普洱茶評茶試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.普洱茶的原料是（）A.中小葉種B.大葉種C.中葉種答案：B2.新制生普的湯色一般是（）A.橙紅B.金黃C.深紅答案：B3.普洱茶渥堆發(fā)酵的關鍵因素是（）A.溫度B.濕度C.微生物答案：C4.下列哪種香氣不屬于普洱茶常見香氣（）A.陳香B.蘭花香C.桂花香答案：C5.衡量普洱茶品質的重要指標不包括（）A.滋味B.葉底C.包裝答案：C6.好的普洱茶滋味特點不包括（）A.回甘B.苦澀重C.醇厚答案：B7.熟普的發(fā)酵時間一般是（）A.1-2個月B.3-6個月C.半年以上答案：B8.生普存放多年后會轉化出（）A.青味B.陳香C.焦香答案：B9.品鑒普洱茶時，聞香一般分為（）次A.1B.2C.3答案：C10.普洱茶產(chǎn)地主要在（）A.廣西B.云南C.貴州答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.普洱茶按加工工藝可分為（）A.生茶B.熟茶C.老茶答案：AB2.影響普洱茶品質的因素有（）A.原料B.加工工藝C.儲存條件答案：ABC3.普洱茶常見的香型有（）A.樟香B.荷香C.棗香答案：ABC4.品鑒普洱茶時觀察的方面有（）A.湯色B.香氣C.滋味答案：ABC5.優(yōu)質普洱茶的葉底特征有（）A.柔軟B.有彈性C.色澤均勻答案：ABC6.儲存普洱茶的環(huán)境要求（）A.干燥B.通風C.無異味答案：ABC7.生普在儲存過程中會發(fā)生的變化有（）A.茶多酚氧化B.香氣轉化C.滋味變醇答案：ABC8.普洱茶的品鑒步驟包括（）A.溫杯B.投茶C.沖泡答案：ABC9.熟茶發(fā)酵過程中需要控制的條件有（）A.溫度B.濕度C.翻堆頻率答案：ABC10.下列屬于普洱茶功效的有（）A.減肥B.降血脂C.提神答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.普洱茶生茶和熟茶都需要渥堆發(fā)酵。（）答案：錯2.新制生普口感比熟茶更醇厚。（）答案：錯3.普洱茶儲存時間越長品質一定越好。（）答案：錯4.品鑒普洱茶時，茶湯越苦說明品質越好。（）答案：錯5.只有云南產(chǎn)的茶才能叫普洱茶。（）答案：對6.熟茶的湯色一定比生普深。（）答案：對7.普洱茶的香氣只在沖泡瞬間能聞到。（）答案：錯8.葉底完整說明普洱茶品質好。（）答案：對9.生普存放多年后會變成熟茶。（）答案：錯10.評茶時可以用自來水沖泡普洱茶。（）答案：錯四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述生普和熟普在外觀上的區(qū)別。答案：生普外觀條索清晰、墨綠，緊壓茶餅面顏色較均勻；熟普外觀條索稍顯模糊，顏色呈紅褐色，茶餅顏色更深且均勻度稍遜。2.簡述普洱茶陳香形成的原因。答案：在適宜儲存條件下，普洱茶內物質如茶多酚、氧化酶等發(fā)生氧化、聚合等反應，微生物參與其中，共同作用逐漸形成獨特陳香。3.沖泡普洱茶時，水溫對茶湯有何影響？答案：水溫高，茶葉內含物質浸出快，茶湯滋味濃郁、香氣高；水溫低，浸出慢，茶湯滋味較淡、香氣不高。4.怎樣通過葉底判斷普洱茶品質？答案：優(yōu)質葉底柔軟、有彈性、色澤均勻、葉片完整，無雜色和異味；反之，若葉底硬挺、色澤雜亂、有焦糊等則品質不佳。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論普洱茶投資收藏需要注意哪些方面。答案：要注意原料品質，選優(yōu)質產(chǎn)地和品種；關注品牌信譽和工藝；重視儲存條件，保證干燥、通風、無異味；了解市場行情和發(fā)展趨勢，避免盲目跟風。2.說說如何提升自己品鑒普洱茶的能力。答案：多實踐，大量品嘗不同年份、產(chǎn)地、工藝的普洱茶；學習理論知識，了解茶葉特點；參加專業(yè)培訓和交流活動，與行家交流經(jīng)驗，對比品鑒提升能力。3.探討普洱茶文化在現(xiàn)代社會的意義。答案：它承載傳統(tǒng)茶文化內涵，是社交媒介增進交流；推動茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動經(jīng)濟；豐富人們精神生活，傳承傳統(tǒng)文化，讓更多人了