冰箱四隔離管理制度總則1.目的為了規(guī)范公司冰箱的使用管理，確保食品、藥品、辦公用品等各類物品在冰箱內(nèi)的存放安全、衛(wèi)生、有序，防止交叉污染，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有配備冰箱的部門和場所。3.職責分工行政部門負責冰箱的統(tǒng)一采購、調(diào)配和定期維護保養(yǎng)。制定冰箱使用規(guī)范和定期檢查計劃，并監(jiān)督各部門執(zhí)行情況。使用部門負責本部門冰箱的日常使用管理，指定專人負責冰箱的清潔、物品存放管理等工作。配合行政部門進行冰箱的定期檢查和維護工作。全體員工應嚴格遵守本制度，正確使用冰箱，保持冰箱內(nèi)物品存放整齊、衛(wèi)生。四隔離管理內(nèi)容1.食品與非食品隔離食品分類存放食品應按照類別、保質(zhì)期等進行分類存放。例如，生鮮肉類、禽類、魚類等應分別存放，避免相互串味和交叉污染。易腐食品應存放在冰箱的冷藏或冷凍區(qū)，按照溫度要求合理放置。如冷藏溫度一般控制在2℃8℃，冷凍溫度一般控制在18℃以下。非食品禁止存放嚴禁在存放食品的冰箱內(nèi)放置藥品、化學品、辦公用品等非食品物品。非食品物品應存放在專門的儲存區(qū)域，不得與食品混放。2.生熟食品隔離生熟分區(qū)存放冰箱內(nèi)應設置專門的生熟食品存放區(qū)域，生食（如生肉、生魚、生蔬菜等）和熟食（如煮熟的肉類、蛋類、飯菜等）應分開存放?？梢允褂貌煌娜萜?、保鮮袋或分區(qū)擱架來區(qū)分生熟食品，避免交叉污染。例如，生食可放在冰箱下層的保鮮盒或塑料袋中，熟食放在上層有密封包裝的容器內(nèi)。操作規(guī)范在處理生食和熟食時，應使用不同的刀具、案板和餐具，避免交叉使用。接觸生食后，應及時洗手并更換處理熟食的用具，確保操作過程中的衛(wèi)生。3.藥品與食品隔離藥品專用存放藥品應存放在專門的藥品冷藏箱或冰箱的特定區(qū)域，不得與食品混放。藥品存放區(qū)域應保持干燥、清潔，溫度符合藥品儲存要求。不同類型的藥品可能有不同的儲存溫度要求，如一些生物制劑需要在2℃8℃冷藏保存，應嚴格按照藥品說明書的要求進行存放。標識管理藥品存放區(qū)域應設置明顯的標識，標明“藥品專用”字樣，提醒員工不得將食品放入該區(qū)域。藥品應按照名稱、規(guī)格、有效期等進行分類標識，便于查找和管理。4.不同用途食品隔離用途分類存放根據(jù)食品的用途，如員工個人用餐食品、辦公區(qū)域共享食品、實驗用食品等進行分類存放。員工個人用餐食品應存放在個人專用的區(qū)域或容器內(nèi)，避免與辦公區(qū)域共享食品混淆。辦公區(qū)域共享食品應放置在專門的共享食品存放區(qū)，并做好標識。衛(wèi)生要求不同用途的食品應保持各自的衛(wèi)生狀況，避免相互污染。共享食品應定期清理，確保食品安全。例如，辦公區(qū)域共享的水果、飲料等應及時補充和清理，防止變質(zhì)。冰箱清潔與消毒1.清潔頻率日常清潔冰箱使用人員應每天對冰箱內(nèi)部進行清潔，清除食物殘渣、污漬等，保持冰箱內(nèi)部整潔。定期清理冰箱外部，擦拭表面灰塵，保持冰箱外觀干凈。定期深度清潔行政部門應每月組織一次對冰箱的深度清潔工作。深度清潔包括冰箱內(nèi)部的全面擦拭、消毒，去除異味等。深度清潔時，應將冰箱內(nèi)的物品全部取出，對冰箱內(nèi)部的擱架、抽屜、內(nèi)膽等進行徹底清洗和消毒。2.清潔流程準備工作準備好清潔所需的工具和用品，如干凈的抹布、清潔劑、消毒劑、刷子等。將冰箱內(nèi)的物品全部取出，分類整理，暫時存放在其他合適的地方。內(nèi)部清潔先用濕布擦拭冰箱內(nèi)部的表面，去除灰塵和污漬。對于頑固污漬，可以使用適量的清潔劑進行擦拭，但要注意避免清潔劑進入冰箱的電器部件。用刷子仔細刷洗冰箱的擱架、抽屜等可拆卸部件，確保清潔無死角。清潔完畢后，用清水沖洗干凈，再用干凈的抹布擦干。消毒處理選擇合適的消毒劑，按照說明書的要求進行稀釋。常用的消毒劑如含氯消毒劑、酒精等，但要注意不同消毒劑的適用范圍和使用方法。將稀釋后的消毒劑噴灑在冰箱內(nèi)部表面，包括擱架、抽屜、內(nèi)膽等，作用一定時間后（一般按照消毒劑說明書要求），用干凈的濕布擦拭干凈，去除消毒劑殘留。異味去除可以在冰箱內(nèi)放置一些吸附異味的物品，如活性炭包、茶葉等，幫助去除冰箱內(nèi)的異味。定期更換吸附異味的物品，保持冰箱內(nèi)空氣清新。3.消毒標準消毒后的冰箱內(nèi)部表面應無可見污漬、異味，符合衛(wèi)生標準。消毒劑的使用應符合相關安全規(guī)定，避免對人體和環(huán)境造成危害。冰箱使用規(guī)范1.正確開關冰箱盡量減少冰箱門的開啟次數(shù)和時間，避免冷氣外泄，增加能耗。開關冰箱門時應輕開輕關，防止用力過猛損壞冰箱門封條。2.合理存放物品物品應擺放整齊，避免堵塞冰箱出風口，影響制冷效果。不要將過多物品放入冰箱，以免影響冰箱的正常運行和冷氣循環(huán)。3.溫度設置根據(jù)存放物品的要求，合理設置冰箱的溫度。一般情況下，冷藏溫度設置在2℃8℃，冷凍溫度設置在18℃以下。定期檢查冰箱的溫度，確保溫度符合要求。如發(fā)現(xiàn)溫度異常，應及時聯(lián)系行政部門進行維修。4.故障處理如發(fā)現(xiàn)冰箱出現(xiàn)故障，如制冷異常、噪音過大、漏水等，應立即停止使用，并及時通知行政部門安排維修。在維修人員到達之前，不要自行拆卸冰箱或進行其他不當操作，以免造成更大的損壞。檢查與考核1.定期檢查行政部門應每月組織一次對冰箱的全面檢查，檢查內(nèi)容包括冰箱的清潔衛(wèi)生狀況、四隔離管理執(zhí)行情況、溫度設置、運行狀況等。檢查人員應填寫檢查記錄，詳細記錄檢查發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況。2.不定期抽查行政部門可根據(jù)實際情況進行不定期的冰箱使用情況抽查，重點檢查四隔離管理的落實情況和冰箱的日常使用規(guī)范執(zhí)行情況。對于抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時通知相關部門進行整改，并跟蹤整改結果。3.考核辦法將冰箱四隔離管理制度的執(zhí)行情況納入部門和員工的績效考核體系。對于認真執(zhí)行制度，冰箱管理良好的部門和