餐飲消防考試試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.滅火器的指針指向（）區(qū)域時表示壓力正常。A.紅色B.綠色C.黃色2.餐飲場所安全出口的疏散門應(yīng)（）。A.向內(nèi)開啟B.向外開啟C.隨意開啟3.發(fā)生火災(zāi)時，首先要做的是（）。A.撥打119B.滅火C.逃生4.廚房油鍋起火，正確的滅火方法是（）。A.用水澆B.用鍋蓋蓋滅C.用滅火器5.消防通道的寬度不應(yīng)小于（）米。A.3B.4C.56.火災(zāi)初期階段是撲救火災(zāi)（）的時機。A.最不利B.最有利C.無所謂7.餐飲場所內(nèi)的電線（）私拉亂接。A.可以B.不可以C.無所謂8.疏散指示標志燈一般安裝在墻面或地面上，其間距不應(yīng)大于（）米。A.10B.20C.309.二氧化碳滅火器適用于撲救（）火災(zāi)。A.金屬類B.可燃氣體C.可燃固體10.發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏，下列做法正確的是（）。A.開燈檢查B.打開排氣扇C.關(guān)閉閥門，開窗通風答案：1.B2.B3.A4.B5.B6.B7.B8.B9.B10.C二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.餐飲場所常見的火災(zāi)隱患有（）A.電線老化B.消防設(shè)施損壞C.疏散通道堵塞D.違規(guī)使用明火2.火災(zāi)逃生的基本方法有（）A.用濕毛巾捂住口鼻B.彎腰低姿前行C.乘坐電梯D.向安全出口疏散3.下列屬于消防設(shè)施的有（）A.滅火器B.消火栓C.應(yīng)急照明D.疏散指示標志4.餐飲場所廚房應(yīng)配備的消防器材有（）A.滅火器B.滅火毯C.消火栓D.防火帽5.預(yù)防火災(zāi)的基本措施包括（）A.控制可燃物B.隔絕助燃物C.消除著火源D.配備消防器材6.發(fā)生火災(zāi)時，被困人員可以通過（）發(fā)出求救信號。A.大聲呼喊B.揮舞衣物C.撥打手機D.使用應(yīng)急照明7.消防工作的方針是（）A.預(yù)防為主B.防消結(jié)合C.安全第一D.綜合治理8.下列哪些行為容易引發(fā)火災(zāi)（）A.在廚房內(nèi)亂丟煙頭B.長時間使用大功率電器C.私自改裝燃氣管道D.定期檢查電器設(shè)備9.安全疏散設(shè)施包括（）A.疏散樓梯B.安全出口C.疏散通道D.防火門10.撲救電氣火災(zāi)應(yīng)選用（）滅火器。A.二氧化碳B.干粉C.泡沫D.清水答案：1.ABCD2.ABD3.ABCD4.AB5.ABC6.ABC7.AB8.ABC9.ABCD10.AB三、判斷題（每題2分，共20分）1.餐飲場所可以在疏散通道上堆放雜物。（）2.滅火器只要不損壞就可以一直使用，不用檢查。（）3.發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)迅速乘坐電梯逃生。（）4.廚房工作人員離開廚房時，應(yīng)關(guān)閉燃氣閥門。（）5.消防設(shè)施可以隨意挪用。（）6.用濕布擦拭電器可以預(yù)防火災(zāi)。（）7.火災(zāi)發(fā)生時，為了快速逃生可以不顧他人。（）8.疏散指示標志可以引導人們正確逃生。（）9.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患應(yīng)及時報告。（）10.泡沫滅火器可用于撲救帶電設(shè)備火災(zāi)。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.√10.×四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述餐飲場所發(fā)生火災(zāi)的主要原因。答案：電線老化短路、違規(guī)使用明火、燃氣泄漏、廚房操作不當、消防設(shè)施損壞或缺失、疏散通道堵塞等。2.簡述使用滅火器的步驟。答案：一提，提起滅火器；二拔，拔掉保險銷；三握，握住噴管前端；四壓，壓下滅火器把手，對準火焰根部噴射。3.餐飲場所應(yīng)如何保障疏散通道暢通？答案：不堆放雜物，設(shè)置明顯的疏散指示標志，定期檢查疏散通道是否被占用或堵塞，確保安全出口門能正常開啟。4.發(fā)生燃氣泄漏怎么辦？答案：立即關(guān)閉燃氣閥門，開窗通風，嚴禁開燈、開電器、點火等可能產(chǎn)生明火和靜電的行為，到安全處撥打燃氣公司電話或報警。五、討論題（每題5分，共20分）1.如何提高餐飲場所員工的消防安全意識？答案：定期組織消防安全培訓，講解火災(zāi)案例和消防知識；進行消防演練，讓員工親身體驗；設(shè)置消防宣傳欄，張貼提示標語，營造消防氛圍。2.對于餐飲場所廚房的消防安全管理，你有哪些建議？答案：加強員工培訓，規(guī)范操作流程；定期檢查燃氣、電器設(shè)備；配備滅火毯、滅火器等消防器材；安裝燃氣泄漏報警器，保持廚房通風良好。3.若火災(zāi)發(fā)生在營業(yè)時間，如何組織顧客疏散？答案：工作人員迅速冷靜，通過廣播等告知顧客不要驚慌，引導顧客用濕毛巾捂口鼻，按疏散指