零食學院考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種屬于堅果類零食？A.薯片B.腰果C.果凍答案：B2.果脯零食主要是用什么加工方法制成？A.腌制B.油炸C.晾曬答案：C3.巧克力按可可含量可分為黑巧克力、牛奶巧克力和？A.白巧克力B.夾心巧克力C.脆皮巧克力答案：A4.以下哪種零食熱量較低？A.曲奇餅干B.水果干C.海苔答案：C5.泡泡糖屬于什么類型零食？A.糖果類B.糕點類C.堅果類答案：A6.旺旺雪餅的主要原料是？A.小麥粉B.大米C.玉米答案：B7.以下哪種不屬于油炸零食？A.薯條B.蝦條C.葡萄干答案：C8.奧利奧餅干是哪國品牌？A.中國B.美國C.日本答案：B9.以下哪種零食含有豐富蛋白質？A.棉花糖B.牛肉干C.棒棒糖答案：B10.哪種零食適合在運動后快速補充能量？A.酸奶B.蘇打餅干C.能量棒答案：C多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于常見糖果類零食的有（）A.硬糖B.軟糖C.口香糖答案：ABC2.以下哪些屬于健康零食選擇（）A.酸奶B.全麥餅干C.烤紅薯答案：ABC3.含有較高糖分的零食類型有（）A.蜜餞B.蛋糕C.冰淇淋答案：ABC4.以下哪些品牌生產薯片（）A.樂事B.好麗友C.可比克答案：AC5.以下屬于糕點類零食的是（）A.蛋黃酥B.月餅C.麻花答案：AB6.以下零食主要原料是水果的有（）A.水果罐頭B.果丹皮C.榴蓮干答案：ABC7.以下哪些零食需要冷藏保存（）A.奶酪棒B.冰棒C.綠豆糕答案：AB8.屬于辣味零食的有（）A.辣牛肉B.泡椒鳳爪C.甜辣鴨脖答案：ABC9.以下哪些零食可能含有反式脂肪酸（）A.植脂末奶茶B.威化餅干C.巧克力派答案：ABC10.以下屬于休閑零食品牌的有（）A.三只松鼠B.良品鋪子C.來伊份答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.所有零食都不健康。（）答案：×2.零食可以替代正餐。（）答案：×3.無糖餅干一定不含糖。（）答案：×4.膨化食品都容易導致上火。（）答案：×5.酸奶可以空腹喝。（）答案：×6.海苔富含多種礦物質和維生素。（）答案：√7.吃零食不會影響口腔健康。（）答案：×8.兒童不能吃果凍。（）答案：√9.牛肉干富含脂肪。（）答案：×10.水果干和新鮮水果營養(yǎng)完全一樣。（）答案：×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述選擇健康零食的原則。答案：選低油、低糖、低鹽的，富含營養(yǎng)如蛋白質、維生素、礦物質等，原料天然無過多添加劑，適量食用不過量。2.列舉兩種適合上班族的健康零食并說明原因。答案：酸奶，富含蛋白質和鈣，能補充能量和營養(yǎng)；堅果，含優(yōu)質脂肪、蛋白質等，可快速補充體力，提升工作效率。3.如何判斷一款零食是否高鹽？答案：查看食品標簽，若鈉含量高，且占營養(yǎng)素參考值比例大，說明可能高鹽；品嘗時味道過咸，也可能鹽含量高。4.簡述零食對兒童成長的影響。答案：適量健康零食可補充營養(yǎng)，滿足口味需求。但過量吃高油、高糖、高鹽零食，可能導致肥胖、齲齒，影響食欲和正常營養(yǎng)攝入。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何引導青少年合理選擇和食用零食。答案：加強營養(yǎng)知識教育，讓其了解零食利弊；家長以身作則選健康零食；學校開展相關活動引導；控制購買渠道和零花錢，培養(yǎng)健康消費習慣。2.分享你認為最具特色的地方零食，并說明特色之處。答案：比如四川燈影牛肉絲，特色是色澤紅亮，口感咸甜適中，絲絲入味，有濃郁的五香味，采用傳統(tǒng)工藝制作，保留獨特風味。3.談談電商對零食行業(yè)的影響。答案：電商拓寬銷售渠道，讓零食購買更便捷，增加產品曝光；促進品牌競爭與創(chuàng)新；但也帶來質量監(jiān)管難等問題，好