酒店倉(cāng)庫(kù)保管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)酒店倉(cāng)庫(kù)管理，確保酒店物資的安全存儲(chǔ)、合理使用和有效控制，保障酒店運(yùn)營(yíng)的順利進(jìn)行，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有倉(cāng)庫(kù)，包括但不限于食品倉(cāng)庫(kù)、酒水倉(cāng)庫(kù)、物資倉(cāng)庫(kù)、布草倉(cāng)庫(kù)等。3.職責(zé)分工倉(cāng)庫(kù)主管：全面負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的日常管理工作，包括人員安排、物資出入庫(kù)管理、庫(kù)存盤點(diǎn)、倉(cāng)庫(kù)安全等。倉(cāng)庫(kù)管理員：負(fù)責(zé)具體的物資收發(fā)、存儲(chǔ)、保管等工作，確保物資的數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量完好。使用部門：負(fù)責(zé)提出物資需求計(jì)劃，配合倉(cāng)庫(kù)做好物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用等工作。財(cái)務(wù)部門：負(fù)責(zé)對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行核算、監(jiān)督，確保物資管理的財(cái)務(wù)合規(guī)性。二、物資入庫(kù)管理1.采購(gòu)申請(qǐng)與審批使用部門根據(jù)實(shí)際需求填寫物資采購(gòu)申請(qǐng)表，詳細(xì)注明物資名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、用途等信息。申請(qǐng)表經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，提交至采購(gòu)部門。采購(gòu)部門根據(jù)審批后的申請(qǐng)表進(jìn)行物資采購(gòu)。2.到貨通知采購(gòu)部門在物資到貨前，提前通知倉(cāng)庫(kù)主管和使用部門。倉(cāng)庫(kù)主管根據(jù)到貨信息，安排倉(cāng)庫(kù)管理員做好收貨準(zhǔn)備工作。3.物資驗(yàn)收物資到貨后，倉(cāng)庫(kù)管理員首先核對(duì)送貨單與采購(gòu)申請(qǐng)單是否一致，包括物資名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等。對(duì)物資的外觀、質(zhì)量進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)物資有損壞、短缺等情況，及時(shí)與送貨人員溝通并做好記錄。對(duì)于需要檢驗(yàn)的物資，如食品、酒水等，倉(cāng)庫(kù)管理員配合質(zhì)量檢驗(yàn)部門進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可辦理入庫(kù)手續(xù)。4.入庫(kù)手續(xù)辦理驗(yàn)收合格的物資，倉(cāng)庫(kù)管理員按照規(guī)定的分類、分區(qū)原則進(jìn)行存放，并填寫物資入庫(kù)單。入庫(kù)單應(yīng)詳細(xì)記錄物資名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、供應(yīng)商、入庫(kù)日期等信息，由倉(cāng)庫(kù)管理員、送貨人員簽字確認(rèn)。倉(cāng)庫(kù)管理員將入庫(kù)單的一聯(lián)交采購(gòu)部門，作為采購(gòu)結(jié)算的依據(jù)；一聯(lián)交財(cái)務(wù)部門，作為記賬憑證；一聯(lián)留存?zhèn)}庫(kù)，作為庫(kù)存管理的記錄。三、物資存儲(chǔ)管理1.倉(cāng)庫(kù)布局規(guī)劃根據(jù)物資的類別、用途、存儲(chǔ)條件等因素，對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行合理的布局規(guī)劃，劃分不同的存儲(chǔ)區(qū)域，如食品區(qū)、酒水區(qū)、辦公用品區(qū)、布草區(qū)等。在每個(gè)存儲(chǔ)區(qū)域設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌，注明區(qū)域名稱、物資類別等信息，便于物資的查找和管理。2.物資存放原則按照物資的性質(zhì)、特點(diǎn)進(jìn)行分類存放，如易燃易爆物資應(yīng)單獨(dú)存放，并設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)。遵循先進(jìn)先出的原則，確保物資在保質(zhì)期內(nèi)得到合理使用，避免積壓過(guò)期。物資應(yīng)整齊擺放，不得隨意堆放，確保倉(cāng)庫(kù)通道暢通無(wú)阻。3.庫(kù)存盤點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)管理員定期對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤點(diǎn)周期可根據(jù)實(shí)際情況確定，一般為每月或每季度進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)。在盤點(diǎn)前，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，包括整理物資、核對(duì)賬目等。盤點(diǎn)過(guò)程中，要認(rèn)真清點(diǎn)物資數(shù)量，檢查物資質(zhì)量，并做好記錄。盤點(diǎn)結(jié)束后，倉(cāng)庫(kù)管理員編制庫(kù)存盤點(diǎn)表，將盤點(diǎn)結(jié)果與賬面記錄進(jìn)行核對(duì)。如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符，應(yīng)及時(shí)查明原因，并填寫盤點(diǎn)差異報(bào)告，上報(bào)倉(cāng)庫(kù)主管和財(cái)務(wù)部門。對(duì)于盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的盤盈、盤虧情況，要按照規(guī)定的審批程序進(jìn)行處理。屬于正常損耗的，經(jīng)批準(zhǔn)后計(jì)入當(dāng)期損益；屬于人為原因造成的損失，要追究相關(guān)人員的責(zé)任。4.庫(kù)存安全管理倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的安全設(shè)施，如消防器材、防盜設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。倉(cāng)庫(kù)管理員要嚴(yán)格遵守倉(cāng)庫(kù)安全管理制度，嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙、使用明火，嚴(yán)禁私拉亂接電線。加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)的日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。如遇緊急情況，要按照應(yīng)急預(yù)案及時(shí)處理，并向上級(jí)報(bào)告。四、物資出庫(kù)管理1.領(lǐng)用申請(qǐng)與審批使用部門根據(jù)工作需要填寫物資領(lǐng)用申請(qǐng)表，注明物資名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、用途等信息。申請(qǐng)表經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，提交至倉(cāng)庫(kù)主管。倉(cāng)庫(kù)主管根據(jù)庫(kù)存情況和審批后的申請(qǐng)表進(jìn)行審批，對(duì)于庫(kù)存不足的物資，要及時(shí)通知采購(gòu)部門進(jìn)行采購(gòu)。2.物資發(fā)放倉(cāng)庫(kù)管理員根據(jù)審批后的領(lǐng)用申請(qǐng)表發(fā)放物資，發(fā)放時(shí)要認(rèn)真核對(duì)物資名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等信息，確保發(fā)放的物資準(zhǔn)確無(wú)誤。物資發(fā)放后，倉(cāng)庫(kù)管理員在物資領(lǐng)用單上簽字確認(rèn)，并將領(lǐng)用單的一聯(lián)交使用部門，一聯(lián)留存?zhèn)}庫(kù)，一聯(lián)交財(cái)務(wù)部門。3.特殊物資領(lǐng)用管理對(duì)于貴重物資、易燃易爆物資等特殊物資的領(lǐng)用，要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行審批和發(fā)放。領(lǐng)用特殊物資時(shí)，使用部門應(yīng)填寫專門的申請(qǐng)表，詳細(xì)說(shuō)明領(lǐng)用原因、用途、數(shù)量等信息，并經(jīng)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人和酒店領(lǐng)導(dǎo)審批后，方可到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。倉(cāng)庫(kù)管理員在發(fā)放特殊物資時(shí)，要做好詳細(xì)記錄，包括領(lǐng)用時(shí)間、領(lǐng)用人、物資名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等信息，并要求領(lǐng)用人簽字確認(rèn)。五、物資調(diào)撥管理1.調(diào)撥申請(qǐng)酒店內(nèi)部各部門之間如需進(jìn)行物資調(diào)撥，由調(diào)出部門填寫物資調(diào)撥申請(qǐng)表，注明調(diào)撥物資的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、調(diào)入部門等信息。申請(qǐng)表經(jīng)調(diào)出部門負(fù)責(zé)人和調(diào)入部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，提交至倉(cāng)庫(kù)主管。2.調(diào)撥審批倉(cāng)庫(kù)主管根據(jù)庫(kù)存情況和工作需要對(duì)物資調(diào)撥申請(qǐng)表進(jìn)行審批，審批通過(guò)后通知調(diào)出部門和調(diào)入部門進(jìn)行物資調(diào)撥。3.物資調(diào)撥操作調(diào)出部門倉(cāng)庫(kù)管理員根據(jù)審批后的調(diào)撥申請(qǐng)表，將物資從原存放位置取出，并填寫物資調(diào)撥單。物資調(diào)撥單應(yīng)詳細(xì)記錄物資名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、調(diào)出部門、調(diào)入部門、調(diào)撥日期等信息，由調(diào)出部門倉(cāng)庫(kù)管理員、調(diào)入部門倉(cāng)庫(kù)管理員簽字確認(rèn)。調(diào)入部門倉(cāng)庫(kù)管理員收到調(diào)撥物資后，要及時(shí)進(jìn)行核對(duì)和驗(yàn)收，并在物資調(diào)撥單上簽字確認(rèn)。倉(cāng)庫(kù)管理員將物資調(diào)撥單的一聯(lián)交調(diào)出部門，一聯(lián)交調(diào)入部門，一聯(lián)留存?zhèn)}庫(kù)，作為庫(kù)存管理的記錄。六、庫(kù)存成本控制1.庫(kù)存定額管理根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)情況和歷史數(shù)據(jù)，制定合理的物資庫(kù)存定額。庫(kù)存定額應(yīng)包括最高庫(kù)存量、最低庫(kù)存量和安全庫(kù)存量等指標(biāo)。倉(cāng)庫(kù)管理員要密切關(guān)注庫(kù)存動(dòng)態(tài)，當(dāng)庫(kù)存低于最低庫(kù)存量時(shí)，及時(shí)通知采購(gòu)部門進(jìn)行補(bǔ)貨；當(dāng)庫(kù)存高于最高庫(kù)存量時(shí)，要分析原因，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，如促銷、調(diào)撥等。2.成本核算與分析財(cái)務(wù)部門定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資的成本進(jìn)行核算，包括采購(gòu)成本、存儲(chǔ)成本、損耗成本等。分析庫(kù)存成本的構(gòu)成和變化情況，找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)和存在的問(wèn)題，并提出改進(jìn)措施和建議。倉(cāng)庫(kù)主管和倉(cāng)庫(kù)管理員要配合財(cái)務(wù)部門做好庫(kù)存成本的核算和分析工作，提供相關(guān)的數(shù)據(jù)和信息。3.成本節(jié)約措施鼓勵(lì)倉(cāng)庫(kù)管理員和使用部門采取成本節(jié)約措施，如合理規(guī)劃物資采購(gòu)數(shù)量、減少物資損耗、提高物資利用率等。對(duì)于在成本節(jié)約方面表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。七、倉(cāng)庫(kù)人員管理1.人員招聘與培訓(xùn)倉(cāng)庫(kù)主管根據(jù)倉(cāng)庫(kù)工作需要，制定人員招聘計(jì)劃，招聘具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)和技能的倉(cāng)庫(kù)管理員。對(duì)新入職的倉(cāng)庫(kù)管理員進(jìn)行入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括倉(cāng)庫(kù)管理制度、物資管理知識(shí)、操作技能等，使其盡快熟悉工作環(huán)境和工作要求。定期組織倉(cāng)庫(kù)管理員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，不斷提高其業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。2.績(jī)效考核建立倉(cāng)庫(kù)人員績(jī)效考核制度，對(duì)倉(cāng)庫(kù)主管和倉(cāng)庫(kù)管理員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。績(jī)效考核指標(biāo)包括工作任務(wù)完成情況、物資管理質(zhì)量、庫(kù)存準(zhǔn)確率、工作效率、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面。根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不稱職的人員進(jìn)行批評(píng)教育、調(diào)整崗位或辭退處理。3.工作紀(jì)律與獎(jiǎng)懲倉(cāng)庫(kù)人員要嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和倉(cāng)庫(kù)管理制度，按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。嚴(yán)禁倉(cāng)庫(kù)人員利用職務(wù)之便，謀取私利，如私自收受供應(yīng)商賄賂、挪用物資等。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的