ICS65.020.30

B43

DB5204

安順市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5204/T3—2019

地理標(biāo)志產(chǎn)品普定高腳雞

ProductofGeographicalIndication-PudingHighfootChicken

2019-10-10發(fā)布2020-04-11實(shí)施

安順市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5204/T3—2019

地理標(biāo)志產(chǎn)品普定高腳雞

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品普定高腳雞的保護(hù)范圍、養(yǎng)殖環(huán)境、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)

志、包裝、貯存和運(yùn)輸要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2017〕年第39號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品普定高

腳雞。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB12694食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

NY/T388畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

NY5027無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)

NY/T5030無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品獸藥使用準(zhǔn)則

NY5032無(wú)公害產(chǎn)品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2006〕年第109號(hào)公告《關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志比例圖

的公告》

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2017〕年第39號(hào)公告《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)橋梓尜尜棗等27個(gè)產(chǎn)品

實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》

《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)與定義適用于本文件。

3.1

普定高腳雞PudingHighfootChicken

在地理標(biāo)志產(chǎn)品普定高腳雞保護(hù)范圍內(nèi)飼養(yǎng)的，符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的雞及雞肉制品。

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4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2017〕年第39號(hào)公告批準(zhǔn)的范圍，即貴州省安順市普定縣現(xiàn)轄行

政轄區(qū)域，見(jiàn)附錄A。

5飼養(yǎng)環(huán)境

普定高腳雞飼養(yǎng)環(huán)境在海拔1200m至2000m，周邊分布有天然灌木林地和草場(chǎng)，飼草資源豐富，養(yǎng)殖

場(chǎng)3km內(nèi)無(wú)大型工廠(chǎng)、礦場(chǎng)，距交通主干線(xiàn)、城鎮(zhèn)及其他畜牧場(chǎng)1km以上，養(yǎng)殖場(chǎng)遠(yuǎn)離生活用水保護(hù)區(qū)、

風(fēng)景名勝區(qū)等核心區(qū)。

6要求

6.1雞種

選自保護(hù)范圍內(nèi)的高腳雞。

6.2飼養(yǎng)條件

6.2.1選址:選擇周邊分布大量林場(chǎng)、草地，地勢(shì)高燥、光照充足、排水性好，飼草及昆蟲(chóng)類(lèi)多樣化，

飼草資源豐富，雞場(chǎng)環(huán)境應(yīng)符合NY/T388的規(guī)定。

6.2.2飼料和飼料添加劑使用：使用的飼料添加劑必須符合NY5032的規(guī)定；并符合GB13078的規(guī)定，

配合成普定高腳雞全階段營(yíng)養(yǎng)飼料。

6.2.3飲用水：飼養(yǎng)飲用水水源為山間溪流或泉水。應(yīng)符合NY5027的規(guī)定。

6.2.4獸藥使用：應(yīng)符合NY5030的規(guī)定，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。

6.2.5免疫接種：應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及其配套法的規(guī)定要求，選擇適宜的疫苗、

免疫程序和免疫方法進(jìn)行免疫接種。

6.2.6衛(wèi)生消毒：雞舍應(yīng)2周～3周打掃一次并進(jìn)行消毒作業(yè)，雞舍外環(huán)境每月進(jìn)行一次打掃消毒作

業(yè)；養(yǎng)殖場(chǎng)入口設(shè)置一個(gè)消毒池，并兩周更換一次消毒液；所有人員進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)應(yīng)進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒；

空雞舍使用前應(yīng)進(jìn)行水洗消毒，放置一周后方可使用；定期對(duì)蛋箱、蛋盤(pán)、雞籠及喂料器進(jìn)行消毒，消

毒劑應(yīng)交叉使用。消毒劑應(yīng)符合NY5030規(guī)定。

6.3飼養(yǎng)管理

6.3.1飼養(yǎng)方式：雛雞舍飼飼養(yǎng)，其它階段在牧草生長(zhǎng)季節(jié)放養(yǎng)飼養(yǎng)，枯草季節(jié)放養(yǎng)與補(bǔ)飼結(jié)合飼養(yǎng)。

6.3.2飼料：育雛期飼喂全價(jià)配合飼料，其它階段以天然牧草為主，補(bǔ)飼少量當(dāng)?shù)禺a(chǎn)谷物（玉米、大

豆、稻谷等）。

6.3.3出欄：200日齡～300日齡，公雞體重2.0kg～2.5kg，母雞體重1.5kg～2.0kg。

6.4屠宰加工

6.4.1雞源：產(chǎn)自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)符合前述要求的健康雞只。

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6.4.2屠宰：屠宰前禁食2h，保障自由飲水，減少應(yīng)激。

6.4.3加工要求：從活雞放血至形成白條雞產(chǎn)品入冷庫(kù)的屠宰加工過(guò)程持續(xù)時(shí)間不得超過(guò)2h。

6.4.4衛(wèi)生要求：應(yīng)符合GB12694的要求。

6.5質(zhì)量要求

6.5.1感官要求

應(yīng)符合表1要求。

表1感官要求

項(xiàng)目指標(biāo)

體重2.0kg～2.5kg

公雞

外觀(guān)身高體大，體軀呈方磚型，主羽紅色，喙、脛黑色，腿粗脛長(zhǎng)，有脛?dòng)稹?/p>

活體雞

體重1.5kg～2.0kg

母雞

外觀(guān)身高體大，體軀呈方磚型，以深鷓鴣色為主，喙、脛黑色，腿粗脛長(zhǎng)，有脛?dòng)稹?/p>

外觀(guān)皮膚白色或淡黃色，肌肉色澤紅亮、富彈性。

白條雞

口感熟肉有嚼勁，口感鮮香。

6.5.2理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

指標(biāo)

項(xiàng)目

公雞母雞

蛋白質(zhì)，（%）≥20.0≥19.0

脂肪，（%）≤22.0≤22.0

6.6安全衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB2707及國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的規(guī)定。

7檢驗(yàn)方法

7.1感官檢驗(yàn)

7.1.1活體雞

在正常光線(xiàn)下外貌用目測(cè)檢查。

7.1.2白條雞

在正常光線(xiàn)下將胴體置于白色底面的平板下，用肉眼觀(guān)察其胴體特征。

7.1.3體重測(cè)定

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采用分度值不大于5g，測(cè)量范圍為0g～5kg的衡器稱(chēng)其重量。

7.2理化指標(biāo)檢驗(yàn)

7.2.1蛋白質(zhì)

按GB5009.5規(guī)定執(zhí)行。

7.2.2脂肪

按GB5009.6規(guī)定執(zhí)行。

7.3安全衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)

按GB2707規(guī)定執(zhí)行。

8檢驗(yàn)規(guī)則

8.1組批

同一飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，同時(shí)出欄的為一批。

8.2抽樣

從同一批次產(chǎn)品中隨機(jī)抽取0.05%，每批抽樣數(shù)不得少于2只，復(fù)驗(yàn)備樣數(shù)不得少于4只。

8.3檢驗(yàn)分類(lèi)

8.3.1出場(chǎng)檢驗(yàn)

每批雞出場(chǎng)前，應(yīng)進(jìn)行逐只檢疫檢驗(yàn)，檢疫檢驗(yàn)合格后方可出廠(chǎng)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為6.5.1規(guī)定的項(xiàng)目。

8.3.2型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)是對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求；

b)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；

c)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。

8.4判定規(guī)則

8.4.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合出場(chǎng)檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目的，判定該批產(chǎn)品為合格。

8.4.2對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果不合格或有異議時(shí)，可以提出申請(qǐng)對(duì)該批次產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。判定結(jié)果以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為

準(zhǔn)。

8.5復(fù)驗(yàn)

8.5.1首次復(fù)驗(yàn)結(jié)果仍有不合格項(xiàng)目，允許再次復(fù)驗(yàn)。再次復(fù)驗(yàn)為終驗(yàn)。再次復(fù)驗(yàn)的抽樣數(shù)與首次復(fù)

驗(yàn)相同。

8.5.2復(fù)驗(yàn)結(jié)果全部達(dá)到規(guī)定要求，方可判為合格品。

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9標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸

9.1標(biāo)志

應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告〔2006〕年第109號(hào)的規(guī)定，獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品

包裝上使用普定高腳雞地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志。銷(xiāo)售、運(yùn)輸包裝標(biāo)志按GB/T191和GB7718的規(guī)定執(zhí)行。

9.2包裝

活雞應(yīng)采用通風(fēng)良好并消毒的竹籠、木框或塑料籠具等包裝物裝放。白條雞應(yīng)使用符合GB9683及

食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定的包裝袋包裝。

9.3貯存

成批的活雞應(yīng)存放于已消毒的專(zhuān)用雞舍內(nèi)，少量的活雞可存放在通風(fēng)良好的籠具內(nèi)，不受日曬雨淋。

胴體雞應(yīng)速凍后貯存于-18℃的冷庫(kù)中，不得與有毒、有害及有異味等物資混存，保質(zhì)期3個(gè)月。

9.4運(yùn)輸

運(yùn)輸工具需消毒并辦理消毒證明。運(yùn)輸白條雞應(yīng)采用冷鏈運(yùn)輸，車(chē)箱內(nèi)溫度應(yīng)低于0℃。不得與有

毒、有害及有異味等物資混裝。