戶外臨時飯?zhí)霉芾碇贫瓤倓t一、目的為規(guī)范戶外臨時飯?zhí)玫墓芾?，確保員工在戶外工作期間能夠享受到安全、衛(wèi)生、便捷的餐飲服務，提高工作效率和員工滿意度，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司在戶外進行施工、作業(yè)、活動等情況下設立的臨時飯?zhí)茫ǖ幌抻谑┕がF場、野外作業(yè)點、戶外展會現場等。三、管理原則1.安全第一原則：確保飯?zhí)玫氖称钒踩?、環(huán)境衛(wèi)生和人員安全，杜絕食物中毒、火災等安全事故的發(fā)生。2.衛(wèi)生優(yōu)先原則：保持飯?zhí)玫那鍧嵭l(wèi)生，定期進行消毒和清潔，為員工提供干凈、整潔的就餐環(huán)境。3.便捷高效原則：簡化飯?zhí)玫墓芾砹鞒?，提高餐飲服務的效率，確保員工能夠及時就餐，滿足工作需求。4.節(jié)約成本原則：合理控制飯?zhí)玫某杀荆苊饫速M，提高資源利用效率，為公司節(jié)約開支。四、管理機構及職責1.管理機構公司設立戶外臨時飯?zhí)霉芾硇〗M，負責對戶外臨時飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ?。管理小組由人事總監(jiān)、行政主管、廚師長、采購員等人員組成，人事總監(jiān)擔任組長。2.各部門職責（1）人事總監(jiān)：負責戶外臨時飯?zhí)霉芾碇贫鹊闹贫ê托抻啠O(jiān)督管理小組的工作，協調解決飯?zhí)霉芾碇谐霈F的問題。（2）行政主管：負責飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ?，包括人員安排、衛(wèi)生檢查、物資采購等。（3）廚師長：負責飯?zhí)玫呐腼児ぷ?，制定菜單，保證食品的質量和口味。（4）采購員：負責飯?zhí)梦镔Y的采購工作，確保物資的質量和價格合理。餐飲服務管理一、菜單制定1.廚師長根據員工的口味和營養(yǎng)需求，制定每周的菜單，并提前公布給員工。2.菜單應包括主食、葷菜、素菜、湯品等，保證營養(yǎng)均衡。3.如員工有特殊飲食需求，應提前向廚師長提出，廚師長應盡量滿足其需求。二、食品采購1.采購員應根據菜單和庫存情況，合理安排物資采購計劃，確保食品的供應充足。2.采購的食品應符合國家食品安全標準，具有食品檢驗合格證明。3.采購人員應與供應商建立長期合作關系，確保食品的質量和價格穩(wěn)定。4.物資采購應實行雙人采購制度，確保采購過程的公正、透明。三、食品儲存1.食品應分類儲存，生熟分開，避免交叉污染。2.儲存食品的倉庫應保持干燥、通風、清潔，定期進行消毒和清潔。3.食品應按照保質期的先后順序進行儲存，先到期的食品先使用。4.庫存食品應定期進行盤點，及時清理過期食品和變質食品。四、食品加工1.廚師應嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行操作，確保食品的衛(wèi)生和安全。2.食品加工前應進行充分的清洗和消毒，加工過程中應注意個人衛(wèi)生，穿戴工作衣帽、口罩等。3.食品加工過程中應嚴格控制溫度和時間，確保食品熟透，避免食物中毒。4.加工后的食品應及時放入保溫箱或冷藏柜中，保持食品的溫度和新鮮度。五、餐飲服務1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應提前做好就餐準備工作，包括餐具清洗、消毒、飯菜準備等。2.員工應按照規(guī)定的時間和地點就餐，不得插隊、擁擠。3.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應熱情服務，及時為員工提供餐飲服務，滿足員工的需求。4.員工應文明就餐，不得浪費食物，保持就餐環(huán)境的整潔。環(huán)境衛(wèi)生管理一、環(huán)境衛(wèi)生標準1.飯?zhí)脙鹊孛鎽３智鍧?，無積水、無雜物，定期進行拖地和消毒。2.飯?zhí)脙葔Ρ?、天花板應保持清潔，無污漬、無蜘蛛網，定期進行擦拭和消毒。3.飯?zhí)脙炔妥?、餐椅應保持清潔，無油污、無雜物，定期進行清洗和消毒。4.飯?zhí)脙炔途邞３智鍧?，無油污、無異味，定期進行清洗和消毒。5.飯?zhí)脙壤皯３智鍧?，及時清理垃圾，定期進行消毒。二、環(huán)境衛(wèi)生管理措施1.行政主管應每天對飯?zhí)玫沫h(huán)境衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現問題及時整改。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應每天對自己的工作區(qū)域進行清潔和消毒，保持工作環(huán)境的整潔。3.員工應自覺保持就餐環(huán)境的整潔，不得亂扔垃圾，不得隨地吐痰。4.公司應定期組織對飯?zhí)玫沫h(huán)境衛(wèi)生進行全面檢查，對不符合環(huán)境衛(wèi)生標準的部門和個人進行處罰。人員管理一、工作人員招聘1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應具備相關的工作經驗和技能，持有健康證明。2.招聘飯?zhí)霉ぷ魅藛T應按照公司的招聘程序進行，確保招聘的工作人員符合公司的要求。3.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應簽訂勞動合同，明確雙方的權利和義務。二、工作人員培訓1.公司應定期對飯?zhí)霉ぷ魅藛T進行培訓，包括食品安全知識、衛(wèi)生知識、服務意識等方面的培訓。2.培訓應采取集中授課、現場示范等方式進行，確保培訓效果。3.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應參加公司組織的各項培訓活動，不斷提高自己的業(yè)務水平和服務質量。三、工作人員考核1.公司應建立飯?zhí)霉ぷ魅藛T考核制度，對飯?zhí)霉ぷ魅藛T的工作表現進行定期考核。2.考核內容應包括工作態(tài)度、工作效率、食品安全、衛(wèi)生情況等方面，考核結果應與飯?zhí)霉ぷ魅藛T的薪酬掛鉤。3.對考核不合格的飯?zhí)霉ぷ魅藛T，公司應及時進行調整或辭退。安全管理一、食品安全管理1.公司應建立食品安全管理制度，加強對食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保食品的安全。2.廚師長應嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行操作，確保食品的衛(wèi)生和安全。3.公司應定期對飯?zhí)玫氖称钒踩M行檢查，發(fā)現問題及時整改。4.如發(fā)生食品安全事故，應立即采取應急措施，及時報告公司領導和相關部門，并配合有關部門進行調查處理。二、消防安全管理1.飯?zhí)脙葢鋫浔匾南涝O施和器材，如滅火器、消防栓等，并定期進行檢查和維護，確保消防設施和器材的完好有效。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應掌握基本的消防知識和技能，如火災報警、滅火方法等，并定期進行消防演練，提高應對火災的能力。3.飯?zhí)脙葒澜鼰熀褪褂妹骰?，如確需使用明火，應經公司領導批準，并采取相應的安全措施。4.如發(fā)生火災事故，應立即采取應急措施，及時報告公司領導和相關部門，并配合有關部門進行調查處理。三、用電安全管理1.飯?zhí)脙葢鋫浔匾挠秒娫O備，如電飯煲、電磁爐等，并定期進行檢查和維護，確保用電設備的完好有效。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應掌握基本的用電知識和技能，如觸電急救、電器維修等，并定期進行用電安全培訓，提高用電安全意識。3.飯?zhí)脙葒澜嚼瓉y接電線，如確需接電，應經公司領導批準，并由專業(yè)人員進行操作。4.如發(fā)生用電事故，應立即采取應急措施，及時報告公司領導和