茶、水、火、具

D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句

答案：D

10、蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。

A、茶與蜂蜜一起煮沸

B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用

C、茶湯過濾，再加蜂蜜

D、蜂蜜水沖泡茶葉

答案：C

11、在茶莊實(shí)行柜臺服務(wù)的場所，當(dāng)有兩位茶藝師時應(yīng)（）。

A、一起站在柜臺的中間

B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺兩側(cè)的位置

D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待

答案：C

12、在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，下列處

理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好

B、盡可能展示我國茶文化的禮儀

C、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程，完全適應(yīng)他們的風(fēng)俗

D、為了表示對賓客的友好,完全采用他們的禮節(jié)

答案：A

13、（）的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長鮮爽，湯色金黃。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

14、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

答案：C

15、配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和（）。

A、配料缸

B、賞茶碟

C、開水壺

D、茶葉罐

答案：A

16、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅。

A、牛眼

B、竹節(jié)

C^鳳眼

D、荷葉

答案：A

17、生米。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

答案：B

18、普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特（），滋味陳醇,

湯色紅濃。

A、陳香

B、焦香

C、果香

D、甜香

答案：A

19、制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的（）最佳。

A、1/2-1/3

B、1/3-1/4

C、1/4-1/5

D、1212122022年1月10日

答案：C

20、當(dāng)茶莊接待過程中，觀察到賓客想買價(jià)廉物美的茶自己品飲時，茶藝師

（）處理是正確的。

A、推薦包裝精美的禮茶

B、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度

C、經(jīng)過試飲確定領(lǐng)客的口味后，建議采用簡易密封包裝

D、立即推薦價(jià)格低的茶供賓客選擇

答案：C

21、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增

加3倍一5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12°C

答案：C

22、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個小茶杯中去。

A、回旋沖

B、點(diǎn)沖

C、高沖

D、低斟

答案：D

23、臺灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈,

培養(yǎng)淡泊的人生觀。

A、凈

B、靜

C、序

D、省

答案：A

24、點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代

答案：C

25、在選擇展覽會的場地時,要考慮（）是否容易配置和安置。

A、展架

B、展位

C、參展車輛

D、輔助設(shè)施

答案：D

26、文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。

A、一定是會品茶的人

B、門第相同

C、人品高雅,有較好的修養(yǎng)

D、都是布衣百姓

答案：C

27、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

答案：A

28、普洱茶主產(chǎn)于（）省，為非壓制的黑茶。

A、云南

B、廣西

C、廣東

D、西藏

答案：A

29、在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客（）的過程。

A、演示茶藝

B、提供巡臺服務(wù)

C、介紹茶文化

D、提供服務(wù)與銷售

答案：D

30、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素E

D、維生素D

答案：C

31、茶藝師在接待外賓時，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。

A、“民間外交官”

B、“中國傳統(tǒng)禮，義官”

C、“中國茶文化芍播大使”

D、“主人翁”

答案：A

32、下列（）井水，水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

33、（）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

答案：B

34、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

答案：D

35、作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，

如（）似一個鐵面無私的判官。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：D

36、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”

D、檢點(diǎn)自己的言行

答案：A

37、舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同，（）對苦味最敏感。

A、舌尖

B、舌心

C、近舌根

D、舌兩側(cè)

答案：C

38、茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在

（）之間為最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C^4.5—5.5

D、3.5—4.5

答案：C

39、在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師，向賓客（）的過程。

A、展示茶葉

B、介紹茶葉

C、提供服務(wù)與銷售

D、沖泡試飲茶

答案：C

40、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺杯即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺杯的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

答案：C

41、90°C左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

答案：B

42、潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是（）。

A、品香審韻

B、列器備茶

C、溫壺燙盅

D、刮頂淋壺

答案：B

43、獨(dú)立性原則和理論聯(lián)系實(shí)際原則。

A、創(chuàng)新原則

B、主動原則

C^競爭原則

D、效益原則

答案：B

44、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請調(diào)解。

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會

D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

答案：D

45、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），大都為對口葉，芽葉已成熟。

A、一葉一芽

B、二葉一芽

C、四葉一芽

D、五葉一芽

答案；B

46、趙州從途禪師倡導(dǎo)（）。

A、“以茶禪定”

B、“以茶養(yǎng)生”

C、“以茶悟道”

D、“以茶修行”

答案：C

47、當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要素中的（）o

A、信息通道

B、信息發(fā)送者

C、信息接受者

D、信息

答案：B

48、宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

答案：C

49、貿(mào)易性展銷會的目的是為了（）。

A、介紹情況

B、宣傳

C、促進(jìn)商品交易

D、推廣

答案：C

50、職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道熱原則和規(guī)范的總和。

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業(yè)工作和勞動中

C、人們在與人交往中

D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中

答案：B

51、碧螺春的香氣特點(diǎn)是（）。

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖杏

D、鮮嫩帶花果香

答案：D

52、碧螺春是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、卷曲形

B、扁平形

C、盤花形

D、蘭花形

答案：A

53、擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是（）。

A、茶葉、芝麻、花生

B、茶葉、玉米、花生

C、茶葉、玉米、生米

D、茶葉、生姜、生米

答案：D

54、馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點(diǎn)是用兩個

距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

55、英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用（）現(xiàn)燒。

A、冷開水

B、熱水

C、生水

D、冰水

答案：C

56、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

【）、刺激性和甘鮮度

答案：A

57、沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。

A、3~5

B、5~8

C、10~12

D、12~15

答案：A

58、（）的香氣濃都清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃

清澈。

A、鐵觀音

B、英金桂

C、武夷水仙

D、單叢烏龍茶

答案：C

59、禪師茶藝中（）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。

A、“以茶修行”

B、“茶禪一味”

C、“以茶修身”

D、“以茶禪定”

答案：D

60、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。

A、欣賞茶藝

B、趣味性

C、感受茶俗

D、用山泉水沖泡茶

答案：B

61、周到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

62、臺灣“吃茶流”茶藝程序中（），是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中，雙手捧壺

輕輕搖晃，以促進(jìn)茶香的散發(fā)。

A、燙壺

B、淋壺

C、干壺

D、搖壺

答案；D

63、（）形狀如針，色白如銀,湯色淺杏黃色，香氣清鮮亳香顯,味清新爽口。

白雞冠

B、白毫銀針

C、白牡丹

D、白毫烏龍

答案：B

64、當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用（）茶具。

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、綠色

答案：D

65、展覽會的預(yù)備金一般占（）的為宜。

A、贊助費(fèi)用

B、設(shè)計(jì)與建造費(fèi)

C、總費(fèi)用

D、會務(wù)費(fèi)

答案：C

66、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《婺炒青綠茶》

B、《舒炒青綠茶》

C、《緊壓茶.沱茶》

D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

答案：C

67、從心理學(xué)基本知識來看，茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和（北

A、茶藝演示

B、接待禮儀

C、言語交往

D、微笑服務(wù)

答案：C

68、潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（）。

A、用沸水燙熱茶壺

B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中

C、用火將茶葉烤干

D、用沸水淋澆茶壺外壁

答案：B

69、在展覽會期間對展覽會效果進(jìn)行評估的主要方法有:在會議期間做好

（）,召開觀眾座談會，留心媒體報(bào)道和評價(jià)等。

A、重要活動的圖片及文字記錄

B、工作人員的管理工作

C、加強(qiáng)管理人員的紀(jì)律

D、觀眾留言記錄

答案：B

70、在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（）。

A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具

B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具

C、唐朝禮儀、服飾、茶餅

D、唐朝宮廷禮儀

答案：B

71、武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。

A、閩南

B、閩北

C、廣東

D、臺灣

答案：B

72、潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指（）。

A、石英水壺

B、陶制水壺

C、酒精爐

D、瓷制水壺

答案：B

73、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

74、在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無理要求時，（）最為妥當(dāng)。

A、堅(jiān)持要賓客對無理的要求道歉

B、從賓客處迅速離開，將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理

C、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

D、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足

答案：C

75、當(dāng)下列水中（）稱為硬水。

A、Cu2+、A13+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量人于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

答案：D

76、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是（）。

A、給茶壺降溫

B、避免壺底水滴落杯中

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度

答案：B

77、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：C

78、當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時，茶藝師應(yīng)注意（）。

A、沒有消費(fèi)的顧客不必道別

B、邊道別邊接待新的顧客

C、道別不失真誠

D、由于顧客太多不必道別

答案：C

79、下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點(diǎn)。

A、要建立起彼此信賴的關(guān)系

B、要使顧客自然而然地決斷

C、要與顧客建立和諧的關(guān)系

D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能

答案：D

80、檢查茶藝館茶具情況，最主要應(yīng)檢查茶具是否（）。

A、美觀

B、配套

C、貴重

D、清潔

答案：D

81、泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。

A、70°C

B、75c。

C、85°C

D、90°C

答案：D

82、品嘗青豆茶,可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。

A、茶箸

B、茶匙

C、倒置茶碗

D、敲打碗邊和碗口

答案：D

83、茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）°

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待

C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待

D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

答案：B

84、沖泡調(diào)飲紅茶一般采用（）。

A、壺泡法

B、杯泡法

C、點(diǎn)茶法

D、煮茶法

答案：A

85、若深甌”是（）必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

86、冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（）0

A、茶湯溫度降低

B、茶汁快速浸出

C、提高茶湯濃度

D、清洗

答案：B

87、（），通常氣溫在18°C—25°C之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

答案：B

88、香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱之為（），日久后茶壺的色澤會

變得古雅厚潤。

A、干壺

B、燙壺

C、玩壺

D、潤壺

答案：D

89、香江茶藝中“溫潤泡”的目的是（）。

A、利于香氣和滋味的揮發(fā)

B、抑制香氣的溢出

C、潤壺

D、降低溫度

答案：A

90、明代號稱制壺“四名家”是（）。

A、鳴遠(yuǎn)、曼生、元錫、供春

B、鳴遠(yuǎn)、曼生、董翰、趙梁

C、董翰、趙梁、元錫、時朋

D、董翰、趙梁、元錫、供春

答案：C

91、唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。

A、正確

B、錯誤

答案：B

92、真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。

A、正確

B、錯誤

答案：B

93、用玻璃杯泡綠茶,茶葉用量按杯容積的大小而定,一般以每克茶沖50-

60mL的水的比例,將茶葉投入待泡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

94、韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、

投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。

A、正確

B、錯誤

答案：A

95、鐵觀音的香氣馥郁幽長,滋味醇厚鮮爽回甘,音韻顯,湯色金黃清澈明亮。

A、正確

B、錯誤

答案：A

96、茶葉中含有100多種化學(xué)成分。

A、正確

B、錯誤

答案：B

97、展覽會的預(yù)備金一般占總費(fèi)用的8%~15%為宜。

A、正確

B、錯誤

答案：B

98>OolongteaisproducedinFujian,ZhejiangandTaiwanprovince

A、正確

B、錯誤

答案：B

99、茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的伸縮性，在旅游過程中盡量

引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。

A、正確

B、錯誤

答案：A

100、茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

101、茶藝師在茶館沒有顧客時要求站立在門口附近，同時易于觀察顧客、

接近顧客的位置。

A、正確

B、錯誤

答案：A

102、景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

A、正確

B、錯誤

答案：B

103、紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。

A、正確

B、錯誤

答案：B

104、“龍虎斗”是納西族的飲茶習(xí)俗。

A、正確

B、錯誤

答案：A

105、咸豐時民間窯茶具款識印行書章盛行。

A、正確

B、錯誤

答案：B

106、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

107、機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。

A、正確