科普美食測(cè)試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種是中國(guó)傳統(tǒng)面食？A.披薩B.拉面C.意面答案：B2.菠蘿原產(chǎn)于？A.中國(guó)B.巴西C.美國(guó)答案：B3.麻婆豆腐主要口味是？A.甜B(yǎng).麻C.酸答案：B4.以下屬于發(fā)酵飲品的是？A.可樂(lè)B.茶C.酸奶答案：C5.法國(guó)代表性美食是？A.壽司B.法棍C.烤肉答案：B6.制作蛋糕常用的粉是？A.玉米淀粉B.面粉C.糯米粉答案：B7.涮火鍋時(shí)羊肉一般涮多久能熟？A.1-2分鐘B.5-10分鐘C.15-20分鐘答案：A8.以下哪種水果維生素C含量高？A.蘋(píng)果B.橙子C.香蕉答案：B9.北京烤鴨的餅一般用什么做？A.發(fā)面B.死面C.燙面答案：C10.以下哪種是日本傳統(tǒng)美食？A.漢堡B.天婦羅C.薯?xiàng)l答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.屬于川菜的菜品有？A.宮保雞丁B.回鍋肉C.糖醋排骨答案：AB2.常見(jiàn)的堅(jiān)果有？A.核桃B.腰果C.花生答案：ABC3.以下哪些是意大利美食？A.意大利面B.提拉米蘇C.壽司答案：AB4.制作餃子餡常用的蔬菜有？A.白菜B.韭菜C.芹菜答案：ABC5.以下屬于甜品的有？A.冰淇淋B.月餅C.粽子答案：AB6.富含蛋白質(zhì)的食物有？A.雞蛋B.魚(yú)肉C.米飯答案：AB7.夏季適合吃的清涼美食有？A.綠豆湯B.涼皮C.火鍋答案：AB8.粵菜的特色菜有？A.白切雞B.叉燒C.麻婆豆腐答案：AB9.以下屬于奶制品的有？A.牛奶B.奶酪C.豆?jié){答案：AB10.適合燒烤的食材有？A.雞翅B.玉米C.蘑菇答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.臭豆腐是湖南特色小吃。（）答案：對(duì)2.巧克力是健康食品，可大量食用。（）答案：錯(cuò)3.粽子只有甜口的。（）答案：錯(cuò)4.生魚(yú)片都是用海魚(yú)做的。（）答案：錯(cuò)5.饅頭是用發(fā)酵面團(tuán)制作的。（）答案：對(duì)6.吃辣能促進(jìn)新陳代謝。（）答案：對(duì)7.水果罐頭沒(méi)有新鮮水果營(yíng)養(yǎng)。（）答案：對(duì)8.油條是西式早餐。（）答案：錯(cuò)9.葡萄酒只能用紅葡萄釀造。（）答案：錯(cuò)10.揚(yáng)州炒飯是揚(yáng)州特色美食。（）答案：對(duì)簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述重慶火鍋的特點(diǎn)答案：以“辣、麻、燙”著稱。鍋底多用牛油，搭配辣椒、花椒等調(diào)料，味道濃郁醇厚，食材豐富多樣，可涮煮各種肉類、蔬菜等。2.說(shuō)說(shuō)如何挑選新鮮雞蛋答案：可通過(guò)外觀，新鮮雞蛋蛋殼粗糙有白霜；還可輕輕搖晃，沒(méi)有聲音的較新鮮；另外，把雞蛋放水中，下沉的是新鮮蛋。3.簡(jiǎn)述壽司的主要食材答案：主要食材有米飯，通常用壽司米并加醋調(diào)味。還有生魚(yú)片或熟海鮮，如金槍魚(yú)、三文魚(yú)等，以及各類蔬菜，如黃瓜、牛油果等。4.舉例三種中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日美食答案：春節(jié)餃子，寓意團(tuán)圓；端午節(jié)粽子，為紀(jì)念屈原；中秋節(jié)月餅，象征團(tuán)圓。討論題（每題5分，共4題）1.討論不同地域飲食習(xí)慣差異及形成原因答案：不同地域飲食習(xí)慣差異大。如北方多面食，南方多米飯，因北方適合種小麥，南方適合種水稻。還有口味上，川湘嗜辣，因當(dāng)?shù)貧夂虺睗?，吃辣可祛濕等，是受自然環(huán)境、物產(chǎn)等因素影響。2.探討美食對(duì)文化傳承的意義答案：美食是文化傳承的重要載體。傳統(tǒng)美食制作工藝蘊(yùn)含先輩智慧，承載著歷史記憶。不同地域美食體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣幕?，像北京烤鴨代表北京文化，通過(guò)美食傳承可增強(qiáng)民族文化認(rèn)同感。3.說(shuō)說(shuō)如何在現(xiàn)代快節(jié)奏生活中保持健康飲食答案：可提前規(guī)劃飲食，準(zhǔn)備健康食材。選擇簡(jiǎn)單烹飪方式，如蒸、煮。避免常吃外賣和加工食品，多自制蔬菜水果沙拉、營(yíng)養(yǎng)粥等，合理搭配三餐。4.討論網(wǎng)