茶藝?yán)蠋熆荚囶}庫及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.綠茶的發(fā)酵程度是（）A.全發(fā)酵B.半發(fā)酵C.不發(fā)酵答案：C2.以下哪種茶屬于烏龍茶（）A.龍井B.碧螺春C.鐵觀音答案：C3.泡茶用水的溫度一般以（）為宜泡綠茶。A.100℃B.80℃左右C.60℃答案：B4.茶荷的主要作用是（）A.存放茶葉B.觀賞干茶C.泡茶答案：B5.紫砂壺適合沖泡（）A.紅茶B.綠茶C.黑茶答案：A6.聞香杯主要用于（）A.聞干茶香B.聞沖泡后茶香C.觀察湯色答案：B7.以下哪種是中國十大名茶之一（）A.六安瓜片B.英德紅茶C.霍山黃芽答案：A8.紅茶的鼻祖是（）A.正山小種B.祁門紅茶C.滇紅答案：A9.點(diǎn)茶法盛行于（）A.唐代B.宋代C.明代答案：B10.以下哪種不屬于茶具材質(zhì)（）A.玻璃B.塑料C.陶瓷答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于中國傳統(tǒng)六大茶類的有（）A.白茶B.黃茶C.花茶答案：AB2.沖泡茶葉的基本要素有（）A.茶葉用量B.水溫C.浸泡時(shí)間答案：ABC3.以下屬于烏龍茶名品的有（）A.大紅袍B.鳳凰單樅C.君山銀針答案：AB4.常用的泡茶工具有（）A.茶壺B.公道杯C.品茗杯答案：ABC5.茶葉的保存方法有（）A.密封B.防潮C.防異味答案：ABC6.下列屬于綠茶名品的有（）A.黃山毛峰B.太平猴魁C.信陽毛尖答案：ABC7.品茶時(shí)可以從哪些方面品鑒（）A.外形B.香氣C.滋味答案：ABC8.茶藝表演中常用的禮節(jié)有（）A.鞠躬禮B.伸掌禮C.注目禮答案：AB9.茶葉中的主要成分有（）A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸答案：ABC10.以下哪些是茶具的功能（）A.泡茶B.賞茶C.分茶答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.黑茶是后發(fā)酵茶。（）答案：對(duì)2.玻璃杯不適合沖泡任何茶葉。（）答案：錯(cuò)3.黃茶的制作工藝中有悶黃這一步。（）答案：對(duì)4.紅茶沖泡水溫必須是100℃。（）答案：錯(cuò)5.茶藝表演中服裝應(yīng)盡量華麗。（）答案：錯(cuò)6.白茶不需要?dú)⑶?。（）答案：?duì)7.蓋碗只能用來沖泡花茶。（）答案：錯(cuò)8.品茗時(shí)先聞香再嘗滋味。（）答案：對(duì)9.茶葉越新越好，都應(yīng)喝新茶。（）答案：錯(cuò)10.茶海就是用來泡茶的大海碗。（）答案：錯(cuò)簡答題（每題5分，共4題）1.簡述烏龍茶的特點(diǎn)答案：烏龍茶屬半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚。外形卷曲、壯結(jié)、重實(shí)，色澤砂綠。香氣高長，具花香、果香等多種香型，滋味醇厚回甘，湯色金黃明亮。2.泡茶時(shí)如何選擇水溫答案：不同茶類水溫不同。綠茶一般80℃左右，避免高溫破壞營養(yǎng)與香氣；紅茶、黑茶等全發(fā)酵和后發(fā)酵茶可用100℃；烏龍茶也可用100℃，能激發(fā)香氣；白茶視原料嫩度，較嫩用85℃左右，成熟原料可用95℃-100℃。3.簡述茶藝中溫杯的作用答案：溫杯能提升茶具溫度，避免泡茶時(shí)水溫驟降影響茶葉滋味釋放；還能去除茶具異味，同時(shí)向客人展示對(duì)泡茶的講究與尊重，為泡茶營造良好氛圍，提升品茗體驗(yàn)。4.簡述紅茶的制作工藝答案：紅茶制作主要有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋使鮮葉適度失水；揉捻塑造茶葉外形并擠出茶汁；發(fā)酵讓茶多酚氧化變紅；干燥固定品質(zhì)，形成紅茶特有的色香味。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提升茶藝服務(wù)質(zhì)量答案：要提升茶藝服務(wù)質(zhì)量，茶藝師需具備扎實(shí)專業(yè)知識(shí)與熟練沖泡技巧。注重與顧客交流，了解需求提供個(gè)性化服務(wù)。營造優(yōu)雅舒適的品茶環(huán)境，注重茶具選擇與擺放。服務(wù)中態(tài)度親切熱情、舉止優(yōu)雅，給顧客帶來良好體驗(yàn)。2.談?wù)劕F(xiàn)代茶藝與傳統(tǒng)茶藝的區(qū)別與聯(lián)系答案：區(qū)別在于現(xiàn)代茶藝融入更多現(xiàn)代元素，形式更豐富，注重創(chuàng)新與時(shí)尚表達(dá)；傳統(tǒng)茶藝遵循古老技法與禮儀。聯(lián)系是現(xiàn)代茶藝源于傳統(tǒng)，繼承其精髓，如對(duì)茶葉品質(zhì)追求、基本沖泡手法等，傳統(tǒng)茶藝為現(xiàn)代茶藝發(fā)展奠定基礎(chǔ)。3.如何在茶藝推廣中吸引年輕人答案：可以利用新媒體平臺(tái)，制作有趣的短視頻、直播展示茶藝魅力。開發(fā)符合年輕人喜好的創(chuàng)新茶品和沖泡方式，舉辦與年輕人生活相關(guān)的茶藝活動(dòng)，如茶與音樂、茶與文創(chuàng)結(jié)合活動(dòng)，降低茶藝門檻，讓年輕人輕松參與。4.討論茶藝對(duì)個(gè)