廚房f宿舍管理制度總則一、目的為規(guī)范公司廚房和宿舍的管理，保障員工的生活質量和工作效率，特制定本管理制度。本制度旨在確保廚房和宿舍的安全、衛(wèi)生、整潔，合理利用資源，營造一個舒適、和諧的生活環(huán)境。二、適用范圍本制度適用于公司全體員工，包括正式員工、臨時工和實習生。廚房和宿舍的管理工作由人事部門負責，各部門應積極配合，共同維護良好的生活秩序。三、管理原則1.安全第一：確保廚房和宿舍的安全，防止火災、觸電、盜竊等事故的發(fā)生。2.衛(wèi)生整潔：保持廚房和宿舍的清潔衛(wèi)生，定期進行消毒和清潔工作。3.合理利用：合理利用廚房和宿舍的資源，避免浪費。4.公平公正：對待所有員工一視同仁，不得有歧視或偏袒行為。四、管理機構及職責1.人事部門負責制定和完善廚房宿舍管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。負責廚房和宿舍的日常管理工作，包括人員安排、物資采購、衛(wèi)生檢查等。協(xié)調(diào)各部門之間的關系，解決廚房和宿舍管理中出現(xiàn)的問題。對違反廚房宿舍管理制度的員工進行批評教育和處罰。2.廚房工作人員負責廚房的日常運營，包括食材采購、烹飪、餐具清洗等工作。遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定，確保食品的安全和衛(wèi)生。保持廚房的清潔衛(wèi)生，定期進行消毒和清潔工作。合理利用廚房設備和物資，避免浪費。3.宿舍管理員負責宿舍的日常管理工作，包括人員入住登記、床位安排、衛(wèi)生檢查等。維護宿舍的安全秩序，防止盜竊、打架等事件的發(fā)生。定期檢查宿舍的設施設備，及時維修和更換損壞的物品。組織開展宿舍文化活動，營造良好的宿舍氛圍。廚房管理一、食材采購1.采購計劃廚房工作人員應根據(jù)員工的用餐需求，制定合理的食材采購計劃。采購計劃應包括食材的種類、數(shù)量、規(guī)格等信息，并提前報人事部門審批。2.供應商選擇人事部門應負責選擇合格的食材供應商，并與供應商簽訂采購合同。供應商應具備合法的經(jīng)營資質，提供的食材應符合食品安全衛(wèi)生標準。3.采購流程采購人員應按照采購計劃進行采購，確保食材的質量和數(shù)量。食材采購回來后，應進行驗收，驗收人員應核對食材的品種、數(shù)量、規(guī)格等信息，確保與采購計劃一致。驗收合格的食材應及時入庫保管，驗收不合格的食材應及時退回供應商。二、烹飪制作1.食品加工廚房工作人員應嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行操作，確保食品的安全和衛(wèi)生。食品加工過程中應注意以下事項：食材應清洗干凈，去除雜質和農(nóng)藥殘留。烹飪時應掌握好火候和時間，確保食品熟透。加工后的食品應分類存放，避免交叉污染。2.食品留樣廚房應按照規(guī)定進行食品留樣，留樣食品應保留48小時以上，以備查驗。食品留樣應注意以下事項：留樣食品應單獨存放，標明留樣日期、時間、食品名稱、留樣人員等信息。留樣食品應使用專用的留樣容器，容器應保持清潔衛(wèi)生。留樣食品應按照規(guī)定的溫度和時間進行保存，確保食品的安全。三、餐具清洗1.餐具清洗流程廚房工作人員應按照餐具清洗流程進行操作，確保餐具的清潔衛(wèi)生。餐具清洗流程如下：刮掉餐具上的食物殘渣，放入水池中。用洗滌劑清洗餐具，去除油污和污漬。用清水沖洗餐具，去除洗滌劑殘留。將清洗干凈的餐具放入消毒柜中消毒。2.餐具消毒廚房應配備專用的餐具消毒柜，餐具消毒應按照規(guī)定的溫度和時間進行操作，確保餐具的消毒效果。餐具消毒應注意以下事項：餐具消毒前應先清洗干凈，去除油污和污漬。餐具消毒時應按照規(guī)定的溫度和時間進行操作，確保消毒效果。餐具消毒后應及時取出，放入保潔柜中保存。四、廚房衛(wèi)生1.衛(wèi)生標準廚房應保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板、門窗等應無積塵、無油污、無蜘蛛網(wǎng)。廚房設備、餐具、炊具等應擺放整齊，保持清潔。2.衛(wèi)生檢查人事部門應定期對廚房進行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括廚房的清潔衛(wèi)生、食品加工操作、餐具清洗消毒等方面。衛(wèi)生檢查結果應及時反饋給廚房工作人員，對存在問題的地方應要求限期整改。3.衛(wèi)生獎懲為鼓勵廚房工作人員保持廚房的清潔衛(wèi)生，人事部門應制定衛(wèi)生獎懲制度。對衛(wèi)生工作做得好的廚房工作人員應給予表揚和獎勵，對衛(wèi)生工作做得不好的廚房工作人員應給予批評和處罰。宿舍管理一、人員入住1.入住登記新員工入住宿舍前，應到宿舍管理員處辦理入住登記手續(xù)。入住登記手續(xù)包括填寫入住申請表、提交身份證復印件等相關材料。2.床位安排宿舍管理員應根據(jù)員工的性別、部門等因素，合理安排床位。床位安排應確保員工的住宿安全和舒適。3.入住規(guī)定員工入住宿舍后，應遵守宿舍的入住規(guī)定，不得擅自更換床位、留宿他人等。如有特殊情況需要更換床位或留宿他人，應事先向宿舍管理員申請，并經(jīng)批準后方可執(zhí)行。二、宿舍衛(wèi)生1.衛(wèi)生標準宿舍應保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板、門窗等應無積塵、無油污、無蜘蛛網(wǎng)。宿舍內(nèi)的物品應擺放整齊，保持整潔。2.衛(wèi)生檢查宿舍管理員應定期對宿舍進行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括宿舍的清潔衛(wèi)生、物品擺放、個人衛(wèi)生等方面。衛(wèi)生檢查結果應及時反饋給員工，對存在問題的地方應要求限期整改。3.衛(wèi)生獎懲為鼓勵員工保持宿舍的清潔衛(wèi)生，宿舍管理應制定衛(wèi)生獎懲制度。對衛(wèi)生工作做得好的員工應給予表揚和獎勵，對衛(wèi)生工作做得不好的員工應給予批評和處罰。三、宿舍安全1.安全制度宿舍應建立健全安全制度，包括防火、防盜、防觸電等方面的制度。員工應遵守宿舍的安全制度，不得在宿舍內(nèi)私拉亂接電線、使用大功率電器等。2.安全檢查宿舍管理員應定期對宿舍進行安全檢查，檢查內(nèi)容包括宿舍的消防設施、電器設備、門窗等方面。安全檢查結果應及時反饋給員工，對存在安全隱患的地方應要求限期整改。3.安全獎懲為鼓勵員工遵守宿舍的安全制度，宿舍管理應制定安全獎懲制度。對遵守宿舍安全制度的員工應給予表揚和獎勵，對違反宿舍安全制度的員工應給予批評和處罰。四、宿舍設施1.設施維護宿舍內(nèi)的設施設備應由宿舍管理員負責維護和管理，定期進行檢查和維修，確保設施設備的正常運行。如有設施設備損壞或故障，員工應及時向宿舍管理員報告，宿舍管理員應及時安排維修。2.設施使用員工應合理使用宿舍內(nèi)的設施設備，不得損壞或濫用。如有損壞或濫用設施設備