茶藝處理考試題綱及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.綠茶的制作工藝不包括（）A.殺青B.發(fā)酵C.揉捻答案：B2.以下哪種茶屬于烏龍茶（）A.龍井B.普洱C.鐵觀音答案：C3.沖泡茶葉的最佳水溫，一般綠茶是（）A.80℃左右B.100℃C.90℃答案：A4.茶藝中“鳳凰三點頭”的目的是（）A.表示敬意B.讓茶葉充分浸潤C.美觀答案：B5.聞香杯主要用于（）A.聞干茶香B.聞熱香C.聞葉底香答案：B6.紅茶的發(fā)酵程度是（）A.半發(fā)酵B.全發(fā)酵C.不發(fā)酵答案：B7.紫砂壺適合沖泡（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶答案：C8.茶海的作用是（）A.泡茶B.分茶C.賞茶答案：B9.以下不屬于六大茶類的是（）A.白茶B.花茶C.黃茶答案：B10.品茗杯一般用（）材質(zhì)較好。A.玻璃B.塑料C.陶瓷答案：C二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于中國十大名茶的有（）A.碧螺春B.信陽毛尖C.六安瓜片答案：ABC2.茶藝表演中常用的茶具包括（）A.茶壺B.茶杯C.茶荷答案：ABC3.烏龍茶的主要產(chǎn)地有（）A.福建B.廣東C.臺灣答案：ABC4.以下屬于發(fā)酵茶的有（）A.紅茶B.黑茶C.黃茶答案：ABC5.泡茶用水的選擇要點有（）A.水質(zhì)軟B.無異味C.水溫適宜答案：ABC6.茶藝的基本要素包含（）A.人B.茶C.水答案：ABC7.綠茶的特點有（）A.清湯綠葉B.滋味鮮醇C.香氣清高答案：ABC8.茶具的材質(zhì)有（）A.陶瓷B.玻璃C.金屬答案：ABC9.白茶的品種有（）A.白毫銀針B.白牡丹C.壽眉答案：ABC10.茶藝的功能包括（）A.修身養(yǎng)性B.社交禮儀C.傳承文化答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.黑茶是后發(fā)酵茶。（）答案：對2.沖泡普洱茶只能用100℃的沸水。（）答案：錯3.花茶屬于再加工茶。（）答案：對4.聞香時要快速深呼吸。（）答案：錯5.紫砂壺可以泡任何茶。（）答案：錯6.黃茶的制作工藝有悶黃。（）答案：對7.玻璃杯適合沖泡各類茶葉展示茶湯。（）答案：錯8.茶藝中坐姿要端正自然。（）答案：對9.紅茶的湯色一般為紅色。（）答案：對10.茶荷的作用是裝干茶。（）答案：對四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述沖泡綠茶的基本步驟。答案：溫杯后，將適量綠茶投入杯中，先注入少量水浸潤茶葉，然后高沖至七八分滿，等待片刻即可品飲。2.烏龍茶的特點有哪些？答案：半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香又有紅茶的醇厚，葉底“綠葉紅鑲邊”，香氣高長，滋味濃郁。3.簡述選擇茶具的要點。答案：根據(jù)茶葉特性選，如綠茶用玻璃或瓷質(zhì)；材質(zhì)要優(yōu)質(zhì)無異味；考慮美觀實用與整體協(xié)調(diào)性；滿足個人需求與沖泡習(xí)慣。4.簡述茶藝中禮儀的重要性。答案：體現(xiàn)對客人尊重，營造和諧氛圍；展示文化修養(yǎng)與專業(yè)素養(yǎng)；傳承和弘揚傳統(tǒng)茶文化禮儀，增添茶藝魅力。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提升茶藝表演的觀賞性？答案：規(guī)范動作，使其優(yōu)雅流暢；表情自然親和，展現(xiàn)自信專注；搭配適宜音樂、服飾和環(huán)境布置；融入文化故事，增加內(nèi)涵。2.討論不同季節(jié)適合飲用的茶類及原因。答案：春季適合花茶，可散發(fā)冬季寒邪；夏季宜綠茶，清熱降火；秋季選烏龍茶，不寒不熱；冬季喝紅茶、黑茶，暖身驅(qū)寒。與茶性及季節(jié)人體需求有關(guān)。3.說說推廣茶藝文化的有效途徑。答案：開展茶藝培訓(xùn)課程、舉辦茶文化活動；利用新媒體平臺宣傳，展示茶藝魅力；在學(xué)校、社區(qū)普及，培養(yǎng)興趣；