茶藝師考試題及答案詳解

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.綠茶的發(fā)酵程度是（）A.不發(fā)酵B.半發(fā)酵C.全發(fā)酵答案：A2.以下哪種茶屬于黑茶（）A.龍井B.普洱C.鐵觀音答案：B3.泡茶時(shí)，水溫一般根據(jù)（）來調(diào)整。A.茶具B.茶葉品種C.個(gè)人喜好答案：B4.紫砂壺適合沖泡（）A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶答案：C5.茶藝表演中，常用的行禮方式是（）A.鞠躬禮B.握手禮C.擁抱禮答案：A6.茶葉保存的關(guān)鍵因素不包括（）A.溫度B.光照C.聲音答案：C7.君山銀針屬于（）A.綠茶B.黃茶C.白茶答案：B8.紅茶的英文是（）A.RedteaB.BlackteaC.Greentea答案：B9.鳳凰單樅是（）的一種。A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶答案：C10.品茗杯主要用于（）A.聞香B.賞茶C.品茶答案：C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于中國十大名茶的有（）A.西湖龍井B.碧螺春C.信陽毛尖D.六安瓜片答案：ABCD2.茶藝的基本要素包括（）A.茶葉B.茶具C.水D.技藝答案：ABCD3.烏龍茶的主要產(chǎn)地有（）A.福建B.廣東C.臺(tái)灣D.云南答案：ABC4.泡茶用水的選擇標(biāo)準(zhǔn)有（）A.水質(zhì)清澈B.無異味C.硬度適中D.含有豐富礦物質(zhì)答案：ABCD5.茶葉的外形審評(píng)項(xiàng)目包括（）A.條索B.色澤C.整碎D.凈度答案：ABCD6.茶具按材質(zhì)可分為（）A.陶瓷茶具B.玻璃茶具C.金屬茶具D.竹木茶具答案：ABCD7.紅茶的制作工藝包括（）A.萎凋B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥答案：ABCD8.品茶的基本步驟有（）A.觀湯色B.聞香氣C.嘗滋味D.看葉底答案：ABCD9.茶藝表演中的服飾要求（）A.得體大方B.具有文化特色C.色彩鮮艷D.便于操作答案：ABD10.茶葉的儲(chǔ)存條件有（）A.干燥B.密封C.低溫D.避光答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.白茶是微發(fā)酵茶。（）答案：對(duì)2.沖泡綠茶一般用100℃的沸水。（）答案：錯(cuò)3.蓋碗由蓋、碗、托三部分組成。（）答案：對(duì)4.黑茶可以煮著喝。（）答案：對(duì)5.聞香杯主要用來品嘗茶湯。（）答案：錯(cuò)6.黃茶的特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。（）答案：對(duì)7.紫砂壺需要經(jīng)常用洗潔精清洗。（）答案：錯(cuò)8.不同種類的茶葉可以混合存放。（）答案：錯(cuò)9.茶藝表演時(shí)，動(dòng)作要自然流暢。（）答案：對(duì)10.綠茶的香氣主要是毫香、嫩香等。（）答案：對(duì)簡答題（每題5分，共4題）1.簡述烏龍茶的沖泡要點(diǎn)。答案：用沸水沖泡，茶具宜選紫砂壺或蓋碗。投茶量根據(jù)個(gè)人口味，一般為容器的1/3左右。第一泡浸泡時(shí)間約1-2分鐘，之后每泡適當(dāng)延長浸泡時(shí)間，注重高沖低斟，以激發(fā)茶香、保持茶湯濃度。2.如何鑒別茶葉的好壞？答案：從外形看，條索緊結(jié)、色澤均勻、整碎度好、凈度高為佳。聞香氣，純正無異味、香氣持久為好。觀湯色，清澈明亮無渾濁。嘗滋味，醇厚回甘、無苦澀等不良味道?？慈~底，柔軟有彈性、色澤均勻。3.簡述茶藝中溫杯的作用。答案：溫杯能提高茶具溫度，避免泡茶時(shí)水溫迅速下降影響茶葉內(nèi)質(zhì)析出。同時(shí)，溫?zé)岬牟杈呖梢愿玫丶ぐl(fā)茶葉香氣，使茶香更濃郁。還能起到清潔茶具的作用，給客人更衛(wèi)生的品茶體驗(yàn)。4.簡述紅茶與綠茶在制作工藝上的主要區(qū)別。答案：紅茶制作有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，發(fā)酵是關(guān)鍵，使茶葉變紅，形成獨(dú)特香氣和口感。綠茶制作主要是殺青、揉捻、干燥，通過殺青抑制酶活性，防止發(fā)酵，保留茶葉綠色及鮮爽滋味。討論題（每題5分，共4題）1.討論茶藝在現(xiàn)代生活中的意義。答案：茶藝在現(xiàn)代生活中意義重大。它是一種休閑方式，能讓人放松身心、緩解壓力。也是文化傳承載體，傳播中國傳統(tǒng)茶文化。還能增進(jìn)人際交往，在泡茶品茶中交流情感，提升生活品質(zhì)與文化素養(yǎng)，營造優(yōu)雅氛圍。2.探討如何根據(jù)不同季節(jié)選擇適合的茶葉。答案：春季可選綠茶，清新爽口，有助于散發(fā)冬季積寒。夏季喝白茶、綠茶，清熱降火。秋季適合烏龍茶，不寒不熱，滋味醇厚。冬季可飲紅茶、黑茶，性溫，能暖身驅(qū)寒?？傊鶕?jù)季節(jié)特性和茶葉功效合理選擇。3.談?wù)劜杷噹煈?yīng)具備哪些職業(yè)素養(yǎng)。答案：茶藝師要具備扎實(shí)專業(yè)知識(shí)，了解各類茶葉及茶具等。有熟練泡茶技藝，動(dòng)作優(yōu)雅規(guī)范。具備良好溝通能力，能與顧客交流茶文化知識(shí)。還要有良好服務(wù)態(tài)度，尊重顧客，營造溫馨品茶氛圍，注重自身形象氣質(zhì)。4.說說推