站名：站名：年級(jí)專業(yè)：姓名：學(xué)號(hào)：凡年級(jí)專業(yè)、姓名、學(xué)號(hào)錯(cuò)寫、漏寫或字跡不清者，成績按零分記。…………密………………封………………線…………第1頁，共1頁天津公安警官職業(yè)學(xué)院《酒店設(shè)計(jì)》

2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的餐飲原材料采購中，以下哪種采購模式可能導(dǎo)致供應(yīng)不穩(wěn)定？（）A.與單一供應(yīng)商長期合作B.定期招標(biāo)選擇供應(yīng)商C.從多個(gè)供應(yīng)商分散采購D.建立自己的原材料生產(chǎn)基地2、酒店的服務(wù)質(zhì)量管理需要建立有效的監(jiān)督機(jī)制。以下哪種監(jiān)督方式最能直接了解員工的服務(wù)表現(xiàn)？（）A.神秘顧客調(diào)查B.主管現(xiàn)場巡查C.查看客戶評(píng)價(jià)D.員工之間相互評(píng)價(jià)3、酒店的會(huì)議設(shè)施和服務(wù)對(duì)于商務(wù)客人具有吸引力。以下哪種會(huì)議設(shè)施的配備最能滿足商務(wù)客人的需求？（）A.高清投影儀B.舒適的會(huì)議座椅C.高速無線網(wǎng)絡(luò)D.大型會(huì)議白板4、關(guān)于酒店的危機(jī)管理，當(dāng)酒店面臨突發(fā)的負(fù)面輿情時(shí)，以下哪種應(yīng)對(duì)方式是不正確的？（）A.及時(shí)發(fā)布真實(shí)準(zhǔn)確的信息B.積極與媒體和公眾溝通C.試圖掩蓋事實(shí)真相D.制定危機(jī)應(yīng)對(duì)預(yù)案，明確責(zé)任分工5、對(duì)于酒店的客房定價(jià)策略，以下哪個(gè)因素對(duì)于平衡收益和市場占有率的影響最為顯著？（）A.客房的裝修檔次和設(shè)施配備B.酒店的地理位置和周邊環(huán)境C.旅游淡旺季和節(jié)假日因素D.競爭對(duì)手的客房價(jià)格水平6、在酒店的員工績效考核中，以下哪個(gè)考核指標(biāo)對(duì)于激勵(lì)員工提升服務(wù)質(zhì)量和工作效率最為有效？（）A.客人滿意度評(píng)分B.工作任務(wù)完成情況C.團(tuán)隊(duì)合作表現(xiàn)D.創(chuàng)新和改進(jìn)建議7、在酒店的設(shè)施維護(hù)管理中，定期檢查和保養(yǎng)是必不可少的。以下哪種酒店設(shè)施需要最頻繁的檢查和維護(hù)？（）A.電梯B.游泳池C.空調(diào)系統(tǒng)D.客房家具8、一家酒店想要提高其預(yù)訂系統(tǒng)的用戶體驗(yàn)，以下哪個(gè)方面的改進(jìn)最為關(guān)鍵？（）A.簡化預(yù)訂流程B.提供多種支付方式C.實(shí)時(shí)顯示房間庫存和價(jià)格D.增加預(yù)訂系統(tǒng)的穩(wěn)定性9、在酒店管理中，以下哪種溝通方式對(duì)于協(xié)調(diào)各部門之間的工作最為高效？（）A.書面通知B.電話溝通C.召開會(huì)議D.使用即時(shí)通訊軟件10、酒店要優(yōu)化餐飲菜單，以下哪種方法能夠更好地滿足客人的口味需求和消費(fèi)習(xí)慣？（）A.定期進(jìn)行市場調(diào)研B.邀請(qǐng)客人參與菜品研發(fā)C.分析餐飲銷售數(shù)據(jù)D.以上都要采用11、對(duì)于酒店的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控對(duì)于保證食品安全和衛(wèi)生最為關(guān)鍵？（）A.食材采購和儲(chǔ)存B.廚房加工和烹飪過程C.餐具清潔和消毒D.餐廳服務(wù)環(huán)境和衛(wèi)生12、酒店在舉辦婚宴等大型活動(dòng)時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的安排最容易出現(xiàn)問題？（）A.場地布置B.菜品安排C.音響燈光效果D.停車引導(dǎo)13、在酒店客房管理中，為了確保客人的舒適度和安全性，以下哪種做法是最為關(guān)鍵的？（）A.定期更換客房內(nèi)的床上用品，無論其是否有明顯污漬B.每天檢查客房內(nèi)的電器設(shè)備是否正常運(yùn)行C.只在客人投訴時(shí)才處理客房內(nèi)的設(shè)施問題D.隨機(jī)抽查部分客房的衛(wèi)生狀況14、一家酒店想要優(yōu)化其預(yù)訂系統(tǒng)，以下哪個(gè)功能的改進(jìn)對(duì)客人來說最為便利？（）A.提供更多的支付方式選擇B.簡化預(yù)訂流程，減少填寫的信息C.增加預(yù)訂系統(tǒng)的廣告推送D.提高預(yù)訂系統(tǒng)的頁面加載速度15、在酒店的成本核算中，以下哪個(gè)項(xiàng)目的成本容易被忽視但對(duì)利潤影響較大？（）A.能源消耗B.設(shè)備折舊C.員工培訓(xùn)D.辦公用品16、對(duì)于一家商務(wù)型酒店來說，以下哪種客房設(shè)施的配備是客人最為關(guān)注的？（）A.豪華的床品B.高速的網(wǎng)絡(luò)連接C.寬敞的浴缸D.精美的裝飾畫17、酒店的餐飲服務(wù)需要不斷創(chuàng)新菜品。以下哪種創(chuàng)新途徑最能保證新菜品的質(zhì)量和受歡迎程度？（）A.廚師自主研發(fā)B.借鑒其他酒店的菜品C.根據(jù)客人反饋改進(jìn)現(xiàn)有菜品D.邀請(qǐng)專業(yè)的菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)18、在酒店的成本控制中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)于降低運(yùn)營成本同時(shí)保證服務(wù)質(zhì)量的作用最為突出？（）A.優(yōu)化采購流程以降低原材料成本B.合理安排員工工作時(shí)間以減少人力成本C.加強(qiáng)能源管理以降低能耗成本D.精簡管理流程以減少行政成本19、酒店的游泳池管理需要注意多個(gè)方面，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)是保障客人安全的關(guān)鍵？（）A.定期檢測水質(zhì)，但不公示檢測結(jié)果B.配備足夠的救生員，并確保其時(shí)刻保持警惕C.不設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)識(shí)D.不限制游泳池的使用人數(shù)，導(dǎo)致?lián)頂D20、一家度假型酒店想要增加收入，以下哪種附加服務(wù)的推出更有可能吸引客人消費(fèi)：（）A.水上運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目B.美容美發(fā)服務(wù)C.兒童托管服務(wù)D.特產(chǎn)銷售服務(wù)二、簡答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）分析酒店會(huì)議服務(wù)中的會(huì)議場地預(yù)訂系統(tǒng)的功能和優(yōu)化，提高預(yù)訂效率。2、（本題5分）解釋酒店收益管理中的超額預(yù)訂策略，如何平衡超額預(yù)訂的風(fēng)險(xiǎn)和收益。3、（本題5分）詳細(xì)闡述酒店餐飲服務(wù)中的宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)，如何根據(jù)宴會(huì)主題和客人需求定制菜單。三、案例分析題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）一家酒店的餐廳在菜品搭配方面缺乏合理性，影響客人的用餐體驗(yàn)。請(qǐng)分析酒店應(yīng)如何優(yōu)化菜品搭配，提高客人的滿意度。2、（本題5分）某酒店的周邊交通擁堵，客人出行不便，對(duì)酒店的評(píng)價(jià)受到影響。請(qǐng)研究酒店應(yīng)如何與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，改善周邊交通狀況，或者為客人提供更好的出行建議和服務(wù)。3、（本題5分）一家酒店引入了新的酒店管理系統(tǒng)，但員工在使用過程中遇到諸多困難，導(dǎo)致工作效率低下。分析可能存在的問題，如培訓(xùn)不足、系統(tǒng)界面不友好、與現(xiàn)有工作流程不匹配等，并提出解決辦法，以確保新系統(tǒng)的順利運(yùn)行和發(fā)揮作用。4、（本題5分）某酒店的酒店安全管理存在漏洞，客人擔(dān)心安全問題。請(qǐng)分析酒店應(yīng)如何加強(qiáng)安全管理，保障客人的人身和財(cái)產(chǎn)安全。5、（本題5分）某酒店的餐廳推出了新的特色菜品，但服務(wù)員對(duì)菜品的介紹不專業(yè)，導(dǎo)致客人點(diǎn)菜時(shí)猶豫不決。請(qǐng)?zhí)接懢频陸?yīng)如何加強(qiáng)服務(wù)員的菜品培訓(xùn)，提高點(diǎn)菜環(huán)節(jié)的服務(wù)質(zhì)量。四、論述題（本大題共