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2023-11-10實施2023-11-10實施I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由清河縣市場監(jiān)督管理局提出。本文件起草單位：河北清河縣馬屯紅果種植專業(yè)合作社、衡水學院、清河縣食品藥品檢驗檢測中心、衡水市質量和標準化研究院。本文件主要起草人：朱會霞、孫金旭、蘇坤明、翟碩莉、蔣曉蕊、王悅、王青華、張超、高俊英。本文件適用于以山楂葉為原料生產山楂葉茶的加工過程。僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本食品安全國家標準食品中污染物限量食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量環(huán)境空氣質量標準GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GB/T31748茶鮮葉處理要求4加工工藝流程工25.1.1茶葉加工廠所處大氣環(huán)境不低于GB3095中規(guī)定的三級標準要求。5.1.2茶葉加工中直接用水，沖洗加工設備和廠房用水應符合GB5749的要求。5.1.3加工環(huán)境應整潔、干凈、無異味，加工車5.1.4加工設備應于加工使用前、后進行清潔。5.1.5加工和包裝場地至少在茶季前應全面清洗消毒一次。采摘山楂枝條的嫩葉，鮮葉采收時間為每年4月上午5點～9點、8月上中旬上午5點～9點。鮮山楂葉經挑選后清洗2遍，瀝干水分。將山楂鮮葉攤開晾在竹匾上，攤葉厚度5cm,靜置于室溫，翻動使萎凋均勻一致。萎凋時間6h~8h,視天氣、地區(qū)等實際情況而定，鮮葉失水率控制在13殺青可采用滾筒殺青、熱風殺青等方式。殺青溫度170℃,殺青時間10min。殺青后葉底顏色由鮮綠折梗不斷；用力揉搓后用鼻子聞，可聞到青味感褪去殺青后山楂葉及時均勻薄攤于室內干凈衛(wèi)生的盛茶器具中，散發(fā)殺青葉的水氣；攤放厚度不超過2cm,攤晾至室溫，攤晾時間1h。殺青葉攤晾后，應及時揉捻。加壓一次，老葉重壓長揉，嫩葉輕壓短揉。待揉捻葉均勻卷曲成條、不斷碎，茶汁微滲。3采用低溫長烘工藝。堆放厚度1.5cm~2cm,干燥溫度75℃,干燥時間3h為宜。干燥至山楂葉茶6.1每批加工產品應編制加工批號或序列號，并一直延用到產品終6.2出廠檢驗應實施檢驗制度，出廠檢驗項目包括形態(tài)、感官品質、水

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