茶飲行業(yè)面試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種茶適合做水果茶基底？A.紅茶B.黑茶C.白茶答案：A2.奶茶中常用的珍珠煮好后需浸泡在？A.糖水中B.茶水中C.清水中答案：A3.制作冰飲時，冰塊的作用不包括？A.降溫B.增加重量C.稀釋口感答案：B4.以下哪種水果不常出現(xiàn)在茶飲中？A.榴蓮B.草莓C.橙子答案：A5.檸檬切片后多久使用最佳？A.1小時內(nèi)B.3小時內(nèi)C.5小時內(nèi)答案：A6.沖泡綠茶一般用多少度水溫？A.80℃左右B.90℃左右C.100℃答案：A7.哪種茶葉香氣高長有蘭花香？A.鐵觀音B.普洱C.龍井答案：A8.做茶飲時，糖漿的比例一般是？A.糖：水=1:1B.糖：水=2:1C.糖：水=3:1答案：A9.以下哪個是知名茶飲品牌？A.星巴克B.喜茶C.肯德基答案：B10.水果茶中添加蜂蜜主要作用是？A.增加甜味B.增加色澤C.增加厚度答案：A多項選擇題（每題2分，共10題）1.常見的茶飲茶底有（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：ABC2.以下哪些水果適合搭配紅茶做茶飲（）A.蘋果B.荔枝C.菠蘿D.香蕉答案：ABC3.制作茶飲時，常用的配料有（）A.珍珠B.椰果C.布丁D.仙草答案：ABCD4.優(yōu)質(zhì)茶葉的特點有（）A.香氣純正B.葉底均勻C.湯色透亮D.滋味苦澀答案：ABC5.茶飲店提升顧客滿意度的方法有（）A.優(yōu)質(zhì)服務(wù)B.優(yōu)惠活動C.環(huán)境舒適D.出餐慢答案：ABC6.適合夏季的茶飲類型有（）A.冰沙類B.熱奶茶C.水果茶D.熱紅茶答案：AC7.以下哪些是茶飲店常用設(shè)備（）A.封口機B.榨汁機C.制冰機D.烤箱答案：ABC8.茶飲店員工應(yīng)具備的素質(zhì)有（）A.服務(wù)意識B.溝通能力C.衛(wèi)生習慣D.懶散態(tài)度答案：ABC9.影響茶飲口感的因素有（）A.茶葉品質(zhì)B.沖泡比例C.水果新鮮度D.杯子大小答案：ABC10.宣傳茶飲店的途徑有（）A.社交媒體B.線下傳單C.電視廣告D.口碑傳播答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.黑茶不適合做茶飲茶底。（×）2.制作茶飲可以隨意選用茶葉。（×）3.珍珠煮好后可以長時間放置。（×）4.水果越新鮮，茶飲口感越好。（√）5.所有茶飲都需要加冰塊。（×）6.員工服務(wù)態(tài)度對茶飲店生意影響不大。（×）7.茶的沖泡時間不會影響口感。（×）8.經(jīng)常推出新品能吸引顧客。（√）9.清潔衛(wèi)生對茶飲店不重要。（×）10.可以用過期水果做茶飲。（×）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述制作一杯水果茶的基本步驟。答案：先準備好水果切片，選好合適茶底沖泡，按比例調(diào)配茶水，加入水果片，可適量添加蜂蜜等調(diào)味，攪拌均勻，根據(jù)需求加冰或常溫即可。2.如何保證茶飲店水果的新鮮度？答案：合理控制采購量，避免積壓。儲存時按水果特性分類，如冷藏易壞水果。每日檢查，及時處理變質(zhì)水果，制作時優(yōu)先使用存放久的水果。3.顧客對茶飲口味不滿意，你該怎么做？答案：誠懇道歉，耐心詢問顧客具體不滿意之處。根據(jù)反饋重新制作符合顧客口味的茶飲，若顧客仍不滿意，可提出退款或贈送優(yōu)惠券等補償措施。4.介紹一款熱門茶飲的特色。答案：以喜茶多肉葡萄為例，用當季新鮮葡萄，既有葡萄果肉又有葡萄汁，搭配清爽綠茶底和Q彈凍凍，頂層是綿密芝士奶蓋，口感豐富有層次。討論題（每題5分，共4題）1.討論茶飲店如何在眾多競爭對手中脫穎而出？答案：要有獨特產(chǎn)品，不斷推新口味；注重服務(wù)，員工熱情專業(yè)；打造舒適環(huán)境；利用線上線下多種渠道宣傳，如社交媒體推廣、舉辦活動吸引顧客。2.分析茶飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。答案：會更注重健康，如用新鮮原料、低糖配方；個性化定制受青睞；與其他行業(yè)跨界合作增多，拓展消費場景；智能化服務(wù)可能增加，提升效率。3.說說如何降低茶飲店的成本。答案：優(yōu)化采購渠道，找優(yōu)質(zhì)低價供應(yīng)商；合理控制庫存，減少浪費；提高員工效率，避免人力冗余；控