廚房排風機管理制度總則一、目的為規(guī)范廚房排風機的使用、維護和管理，確保排風機的正常運行，提高廚房環(huán)境質量，保障員工的身體健康和工作安全，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司所有廚房排風機的管理，包括廚房內的排風機設備、通風管道、排風罩等相關設施。三、管理職責1.設備管理部門負責廚房排風機設備的選型、采購、安裝、調試和驗收工作。制定排風機設備的維護保養(yǎng)計劃，并組織實施。對排風機設備的運行情況進行定期檢查和監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)和處理設備故障。負責排風機設備的維修和更換工作，確保設備的正常運行。2.廚房管理部門負責廚房排風機的日常使用管理，確保排風機的正常運行。定期對廚房內的通風管道、排風罩等相關設施進行清潔和維護，保持廚房環(huán)境的整潔。配合設備管理部門對排風機設備進行維護保養(yǎng)和維修工作。3.安全管理部門負責廚房排風機的安全管理工作，制定排風機設備的安全操作規(guī)程，并監(jiān)督實施。定期對廚房內的電氣設備進行檢查和維護，確保電氣設備的安全運行。對廚房內的消防安全進行檢查和監(jiān)督，確保廚房的消防安全。四、排風機設備的選型與采購1.設備管理部門應根據(jù)廚房的規(guī)模、布局和使用需求，選擇適合的排風機設備。在選型時，應考慮排風機的風量、風壓、噪聲、能效等參數(shù)，以及設備的質量、可靠性和售后服務等因素。2.排風機設備的采購應按照公司的采購管理制度進行，嚴格控制采購成本，確保采購的設備符合質量要求。3.設備管理部門應組織相關人員對采購的排風機設備進行驗收，驗收合格后方可投入使用。五、排風機設備的安裝與調試1.排風機設備的安裝應由具備相應資質的施工隊伍進行，安裝過程中應嚴格按照設備的安裝說明書和相關標準進行操作，確保安裝質量。2.設備管理部門應組織相關人員對安裝完成的排風機設備進行調試，調試合格后方可投入使用。調試過程中應記錄設備的各項參數(shù)，如風量、風壓、噪聲等，以便后續(xù)的維護和管理。3.排風機設備安裝完成后，設備管理部門應將設備的相關資料，如安裝說明書、調試報告、驗收報告等，整理歸檔，以備查閱。六、排風機設備的使用與維護1.廚房管理部門應制定排風機設備的使用操作規(guī)程，明確使用方法和注意事項，并組織員工進行培訓，確保員工正確使用排風機設備。2.廚房員工在使用排風機設備時，應嚴格按照使用操作規(guī)程進行操作，不得隨意更改設備的運行參數(shù)或關閉設備。3.設備管理部門應制定排風機設備的維護保養(yǎng)計劃，定期對設備進行維護保養(yǎng)，確保設備的正常運行。維護保養(yǎng)內容包括：清潔排風機設備的葉輪、蝸殼、出風口等部位，清除積塵和油污。檢查排風機設備的皮帶、軸承、電機等部件，及時更換磨損或損壞的部件。檢查通風管道、排風罩等相關設施，及時清理堵塞物，確保通風暢通。對排風機設備的電氣控制系統(tǒng)進行檢查和維護，確保電氣設備的安全運行。4.設備管理部門應建立排風機設備的維護保養(yǎng)記錄，記錄設備的維護保養(yǎng)情況、更換的部件等信息，以便后續(xù)的維護和管理。七、排風機設備的檢修與維修1.設備管理部門應建立排風機設備的檢修計劃，定期對設備進行檢修，及時發(fā)現(xiàn)和處理設備故障。檢修內容包括：對排風機設備進行全面檢查，包括葉輪、蝸殼、出風口、皮帶、軸承、電機等部件。對設備的電氣控制系統(tǒng)進行檢查和測試，確保電氣設備的正常運行。對通風管道、排風罩等相關設施進行檢查和清理，確保通風暢通。2.當排風機設備出現(xiàn)故障時，廚房管理部門應及時通知設備管理部門，設備管理部門應組織維修人員進行維修。維修人員應在接到通知后盡快趕到現(xiàn)場，進行故障診斷和維修。3.維修人員在維修排風機設備時，應嚴格按照設備的維修操作規(guī)程進行操作，確保維修質量。維修完成后，應進行試運行，確認設備正常運行后方可交付使用。4.設備管理部門應建立排風機設備的維修記錄，記錄設備的維修情況、更換的部件等信息，以便后續(xù)的維護和管理。八、排風機設備的報廢與更新1.排風機設備達到使用壽命或因故障無法修復時，應進行報廢處理。設備管理部門應組織相關人員對報廢的排風機設備進行評估，確定報廢原因和報廢價值。2.報廢的排風機設備應按照公司的固定資產管理制度進行處理，及時辦理報廢手續(xù)。3.當排風機設備需要更新時，設備管理部門應根據(jù)廚房的使用需求和設備的技術狀況，制定更新計劃，并按照公司的采購管理制度進行采購。九、排風機設備的檔案管理1.設備管理部門應建立排風機設備的檔案，包括設備的選型資料、采購合同、安裝調試報告、維護保養(yǎng)記錄、維修記錄、報廢記錄等相關資料。2.排風機設備的檔案應按照公司的檔案管理制度進行管理，定期進行整理