2025年食品安全法實(shí)施情況評(píng)估試題及答案一、選擇題（每題2分，共12分）

1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任？

A.確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，防止食品污染

C.對(duì)食品添加劑進(jìn)行管理

D.對(duì)食品進(jìn)行包裝、標(biāo)簽、說明書的管理

答案：C

2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？

A.工業(yè)和信息化部門

B.衛(wèi)生行政部門

C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門

D.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門

答案：B

3.下列哪項(xiàng)不屬于食品安全事故？

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品添加劑濫用

D.食品標(biāo)簽不規(guī)范

答案：D

4.食品安全信用體系建設(shè)的主要目的是什么？

A.提高食品安全水平

B.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

C.保障人民群眾身體健康和生命安全

D.提高食品安全監(jiān)管效能

答案：C

5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，下列哪項(xiàng)行為是違法的？

A.對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，防止食品污染

B.對(duì)食品添加劑進(jìn)行管理

C.對(duì)食品進(jìn)行包裝、標(biāo)簽、說明書的管理

D.在食品中添加非食用物質(zhì)

答案：D

6.食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者存在違法行為，應(yīng)當(dāng)采取什么措施？

A.責(zé)令改正

B.責(zé)令停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)

C.沒收違法所得

D.以上都是

答案：D

二、判斷題（每題2分，共12分）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。（）

答案：√

2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)以科學(xué)數(shù)據(jù)為依據(jù)。（）

答案：√

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度。（）

答案：√

4.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行定期檢查。（）

答案：√

5.食品安全信用體系建設(shè)應(yīng)當(dāng)以信用評(píng)價(jià)為基礎(chǔ)。（）

答案：√

6.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)向社會(huì)公布食品安全信息。（）

答案：√

三、簡(jiǎn)答題（每題6分，共36分）

1.簡(jiǎn)述食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的要求。

答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備以下要求：

（1）依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可；

（2）建立健全食品安全管理制度；

（3）對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，防止食品污染；

（4）對(duì)食品添加劑進(jìn)行管理；

（5）對(duì)食品進(jìn)行包裝、標(biāo)簽、說明書的管理；

（6）對(duì)食品安全事故進(jìn)行報(bào)告、處理；

（7）對(duì)食品安全信用進(jìn)行管理。

2.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的原則。

答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：

（1）科學(xué)、公正、透明；

（2）以科學(xué)數(shù)據(jù)為依據(jù)；

（3）充分考慮社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境等因素；

（4）及時(shí)、準(zhǔn)確、全面。

3.簡(jiǎn)述食品安全事故的處理程序。

答案：食品安全事故的處理程序如下：

（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地食品安全監(jiān)管部門報(bào)告；

（2）食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因；

（3）對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究；

（4）對(duì)事故造成的損失進(jìn)行賠償；

（5）對(duì)事故原因進(jìn)行分析，提出整改措施。

4.簡(jiǎn)述食品安全信用體系建設(shè)的意義。

答案：食品安全信用體系建設(shè)具有以下意義：

（1）提高食品安全水平；

（2）促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展；

（3）保障人民群眾身體健康和生命安全；

（4）提高食品安全監(jiān)管效能。

5.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)。

答案：食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)履行以下職責(zé)：

（1）制定食品安全監(jiān)管政策、規(guī)劃；

（2）組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；

（3）對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查；

（4）查處食品安全違法行為；

（5）發(fā)布食品安全信息；

（6）指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品安全工作。

6.簡(jiǎn)述食品安全宣傳教育的重要性。

答案：食品安全宣傳教育的重要性體現(xiàn)在以下方面：

（1）提高公眾食品安全意識(shí)；

（2）普及食品安全知識(shí)；

（3）引導(dǎo)公眾合理消費(fèi)；

（4）促進(jìn)食品安全產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

四、論述題（每題12分，共24分）

1.結(jié)合食品安全法，論述食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的重要性。

答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是保障食品安全的重要手段，其重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）科學(xué)預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)；

（2）提高食品安全監(jiān)管效能；

（3）保障人民群眾身體健康和生命安全；

（4）促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.結(jié)合食品安全法，論述食品安全信用體系建設(shè)的必要性。

答案：食品安全信用體系建設(shè)是提高食品安全水平的重要途徑，其必要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為；

（2）提高食品安全監(jiān)管效能；

（3）保障人民群眾身體健康和生命安全；

（4）促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

五、案例分析題（每題18分，共36分）

1.某食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)生產(chǎn)的某批次食品被檢測(cè)出含有禁用物質(zhì)，企業(yè)未及時(shí)停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，也未向監(jiān)管部門報(bào)告。請(qǐng)分析該案例中企業(yè)存在的違法行為，并提出整改措施。

答案：該案例中企業(yè)存在的違法行為有：

（1）生產(chǎn)含有禁用物質(zhì)的食品；

（2）未及時(shí)停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；

（3）未向監(jiān)管部門報(bào)告。

整改措施：

（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含有禁用物質(zhì)的食品；

（2）對(duì)已生產(chǎn)的含有禁用物質(zhì)的食品進(jìn)行召回；

（3）向監(jiān)管部門報(bào)告事故情況；

（4）對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究；

（5）加強(qiáng)食品安全管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

2.某地發(fā)生一起食品安全事故，導(dǎo)致多人中毒。請(qǐng)分析該案例中食品安全監(jiān)管部門在事故處理過程中存在的問題，并提出改進(jìn)建議。

答案：該案例中食品安全監(jiān)管部門存在的問題有：

（1）事故發(fā)生后，未及時(shí)進(jìn)行調(diào)查；

（2）未及時(shí)發(fā)布事故信息；

（3）對(duì)事故責(zé)任人追究不力。

改進(jìn)建議：

（1）建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；

（2）加強(qiáng)事故調(diào)查，查明事故原因；

（3）及時(shí)發(fā)布事故信息，保障公眾知情權(quán)；

（4）對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究；

（5）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提高監(jiān)管效能。

六、綜合題（每題24分，共48分）

1.結(jié)合食品安全法，論述食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)管職責(zé)。

答案：食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)履行以下監(jiān)管職責(zé)：

（1）制定食品安全監(jiān)管政策、規(guī)劃；

（2）組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；

（3）對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查；

（4）查處食品安全違法行為；

（5）發(fā)布食品安全信息；

（6）指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品安全工作。

2.結(jié)合食品安全法，論述食品安全信用體系建設(shè)的具體措施。

答案：食品安全信用體系建設(shè)的具體措施包括：

（1）建立健全食品安全信用評(píng)價(jià)體系；

（2）加強(qiáng)食品安全信用記錄管理；

（3）實(shí)施食品安全信用分類監(jiān)管；

（4）開展食品安全信用宣傳教育；

（5）加強(qiáng)食品安全信用體系建設(shè)監(jiān)督。

本次試卷答案如下：

一、選擇題

1.C

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，防止食品污染，因此C選項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任。

2.B

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八條規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)。

3.D

解析思路：食品安全事故是指食品中混有有毒、有害物質(zhì)，或者被有毒、有害物質(zhì)污染，或者因超過保質(zhì)期、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等原因，導(dǎo)致食物中毒、食源性疾病或者其他食源性疾患的事件。食品標(biāo)簽不規(guī)范不屬于食品安全事故。

4.C

解析思路：食品安全信用體系建設(shè)的主要目的是保障人民群眾身體健康和生命安全，因此C選項(xiàng)是正確答案。

5.D

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加非食用物質(zhì)的行為是違法的。

6.D

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十九條規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者存在違法行為，可以責(zé)令改正、責(zé)令停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、沒收違法所得等。

二、判斷題

1.√

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十八條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

2.√

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第十條規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)以科學(xué)數(shù)據(jù)為依據(jù)。

3.√

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度。

4.√

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十八條規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行定期檢查。

5.√

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百零九條規(guī)定，食品安全信用體系建設(shè)應(yīng)當(dāng)以信用評(píng)價(jià)為基礎(chǔ)。

6.√

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百一十條規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)向社會(huì)公布食品安全信息。

三、簡(jiǎn)答題

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備以下要求：

（1）依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可；

（2）建立健全食品安全管理制度；

（3）對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，防止食品污染；

（4）對(duì)食品添加劑進(jìn)行管理；

（5）對(duì)食品進(jìn)行包裝、標(biāo)簽、說明書的管理；

（6）對(duì)食品安全事故進(jìn)行報(bào)告、處理；

（7）對(duì)食品安全信用進(jìn)行管理。

2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：

（1）科學(xué)、公正、透明；

（2）以科學(xué)數(shù)據(jù)為依據(jù)；

（3）充分考慮社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境等因素；

（4）及時(shí)、準(zhǔn)確、全面。

3.食品安全事故的處理程序如下：

（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地食品安全監(jiān)管部門報(bào)告；

（2）食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因；

（3）對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究；

（4）對(duì)事故造成的損失進(jìn)行賠償；

（5）對(duì)事故原因進(jìn)行分析，提出整改措施。

4.食品安全信用體系建設(shè)具有以下意義：

（1）提高食品安全水平；

（2）促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展；

（3）保障人民群眾身體健康和生命安全；

（4）提高食品安全監(jiān)管