鮮食葡萄物流規(guī)范2010-01-29實(shí)施2010-01-29實(shí)施河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由秦皇島市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：河北科技師范學(xué)院、秦皇島市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、秦皇島市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、河北省標(biāo)準(zhǔn)化研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張麗玲、項(xiàng)殿芳、姜會(huì)、高峰、張亞林、王亞利。1件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB1589道路車輛外廓尺寸、軸荷及GB/T8559蘋果冷藏技術(shù)GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB17691車用壓燃式、氣體燃料點(diǎn)燃式發(fā)動(dòng)機(jī)與汽車排氣污染物排放限值及測(cè)量方法(中國(guó)Ⅲ、IV、V階段)JT/T198營(yíng)運(yùn)車輛技術(shù)等級(jí)劃分和評(píng)定要求QC/T450保溫車、冷藏車技術(shù)條件DB13/T1177食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范《中華人民共和國(guó)食品安全法》中華人民共和國(guó)主席令【2009】第9號(hào)短距離直接運(yùn)短距離直接運(yùn)輸鮮食葡萄包裝貯藏長(zhǎng)距離冷鏈運(yùn)輸配送加工銷售24.2采前10d～15d應(yīng)噴施對(duì)防治貯藏病害有效的殺菌劑。4.3采收時(shí)應(yīng)一手握采果剪，一手提起穗梗，貼近母枝處剪下，要盡量4.4.1葡萄應(yīng)具有本品種的正常果型、硬度、色4.4.2果穗新鮮完整，無病蟲害侵染，無水罐子病，無日灼病，無機(jī)械損傷，潔凈，無附著外來水分4.4.3果穗上的果粒應(yīng)具有均勻適當(dāng)?shù)拈g隙，果穗太緊、果粒擠壓變形的果穗不宜貯藏。4.4.4穗梗已木質(zhì)化或半木質(zhì)化，呈8kg為宜，箱體應(yīng)清潔，干燥，堅(jiān)實(shí)牢固耐壓，內(nèi)壁平滑內(nèi)包裝宜采用潔白無毒、適于包裝食品的0.02mm～0.03mm高壓低密度聚乙烯塑料袋。袋的長(zhǎng)寬與箱體一致，長(zhǎng)度要便于扎口，袋的上面、底包裝場(chǎng)(間)應(yīng)清潔衛(wèi)生、消毒殺菌。在野外應(yīng)找樹蔭下或葡萄架下的陰涼處。3選擇食品安全法規(guī)定允許使用的消毒劑對(duì)庫(kù)房進(jìn)行消毒。采后立即對(duì)葡萄進(jìn)行預(yù)冷，暫不能進(jìn)行預(yù)冷的，需把葡萄放置在陰涼通風(fēng)處，但不得超過24h,預(yù)冷時(shí)打開箱蓋及包裝袋，溫度可在-1℃~0℃。巨峰等歐美雜交品種，預(yù)冷時(shí)間過長(zhǎng)容易引起果梗失水，應(yīng)限定預(yù)冷時(shí)間在12h左右，預(yù)冷超過24h,貯藏期間容易出現(xiàn)干梗脫粒。對(duì)歐洲種中晚熟、極晚熟品種的預(yù)冷時(shí)間，則要求果實(shí)溫度接近或達(dá)到0℃時(shí)再放藥封袋。為實(shí)現(xiàn)快速預(yù)冷，應(yīng)在葡萄入貯前3d開機(jī)，空庫(kù)降溫至-10℃。入貯葡萄要分批入庫(kù)，避免集中入庫(kù)導(dǎo)致庫(kù)溫驟然上升和降溫困難。堆碼要求應(yīng)按GB/T8559中的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。入庫(kù)葡萄箱要按品種和不同入庫(kù)時(shí)間分等級(jí)碼箱，以不超過200kg/m2,的貯藏密度排列。一般紙箱依其抗壓程度確定堆碼高度，多為5層～7層，垛間要留出通風(fēng)道。入滿庫(kù)后應(yīng)及時(shí)填寫貨位標(biāo)簽，并繪制平面貨位圖。在冷庫(kù)不同部位擺放1箱～2箱觀6.2.1.1葡萄多數(shù)品種的最佳貯藏溫度為-1℃~0℃。6.2.2在整個(gè)冷藏期間要保持庫(kù)溫穩(wěn)定，波動(dòng)幅度不得超過±0.5℃,測(cè)定方法按GB/T8559的規(guī)定6.2.4.1貯藏期間庫(kù)房?jī)?nèi)相對(duì)濕度保持在90%～95%。6.2.4.2測(cè)濕儀器的精度要求為士5%。經(jīng)預(yù)冷果實(shí)可進(jìn)行短期貯藏或周轉(zhuǎn)，也可直接進(jìn)行運(yùn)輸。短期貯藏或周轉(zhuǎn)時(shí)間以7d內(nèi)為宜。定期檢查葡萄貯藏期內(nèi)的質(zhì)量變化情況，如發(fā)現(xiàn)霉變、腐爛47運(yùn)輸要求7.1運(yùn)輸工具要求7.1.1鮮食葡萄運(yùn)輸宜采用冷藏車、保溫車等附帶保溫箱的運(yùn)輸設(shè)備。7.1.2車輛應(yīng)符合GB1589的規(guī)定，其中道路冷藏運(yùn)輸車性能和外廓尺寸應(yīng)符合QC/T450的有關(guān)規(guī)定。7.1.3車輛技術(shù)等級(jí)達(dá)到JT/T198規(guī)定的營(yíng)運(yùn)技術(shù)二級(jí)(含)以上等級(jí)。7.1.4車輛尾氣排放達(dá)到GB17691的規(guī)定。7.1.5車輛貨廂廂體為平板材料或窗柵式結(jié)構(gòu)。7.1.6承運(yùn)鮮食葡萄的車輛，出車前和回場(chǎng)后應(yīng)檢查車輛和配置的各種機(jī)械設(shè)備、裝置、設(shè)施及電子記錄裝置等是否均處于良好技術(shù)狀態(tài)，運(yùn)行正常。每天運(yùn)輸業(yè)務(wù)結(jié)束回場(chǎng)后車輛應(yīng)進(jìn)行清潔，定期或必需時(shí)，應(yīng)進(jìn)行車輛消毒。7.1.7車輛出車前應(yīng)確認(rèn)車廂的衛(wèi)生條件能滿足承運(yùn)鮮食葡萄要求，確保不會(huì)污染承運(yùn)的貨物。7.2冷鏈運(yùn)輸要求7.2.1鮮食葡萄的冷鏈運(yùn)輸應(yīng)符合DB13/T1177的規(guī)定。7.2.2運(yùn)輸過程中的溫度應(yīng)根據(jù)運(yùn)輸距離不同，廂體內(nèi)溫度控制在1℃~10℃左右。7.3常規(guī)運(yùn)輸要求7.3.1鮮食葡萄常規(guī)運(yùn)輸，選擇減震好的運(yùn)輸工具。運(yùn)輸前，裝車要擺實(shí)、綁緊，層間加上減震隔板，防止顛簸搖晃使果實(shí)受損傷。7.3.2運(yùn)輸時(shí)盡量選擇平坦的運(yùn)輸路線，盡量減少或避免運(yùn)輸環(huán)節(jié)產(chǎn)生的機(jī)械傷。7.4運(yùn)輸過程控制要求7.4.1車輛所裝鮮食葡萄應(yīng)當(dāng)符合核定的裝載質(zhì)量要求，禁止車輛違反國(guó)家有關(guān)規(guī)定超限、超載運(yùn)輸。7.4.2車輛駕駛員或承運(yùn)人負(fù)責(zé)鮮食葡萄運(yùn)輸?shù)娜瘫O(jiān)控，從葡萄的搬運(yùn)裝卸、驗(yàn)單封廂、中途運(yùn)輸?shù)浇回涷?yàn)收等，應(yīng)確保承運(yùn)的葡萄完好無損。7.4.3運(yùn)輸時(shí)應(yīng)專車專用，禁止與任何危險(xiǎn)貨物同車裝運(yùn)，不得與非食品貨物混裝。8.1配送加工場(chǎng)地、設(shè)備、設(shè)施應(yīng)符合GB14881有關(guān)