飯店會(huì)計(jì)考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.飯店購買食材應(yīng)計(jì)入（）A.固定資產(chǎn)B.原材料C.管理費(fèi)用答案：B2.客房收入一般確認(rèn)為（）A.主營業(yè)務(wù)收入B.其他業(yè)務(wù)收入C.營業(yè)外收入答案：A3.下列屬于飯店間接成本的是（）A.食材成本B.客房水電費(fèi)C.廚師工資答案：B4.飯店銷售酒水給顧客，應(yīng)繳納（）A.增值稅B.消費(fèi)稅C.印花稅答案：A5.計(jì)提固定資產(chǎn)折舊應(yīng)貸記（）科目A.固定資產(chǎn)B.累計(jì)折舊C.管理費(fèi)用答案：B6.飯店支付的廣告費(fèi)用屬于（）A.銷售費(fèi)用B.財(cái)務(wù)費(fèi)用C.制造費(fèi)用答案：A7.賒購食材應(yīng)貸記（）A.應(yīng)付賬款B.應(yīng)收賬款C.庫存現(xiàn)金答案：A8.反映飯店經(jīng)營成果的報(bào)表是（）A.資產(chǎn)負(fù)債表B.利潤表C.現(xiàn)金流量表答案：B9.飯店采購餐具，價(jià)值較小，應(yīng)計(jì)入（）A.低值易耗品B.固定資產(chǎn)C.原材料答案：A10.飯店的短期借款利息一般計(jì)入（）A.管理費(fèi)用B.銷售費(fèi)用C.財(cái)務(wù)費(fèi)用答案：C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.飯店成本包括（）A.食材成本B.員工工資C.房租D.水電費(fèi)答案：ABCD2.飯店收入來源有（）A.客房收入B.餐飲收入C.會(huì)議場地出租收入D.商品銷售收入答案：ABCD3.以下屬于飯店流動(dòng)資產(chǎn)的有（）A.庫存現(xiàn)金B(yǎng).應(yīng)收賬款C.存貨D.固定資產(chǎn)答案：ABC4.飯店會(huì)計(jì)核算涉及的稅費(fèi)有（）A.增值稅B.城市維護(hù)建設(shè)稅C.企業(yè)所得稅D.房產(chǎn)稅答案：ABCD5.下列屬于期間費(fèi)用的有（）A.管理費(fèi)用B.銷售費(fèi)用C.財(cái)務(wù)費(fèi)用D.制造費(fèi)用答案：ABC6.飯店采購食材的渠道有（）A.批發(fā)市場B.供應(yīng)商送貨C.超市D.網(wǎng)上采購答案：ABCD7.影響飯店利潤的因素有（）A.收入水平B.成本控制C.稅費(fèi)繳納D.市場競爭答案：ABCD8.飯店固定資產(chǎn)折舊方法有（）A.年限平均法B.工作量法C.雙倍余額遞減法D.年數(shù)總和法答案：ABCD9.飯店財(cái)務(wù)報(bào)表包括（）A.資產(chǎn)負(fù)債表B.利潤表C.現(xiàn)金流量表D.所有者權(quán)益變動(dòng)表答案：ABCD10.飯店會(huì)計(jì)憑證包括（）A.原始憑證B.記賬憑證C.轉(zhuǎn)賬憑證D.收款憑證答案：AB判斷題（每題2分，共10題）1.飯店收到顧客定金應(yīng)確認(rèn)為收入。（）答案：錯(cuò)2.所有食材采購都應(yīng)計(jì)入主營業(yè)務(wù)成本。（）答案：錯(cuò)3.固定資產(chǎn)當(dāng)月增加當(dāng)月計(jì)提折舊。（）答案：錯(cuò)4.飯店繳納的增值稅不影響利潤。（）答案：對5.銷售費(fèi)用是為銷售商品和提供勞務(wù)而發(fā)生的費(fèi)用。（）答案：對6.應(yīng)收賬款屬于負(fù)債類科目。（）答案：錯(cuò)7.飯店的水電費(fèi)一定屬于營業(yè)成本。（）答案：錯(cuò)8.利潤表可以反映飯店一定時(shí)期的財(cái)務(wù)狀況。（）答案：錯(cuò)9.低值易耗品攤銷可以采用一次攤銷法。（）答案：對10.企業(yè)所得稅是按利潤總額計(jì)算繳納的。（）答案：錯(cuò)簡答題（每題5分，共4題）1.簡述飯店成本核算的主要內(nèi)容。答案：主要核算食材成本、人工成本、房租、水電費(fèi)等。食材成本核算采購、儲(chǔ)存、消耗；人工成本涵蓋員工工資、福利等；房租、水電費(fèi)按實(shí)際發(fā)生記錄，以準(zhǔn)確計(jì)算經(jīng)營成本。2.飯店會(huì)計(jì)在收入確認(rèn)上應(yīng)遵循什么原則？答案：遵循權(quán)責(zé)發(fā)生制原則和收入實(shí)現(xiàn)原則。當(dāng)飯店提供了商品或服務(wù)，且經(jīng)濟(jì)利益很可能流入企業(yè)，收入金額能可靠計(jì)量時(shí)，確認(rèn)收入，不論款項(xiàng)是否收到。3.簡述飯店固定資產(chǎn)折舊的意義。答案：折舊能將固定資產(chǎn)成本在其使用期限內(nèi)分?jǐn)?，合理反映各期?jīng)營成本，準(zhǔn)確核算利潤；也為固定資產(chǎn)更新儲(chǔ)備資金，保障飯店持續(xù)運(yùn)營。4.列舉飯店常見的財(cái)務(wù)分析指標(biāo)。答案：常見指標(biāo)有毛利率（反映盈利能力）、凈利率、資產(chǎn)負(fù)債率（衡量償債能力）、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率（體現(xiàn)資金回籠速度）、存貨周轉(zhuǎn)率等。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何有效控制飯店的食材成本。答案：合理規(guī)劃采購量，通過招標(biāo)選擇優(yōu)質(zhì)低價(jià)供應(yīng)商；嚴(yán)格食材驗(yàn)收流程，控制質(zhì)量與數(shù)量；做好庫存管理，減少損耗；根據(jù)銷售情況調(diào)整菜品，避免食材積壓浪費(fèi)。2.談?wù)勶埖陸?yīng)收賬款管理的重要性及措施。答案：重要性在于保障資金流，減少壞賬損失。措施有對客戶信用評估，制定合理信用政策；及時(shí)跟進(jìn)賬款回收，建立催款制度；定期核對賬目，分析賬齡，必要時(shí)借助法律手段。3.討論飯店成本與利潤之間的關(guān)系及如何平衡。答案：成本與利潤反向相關(guān)，成本降低利潤可能增加。平衡方法是在保證服務(wù)質(zhì)量前提下，優(yōu)化采購、控制能耗等降成本；同時(shí)創(chuàng)新菜品、提升服務(wù)吸引顧客，增加收入，