臨床營養(yǎng)考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體能量的主要來源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜3.維生素C缺乏可導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.壞血病C.佝僂病D.腳氣病4.成年人每日膳食中鈣的適宜攝入量是（）A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg5.脂肪的能量系數(shù)為（）A.4kcal/gB.6kcal/gC.9kcal/gD.12kcal/g6.以下哪種不屬于膳食纖維（）A.纖維素B.半纖維素C.蔗糖D.果膠7.低蛋白飲食適用于（）A.腎病綜合征B.急性腎炎C.燒傷D.惡性腫瘤8.以下哪種食物含鐵豐富且吸收率高（）A.菠菜B.牛奶C.瘦肉D.大豆9.腸外營養(yǎng)的英文縮寫是（）A.ENB.PNC.TPND.PPN10.糖尿病患者飲食中碳水化合物應(yīng)占總能量的比例為（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%答案：1.C2.C3.B4.C5.C6.C7.B8.C9.B10.C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體必需的營養(yǎng)素有（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)2.以下屬于脂溶性維生素的有（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素EE.維生素K3.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源有（）A.肉類B.豆類C.谷類D.蛋類E.奶類4.以下哪些疾病需要低鹽飲食（）A.高血壓B.心臟病C.肝硬化腹水D.急性腎炎E.糖尿病5.膳食纖維的生理功能包括（）A.增加飽腹感B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.降低膽固醇D.調(diào)節(jié)血糖E.提供能量6.腸內(nèi)營養(yǎng)的適應(yīng)證有（）A.昏迷患者B.吞咽困難患者C.胃腸道功能正常但不能經(jīng)口進(jìn)食者D.嚴(yán)重?zé)齻颊逧.短腸綜合征患者7.以下哪些食物富含鉀（）A.香蕉B.土豆C.菠菜D.牛奶E.海帶8.孕婦需要增加攝入的營養(yǎng)素包括（）A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.葉酸E.維生素D9.要素飲食的特點(diǎn)有（）A.營養(yǎng)全面B.無需消化即可吸收C.殘?jiān)貲.刺激性小E.可口服或管飼10.以下屬于治療膳食的有（）A.高熱量膳食B.低脂肪膳食C.低蛋白膳食D.高纖維膳食E.低鹽膳食答案：1.ABCDE2.ACDE3.ABDE4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABCE8.ABCDE9.ABCDE10.ABCDE三、判斷題（每題2分，共10題）1.人體所需的能量全部來自食物中的產(chǎn)能營養(yǎng)素。（）2.維生素是一類能提供能量的有機(jī)化合物。（）3.老年人對(duì)蛋白質(zhì)的需要量低于成年人。（）4.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對(duì)人體沒有益處。（）5.糖尿病患者不能吃甜食。（）6.腸外營養(yǎng)就是通過靜脈途徑提供營養(yǎng)支持。（）7.高鈣血癥患者應(yīng)多吃富含鈣的食物。（）8.孕婦攝入過多的維生素A可能導(dǎo)致胎兒畸形。（）9.低脂肪飲食要求每日脂肪攝入量不超過40g。（）10.要素飲食適用于消化功能完全喪失的患者。（）答案：1.√2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.√10.×四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。2.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。答案：構(gòu)成和修復(fù)組織；調(diào)節(jié)生理功能，如酶、激素等；運(yùn)輸物質(zhì)；提供能量；維持機(jī)體的酸堿平衡等。3.簡述糖尿病患者飲食治療的原則。答案：控制總能量，合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪比例；定時(shí)定量進(jìn)餐；高纖維飲食；少飲酒，不吸煙；飲食清淡，控制鹽攝入。4.簡述腸內(nèi)營養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。答案：營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)腸道吸收符合生理；維持腸道結(jié)構(gòu)和功能；并發(fā)癥相對(duì)較少；使用方便，費(fèi)用較低。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何對(duì)肥胖患者進(jìn)行營養(yǎng)指導(dǎo)。答案：控制總能量攝入，保證能量負(fù)平衡；均衡飲食，多蔬果、全谷物，控制脂肪攝入；合理分配三餐，避免晚餐過量；增加膳食纖維攝入；適量運(yùn)動(dòng)，結(jié)合飲食促進(jìn)減重并維持健康體重。2.討論圍手術(shù)期患者營養(yǎng)支持的重要性。答案：圍手術(shù)期營養(yǎng)支持可改善患者營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)抵抗力。術(shù)前良好營養(yǎng)儲(chǔ)備利于手術(shù)耐受；術(shù)后能促進(jìn)傷口愈合、減少并發(fā)癥，加快患者康復(fù)，提高生活質(zhì)量和預(yù)后效果。3.討論如何提高患者對(duì)治療膳食的依從性。答案：加強(qiáng)營養(yǎng)教育，讓患者了解治療膳食意義；制定個(gè)性化、可口的膳食方案；醫(yī)護(hù)人員積極溝通，解答疑問；建立監(jiān)督機(jī)制，定期隨訪