ICS27200

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團體標準

T/CGCC61—2021

蛋黃酥

Eggyolkpuff

2021-09-08發(fā)布2021-10-01實施

中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布

T/CGCC61—2021

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由廣西軒媽食品有限公司中華全國工商業(yè)聯(lián)合會烘焙業(yè)公會共同提出

、。

本文件由中國商業(yè)聯(lián)合會歸口

。

本文件起草單位廣西軒媽食品有限公司成都市蓉城南臺月食品有限公司蘇州稻香村食品有限

:、、

公司浙江御莊園食品股份有限公司蘇州市百齡麥食品有限公司愛逸廈門食品科技有限公司上海

、、、()、

金九企業(yè)集團有限公司立高食品股份有限公司北海市旦生元食品有限公司廣州市六合食品有限公

、、、

司廣西北海左藏食品有限公司廣州回味源蛋類食品有限公司晉江拓普旺防霉材料有限公司廣西朗

、、、、

盛食品科技有限公司中華全國工商業(yè)聯(lián)合會烘焙業(yè)公會全國糕點分技術委員會

、、。

本文件主要起草人韋福獻張柯艾滿陳克華費春國薛秀媛鄭日康李立專李杰陳耀雄

:、、、、、、、、、、

戴建國芮立軍何水洞何立建康黎娜李娜唐春龍李偉麗陶周萍魯振錢志先

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CGCC61—2021

蛋黃酥

1范圍

本文件界定了蛋黃酥的產品定義規(guī)定了蛋黃酥的技術要求生產加工過程要求檢驗方法檢驗規(guī)

,、、、

則標簽標志包裝貯存和運輸等要求

、、、、。

本文件適用于蛋黃酥產品的生產銷售和檢驗

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

小麥粉

GB/T1355

食品安全國家標準糧食

GB2715

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.5

食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB5009.6

食用鹽

GB/T5461

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

食品安全國家標準糕點面包

GB7099、

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準糕點面包衛(wèi)生規(guī)范

GB8957、

食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國家標準食用油脂制品

GB15196

糕點通則

GB/T20977

限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB23350

糕點質量檢驗方法

GB/T23780

食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB28050

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

咸鴨蛋黃

SB/T10651

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

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蛋黃酥eggyolkpuff

以小麥粉咸鴨蛋黃為主要原料添加相關輔料經開酥注入或包入咸鴨蛋黃及其