四川吃筍測(cè)試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.四川常見(jiàn)的筍是（）A.毛筍B.春筍C.箭筍答案：C2.四川人吃筍一般不采用的做法是（）A.涼拌B.油炸C.清蒸答案：B3.哪種筍在四川山區(qū)較為常見(jiàn)（）A.雷筍B.苦筍C.綠筍答案：B4.四川人吃筍時(shí)搭配最多的肉類是（）A.豬肉B.牛肉C.羊肉答案：A5.四川吃筍的旺季是（）A.春季B.夏季C.秋季答案：A6.以下不是四川筍菜肴的是（）A.筍子燒牛肉B.油燜筍C.泡椒筍答案：B7.四川人常把筍曬成（）保存A.筍干B.筍絲C.筍片答案：A8.四川產(chǎn)的哪種筍口感較清甜（）A.楠竹筍B.慈竹筍C.方竹筍答案：A9.四川家常做筍菜常放的調(diào)料是（）A.花椒B.八角C.桂皮答案：A10.四川特色筍子面里的筍多為（）A.鮮筍B.腌制筍C.干筍答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.四川常見(jiàn)可食用的筍有（）A.刺竹筍B.麻竹筍C.甜龍筍答案：ABC2.以下屬于四川筍類美食的有（）A.酸筍魚(yú)B.竹筒筍燒肉C.筍丁包子答案：ABC3.四川人儲(chǔ)存筍的方法有（）A.冷藏B.腌制C.烘干答案：ABC4.吃筍時(shí)可能搭配的食材有（）A.木耳B.香菇C.青椒答案：ABC5.四川適合筍生長(zhǎng)的地區(qū)有（）A.雅安B.樂(lè)山C.宜賓答案：ABC6.筍在四川飲食文化中的意義包括（）A.傳統(tǒng)食材B.季節(jié)性象征C.地方特色代表答案：ABC7.四川做筍菜常用的烹飪方式有（）A.炒B.燉C.煮答案：ABC8.下列關(guān)于四川筍說(shuō)法正確的是（）A.品種多樣B.可全年供應(yīng)C.多產(chǎn)于山區(qū)答案：AC9.搭配筍能增加風(fēng)味的調(diào)料有（）A.豆瓣醬B.生抽C.白糖答案：ABC10.四川筍能做成的小吃有（）A.筍子春卷B.筍絲涼皮C.筍肉餛飩答案：ABC判斷題（每題2分，共20分）1.四川所有地區(qū)都大量產(chǎn)筍。（）答案：錯(cuò)2.四川人只在春季吃筍。（）答案：錯(cuò)3.筍在四川只能做菜不能做湯。（）答案：錯(cuò)4.四川產(chǎn)的筍都口感鮮嫩。（）答案：錯(cuò)5.四川人吃筍不注重食材搭配。（）答案：錯(cuò)6.腌制筍是四川特有的保存方式。（）答案：錯(cuò)7.四川的筍不能出口。（）答案：錯(cuò)8.筍在四川飲食中不常見(jiàn)。（）答案：錯(cuò)9.四川人做筍菜都喜歡放辣椒。（）答案：錯(cuò)10.四川沒(méi)有以筍為主題的餐廳。（）答案：錯(cuò)簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.請(qǐng)列舉兩種四川特色的筍類菜肴做法。答案：筍子燒牛肉：筍切塊焯水，牛肉切塊焯水。鍋中熱油，放蔥姜蒜、豆瓣醬炒香，加牛肉翻炒，加生抽等調(diào)味，加水燉煮，放筍同煮至熟。泡椒筍：筍切絲焯水，泡椒切碎，鍋中熱油，放入泡椒炒香，加筍絲翻炒，加鹽等調(diào)味即可。2.簡(jiǎn)述四川筍在當(dāng)?shù)仫嬍澄幕械牡匚?。答案：四川筍是傳統(tǒng)且重要的食材，是地方特色代表。因季節(jié)性強(qiáng)，凸顯四季變化。多種烹飪方式使其融入日常飲食，成為四川獨(dú)特飲食文化的一部分，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。3.四川筍的種類豐富，其原因是什么？答案：四川地形多樣，山區(qū)面積廣，氣候差異大，從亞熱帶到溫帶都有分布。不同的地形和氣候條件，為各種筍類生長(zhǎng)提供適宜環(huán)境，所以筍的種類豐富。4.說(shuō)說(shuō)四川人儲(chǔ)存筍的好處。答案：能延長(zhǎng)筍的食用時(shí)間，避免旺季筍過(guò)多浪費(fèi)。經(jīng)過(guò)腌制、烘干等儲(chǔ)存后，筍會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味，豐富口感。儲(chǔ)存的筍在淡季也能食用，保證全年有筍類食材供應(yīng)。討論題（每題5分，共20分）1.討論四川筍類美食對(duì)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的影響。答案：四川筍類美食吸引游客前來(lái)品嘗，增加旅游吸引力。以筍為主題的農(nóng)家樂(lè)、美食節(jié)等活動(dòng)，豐富旅游體驗(yàn)，帶動(dòng)餐飲、住宿等行業(yè)發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)提升，塑造特色旅游形象。2.如何讓四川筍類美食更好地走向全國(guó)？答案：可通過(guò)電商平臺(tái)推廣銷售筍類產(chǎn)品和預(yù)制菜。利用新媒體宣傳其特色與文化。與各地餐飲企業(yè)合作，推出相關(guān)菜品。保證品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定性，參加美食展會(huì)提升知名度。3.隨著生活方式改變，四川筍的吃法可能有哪些創(chuàng)新？答案：可開(kāi)發(fā)筍類休閑零食，如筍干薯片。融入西式烹飪，做筍披薩、筍沙拉。結(jié)合養(yǎng)生理念，推出筍類營(yíng)養(yǎng)代餐粉、湯品?；虼蛟旃S主題套餐，搭配特色飲品